Proogorod.com

Земледелие онлайн — электронный журнал для садоводов, фермеров и огородников

Белые грибы: как готовить свежие, пошаговые рецепты с фото

С каждым годом все больше людей начинают использовать плоды тихой охоты в своих кулинарных экспериментах. Рецепты приготовления белых грибов позволяют хозяйкам приготовить великолепное блюдо, которое будет на радость всем членам семьи.

Как приготовить свежие белые грибы

Ключевым секретом любого вкусного блюда является использование качественных ингредиентов. При выборе боровиков, следует проявить особую тщательность. Для сбора грибов рекомендуется выбирать районы, находящиеся вдали от крупных городов и промышленных предприятий. Предпочтение лучше отдать экземплярам небольшого или среднего размера, так как они обладают более насыщенным вкусом и плотной структурой. Однако, это не означает, что нельзя использовать и крупные белые грибы в приготовлении различных блюд.

Наилучшим образом собирать белые грибы следует в экологически чистых районах.

Важно! Не рекомендуется покупать белые грибы в супермаркете. Методы культивирования этого гриба в заводских условиях ведут к ухудшению его вкуса и аромата.

Перед тем, как правильно приготовить белые грибы, свежесобранные грибы нужно подготовить. Сначала их следует промыть, удалив грязь, листья и песок. Затем поврежденные участки необходимо удалить при помощи ножа. После этого грибы разрезают на небольшие кусочки в соответствии с рецептом. Нет необходимости предварительно варить продукт — можно начинать готовку сразу после очистки.

Рецепты приготовления свежих белых грибов

Благодаря своему благородному вкусу и яркому аромату, эти грибы занимают особое место среди других представителей своего вида. Существует огромное количество рецептов с фотографиями, включающих белые грибы. Даже небольшое количество этих грибов добавит изысканности любому блюду.

Белые грибы активно используются в кулинарии. Они идеально подходят для приготовления различных супов и бульонов. Они также применяются в выпечке и в составе салатов. Соус, приготовленный с использованием белых грибов, отлично сочетается с мясом и овощными гарнирами.

Читать еще:  Выращивание белых грибов с помощью мицелия

Популярность приобрели особенно вторые блюда из белых грибов. Многообразные рагу, ризотто, жульены и запеканки отлично подойдут как на обед, так и на ужин. Не смотря на множество изысканных рецептов, его легко можно просто обжарить на сковороде с луком и картофелем — а вкус готового блюда ничуть не уступит более сложным способам приготовления.

Рецепт белых грибы на сковороде

Приготовление данного блюда может порадовать отличным сочетанием аромата и вкуса, даже при использовании самого простого способа. Уникальность этого блюда заключается в его минимальном количестве ингредиентов, что позволяет насладиться его вкусом без применения чрезмерных добавок. Особенно вкусно получается при приготовлении блюда с использованием специально подобранных белых грибов, собранных сразу после их созревания. Какие ингредиенты нам понадобятся для приготовления данного блюда?

  • 500 граммов свежих белых грибов;
  • 200 граммов лука;
  • подсолнечное масло;
  • соль по вкусу.

Первым делом необходимо порезать грибы на мелкие кусочки, затем отварить их в подсоленной воде в течение 10 минут. После этого они должны быть выложены на дуршлаг для стока избыточной влаги. Затем эти куски следует положить в раскаленную сковороду и обжарить их в течение примерно 10 минут.

Очень важно помнить, что для сохранения яркого белого цвета грибов при их варке в воду стоит добавить небольшое количество лимонной кислоты.

Используя минимальное количество ингредиентов, можно достичь насыщенного грибного вкуса

Во время жарки основного продукта, лук, очищенный и нарезанный на тонкие полукольца, добавляют в сковороду и жарят до полной готовности всех компонентов. Это блюдо можно подать к столу с добавлением сметаны или мелко нарезанной зелени.

Белые грибы, запеченные в духовке

Рецепт приготовления блюда в духовом шкафу позволяет получить невероятно вкусное и сытное блюдо, которое не уступает мясу. Великолепное сочетание основного ингредиента и ароматных трав придает ему неповторимый оттенок. Для приготовления одного из вкуснейших блюд с использованием белых грибов понадобятся:

  • 600 г основного ингредиента;
  • 1 луковица;
  • 100 г сельдерея;
  • сок ½ лимона;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 2 дольки чеснока;
  • 1 веточка розмарина;
  • 2 веточки тимьяна;
  • оливковое масло;
  • соль по вкусу.

Грибы нарезают крупно и смешивают с измельченным луком, чесноком и сельдереем. Полученную смесь выкладывают на лист фольги, затем поливают лимонным соком и оливковым маслом. Сверху посыпают розмарином и тимьяном.

Совет! Для достижения более интересного вкуса можно добавить немного цедры лимона — это придаст блюду легкую цитрусовую нотку.

Приготовление в фольге помогает сохранить сочность

Готовую грибную массу нужно перекрыть вторым слоем фольги и защипнуть ее, чтобы сок не вытекал. На верхушку следует сделать некоторое количество дырок для выхода пара. Затем противень помещается в предварительно нагретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Готовое блюдо можно посолить по своему вкусу.

Рецепт белых грибов в мультиварке

Современные технологии существенно упрощают готовку различных кулинарных шедевров. Мультиварка предоставляет возможность без больших трудов приготовить восхитительное лакомство из белых грибов для плотного обеда или ужина. Для рецепта Вам потребуются:

  • 500 г плодовых тел грибов;
  • 1 луковица;
  • 100 мл жирной сметаны;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • соль и перец по вкусу.

Использование мультиварки значительно облегчает процесс приготовления.

Главный компонент необходимо порезать на маленькие кусочки, положить их в горшок и залить кипятком на 5 минут. Затем поместите их в чашу мультиварки вместе с оливковым маслом. Положите крышку на прибор и выберите режим «Тушение». Обычно приготовление занимает около 40 минут. Через 1/3 часа после добавления грибов добавьте лук, хорошо перемешайте и закройте мультиварку. Готовый продукт смешайте со сметаной, приправьте солью и перцем.

Суп из белых грибов

Блюдо на базе грибного бульона не уступает в сытности отварам, приготовленным на говяжьих или свиных косточках. Готовить такой суп несложно, поэтому он подходит даже для неопытных хозяек. Для приготовления шаг за шагом блюда из белых грибов с фотографией потребуются следующие ингредиенты:

  • 400 г основного компонента;
  • 3 литра воды;
  • 500 г картофеля;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • масло для обжарки;
  • соль по вкусу;
  • небольшой пучок зелени.

Что касается сытности грибного бульона, то она не уступает традиционным изделиям на мясной основе.

Для приготовления этого супа следует порезать грибы на небольшие кусочки, залить их водой и довести до кипения. Отвар нужно готовить около 20-30 минут, постоянно снимая пену. За это время из лука и моркови можно приготовить ароматную зажарку. Картофель следует нарезать кубиками и добавить в кастрюлю с бульоном. Через 5 минут до готовности супа, в него можно добавить обжаренные овощи и свежую зелень.

Жульен из белых грибов

Фруктовые тела могут быть использованы и для приготовления более изысканных рецептов. Классическим французским блюдом считается жульен из белых грибов. Выдающееся сочетание вкусов не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Для приготовления жульена по этому рецепту вам понадобятся:

  • 500 грамм белых грибов;
  • 200 миллилитров 15% сливок;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 150 грамм твердого сыра;
  • 150 грамм лука;
  • 4 столовые ложки сливочного масла;
  • соль.

Луковицу мелко шинкуют и обжаривают в сливочном масле до прозрачного цвета. Затем к нему добавляют измельченные грибные тела и тушат их около 20 минут. За это время из муки, сливок и масла готовят соус для жульена. Муку слегка обжаривают, добавляют оставшуюся половину сливочного масла и вливают сливки.

Жульен — прекрасное, сытное блюдо для перекуса

Обратите внимание! Чем плотнее используется сливки, тем более нежное получается готовое блюдо. Однако не рекомендуется использовать сливки с содержанием жира 30% и выше.

Полученный белый соус смешивают с обжаренными грибами. Полученную смесь распределяют по формам для выпечки и посыпают сверху тертым сыром. Формы с жульеном ставят в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Согласно рецепту, блюдо подается горячим.

Пирожки с белыми грибами

Грибная начинка — прекрасное дополнение к несладкой выпечке. Особенно хорошо она сочетается с пресным дрожжевым тестом. С помощью данного рецепта, пирожки получаются очень мягкими и сытными.

Для приготовления вы понадобитесь:

  • 1 килограмм готового дрожжевого теста;
  • 400 грамм белых грибов;
  • 1 луковица;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 2 желтка яйца;
  • соль.

Сначала нужно приготовить начинку для пирожков. Грибы нарезаются на небольшие кусочки и обжариваются вместе с луком на сливочном масле до золотистой корочки. Грибной смесью заполняется отдельная тарелка, в которой ей дается немного остыть.

Важно! Если жарить белые грибы на растительном масле, их придется прежде отбросить на сито, чтобы удалить излишний жир.

Для достижения пышности пирожков, необходимо предварительно выдержать их в теплом месте в течение полутора часов перед приготовлением.

Тесто разделяется на равные кусочки, каждый из которых формируется в шарик. Затем шарики немного раскатываются, на средину каждого кладется начинка, и пирожок получает окончательную форму. Будущую выпечку оставляют на противне, смазанном сливочным маслом, и оставляют на 20 минут для прокаливания. После этого пирожки смазываются яичным желтком и помещаются в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Перед подачей к столу готовую выпечку остужают.

Плов с белыми грибами

Существует множество вариаций этого восточного блюда, которые можно найти среди рецептов. Рис превращается в настоящее кулинарное произведение искусства благодаря добавлению белых грибов.

Для приготовления этого плова вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 300 г белых грибов;
  • 1 стакан длиннозернового риса;
  • 2 стакана воды;
  • 1 луковица;
  • 1 большая морковь;
  • 1 столовая ложка куркумы;
  • щепотка зиры;
  • 1 столовая ложка сушеного барбариса;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 головка чеснока;
  • соль по вкусу.

Приготовление этого блюда начинается с обжаривания мелко шинкованного лука в кастрюле с толстым дном, в которую было налито подсолнечное масло. Затем добавляются кусочки белых грибов и морковь, которые тушатся до получения золотистой корочки. После этого в кастрюлю вливается вода, добавляются специи и соль по вкусу.

Белые грибы — отличная альтернатива свинине или говядине.

Важно! Жидкость должна показаться более соленым, чем в других рецептах. Позднее, рис впитает ее в себя.

Как только вода закипит, в кастрюлю добавляют чеснок и рис. Рис раскладывается равномерно, чтобы он покрыл все остальные ингредиенты рецепта. Огонь уменьшается до минимума, плов оставляется кипеть до полной готовности риса. Только после этого блюдо тщательно перемешивается и подается к столу.

Гречка с белыми грибами

Этот рецепт идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто избегает мясных продуктов. Готовка гречки с белыми грибами поможет приготовить вкусное и диетическое блюдо, которое отлично подойдет для обеда или ужина. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 300 г белых грибов;
  • 1 стакан сухой гречки;
  • 1 луковица;
  • соль по вкусу.

Настоящая находка для вегетарианцев — гречка с грибами

На сковороде обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте мелко нарезанные белые грибы и жарьте их до золотистого цвета. Отварите гречку и добавьте ее вместе с остальными ингредиентами на сковороду. Перемешайте, добавьте соль по вкусу и подавайте к столу.

Соус из белых грибов

Плоды тихого охотника прекрасно подходят для приготовления разнообразных дополнений к главным блюдам. Прежде всего, мы подразумеваем различные грибные соусы. Рецепт такого соуса из белых грибов позволит разнообразить обычные блюда и придать им насыщенный вкус и неповторимый аромат. Для приготовления соуса вам понадобятся:

  • 150 грамм белых грибов;
  • 150 миллилитров 30% сливок;
  • 100 миллилитров воды;
  • 1 белая салатная луковица;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • соль и перец по вкусу.

Грибной соус — отличный способ дополнить мясные блюда

Для начала, необходимо взять большое количество масла и нагреть его на сковороде. Затем на этой сковороде нужно обжарить кусочки лука. После этого к луку добавляют измельченные белые грибы и тушат их до полной готовности. Когда все грибы будут готовы, получившуюся смесь нужно переложить в блендер и взбить до однородного состояния. Далее в блендер нужно добавить сливки и воду, а также посолить и поперчить по вкусу. Все еще раз перемешивают и готовую массу можно подавать к столу.

Салат с белыми грибами

Рецепты готовки еды из плодов тихой охоты не ограничиваются вторыми блюдами и разнообразными соусами. Белые грибы прекрасно подходят для разнообразных салатов. Они идеально сочетаются с луком, куриными яйцами и сметаной. Такой рецепт отлично подойдет для большого праздничного стола. Для приготовления такого салата вам понадобится:

  • 200 грамм белых грибов;
  • 3 куриные яйца;
  • 1 луковица;
  • 50 миллилитров сметаны;
  • 2 столовые ложки сливочного масла для жарки;
  • соль по вкусу.

Белые грибы отлично сочетаются с луком и вареными яйцами

Луковицу нарезают на полукольца и обжаривают до получения золотистой корочки. Грибы, которые предварительно измельчены в чаше мелкими кусочками, тоже обжариваются на отдельной сковороде. Яйца варятся до готовности, они охлаждаются, чистятся и режутся на небольшие кубики. Все ингредиенты объединяются в большой салатнице и солятся, а также посыпаются приправами. В итоге готовое блюдо можно украсить измельченной петрушкой или укропом.

Ризотто с белыми грибами

Гармоничное сочетание грибов и риса добавляет особый шарм этому блюду. Незаменимым выбором для рецепта ризотто с грибами будет длиннозерный басмати. Сытное и вкусное, это блюдо станет идеальным вариантом для семейного ужина или особого случая. Необходимые ингредиенты:

  • 500 г белых грибов;
  • 500 г риса;
  • 1 луковица;
  • 1 стакан деликатного белого вина;
  • 50 мл нежного оливкового масла;
  • 4 зубчика ароматного чеснока;
  • 5 литров превосходного куриного бульона;
  • 100 мл 20% сливок;
  • 50 г изысканного пармезана;
  • соль по вкусу.

Лук обжаривается в глубоком сотейнике до прозрачного состояния, после чего добавляются измельченные белые грибы и чеснок. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и жарятся до полной готовности. Затем в сотейник добавляется рис и заливается белым вином и куриным бульоном.

Ризотто — это традиционное итальянское блюдо, которое готовится из риса.

Важно помнить! Бульон следует добавлять постепенно, чтобы он мог полностью выпариться и рис набухал равномерно.

В почти готовый рис с белым вином добавляют сливки, которые предварительно смешивают с тертым сыром. Когда крупа будет полностью готова, сотейник снимается с огня. Блюдо подается на тарелки и украшается свежей зеленью.

Лазанья с белыми грибами

Приготовление данного блюда в стиле итальянской кухни достаточно простое и подходит даже для неопытных хозяек. Вместо мясного фарша используются белые грибы, что делает рецепт еще более нежным по сравнению с классическим вариантом. Для быстрого приготовления лазаньи с сырыми белыми грибами вам понадобится следующее:

  • 400 грамм основного ингредиента;
  • 10 готовых листов для приготовления лазаньи;
  • 500 мл молока;
  • 1 головка чеснока;
  • 200 грамм пармезана;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • соль и перец по вкусу.

Чтобы сделать головку чеснока уникальной, ее следует опустить в кипяток на одну минуту, после чего почистить и размельчить ножом. Для приготовления начинки нарезают белые грибы тонкими пластинками. Затем на сухой сковороде обжаривают муку до получения кремового цвета, постепенно вливают в нее молоко, а также добавляют чеснок и сливочное масло. Если желаете, можно добавить белые грибы в сыром виде.

Грибная лазанья – отличный вариант для сытного обеда

Для приготовления грибной лазаньи в форму сначала наливают небольшое количество готового соуса, затем укладывают листы лазаньи, на которые равномерно распределяют начинку из белых грибов и тертого пармезана. Затем на этот слой кладут новый слой теста и продолжают таким образом. Таким образом получается достаточно высокое блюдо, которое отправляют в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

Рагу с белыми грибами

Все действительно очень просто. Нам понадобится:

  • 300 г белых грибов;
  • 2 штуки моркови;
  • 1 болгарский перец;
  • 200 г капусты;
  • 1 большой помидор;
  • 500 мл куриного бульона;
  • перец молотый и соль — по вкусу.

Добавьте в рагу из белых грибов с овощами все, что захотите

Перед приготовлением домашний кулинарный шедевр — томат сначала ошпаривают кипятком, а затем аккуратно снимают с него кожицу. Апетитный перец и свежая морковь нарезаются на небольшие и красивые кубики. Ароматную капусту мелко шинкуют, чтобы легко вписывалась в наше блюдо. Приготовление рассказа о вкуснейшем рошеновском рагуодном розыгрыше белых грибов начинается с того, что режутся его шляпки на небольшие дольки, которые затем обжариваются в большом сотейнике на чудесном растительном масле в течение 15 минут. Затем, к грибам добавляются уже все овощи, которые тщательно перемешиваются и доводятся до момента идеальной готовности. Не забывайте постоянно перемешивать, чтобы все ингредиенты взялись на ваши вкусные ложечки. Ну, а что же без приправ? Рагу с белыми грибами просит добавить немного соли и захотел украшения свою, то есть наше готовое блюдо, мы используем измельченную зелень, которая становится не только вкусным дополнением, но и ярким акцентом. Вам осталось только усевшись за столом, попробовать этот кулинарный шедевр и насладиться каждым вкусным кусочком на грани искусства.

Калорийность свежих белых грибов

Этот товар очень ценен из-за его высокой пищевой ценности. Большинство рецептов блюд с белыми грибами имеют низкую калорийность. Их потребление особенно рекомендуется тем, кто следит за своим питанием и фигурой.

Заключение

Рецепты приготовления грибов-белушек позволяют приготовить восхитительные блюда, которые не уступают шедеврам профессиональных поваров. Благодаря большому разнообразию способов приготовления, каждая хозяйка сможет найти идеальное сочетание ингредиентов, удовлетворяющее ее вкусовым предпочтениям.



Так же рекомендуем:
Ссылка на основную публикацию