Боровик золотистый — уникальный и изысканный гриб, который принадлежит к категории ценных съедобных грибов. Хотя его встречают довольно редко на территории РФ, необходимо ознакомиться с описанием и особенностями этого чудесного гриба.
Внешний вид Боровика золотистого
Шапка у золотистого Боровика обладает средними размерами, обычно она достигает около 12 сантиметров в диаметре, но в редких случаях может достигать размеров до 20 сантиметров. По форме она выпуклая, иногда со временем становится практически плоской, но в основном сохраняет свою полушаровидную форму. Поверхность шапки сухая, гладкая или немного бархатистая, у зрелых экземпляров часто появляются трещины. Нижняя поверхность шляпки состоит из трубок, напоминающих губку, которые слегка углублены вокруг ножки и имеют крупные круглые поры.
Цвет шляпки у золотистого боровика, или болета, может изменяться от оттенка красновато-коричневого до коричневого с темным пурпурным. Нижняя сторона обычно имеет желтый или зеленовато-желтый оттенок. Характерной особенностью является то, что, когда на трубчатой нижней поверхности нажимают, она не синеет, как в большинстве грибов, а меняет цвет на другой оттенок желтого.
Ножка золотистого боровика может быть высотой до 24 см над землей, но чаще она поднимается всего на 10-15 см. В среднем, диаметр ножки составляет 2 см и она слегка сужается к верху. По ощущению, ножка упругая и плотная, а по цвету она желтоватая, коричневатая или красноватая, немного светлее шляпки, но с похожим оттенком. У молодых грибов ножка обычно светлее, но со временем цвет становится темнее.
У золотистого боровика особенное отличительное свойство — это наличие характерного сетчатого рисунка на ножке. Его поверхность украшена продольными ребристыми линиями, которые отчетливо видны в верхней части ножки, а вблизи основания можно заметить белые мицелии гриба. Ножка сухая на ощупь, но может становиться липкой во время дождя.
Если разрезать золотистый боровик, то его мякоть будет плотной, с оттенками розовато-белого или желтовато-белого цвета. Когда мякоть контактирует с воздухом, она либо не изменяет свой цвет, либо очень медленно приобретает зеленовато-коричневую окраску. Золотистый боровик не имеет выраженного запаха, а сырую мякоть характеризуют, как нежно кисловатую на вкус.
Местонахождение золотистых боровиков
Золотистый боровик относится к редким грибам, которые встречаются в евразийском регионе. Он чаще всего встречается в США, Канаде, Мексике и Тайване. В Европе его видели крайне редко, но были сообщения о его обнаружении в Литве, а также в Калининградской и Ленинградской областях.
Интересно, что в последние годы золотистый боровик стал появляться в Дальнем Востоке и Приморье. Это может свидетельствовать о том, что его ареал произрастания может быть более обширным, чем принято считать официально.
Золотистые боровики в основном произрастают в хвойных и смешанных лесах рядом с деревьями, преимущественно предпочитают еловые насаждения. Можно встретить их как отдельно, так и небольшими группами, основной сезон плодоношения приходится на конец лета и начало осени.
Можно ли употреблять в пищу золотистые боровики
В отношении полностью съедобных грибов, таких как золотистый боровик, они широко используются в кулинарии без необходимости особых предварительных манипуляций. Однако опытные грибники не особо высоко ценят его вкусовые качества, хотя отмечают, что эти грибы редко поражаются червями и насекомыми даже в зрелом возрасте.
Ошибки при определении золотистого боровика
Среди так называемых двойников золотистого боровика есть несколько, и без должного опыта их можно спутать с другими видами грибов. Однако особую опасность представляют ложные двойники золотистого болета, которые являются несъедобными грибами.
Опасный горчак
Наиболее распространенным двойником золотистого боровика на территории России является горчак, также известный как желчный гриб. По своей внешности горчак очень похож на золотистый боровик: у него прочная, плотная ножка и полушаровидная шляпка светло-коричневого оттенка.
Однако различить съедобный боровик от горчака довольно легко. Прежде всего, нужно обратить внимание на ножку — у горчака она имеет прожилки, которые некоторым образом напоминают кровеносные сосуды. Кроме того, мякоть горчака быстро темнеет при разрезе.
Важно! Горчак не содержит ядовитых веществ и не может нанести серьезного вреда здоровью. Однако его невозможно съесть из-за его очень горького вкуса, и это свойство не исчезает при варке.
Если горчак попадет в суп или жаркое, блюдо будет непригодным для употребления.
Зловещий гриб
Зловещий гриб напоминает несъедобный сатанинский гриб своим уникальным внешним видом. Он встречается широко на территории Европы, российского Приморья и Кавказа. Различные виды этих грибов обладают схожим строением — зловещий гриб также имеет крепкую, мощную ножку с широкой шляпкой, которая иногда достигает диаметра в 30 см. Однако, в отличие от сатанинского гриба, цвет шляпки зловещего гриба обычно светло-серый или желтовато-белый, хотя иногда он может быть оливковый с коричневым оттенком, что может вызвать путаницу.
Определить демонические грибы можно по нескольким признакам. Нижняя часть ножки имеет яркую желто-рыжую окраску и сетчатый рисунок, а если разрезать гриб пополам, то мякоть быстро окрашивается в синеватый цвет. Взрослый демонический гриб узнаваем по отталкивающему запаху, от него исходит сильный аромат гниющего лука.
Прекрасный боровик: описание и характеристики
Этот вид гриба обитает преимущественно в Северной Америке, однако будущим грибникам полезно изучить его внешний вид и особенности. Он получил название «прекрасный» или «красивый» боровик благодаря своей великолепной внешности. Его шляпка имеет полушаровидную форму и может достигать диаметра до 25 см, а ножка имеет толщину около 8 см. Цветовая гамма гриба напоминает золотую палитру: светло-коричневая шляпка и более темная коричневая ножка с красноватыми оттенками. Однако, несмотря на свое красивое название, этот боровик ядовит и не пригоден для употребления в пищу.
Чтобы отличить прекрасного боровика от золотистого боровика, обратите внимание на мякоть: она имеет желтый окрас и быстро приобретает ярко-голубой оттенок. Еще одной характерной особенностью ядовитого красивого боровика является наличие красноватой сетчатой структуры в нижней части ножки.
Правила сбора
Собирать золотистый боровик можно в течение всего лета, но чаще встречается ближе к осени — с августа по сентябрь. Иногда этот гриб встречается единично, а иногда растет небольшими группами.
Для сбора лучше всего выбирать чистые леса с елью. Не рекомендуется собирать грибы рядом с автомагистралями и промышленными объектами, так как они могут содержать токсичные вещества, которые не принесут пользы для здоровья. При сборе грибов нужно осторожно выкручивать их из земли за ножку или срезать ножом. Грубое выдергивание гриба из почвы может повредить грибницу, и на том же месте плодовое тело уже не вырастет. Это нежелательно, особенно учитывая редкость золотистого болета на территории Европы.
Подсказка: Представляется разумным продолжать поиск редкого гриба — золотистого боровика, хотя данные о его местах обитания в последнее время изменились. Основное количество этих грибов все еще можно найти на Дальнем Востоке и в Калининградской области.
Вероятность найти золотистый боровик в средней полосе довольно низкая.
Польза и применение
Золотистый боровик — это не только вкусный гриб, но и очень полезный, благодаря своему богатому химическому составу. В его мякоти содержатся такие витамины, как A, C, B1 и D, а также железо, калий, кальций и большое количество белка. Потребление этого гриба полезно для улучшения обменных процессов в организме, укрепления суставов и связок, а также для лечения анемии и недостатка массы тела.
Важно отметить, что золотистый боровик не содержит ядовитых веществ, однако его нельзя употреблять сырым. Перед употреблением мякоть гриба необходимо термически обработать:
- Собранные грибы необходимо очистить от земли и лесных остатков, промыть холодной водой и отварить два раза.
- Сначала боровики следует прокипятить в несоленой воде в течение 5 минут и слить отвар, а затем промыть грибы холодной водой.
- После этого золотистый боровик снова опускается в воду и варится уже в соленой воде в течение 20 минут, при этом необходимо удалять образующуюся пену.
После варки необходимо еще раз промыть золотистый боровик. Вареную мякоть можно использовать в салатах или добавлять в супы, а также данный гриб подходит для жарки, засолки и маринования. Золотистый боровик является универсальным грибом, который радует своим вкусом и приносит пользу для здоровья в любом блюде.
Однако следует обратить внимание! Несмотря на многочисленные полезные свойства золотистого боровика, его не рекомендуется употреблять при хронических заболеваниях желудка, кишечника или печени.
Также беременным женщинам и детям до 7 лет следует воздержаться от употребления данного гриба, поскольку лица с повышенной чувствительностью могут негативно отреагировать на его мякоть.
Подведение итогов
В России золотистого боровика можно встретить редко, но за последние годы его ареал распространения стал шире. Детальное описание гриба и фотографии помогут узнать его, если вы встретите его в своих походах, и отличить его от других схожих видов.
Загрузка...
