Млечник смолисто-черный (lactarius picinus) принадлежит к семейству Сыроежковых. Также известен под другими названиями, такими как смоляной груздь и млечник смоляной. Несмотря на название, плодовое тело имеет скорее коричневый цвет, чем черный.
Места обитания гриба с черными шляпками
Этот вид гриба встречается в умеренном климате, где предпочитает смешанные и хвойные леса. Виден редко. Растет как в отдельности, так и в небольших группах. Часто можно найти вблизи сосновых деревьев, особенно на травянистых участках. Период с августа по сентябрь наиболее благоприятен для его размножения и плодоношения.
Как выглядит млечник смолисто-черный
Млечник смолисто-черный предпочитает расти на кислых и песчаных почвах.
На начальном этапе созревания его шляпка имеет выпуклую форму и часто имеет острый бугорок в центре. В зрелом состоянии она становится распростертой и слегка вдавленной. Размер шляпки может варьироваться от 3 до 8 см. Поверхность гладкая, на ощупь бархатистая, а на краях можно заметить нежную опушку. Окраска шляпки млечника смолисто-черного обычно буровато-коричневая. Края шляпки обычно светлее, чем ее центральная часть.
В под шапкой этого гриба находятся довольно частые и широкие пластинки. У молодых пластинок они имеют беловатый цвет, а у зрелых становятся охристыми. Со временем большинство пластинок начинают раздваиваться. Споры этого гриба имеют охристый цвет и овальную форму с орнаментированной поверхностью.
Ножка у этого млечника имеет смолисто-черный цилиндрический вид с небольшим сужением книзу. Ее длина составляет от 4 до 8 см, а толщина достигает 1,5 см в диаметре. Она плотная по структуре, у старых экземпляров полая изнутри. Нижняя часть ножки имеет опушенную поверхность. У основания ножки белый цвет, сверху она имеет буро-коричневый оттенок.
М’якоть цього гриба є щільною, хрупкою і має білого або жовто-кремового кольору. Коли гриб розрізаний, в’яжуться розові відтінки. При пошкодженні м’якоть виділяє густий білуватий сік, який з часом змінює свій колір на червоний. Гриб має гіркуватий смак і приємний аромат фруктів.
Чи можна їсти млечник смоляний
Цей вид гриба вважається умовно їстівним. У деяких джерелах можна знайти інформацію, що цей гриб неїстівний через гіркуватий смак. Однак цю гіркоту можна видалити шляхом тривалого перебування у воді та варіння. Таким чином, млечник смоляний можна їсти, але тільки після попередньої обробки. Крім того, вважається, що цей вид гриба придатний для споживання тільки у солоному виді.
Подделка
Этот экземпляр излучает аромат фруктов
Как наружность, так и цвет этого млечника похожи на следующих сородичей:
- Млечник бурый бывает сговорчиво-съедобным, однако встречается редко. На первых стадиях роста его шляпка имеет форму подушечки с загнутыми краями, со временем она открывается и становится широкой или воронкообразной с немного опущенным центром.
- Млечник буроватый имеет розоватый оттенок на срезе, также как и груздь смолисто-черный. Этот вид гриба считается съедобным, его вкус не слишком горький, поэтому перед приготовлением он не требует длительного замачивания. Цвет шляпки этого экземпляра может быть светло-коричневым с неравномерными пятнами.
Правила сбора и использования грибов млечника смолисто-черного
Для сохранения плодовых тел млечника смолисто-черного следует аккуратно собирать. Они довольно хрупкие, поэтому важно не повредить их. Для удобства, грибы рекомендуется укладывать шляпками вниз в корзинку с хорошей вентиляцией. Перед употреблением грибы пригодно обрабатывать. Сначала их следует вымачивать в воде в течение суток, а затем варить не менее 10-15 минут. После этого млечник смолисто-черный можно готовить различные блюда. Особенно хорош он подходит для маринования и соления.
Важно помнить, что грибы не рекомендуются детям, беременным и кормящим женщинам, а также людям с аллергическими и желудочно-кишечными проблемами.
Вывод
Млечник черный смолистого цвета растет в период с конца лета до начала осени и образует микоризу, главным образом, с соснами. Некоторые источники указывают его как несъедобный гриб из-за горького вкуса его мякоти, однако, после длительного вымачивания, он пригоден для употребления в пищу в соленом виде.
Загрузка...
