Боровик древовидный — довольно редкий несъедобный гриб, который встречается в южном климате и в средней полосе на территории всего мира. Несмотря на то, что он не представляет серьезной угрозы для здоровья, следует избегать путаницы с полезными видами и отказываться от его употребления в пищу.
Как выглядят коренящиеся боровики?
Внешний вид коренящегося боровика является типичным для семейства Болетовых. Болет коренастый, или горький губчатый, имеет крупную шляпку диаметром до 20 см. В молодом возрасте шляпка болета имеет полушаровидную форму, а затем немного уплощается, но остается подушкообразной. Края шляпки молодых коренящихся болетов слегка подвернуты, а у взрослых — расправлены и имеют волнистый край. Шляпка покрыта сухой гладкой кожицей серого, зеленоватого или светло-палевого цвета, которая при надавливании становится синей.
Нижняя основа шляпки плодовых тел является трубчатой и украшена мелкими круглыми порами. Подсоединение шляпки и ножки образует некоторое погружение трубчатого слоя, который имеет лимонно-желтый цвет у молодых плодовых тел и оливково-зеленый оттенок у взрослых. Трубчатая нижняя поверхность быстро синеет при надавливании.
Подножка плодового тела в среднем достигает 8 см в высоту, а в диаметре она может достигать 3-5 см. У молодых плодовых тел она имеет форму клубня и толстая, а по мере старения превращается в цилиндр с сохранением утолщения в нижней части. Подсоединение покрыто зеленовато-голубоватыми пятнами, которые преобладают над лимонно-желтой верхней частью. В верхней части ножки можно заметить неровную сетку на ее поверхности. Если ножку сломать, она будет синеть на месте перелома.
Мякоть шляпки у боровика, который коренится, имеет плотную и беловатую структуру, а в трубчатом слое она приобретает голубоватый оттенок. Когда шляпку разрезают и она вступает в контакт с воздухом, она приобретает синеву и выделяет приятный запах, но при этом обладает горьким вкусом.
Места произрастания коренящегося боровика
Боровики, которые коренятся, в основном обитают в теплых регионах. Они встречаются в Северной Америке и Европе, а также в Северной Африке. Эти грибы произрастают в лиственных и смешанных лесах, часто образуя симбиоз с березами и дубами. Несмотря на то, что их ареал распространения достаточно широк, находить их можно редко. Большинство боровиков начинают плодоносить в конце лета и начале осени, но горькие губчатые боровики можно увидеть уже с июля и до начала заморозков.
Имитация боровика с коренастыми корнями
В лесу можно перепутать коренные боровики с различными видами грибов, которые можно съесть или нельзя. Чтобы не проходить мимо гриба, который можно использовать в пищу, ошибочно принимая его за горький губчатый гриб, стоит узнать разницу между ними.
Гриб Сатанинский
Среди видов эти грибы очень похожи по размерам и структуре. Они имеют полушаровидную выпуклую шляпку, плотную ножку и преимущественно светлый цвет шляпки. Но у Сатанинского гриба есть красноватый сетчатый узор на нижней части ножки, отсутствующий у коренящегося болета, и его трубчатый слой также имеет красноватый оттенок.
Гриб желчный
У желчного гриба есть определенное сходство с широко распространенным грибом желчным, который является самым известным ложным двойником съедобных грибов боровиковых. У горчака по форме и строению ножка и шляпка очень похожи на коренящегося боровика, но по цвету он значительно темнее. Кроме того, ножка горчака покрыта хорошо заметной сеточкой, которая отсутствует у коренящегося болета.
Внимание! По пищевому значению горчак и коренящийся болет примерно равноценны, оба они не ядовиты, но несъедобны из-за неприятного горького вкуса.
Не пригодный для пищевого употребления боровик
У боровика с заметным названием есть сходство с коренящимся болетом внешне. Оба вида имеют похожую по форме и размеру ножку, выпуклую полусферическую шляпку с немного завернутыми кромками и гладкую кожу.
Отличается боровик непригодный для пищевого употребления в основном цветом его шляпки — светло-коричневым, серо-бурым или темно-оливковым. Шляпка коренящегося боровика обычно светлее. К тому же ножка у несъедобного боровика окрашена ярче, в верхней части она лимонного цвета, в средней — красного цвета, а в нижней насыщенно-бордовая.
Этот гриб, как и коренящийся боровик, непригоден для пищевого употребления. Вкус его мякоти слишком горький, и эта особенность не исчезает при отваривании.
Полубелый гриб встречается на глинистых влажных почвах в южных регионах России. Он является одним из съедобных ложных двойников коренящегося болета. И хотя полубелый гриб похож на коренящийся боровик по форме шляпки и очертаниям ножки, его окраска темнее — светло-коричневая или темно-серая. Запах карболовой кислоты, исходящий от свежей мякоти, является еще одной характерной особенностью полубелого гриба. Термическая обработка устраняет его неприятный запах, и после этого мякоть полубелого гриба становится очень приятной и питательной.
Девичий боровик
Боровик девичий — съедобный гриб с приятным вкусом, который напоминает горький губчатый болет. Этот вид гриба произрастает в лиственных лесах, но встречается довольно редко. Несмотря на свою редкость, различные разновидности боровиков отличаются схожей формой шляпки и примерно одинаковыми размерами. У молодых экземпляров шляпка выпуклая, а у взрослых — подушкообразная.
Однако, у девичьего боровика ножка отличается от других боровиков. Она имеет не цилиндрическую форму, а коническую, заостряясь и сужаясь в нижней части. Шляпка девичьего боровика окрашена в каштаново-коричневый цвет или светло-коричневый, а ножка приобретает более темный оттенок в верхней части.
Девичьи боровики также являются редкими грибами, как и коренящиеся. Но в отличие от последних, девичий боровик обладает прекрасным вкусом и способен украсить любое блюдо.
Съедобны ли коренящиеся боровики?
Болет с кореневым способом крепления относится к несъедобным грибам. Он не содержит ядовитых веществ и не представляет серьезной угрозы для здоровья при употреблении. Однако его мякоть имеет слишком горький вкус. Нет смысла вымачивать этот несъедобный гриб в соленой воде или варить его, поскольку горечь от этого не исчезнет.
Если случайно добавить горький губчатый болет в какое-либо блюдо, весь остальной продукт будет испорчен горьким вкусом грибной мякоти. Если у вас есть повышенная чувствительность желудка или аллергия, употребление горького болета может вызвать расстройство пищеварения, понос или рвоту, так как вещества в его мякоти окажут раздражающее действие на слизистые оболочки. Однако расстройство желудка не будет иметь серьезных последствий, и организм не будет содержать токсических веществ.
Важно! В известном справочнике Пелле Янсена «Как определить грибы» указано, что коренастый боровик является пригодным для употребления в пищу. Это утверждение ошибочно, так как, хотя гриб и не токсичен, его вкус отличается сильной горечью, которую невозможно устранить никакими способами.
Вывод
Боровик коренящийся — это гриб, который не рекомендуется употреблять в пищу. Он имеет много общих черт с другими грибами семейства Болетовых, некоторые из которых являются съедобными, а другие — несъедобными. Изучение особенностей боровика полезно, чтобы избежать случайного его добавления в кулинарное блюдо и спутать его с несъедобными болетами, которые могут быть вкусными и полезными.
Загрузка...
