Боровик Берроуза – это интересный представитель семейства Болетовые, тесно связанный с белым грибом. Однако, в отличие от своего родственника, боровик Берроуза способен достигать впечатляющих размеров и редко поражается червоточинами. Этот вид гриба обычно растет маленькими группами или даже целыми семьями. Его научное название – Boletus barrowsii.
Описание боровика Берроуза
Боровик Берроуза имеет типичную форму плодового тела
Верхняя часть плодового тела велика и может достигать диаметра 6-25 см. У молодых экземпляров шляпка выпуклая и округлая, но у взрослых она становится плоской. Поверхность шляпки остается сухой даже при высокой влажности. Цвет шляпки может быть светлым, желто-коричневым или серым.
Мякоть гриба имеет плотную консистенцию и сильный грибной запах. При разрезе она остается белой и не меняет цвета при контакте с воздухом, млечный сок не выделяется.
Боровик Берроуза отличается тем, что его ножка имеет форму булавы с утолщением у основания. Высота этой ножки может достигать 10-25 см, а ширина составляет 2-4 см. Внизу поверхность ножки имеет беловатый оттенок, а ближе к шляпке преобладает буроватый цвет. На фоне основного тона наблюдается светлый сетчатый рисунок. Структура ножки плотная и продольно-волокнистая, без пустот.
У боровика Берроуза характерен трубчатый гименофор, который может быть приросшим к нижней части или сдавленным возле нее. Толщина гименофора зависит от возраста гриба и составляет 2-3 см. Вначале трубочки имеют белый оттенок, но со временем они темнеют и приобретают желтовато-зеленый цвет. Споры боровика Берроуза оливково-коричневые и имеют форму веретена. Их размеры составляют 12-17 х 4,5-6 мкм.
Распространение боровика Берроуза
Этот вид гриба можно найти на территории Канады и США. В Европейских странах и России его пока не обнаружили.
Важно! Боровик Берроуза предпочитает расти в лесных участках, где сосуществуют как лиственные, так и хвойные деревья.
Пищевая ценность боровика Берроуза
Этот вид гриба является пригодным для употребления в пищу. Его можно есть свежим или после переработки.
Собирать грибы можно как в молодом, так и в состоянии полной зрелости. Вкусовые качества не меняются в течение всего периода созревания.
Кулинарные достоинства гриба
Боровик Берроуза, несмотря на то, что он не имеет такого насыщенного аромата и сладковатого вкуса, как белый гриб, все равно обладает своим неповторимым вкусом. В нем присутствует легкая грибная нотка, которая придает блюдам особый шарм.
Оригинальные заменители
Многочисленные близнецы боровика Берроуза могут ввести в заблуждение даже опытного грибника. Некоторые из них могут быть ядовитыми, поэтому для правильной идентификации этих грибов необходимо изучить их характерные отличия.
Боровик имеет прекрасный вид. У этого гриба есть горький вкус, поэтому считается несъедобным. Он произрастает в различных странах Европы и предпочитает смешанные леса и хвойники. У него гладкая и сухая шапка, которая имеет выпуклую форму с волнистыми краями. Цвет шапки может быть светло-серым или бежевым с бурым оттенком, а ее диаметр составляет около 10-15 см. Мякоть гриба светлого оттенка, но становится синеватой при разрезе. Ножка боровика достигает длины 10-15 см. Ее нижняя часть также имеет несколько оттенков — лимонный вверху и красно-бурая ближе к основанию. Официальное название этого гриба — Caloboletus calopus.
С возрастом, красный оттенок ножки может исчезнуть
Неприятный запах гниющего лука появляется только у взрослых экземпляров
Правила сбора
Рост гриба боровика Берроуза начинается весной и продолжается до осени, а период плодоношения наступает в июне и длится до августа.
Важно! При благоприятных условиях этот гриб можно найти даже в первой половине сентября.
Употребление
Перед употреблением боровика Берроуза необходимо его обработать. Сначала его следует тщательно промыть и удалить налипшую листву и землю. Затем рекомендуется замочить грибы в холодной подсоленной воде в течение 20 минут и ополоснуть их.
Боровик Берроуза можно использовать для приготовления различных блюд, причем его мякоть не потемнеет в процессе термической обработки.
Этот гриб можно:
- отваривать;
- жарить;
- тушить;
- сушить;
- мариновать;
- консервировать;
- советуем употреблять его в свежем виде
Важно! Независимо от способа приготовления данный вид гриба сохраняет свои вкусовые качества и насыщенный грибной аромат.
Заключение
Боровик Берроуза, вопреки некоторым отличиям вкуса от белого гриба, также считается ценным экземпляром.
Однако не каждый охотник сможет отыскать его в лесу, так как он обитает в ограниченной территории. Поэтому оценить по достоинству качество его плодов может далеко не каждый.
Загрузка...
