Боровик двухцветный — представитель семейства Болетовые, рода Боровик. Синонимами названия вида являются Болет двухцветный и Ceriomyces bicolor.
Внешний вид боровиков двухцветных
Изначально шляпка боровика двухцветного имеет выпуклую форму, с возрастом она становится распростертой с подогнутыми краями. Поверхность шляпки на ощупь бархатистая, ее цвет варьируется от розового до кирпично-красного. В зрелом возрасте наиболее распространенным окрасом является красный оттенок. Диаметр шляпки составляет от 3 до 15 см.
Мякоть белая, плотная, мясистая, светло-коричневого цвета, на разрезе приобретает зеленоватый оттенок. Внутри шляпки расположены трубочки светло-желтого цвета длиной 3-7 мм с круглыми мелкими порами. Толстый ножка у боровика двухцветного мясной, мощный и очень широкий, имеет диаметр около 2 см. У основания ножки присутствует заметное утолщение, окрашенное в розовато-красный оттенок. У большинства грибов данного вида ножка изогнутая, в начале своего развития она имеет форму булавы, со временем становится цилиндрической, без утолщения внизу. Споровый порошок окрашен в оттенки кофе или оливковые.
Где можно встретить двухцветные боровики?
Данный вид грибов лучше всего развивается с июня по октябрь. Они предпочитают обитать в хвойных лесах, но иногда их можно встретить рядом с лиственными деревьями. В России этот вид гриба не так распространен, поэтому информации о нем не так много. Однако, чаще всего двухцветные боровики можно найти в умеренном климатическом поясе Северной Америки. Они могут расти как поодиночке, так и группами.
Можно ли употреблять в пищу двуцветные боровики?
Эти грибы относятся к съедобным видам. Их можно есть, не только шляпки, но и слегка жестковатые ножки. Боровики двухцветные подходят для любого вида приготовления. Опытные грибники утверждают, что блюда из этих грибов очень вкусные.
Важно помнить! После тепловой обработки мякоть двуцветных боровиков становится темнее, что является характерной особенностью этого вида грибов.
Различия между двойниками
При поиске двойника болета двухцветного следует быть предельно осторожным, поскольку существует возможность столкнуться с его ядовитым братом-близнецом, который носит название боровик розово-пурпурный. Отличить эти экземпляры друг от друга неопытному грибнику будет достаточно сложно. Однако настоящий болет двухцветный отличается более бледным розовым оттенком плодового тела и слабым кисловато-фруктовым ароматом. Кроме того, если надавить на его мякоть, она приобретет красноватый цвет, как вино.
Болет двухцветный достаточно часто путают с опятой, но в этом нет ничего страшного, так как брат является съедобным и вкусным. У этого экземпляра есть красная или коричневая шапка. Ножка у него самая толстая и низкая, в отличие от боровика двухцветного, окрашена в темные оттенки.
Моховик красный – представитель семейства Болетовые, относится к съедобным грибам и имеет внешние сходства с рассматриваемым видом. Однако большинство людей не стремится его собирать, поскольку часто плодовые тела поражены лесными червями и личинками. Отличить от боровика двухцветного можно по оранжево-желтой ножке сверху и красным чешуйкам на ее поверхности. Кроме того, шапка моховика значительно меньше, ее максимальный диаметр составляет всего 8 см.
Инструкции для сбора
При собирании двухцветного боровика рекомендуется следовать простым правилам:
- Следует осторожно вынуть плод, чтобы не повредить грибницу.
- Выкрутить грибы данного вида, а не отрезать ножку, как это обычно делается с другими лесными дарами.
- Перед сбором следует проверить наличие различных вредоносных насекомых. Если такие имеются, их нужно удалить.
- Лучше укладывать двухцветные боровики шляпкой вниз в корзину, однако если ножки очень длинные, можно уложить их боком.
- Важно! После сбора боровика двухцветного рекомендуется незамедлительно провести первичную обработку для сохранения его полезных свойств. Полная потеря этих свойств на открытом воздухе происходит через 10 часов. Тем не менее, необработанные грибы можно временно хранить в холодильнике в течение суток.
Важно! Отмечается, что боровик двухцветный достаточно быстро теряет свой внешний вид и свойства после извлечения из почвы. Именно поэтому сразу после сбора следует выполнить первичную обработку.
Использование
Этот ингредиент можно использовать для приготовления различных горячих блюд, а также его можно солить, мариновать и замораживать на зиму. Однако перед непосредственным приготовлением необходимо провести первичную обработку. Сначала необходимо промыть плоды, срезать нижнюю часть ножки и измельчить особо крупные экземпляры. Затем грибы нужно замочить в слегка соленой воде на 30 минут. По истечении этого времени грибы из леса нужно еще раз промыть. После этой процедуры можно приступать к приготовлению выбранного блюда.
Итог
Болет двухцветный представляет собой довольно большое разновидение семейства Болетовых. Окраска этого гриба является одной из самых интересных среди подарков Природы. Шляпка плода напоминает половинку персика, так как верхний слой окрашен в розово-красный цвет, а внутренний – в желтый.
Загрузка...
