Какие бывают сорта муки?

Какие бывают сорта муки и чем они отличаются?

Мука — это один из ключевых продуктов, повсеместно использующийся в готовке. Речь идет не только о выпечке хлеба или кондитерских изделиях, например, в тот же самый жюльен нужна ложка муки. Что она из себя представляет? Простыми словами, мука — это продукт питания, получаемый путем перемалывания зерна в порошкообразную массу. Сегодня мы поговорим о существующих сортах муки и рассмотрим главные их отличия.

Пшеничная

Исходя из названия ясно, что такая мука получается путем перемалывания зерен пшеницы. В свою очередь, она делится на сорта. Если вас интересует мука пшеничная купить минск https://uladar.by/products/muka/muka-pshenichnaya-pervyy-sort-marka-m36-30-stb-1666/, хороший продукт под товарными знаками «Уладар», «Пастораль», «PastaSolare» и «БАКС». Калорийность пшеничной муки составляет 334 кКал на 100 гр.

Сорта пшеничной муки:

  • Высший. Самый мелкий помол, поэтому мука получается воздушной и белоснежной.
  • Первый. Немного крупнее, а оттенок может отдавать в желтизну. Происходит это из-за наличия оболочки зерна в помоле.
  • Второй. Такая мука более грубая и имеет серый цвет. Отдельно она практически не используется в кулинарии, только в сочетании с высшим или первым сортом.
  • Третий. Его еще называют обойный. Для получения такой муки зерна используются практически целиком.
  • Крупчатка. Очень редкий сорт, который редко встречается на полках обычных супермаркетов. Крупчатка отличается очень грубым помолом, в основном она используется для приготовления лапши и макаронных изделий.

Ржаная

Тут тоже есть несколько сортов, которые отличаются процентным содержанием отрубей, степенью помола и так далее. Вот три основных:

  • Сеяная. Это ржаная мука белого цвета с характерным кремовым оттенком. Она производится из самой сердцевинки зерна, поэтому состоит из мелких частиц.
  • Обдирная. Тут оттенок уже сероватый, потому что в помол попадает оболочка зерна.
  • Обойная. По мнению диетологов, обойная ржаная мука содержит максимальное количество клетчатки и полезных микроэлементов, способствующих нормализации пищеварения и запуску процессов жиросжигания в организме.
Читать еще:  Чем Xiaomi MI Band 5 отличается от предыдущих версий браслета?

Как определить сорт муки?

Сорт муки определяется на выходе готового продукта. То есть чем больше из одинакового количества зерен выходит муки, тем ниже будет ее сорт. Отталкиваться рекомендуем от отметки в 100 килограммов зерна и дальше считать в процентном соотношении.



Так же рекомендуем:
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector