Каждый, кто хоть раз занимался сбором грибов, вероятно, способен подтвердить, что у каждого образца может быть паразит. Все это абсолютно нормально. Плодовое тело является пищей для многих насекомых, а именно их личинок. Черви в белых грибах (или боровиках) являются, наверное, самым неприятным «сюрпризом» для любителей мирной охоты. Тем не менее, существуют различные способы, которые помогут решить эту проблему.
Может ли белый гриб быть червивым
По данным исследований микологов, почти все грибы из лесного мира, которые можно съесть (включая белые грибы), могут быть заражены червями. Даже ядовитые вещества, содержащиеся в них, которые могут вызывать серьезные отравления у людей, безопасны для насекомых.
Важно! Единственным съедобным грибом, в котором нет червей, являются лисички. Токсин, содержащийся в них, смертельно ядовит и для личинок, и для взрослых насекомых.
Почему белые грибы червивые
Как только вишневые тела выползают из земли, они немедленно атакуются грибными мошками или мошками, которые называются Sciaridae. Это маленькие насекомые размером до 0,5 мм, которые живут в большом количестве в лесах.
Взрослые особи не наносят никакого вреда вишневым телам, так как они имеют губной аппарат, который не приспособлен для пищеварения грубой пищи, такой как мякоть ножек или шляпок. Однако их личинки, появляющиеся из яиц через несколько дней, имеют ротовую полость, которая может питаться грибной мякотью.
Взрослые насекомые у червей существенно меньше (их размер около 8-10 мм), и они едят пищу очень быстро. Всего за 3-4 часа несколько червей способны полностью испортить свежий молодой боровик.
Черви с удовольствием питаются белыми грибами, так как в них содержится максимальное количество белка. В боровиках его концентрация может достигать 30%. К тому же, плодовые тела гриба содержат достаточное количество углеводов, аминокислот, клетчатки и эфирных масел. Всё это делает боровика одним из самых привлекательных для червей.
Иными словами, среди всех грибов боровики самые вкусные для червей. Кроме того, их едят не только насекомые, но и другие животные, в основном грызуны и птицы. Например, белки часто запасают эти грибы на зиму.
Черви не являются нежелательными для грибов, так как они способствуют их размножению. При поедании плодовых тел черви помогают спорам быстрее распространяться. Они также вытряхивают споры из гименофора, поедая мякоть шляпки.
Как определить наличие червей у белых грибов
Проверить, является ли белый гриб червивым, довольно просто. Вам просто нужно взглянуть на его срез. Если есть паразиты, то на срезе будут видны многочисленные круглые отверстия, ямки и ходы.
Степень поражения боровика червями зависит от количества дырочек, неровностей и ходов на его поверхности. Если гриб имеет много отверстий и «нор», то его оставляют в лесу. Обычно более старые плодовые тела бывают червивыми, хотя есть и исключения.
В солнечную и сухую погоду грибные мушки и комарики активно откладывают яйца. Но при пасмурной и дождливой погоде, количество червивых боровиков значительно меньше.
Что делать с червивым грибом
Существуют различные сценарии действий в таких ситуациях:
- Если повреждено только место среза, можно попытаться удалить часть ножки. Часто насекомые начинают поедать гриб снизу вверх. Возможно, удаление части ножки позволит достигнуть места, где черви еще не проникли.
- Иногда плодовое тело может быть повреждено сверху, поскольку насекомые могли попасть туда. В этом случае поврежденная часть просто вырезается, а остальное выбрасывается.
- Если повреждения незначительные, то также можно взять гриб с собой и обработать его дома, избавившись от внутренних паразитов.
- Если черви поразили грибы в значительной мере, то лучше не брать их с собой, а оставить в лесу. При этом необязательно выбрасывать плодовое тело, можно насадить его на ветку, чтобы воспользовались им белки.
Разрешено ли употребление червивых белых грибов в пищу
Наличие червей в белых грибах не делает их опасными для употребления. Их плодовые тела можно есть, если правильно их обработать. При этом стоит понимать, что нужно удалить не только сами личинки, но и их отходы.
Эти процедуры предусматривают использование жидкости, например, воды, которая могла бы проникнуть во все поры, прокладываемые червями, и вымыть из плодового тела все лишние вещества, находящиеся в нем. Учитывая небольшие размеры ходов, прокладываемых червями, можно предположить, что требуется достаточно длительное воздействие жидкости, используемой для очистки грибов. То есть, процесс удаления червей и ее последствий не будет таким быстрым.
Можно ли сушить червивые белые грибы
Сушка белых грибов приводит к снижению содержания влаги в них, что значительно ухудшает привлекательность плодового тела для личинок насекомых. Если человек употребляет сушеные грибы в пищу, он может добавить воды извне, чтобы вернуть плодовым телам их мягкость, в то время как личинкам насекомых нет возможности восполнить потерю влаги.
Следовательно, сушеные боровики становятся несъедобными для червей, и они пытаются покинуть их. Поэтому сушка применяется в качестве одного из способов избавления от червей.
Как убрать червей из белых грибов
Чтобы избавиться от нежелательных «гостей» в боровиках, не требуется прикладывать больших усилий. Достаточно выполнить относительно простую обработку, чтобы избавиться от червея в белых грибах. Существует два основных метода, которые могут быть использованы для достижения этой цели.
Первый метод заключается в обработке червивых белых грибов с использованием соленой воды. Для выполнения этого метода необходимо нарезать плоды крупными кусками (толщиной 2-3 см) и просто залить раствором соленой воды. В этом случае концентрация соли составляет 1-2 столовые ложки на 1 литр воды.
Для того чтобы избавить белые грибы от червей, необходимо замачивать их в течение 2-3 часов. По истечении этого времени, все личинки насекомых, находящиеся в грибах, выходят из них и плавают на поверхности воды. Кроме того, такая высокая концентрация соли способна уничтожить этих червей. После этого готовые грибы извлекают из раствора и изливают его.
Очень важно! Никогда не сливайте воду, оставляя грибы в емкости. В противном случае, некоторые черви могут остаться на дне посуды.
После того как грибы будут извлечены из солевого раствора, их следует промыть, слегка подсушить и приготовить любым удобным способом: варить, жарить, мариновать, солить и так далее.
Пятый предмет, которым можно избавиться от червей, – это самая стандартная высыхание. Буквально через несколько дней с начала этого процесса боровики слегка потеряют свою свежесть, а личинки насекомых уйдут из них автоматически, поскольку условия для их существования уже не будут настолько питательными. Высушенные грибы просто нужно тщательно промыть перед их применением.
Заключение
Встречание червей в белых грибах – обычное явление, и не стоит это считать серьезной проблемой. Для данного вида это нормальное состояние, так как личинкам насекомых вкусовые качества боровиков очень привлекательны. Удаление червей из плодовых тел белых грибов относительно несложно – можно замочить их в солевом растворе на 2-3 часа или просто засушить.
Загрузка...
