Полёвка цилиндрическая (агроцибе цилиндрическая): где растет и как выглядит
Споры грибов, принадлежащих к семейству Strophariaceae, имеют уникальную окраску с оттенками пурпурного или сиреневого цвета. И наоборот, цилиндрическая полевка (научно известная как Agrocybe cylindracea) выделяется своими спорами, которые расположены между ее пластинками и имеют отчетливый табачный серо-коричневый оттенок.
Где растет полевка цилиндрическая
Вы будете удивлены, но эти грибы обычно образуют целые «семейные» колонии, где молодое поколение спокойно соседствует с более старыми грибами. И да, запомните этот удивительный факт: эти грибы могут давать несколько поколений урожая прямо в одном и том же месте!
Один из уникальных атрибутов этого гриба — его ножки. Они обычно намного светлее, чем шляпка, что создает контраст и добавляет еще больше уникальности в их внешний вид. Запомните это, и ваш следующий сезон сбора грибов будет непревзойденно успешным. Удачи на «грибной тропе», друзья!
Как выглядит полевка цилиндрическая
Шляпка этого гриба достаточно внушительна и может достигать в диаметре до 15 см. Изначально она округлая и гладкая, но со временем становится более плоской и приобретает интересную гофрированную текстуру. Во время дождей шляпка гриба замечательно блестит, оттеняя свою коричневую окраску, а в период засухи наоборот, высыхает, покрываясь множеством маленьких трещин. Мякоть у него очень нежная и легко распадается.
Переходим к ножке гриба. Она цилиндрическая и может достигать в высоту до 15 см. У взрослых особей она кажется довольно плотной и может быть до 3 см в диаметре. Одной из особенностей является хорошо выраженное кольцо в верхней части ножки, а над ним вы можете заметить легкий опушок.
Столбчатая полевка представляет собой агаризованный гриб с коричневыми эллипсовидными спорами.
Можно ли есть полевку цилиндрическую
Это съедобный гриб. Относится к третьей категории вкуса. В России он не очень известен. А вот в Южной Европе его широко используют в кулинарии, сушат, консервируют. В настоящее время широко распространено искусственное разведение полевки на древесном субстрате. За год любители получают несколько урожаев.
Вкусовые качества гриба
Мякоть не может похвастаться острым вкусом. Он выделяет вино или муку, которые долго хранились. Не очень приятный запах, но европейцам нравится. Используют гриб в кулинарии, готовят соусы к мясным блюдам.
Ложные двойники
Цилиндрическая полевка имеет сходные виды. Одна из них — кольчатая шапка из семьи Паутинниковых. Ему нравятся хвойные. Селится в лесу большими группами. Молодые плодовые тела образуют яйцевидную шляпку с прочным цилиндрическим стеблем. Со временем поверхность выравнивается. Съедобный. Имеет приятный вкус.
«Головной убор похож на фуражку с полями, а на нижней конечности можно увидеть аксессуар в виде кольца.»
Ольховая чешуя (мотылька) со светло-коричневой поверхностью шляпки растет в смешанных и лиственных лесах, выбирая для роста ольху, иву, березовые пни и сухостоя. Они низкорослые и не пригодны в пищу из-за горькой мякоти.
Мелкие чешуйки украшают сиреневый фокус шляпок моли бежевого оттенка.
Тополиный опёнок – ещё один двойник с прекрасным вкусом. Еще древние римляне использовали его в пищу и ставили в один ряд с трюфелями. Встречается на мертвых тополях и пнях, остатках других лиственных деревьев.
Топольовый гриб имеет приятный вкус и запах
Внимание! Начинающие грибники могут принять бледную поганку, ядовитый гриб, за полевку. Однако на поверхности формирователя различимы белые чешуйки, а его шляпка не покрыта мукой. Его споры также белые.
Правила сбора
Цилиндрическую полёвку собирают, аккуратно разделывая молодые грибы с более приятным вкусом и плотной мякотью. Если грибницу не тревожить, через месяц на этом месте вырастет новый побег из молодых плодовых тел.
Употребление
Цилиндрическую полёвку можно есть без какой-либо специальной термической обработки. Ее солят, маринуют, вялят, жарят. В зависимости от приготовления он приобретает разный вкус: от специфического грибного до изысканного мясного. Особенно ценятся французы.
Рецепты блюд
Любой стол выглядит празднично, если разнообразить его блюдами с грибами, маринованными, солёными, жареными или вареными. Они аппетитные, вкусные и изысканные.
Грибной жульен
- «Полевка цилиндрической формы и весом 0,5 кг».
- сливки — 0,2 кг;
- лук – 2 шт.;
- «1-2 луковицы острого травянистого растения, широко известного как чеснок».
- укроп – 1 пучок;
- масло растительное;
- Отрегулируйте приправу, добавив желаемое количество хлорида натрия и черного перца.
Жульен в запеканке выглядит эстетично и нарядно
- Полевку очистить и промыть в холодной воде, нарезать небольшими кубиками.
- Лук нарежьте полукольцами. Он будет долго вариться в большом количестве масла и станет вареным, мягким, почти растворенным.
- Чеснок мелко нарезать или измельчить в кашицу.
- Мелко нарежьте укроп.
- В сковороду вливаем масло, кладем лук и тушим до золотистого цвета 20-25 минут.
- В другой кастрюле тушить грибы около 40 минут. Их можно предварительно отварить и обжарить. В другой кастрюле тушим грибы около 40 минут. Их можно предварительно отварить и обжарить.
- Добавить лук, перемешать, посолить, поперчить, тушить 2 минуты, добавить сметану, оставить еще на 5 минут, добавить нарезанный укроп и чеснок.
- Выложить в формочки, смазать тонким слоем сметаны, посыпать тертым сыром, запекать около 10 минут при температуре 180 градусов.
Ризотто с грибами
«Приготовление этого блюда — несложный подвиг, и его корни уходят корнями в освященную веками кухню Италии».
- рис арбориум – 0,3 кг;
- сливочное масло — 0,1 кг;
- лук – 1 шт.;
- белое вино секонд — 0,1 л;
- куриный бульон – 1 л;
- цилиндрическая полёвка — 0,3 кг;
- Фромаж пармезан – 0,1 кг;
- соль перец.
Ризотто – традиционное итальянское блюдо.
- Лук нарезать небольшими полосками. Полевки – крупнее, поэтому при жарке сохраняют форму. Натереть сыр.
- Обжарить лук до золотистого цвета, добавить грибы и тушить около 20 минут.
- Выложить рис, обжарить 2-3 минуты, влить вино, тушить 10 минут.
- Влейте куриный бульон, чтобы он слегка покрыл рис. Если он испаряется слишком быстро, а рис еще не готов, залейте его жидкостью. Но важно не переусердствовать, чтобы крупа не переварилась.
- Добавить специи и сыр. Закрыть крышкой и дать постоять несколько минут. Добавьте ароматные травы и тертые молочные продукты. Закройте крышкой и дайте немного отдохнуть.
Получается сытный и ароматный ужин на 4 персоны.
Заключение
Цилиндрическая полёвка – это небольшой гриб, не обладающий изысканным вкусом и запахом. Его любят во многих странах Западной Европы.
Загрузка...
