На костре белый гриб раскрывает свой неповторимый вкус, который напоминает мясо — его консистенция плотная и сочная. Шашлык из грибов становится настоящим деликатесом. Каждый подбирает специи и маринад по своему вкусу, но наиболее популярными являются чеснок, черный перец, майонез и соевый соус. Все представленные рецепты являются вкусными и достойными внимания.
Как приготовить белые грибы на костре
Собранные в лесу боровики производят обмывание в ведре или большом тазу:
- 5 литров холодной воды снабжаются 1 столовой ложкой крупной соли, чтобы лучше избавиться от грязи на грибах.
- Белые грибы оставляются в воде на 30 минут, а затем очищаются ножом от ножкей и шляпок.
- Меняют воду на чистую, еще один раз пропускают их через воду на 20 минут и хорошо промывают.
Молодые экземпляры среднего размера подходят для шашлыка.
Белые грибы на гриле популярны в итальянской кухне. Их можно приготовить на костре двумя способами — запечь на решетке мангала или нанизать на шампуры. Оба варианта гарантируют прекрасный результат.
Обычно перед приготовлением боровиков натирают растительным маслом, майонезом или сметаной, миксируя с разнообразными специями и солью. Затем блюдо оставляют на некоторое время для пропитки, а после — жарят над редеющими углями. Время готовки — от 15 до 20 минут, все зависит от интенсивности огня. Шашлык нужно постоянно переворачивать, чтобы прожарить со всех сторон. Когда он приобретет золотистый оттенок, значит, готов к подаче на стол.
Рецепты белых грибов на костре
Рецепты приготовления белых грибов на мангале, согласно фотографиям и описанию, не отличаются большим разнообразием. Везде используются разнообразные специи и маринады на основе жира. Однако есть одно исключение — грибной шашлык с добавлением сала. В качестве гарнира к жареным боровикам на мангале чаще всего подают картофель и овощи.
Грибной шашлык с салом
Белые грибы отличаются приятным сильным ароматом, не требуется много специй. Вместо обычного черного перца можно использовать прованские травы.
- белые грибы – 500 г;
- сало – 100 г;
- прованские травы и соль – по своему вкусу.
- Помытые и очищенные белые грибы посылаются солью и поверхностно посыпаются прованскими травами. Сало режется на небольшие кубики.
- Белые грибы аккуратно нанизываются на шампуры, чтобы не разломаться, через ножку и шляпку. Между ними вставляются небольшие кусочки сала.
- Грибы запекаются на мангале до золотистого цвета в течение примерно 20 минут.
Вкус этого простого блюда оставит ни одного равнодушного. Кроме того, грибной шашлык полезен для здоровья.
Обратите внимание! Если не нравится, то в готовом виде шкварки можно не есть, но они добавят особую сочность и аромат блюду.
Грибной шашлык в маринаде из лука
На открытом огне можно приготовить шашлык из молодых белых грибов. Собранные в лесу грибы предварительно моют и сортируют, отбирая небольшие плотные экземпляры, которые удобно будет нанизывать на шампуры и жарить на огне.
- белые грибы – 1 кг;
- лук репчатый – 2-3 шт.;
- соль – 0,5 ст. л.;
- черный молотый перец – по вкусу;
- специи для шашлыка;
- майонез – 180 г.
- Лук очищают и режут полукольцами.
- Боровики, которые были заранее приготовлены, кладут в кастрюлю и добавляют лук, который немного разминают руками. Посыпают приправой по вкусу, солят, перчат и заправляют майонезом, хорошо перемешивая все ингредиенты.
- Заправленные маринадом белые грибы оставляют на ночь в холодильнике.
- На следующий день боровики нанизывают на металлические шампуры и жарят на костре.
Получившиеся румяные белые грибы по рецепту перекладывают на тарелку с шампура.
Совет! Чтобы блюдо не пересохло на костре, обратите внимание на время готовки — оно должно быть достаточно быстрым.
Грибы на мангале с майонезом и чесноком
Горячую закуску по простому рецепту готовят на открытом огне в лесу или на даче. Приготовление этого вкусного блюда занимает всего лишь 30 минут.
- белые грибы средних размеров – 1 кг;
- укроп – 1 пучок;
- чеснок – 6 зубчиков;
- майонез – 180 г;
- соль и перец по вкусу.
- Подготовленные и вымытые боровики помещают в миску для смешивания с маринадом.
- Укроп мелко нарезают.
- Зубчики чеснока выдавливают на боровики и посыпают укропом.
- В миску добавляют майонез, перец и соль.
- Все тщательно перемешивают руками, чтобы чеснок, специи и майонез равномерно пропитали боровики. Оставляют на 15-20 минут для пропитки.
- После этого кладут белые грибы на решетку и обжаривают на мангале с двух сторон до получения золотистой корочки.
Белые грибы, которые готовят на мангале, выходят очень вкусными и ароматными. Их подают с картофелем, баклажанами, помидорами и свежей зеленью, которые приготовлены на огне.
Грибы в соево-чесночном соусе
Для этого рецепта лучше использовать маленькие белые грибы. Большие грибы рекомендуется разрезать на половинки, чтобы они хорошо пропитались маринадом. В дополнение к чесноку и соевому соусу, можно добавить другие специи по вкусу, такие как:
- паприку;
- молотый черный перец;
- лимонный сок;
- соль.
С добавлением соли нужно быть осторожным, так как соевый соус уже содержит достаточное количество соли, и поэтому маринад можно не солить.
-
-
- Белые грибы — 1 кг
- Соевый соус — 250 мл
- Минеральная газированная вода — 1,5 л
- Чеснок — 1 головка
- Боровики, вымытые и подготовленные, помещают в кастрюлю для маринования.
- Для маринада добавляют раздавленный чеснок, соевый соус и медленно вливают минеральную воду, хорошо перемешивая руками.
- Сверху кладут тарелку, затем ставят груз, например, банку с водой.
- Выдерживают боровики в маринаде минимум три часа, максимум сутки.
- Уложите на решетку мангала и запекайте со всех сторон до готовности, чтобы мякоть грибов можно было легко проткнуть.
-
Готовая закуска получается очень сочной. Она отлично сочетается с картофелем, который готовится на костре, и свежими овощами.
Калорийность белых грибов на гриле
Белые грибы, приготовленные на гриле, имеют невысокую калорийность — в 100 г содержится примерно 59 ккал. Пищевая ценность продукта обусловлена высоким содержанием белка, минеральных солей и витаминов. В стограммовой порции присутствуют следующие компоненты:
-
-
- углеводы — 2 г;
- белки — 6 г;
- жиры — 3 г;
- пищевые волокна — 3 г.
-
Боровики на гриле особенно богаты витаминами группы B, калием, медью, селеном, кобальтом.
Заключение
Белый гриб на костре – прекрасное лакомство, которым можно насладиться весь сезон грибов. Однако для этого нужно приложить некоторые усилия. Поход в лес на тихую охоту, сбор грибного урожая среди травы и под деревьями на коврике из прелых листьев — неизвестно, что более приятно: бродить по лесу в поисках драгоценного находки или жарить шашлык из белых грибов без варки над костром и наслаждаться волшебными ароматами. К сожалению, такая роскошь доступна не всем, поэтому многие гурманы готовят шашлыки из шампиньонов или используют продукты из магазина. Принцип приготовления у этих грибов очень похожий.
Загрузка...
