Белые лисички являются одним из самых популярных грибов, которые активно собирают на протяжении всего сезона. Они не только вкусные и съедобные, но и обладают множеством полезных свойств для организма. Отличительные черты белых лисичек позволяют легко отличить их от других разновидностей и лжегрибов, что делает их поистине уникальными.
Места обитания белых лисичек
Эти грибы чаще всего встречаются в хвойных или лиственных лесах, где имеется повышенная влажность. Они предпочитают расти в хвойном или листовом опаде, но также можно найти грибные поляны и неподалеку от сгнившего дерева, а также в мхе. Белые лисички распространены и в березовых рощах, где климат местности идеально подходит для их произрастания.
Описание лисичек белого цвета
Лисички белого цвета, также известные как белая или бледная лисичка, входят в семейство Лисичковые. Несмотря на своё название, они на самом деле являются разновидностью желтой обыкновенной лисички.
Уникальной особенностью лисичек белого цвета является их шляпка. Она имеет волнообразную форму с неровными краями, похожую на воронковидную. Однако эта особенность проявляется не сразу. Молодые грибы имеют полностью ровные шляпки, которые постепенно закручиваются вверх по мере их зрелости. Диаметр шляпки чаще всего составляет от 1 до 5 см, хотя иногда можно встретить экземпляры с диаметром до 8 см при благоприятных погодных условиях. Окраска плодового тела лисичек белого цвета обычно равномерная и может варьировать от бледно-желтого до палевого оттенка.
Характерной особенностью ножки настоящей белой лисички является ее толстый кремовый или бледно-желтый окрас. Ширина ножки составляет от 0,5 до 1,5 см, а длина может достигать 2,5 см. Она отчетливо разделена на две части – нижнюю и верхнюю. Нижняя часть имеет цилиндрическую форму, а верхняя постепенно расширяется и принимает вид конуса.
Тело гриба белой лисички представляет собой пластинчатую структуру. Пластины, находящиеся под шляпкой, являются крупными и плотными. Они плавно переходят в ножку. Мякоть гриба также плотная и имеет тот же цвет, что и шляпка. Споры гриба отличаются золотистым оттенком.
Можно ли употреблять белые лисички в пищу?
Как уже было упомянуто ранее, белые лисички являются съедобными грибами. После правильной обработки их можно безопасно использовать в кулинарии. В начале необходимо отсортировать, промыть и обрезать корешки плодов. Свежими они могут храниться не более 1-2 дней, так как они быстро портятся и теряют свои пищевые качества.
Важно! Не рекомендуется хранить белые лисички в пакетах, так как они могут заражаться плесенью.
Уникальность вкуса белых лисичек
Опознать белую лисичку можно по его уникальному вкусу. Готовый к употреблению белоснежный гриб имеет приятное аромат и характерный острый вкус с оттенком перца. Изначально играть с вкусом других грибов невозможно.
Преимущества и недостатки белых лисичек
Бледно-лисички, или белые лисички, весьма полезны для организма. От них делают отвары, порошки и разные экстракты с такими свойствами:
- окончательно выводят токсины и отходы;
- препятствуют развитию раковых опухолей;
- стабилизируют кровяное давление;
- устраняют паразитические инфекции и гельминты у человека;
- помогают справиться с гепатитом;
- укрепляют стенки сосудов;
- регулируют уровень глюкозы в крови;
- стабилизируют работу сердца и щитовидной железы;
- содержат печеночную функцию в норме;
- Грибы помогают лечить простуду и ангину;
- Они способны вытягивать нарывы и фурункулы;
- Полезные грибы улучшают зрение;
- Кроме того, они способствуют снижению веса и росту мышечной массы.
Однако перед началом лечения, необходимо обязательно проконсультироваться с лечащим врачом и изучить все противопоказания. Ложные лисички или неправильно приготовленные грибы могут нанести вред.
Тем не менее, полезные грибы запрещены для беременных и кормящих женщин, а также детей до 7 лет. Людям с индивидуальной непереносимостью продукта также не следует употреблять их в пищу.
Обратите внимание! Грибы являются трудноперевариваемой пищей, поэтому их употребление следует ограничивать при почечных заболеваниях и расстройствах ЖКТ.
Правила сбора
Несмотря на то что белые лисички съедобные, их нельзя употреблять в пищу, если они были неправильно собраны или не в том месте. Нельзя собирать их вблизи промышленных районов, так как они накапливают тяжелые металлы и другие вредные вещества. По этой же причине не собирают их и около дорог или трасс.
Итак, очевидно, что для сбора следует выбирать чистые леса. Кроме того, при сборе следует обращать внимание на состояние грибов. Съедобный белый гриб никогда не будет содержать червей. Это связано с тем, что его мякоть ядовита для червей и других паразитов, но в абсолютной безопасности для человека.
Для того чтобы не совершить ошибку при сборе белых лисичек, рекомендуется ознакомиться с видео, где ясно показано, как выглядит этот гриб.
Белые лисички можно обнаружить и летом, и осенью в смешанных лесах. Массовый сбор грибов приходится на летние месяцы, такие как июнь, июль и август. Хотя в сентябре и октябре их тоже можно найти, их количество уже значительно сокращается. При долгих дождях грибы не разлагаются и сохраняют свою форму, но в засушливые дни они перестают расти.
Чтобы собрать много белых лисичек, потребуется некоторое усилие. Они предпочитают скрываться под хвойными ветками и опавшими листьями. Но если вы нашли хотя бы один гриб, рядом обязательно будут и другие — вам просто нужно тщательно осмотреть окрестности. Грибы вырастают в группах и могут образовывать большие поляны.
Качественные грибы, годные для сбора, не имеют повреждений, плесени или пятен на шляпке. Не стоит брать грибы, которые уже вялые, мягкие или сухие.
Обратите внимание! Транспортировка белых лисичек очень проста — они не разбиваются в дороге.
Заменители для белых лисичек
Белые лисички могут иметь заменителей — ложные грибы, которые нельзя есть. На вид они отличаются от полезных грибов:
- Цвет ложного гриба яркий. Встречаются экземпляры кроваво-красного, медного, оранжевого, черного и ярко-желтого оттенка.
- Форма шляпки у непригодных грибов ровная по краям, с четкими границами.
- Ножка ясно отделена от шляпки, тонкая и гладкая.
- Мякоть ложных грибов сохраняет цвет при надавливании.
Кроме того, они растут в ядовитой разновидности, могут быть заражены червями и иметь неприятный запах.
Одной из наиболее часто встречающихся ядовитых подделок являются лисичка черная и горбатая. Лисичка черная встречается нечасто и имеет угольно-черный цвет шляпки, лишенной характерных складок. Лисичка горбатая, напротив, чаще встречается и предпочитает влажные места. Она считается условно-съедобной и начинает плодоносить с августа до наступления морозов.
Разнообразные способы использования белых лисичек
Белые лисички обладают универсальностью в использовании. С помощью них можно приготовить варенье, обжарить на сковороде, высушить, заморозить, посолить или мариновать. Каждый из этих методов обработки требует своих особенностей и правил.
Варку белых лисичек следует производить не дольше 20 минут после закипания воды. Процесс соления рекомендуется проводить в конце приготовления, тогда грибы будут готовы к употреблению. Если необходимо отварить сушеные грибы, требуется больше времени. Сначала их следует замочить на 2-4 часа, а затем отварить в течение 40 минут.
Возможно жарить белые лисички без предварительного отваривания до полного испарения влаги. Этот процесс может занять около 15 минут. В случае, если грибы обладают горчинкой, рекомендуется предварительно их проварить в соленой воде в течение 5 минут.
Маринование и посолка белых лисичек могут быть выполнены различными способами. Стерилизация банок перед этим процессом не обязательна, но многие хозяйки предпочитают обезопасить себя.
Для сушки белых лисичек желательно использовать открытое пространство и предусмотреть расстояние между грибами, чтобы они не соприкасались. Перед сушкой грибы стоит очистить от грязи, используя мягкую щетку, и при необходимости нарезать. Готовый полуфабрикат лучше хранить в стеклянных банках.
Если вы хотите заморозить грибы, то это можно сделать с отварными, жареными или свежими экземплярами. Важно помнить, что после заморозки грибы могут приобрести горький вкус. Заготовку можно хранить в морозилке примерно год. Не рекомендуется повторно замораживать размороженные грибы.
Вывод
Лисички белого цвета — это великолепный источник питательных веществ и приятного вкуса, поскольку они содержат множество витаминов. Их отличительные признаки помогают легко отличить их от ядовитых видов. Надо заметить, что белые лисички — это универсальные грибы, которые можно хранить долгое время в замороженном состоянии, воспользовавшись морозильной камерой.
Загрузка...
