Млечник чахлый, также известный как груздь чахлый, имеет официальные наименования lactifluus tabidus и lactarius theiogalus. Этот вид грибов относится к семейству Сыроежковых и роду Млечников.
Места обитания гриба млечника чахлого
Чаще всего груздь нежный встречается в умеренной климатической зоне. Его можно найти в смешанных и лиственных лесах, особенно на влажных и замшелых участках. Оптимальное время для его развития — с июля по сентябрь, но в благоприятных условиях его можно увидеть и в октябре.
Какие характеристики имеет гриб млечник чахлый?
Главным образом этот вид гриба можно найти во влажных и покрытых мохом местах
Представляет собой плодовое тело, состоящее из шляпки и ножки, со следующими характеристиками:
- Вначале шляпка млечника чахлого (lactarius tabidus) имеет приподнятую форму, но со временем она становится распростертой и углубленной, с горбиком посередине. Ее размеры варьируются от 3 до 5 см в диаметре. Поверхность гладкая и сухая на ощупь, с окраской от рыжеватой до охристо-кирпичных оттенков.
- Пластинки редкие и спускаются вниз по ножке. Они имеют такой же цвет, как и шляпка, иногда немного светлее.
- Споровый порошок кремового цвета и имеет форму яйца с украшенной поверхностью.
- Основание ножки гриба имеет расширенную форму и форму цилиндра. Высота ножки составляет 5 см, а толщина не превышает 0,8 см в диаметре. Консистенция рыхлая, у старых грибов внутри образуются полости. Окраска ножки похожа на цвет шляпки.
- Мякоть гриба груздя нежная и имеет небольшой островатый вкус. Выделяющийся из мякоти млечный сок не слишком обильный. Исходно окрашен в белый цвет, со временем становится желтоватым оттенком.
Возможно ли употреблять нежный груздь в пищу?
Этот тип грибов относится к категории грибов, которые можно условно считать съедобными. Из-за своего островатого вкуса и необходимости длительной обработки они не так часто используются в кулинарии. Тем не менее, после вымачивания их можно использовать в соленой форме.
Поддельные клоны
Гриб обладает горьковатым вкусом, который можно сделать приятным, пропустив его через процесс вымачивания.
Груздь, выглядящий нежным, имеет множество схожих приманок из леса:
- Краснушка, также известная как млечник сладковатый. Его можно опознать по шляпке рыжевато-красного цвета с вогнутыми краями. Мякоть двойника выделяет обильный беловатый млечный сок, который не меняется под воздействием атмосферного воздуха.
- Горькушка — гриб из категории 4 пищевой группы, который можно считать съедобным. Он имеет похожую форму и размер шляпки с груздем нежным. Однако его плодовое тело отличается красно-коричневым окрасом с более светлыми краями, что является его особенным признаком. Более того, млечный сок горькушки белого цвета, который не меняет своего оттенка. Этот вид гриба предпочитает расти на кислых почвах и обитает под хвойными или лиственными деревьями.
Правила сбора и употребления
Если грибник отправляется на поиски даров леса, ему полезно запомнить следующие рекомендации:
- Нежные грузди лучше собирать в сухую погоду, так как во время дождей они могут портиться быстрее.
- Не рекомендуется отрезать грибы ножом, так как есть риск повредить грибницу. Лучше достать их из земли, вращая или наклоняя.
- Собранные грибы следует складывать в хорошо проветриваемую тару.
Важно! Продолжительность хранения грибов свежими после добычи составляет около 4 часов.
Груздь нежный идеален для засолки. Прежде чем готовить, следует обработать лесные дары, очистив их от мусора и оставив только шляпки, затем замочить в воде на 24 часа. Во время замачивания воду нужно менять минимум 2 раза. Для горячей засолки грибы нужно проварить около 10 минут.
Вывод
Груздь, подобно другим млечникам, относится к грибам, которые можно есть только после определенной обработки. В Европе этот вид гриба не особенно ценится и считается немного ядовитым. Однако в России его часто используют в кулинарии, и он является традиционным «засолочным» грибом.
Загрузка...