Боровик Фехтнера (болетус или болет Фехтнера, лат. – Butyriboletus fechtneri) – гриб, который можно съесть. Он имеет твёрдую и плотную мякоть. Находится в лесах Кавказа и Дальнего Востока, где растут деревья с широкими листьями и разной породы. У этого гриба нет выразительного вкуса или запаха, но он полностью безопасен для употребления в пищу.
Боровики являются одними из наиболее распространенных и часто встречающихся грибов.
Внешний вид боровиков Фехтнера
Эти грибы принадлежат к семейству боровиковых и отличаются особым внешним видом. Шляпка имеет мелкую пористую структуру и окрашена в насыщенный желтый цвет. У зрелых грибов на обратной стороне шляпки видны споровые пятна оливкового или ржавого оттенка. Остатков покрывала нет.
Диаметр шляпки может достигать 30 см.
Начальная стадия развития гриба характеризуется гладкой шляпкой, а со временем она приобретает слабо морщинистую структуру. В условиях повышенной влажности она покрывается слизистым слоем, а при сухой погоде становится матовой и приятной на ощупь.
Диаметр шляпки варьируется от 5 до 16 см. У молодых грибов она имеет округлую форму, затем она становится полусферической, подушковидной, а в конечном итоге более плоской. Цвет шляпки может быть серебристо-серым блестящим или бледно-бурым.
Боровик Фехтнера имеет трубочки длиной от 1,5 до 2,5 см
Мякоть данного гриба отличается белым и плотным составом, а при разрезе или разломе быстро принимает синий оттенок.
Ножка боровика Фехтнера может иметь форму клубня, бочки или круглой. С течением времени она становится вытянутой и цилиндрической с небольшим утолщением в нижней части. Ее высота достигает 12-14 см, объем составляет от 4 до 6 см. Цвет ножки может быть бледно-желтым, серым или слегка коричневатым, иногда сетчато-пятнистым рисунком. У основания ножки могут быть красно-бурые, коричневые или охровые оттенки. При разрезе, цвет ножки становится белым или молочным. Иногда на ножке видны красные прожилки.
Где можно встретить боровики Фехтнера?
Этот гриб достаточно редок на территории России. Чаще всего он встречается на Кавказе или в Дальнем Востоке. Боровики Фехтнера предпочитают теплый и мягкий климат, а также обильные осадки.
Обитателем известковой почвы широколиственных или смешанных лесов является болет Фехтнера. Его можно обнаружить рядом с дубами, липами или буками. Большие скопления боровиков Фехтнера часто встречаются на солнечных полянах, на границах леса, а также вдоль заброшенных лесных тропинок.
Наиболее благоприятные условия для обитания грибницы боровиков Фехтнера существуют в старых густых лесах, возраст которых не менее 20 лет.
Боровики Фехтнера растут как в одиночку, так и группами из 3–5 грибов. Хотя крупные грибницы очень редко встречаются.
Можно ли есть боровики Фехтнера
Боровики Фехтнера относятся к категории грибов, которые можно съедать. Они подходят для употребления в сыром, вареном или жареном виде. Можно добавлять их в разнообразные блюда, а также консервировать (солить, мариновать), сушить или замораживать.
Важно помнить, что если после приготовления (вымачивания, отваривания, жарки, засолки) боровики становятся горькими на вкус, то их не стоит употреблять. В этом случае существует высокий риск наличия несъедобных аналогов, которые могут вызвать расстройство пищеварения.
Подделки
Самый безопасный гриб Фехтнер, но у непрофессиональных грибников может возникнуть опасность перепутать его с некоторыми условно съедобными и даже ядовитыми видами.
Боровик врожденный . Этот гриб не является съедобным или ядовитым. Мякоть очень горькая и не годится для приготовления блюд. Он очень похож на боровик Фехтнера. У них есть аналогичная вздутая форма, клубничная ножка, желтый споровый слой. Они отличаются по цвету шляпки: она более светлая с зеленоватым, голубоватым или серым оттенком по краям.
Нажимая на шляпку, может появиться синее пятно
Желтый боровик, также известный как полубелый гриб, относится к группе условно-съедобных грибов. Его можно приготовить в различных видах: отваренном, жареном или маринованном. Мякоть этого гриба обладает ярким запахом йода, который становится менее выраженным после тепловой обработки. В отличие от боровика Фехтнера, полубелый гриб имеет более светлый цвет и лишен сетчатого узора на ножке.
При разломе мякоть желтого боровика не меняет своего цвета.
Желчный гриб очень похож на боровик Фехтнера, но относится к ядовитым грибам. У него гладкая матовая шляпка серовато-бурого цвета. Ножка толстая и цилиндрической формы, желтовато-коричневого оттенка, но не имеет характерного сетчатого рисунка. Трубчатый слой гриба бывает белого или серого цвета. Вкус этого гриба горький и неприятный.
После кулинарной обработки плоть остается невыносимо горькой
Обратите внимание! В случае неправильного употребления в пищу некоторых поддельных аналогов могут появиться серьезные нарушения пищеварения или аллергическая реакция.
Правила сбора
Боровик Фехтнера является редким грибом, который защищен. Вы можете найти его в летне-осенний период (июль-сентябрь) в районах с теплым и влажным климатом.
Использование
Фехтнеров фунгус относится к Группе III. Хотя у него нет ярко выраженного грибного вкуса или аромата, но он достаточно питателен. Часто его сравнивают с белым грибом.
Очистка не вызывает проблем обычно. Опавшая листва не прилипает к гладкой шляпке, а пористый трубчатый слой легко очищается под проточной водой.
Червивые грибы могут вызвать глистные инфекции.
Любой рецепт, содержащий достаточное количество ароматных специй, подойдет для консервирования Фехтнеровых белых грибов.
Помимо консервации, плоды также хорошо переносят замораживание или высушивание. Их можно использовать сырыми для приготовления салатов.
Итог
Боровик Фехтнера довольно редкий и охраняемый гриб, обладающий уникальной окраской. Этот вид гриба является съедобным, однако его вкус и аромат не являются особыми. Рекомендуется не собирать данный гриб без особой необходимости и не вводить его специально в свой рацион.
Загрузка...
