Бронзовый боровик, также известный как болет бронзовый, является редким грибом с осенним периодом плодоношения, который можно употреблять в пищу. Чтобы правильно распознать этот гриб в лесу, нужно ознакомиться с его описанием и изображениями.
Внешний вид бронзового боровика
У бронзового боровика шляпка достаточно крупная, в среднем около 17 см в диаметре, а ее толщина может достигать 4 см. В юном возрасте шляпка имеет выпуклую и почти шаровидную форму, однако со временем она становится плоской и расширенной. У молодых экземпляров поверхность шляпки гладкая, но по мере старения на ней появляются неровности, преимущественно расположенные ближе к краям.
В молодом возрасте шляпка бронзового болета имеет темно-каштановую окраску, которая практически черная. Однако на некоторых участках встречается беловатый налет, который является характерным признаком этого гриба. По мере того, как гриб взрослеет, его шляпка слегка светлеет и приобретает каштановый или коричневый цвет с медным оттенком. Также отличительной особенностью бронзового болета является его всегда сухая шляпка, которая не покрывается слизью даже при высокой влажности.
Под крышкой гриба находятся трубки с маленькими угловатыми отверстиями. У молодых грибов эти трубки белого или серовато-белого цвета, а со временем они становятся бледно-желтыми или кремовыми, а затем оливково-желтыми. Если нажать на трубчатый слой, то на его месте быстро появится темное пятно.
Гриб может высотой до 12 см над землей, а ножка его имеет толщину 4 см. Ножка толстая, с утолщением внизу, похожая на булаву или клубень, но со временем ее форма становится цилиндрической. Поверхность ножки морщинистая и жесткая на ощупь. В начале своего развития грибы имеют практически белые ножки, но со временем их окрас меняется на розовато-бежевый или оливково-бежевый, а снизу они становятся коричневыми.
Если разрезать шляпку болета, то внутри можно обнаружить плотную и однородную мякоть насыщенного винно-красного цвета, когда гриб молодой. У старых грибов мякоть почти белая, но приближаясь к трубочкам она может иметь желтоватый оттенок и быть более нежной на ощупь. Когда болет разрезан и нарушен его целостность, мякоть быстро темнеет. В отличие от других грибов, болет не обладает ярким запахом или вкусом, его характеризует нейтральный аромат и вкус.
Места обитания бронзовых боровиков
Встретить бронзовый боровик на территории России не так уж и просто. Главным образом, он произрастает в южных регионах с теплым климатом на влажных перегнойных почвах. Он предпочитает смешанные леса с буком или дубом, а также может встречаться под соснами. Этот гриб можно увидеть как в одиночку, так и в небольших группах из 2-3 экземпляров.
Совет! Бронзовые боровики начинают плодоносить в середине лета, но наибольшее количество плодовых тел появляется в августе и сентябре. Именно в это время полезно собирать бронзовые боровики, особенно во время сырой погоды, когда высокая влажность способствует их активному росту.
Можно ли есть бронзовые боровики?
Бронзовые боровики относятся к категории съедобных грибов. В странах Средиземноморья их активно используют в пищу, и там они не являются редкостью. Бронзовые боровики пригодны для любых видов кулинарной обработки: их можно варить, жарить, сушить и замораживать.
Особенности вкуса гриба болет бронзовый
Этот тип боровика считается изысканным деликатесом. Ценители еды утверждают, что его вкус ярче и более насыщенный, чем у белого гриба.
Отличительные признаки
Грибы болет бронзовый безопасны для употребления и не имеют ядовитых двойников. Однако их можно спутать с некоторыми съедобными видами грибов.
Польский гриба сходен с польским
Взрослый гриб обладает ножкой, увенчанной шляпкой красно-коричневого, шоколадного или каштанового цвета. Подобное сходство есть и у съедобного польского гриба.
В основном, различить разновидности можно по отсутствию сеточки на ножке у польского гриба. Кроме этого, если нарезать его плодовое тело, его белая мякоть очень быстро покраснеет при контакте с воздухом.
Полубронзовый болет: уникальные особенности и отличия
Боровик полубронзовый, весьма похожий на своего «бронзового брата», обладает своеобразной привлекательностью. Его разновидности имеют схожую структуру и размеры, а также одинаковую форму шляпок. Однако главное отличие между ними заключается в цветовой гамме — полубронзовый болет обладает более светлым оттенком, его шляпка обычно окрашена в серо-коричневые тона с желтоватыми пятнами.
Кроме того, важно отметить, что полубронзовый болет является съедобным грибом, и даже в случае какой-либо ошибки, он не представляет угрозы для здоровья. Однако его вкус не такой изысканный и нежный, как у его «бронзового родственника» — боровика бронзового.
Большой боровик из соснового леса
Этот большой белый гриб, который произрастает в сосновых лесах, часто путают с другими видами боровиков, включая болет бронзовый. Но в отличие от болета бронзового, сосновый боровик растет только в хвойных лесах и не встречается в лиственных лесах. Кроме того, его шляпка имеет винно-красный или буро-красный оттенок, и он больше по размеру как шляпки, так и ножки, чем бронзовый болет.
Горчак — непохожий на бронзового болета
Очень часто боровики, включая бронзовый, часто путаются с горчаком на территории России. У горчака есть очень похожая на бронзового болета форма, и его трудно отличить от последнего. Однако, можно распознать горчак по особенной текстуре ножки, у которой выражены сосудистые прожилки.
Желчный гриб, несмотря на отсутствие ядовитости, не используется в пищу. Его горький вкус испортит любое блюдо, и его горечь нельзя устранить ни вымачиванием, ни варкой.
Еще один признак, отличающий неподходящий для употребления горчак, — это отсутствие повреждений насекомыми даже у старых грибных тел. Горчак обладает очень кислым вкусом, поэтому черви и мухи от него держатся подальше.
Советы по сбору
Находить болет стоит предпочтительно осенью, в середине августа или даже в начале сентября. В это время он встречается наиболее часто, хотя все равно остается редким и можно найти только в южных регионах.
Выбирать для сбора болета следует только чистые места, отдаленные от дорог в лесу. Грибы, находящиеся рядом с автострадами и промышленными объектами, могут быть загрязнены слишком многими токсичными веществами, что делает их непригодными для употребления в пищу.
При сборе болетов необходимо использовать острый нож или аккуратно выкручивать их из земли, стараясь не повредить мицелий. Если просто выдернуть болет из почвы, то он вряд ли сможет снова вырасти на том же месте.
Использование
Шишколобик можно использовать в пищу в различных видов. Сырым его употреблять нельзя, но после варки можно добавить в другие блюда или обжарить и мариновать. Также грибы можно высушить, чтобы сохранить их вкус и полезные свойства на долгое время.
Перед жаркой или маринованием грибы нужно непродолжительное время обработать. Очистите мякоть от всех загрязнений, промойте прохладной водой и обрежьте нижнюю часть шляпки. Затем замочите грибы в холодной воде на 15 минут и отварите с солью 20 минут, если планируете их жарить, или 40 минут для маринования или употребления в отварном виде.
Резюме
В южных регионах России обитает особый вид гриба — болет бронзовый. Он не только съедобный, но и имеет неповторимый вкус, который некоторые гурманы считают даже вкуснее, чем белого гриба. Кроме того, употребление этого гриба положительно влияет на здоровье и благополучие организма.
Загрузка...
