Черные лисички — это грибы, которые можно смело считать съедобными. Они не так известны, как другие виды грибов, но их вкус и полезные свойства не оставляют равнодушными грибников. Черные лисички также известны под названием вороночник рожковидный, благодаря своей форме и темной окраске. Чтобы найти эти грибы в лесу, нужно быть внимательным и опытным сборщиком. Внешний вид черных лисичек может не привлекать внимание, но это ошибочное представление. Опытные грибники знают, что эти грибы очень ценны и обязательно собирают их при находке. Ведь не только их внешний вид, но и их питательные свойства делают их настоящей находкой.
Где можно встретить черные лисички?
Черные лисички – это грибы, которые имеют черный цвет и напоминают своей внешностью обычные лисички. Они растут в районах, где климат умеренный. Эти грибы можно увидеть как в Северной Америке, так и в Евразии. В России они встречаются повсеместно – и в горах, и на равнинной местности.
Обычно черные лисички произрастают в смешанных и лиственных лесах. Грибоводы полагают, что они образуют микоризу с корнями лиственных деревьев. Некоторые специалисты считают, что черные лисички – это сапрофиты, организмы, которые питаются мертвыми органическими веществами. Поэтому эти грибы могут быть найдены на лиственном опаде.
Чтобы черные лисички хорошо себя чувствовали, им нужна достаточно влажная почва с глиной и известью. Они растут в местах, где есть проход света, например, вдоль троп, канав и обочин дорог.
Лисички черные растут начиная с июля и продолжают плодоносить до октября, а в теплой осени могут продлить свой сезон до ноября. Эти грибы часто формируют группы или даже целые колонии.
Описание внешнего вида черных лисичек
Черные лисички, изображенные на фотографиях, имеют характерную форму ножки и шляпки, которые составляют плодовое тело гриба. Шляпка представляет собой глубокую воронку со сворачивающимися краями. У старых грибов край шляпки часто разрывается на отдельные лопасти. Внутри воронки шляпки гриба окрашены в серовато-черный цвет, а у молодых лисичек они могут быть бурого оттенка. Окраска шляпки может варьироваться в зависимости от погодных условий, влажная погода делает шляпки грибов более черными, а сухая погода придает им более коричневый оттенок.
Нижеследующие факты однозначно относятся к описываемому грибу:
- С нижней стороны поверхности воронки имеется серовато-белая, морщинистая и бугорчатая текстура.
- Когда гриб созревает, его окраска может быть серо-сизой.
- Нижняя часть шляпки не содержит пластинок, однако в этой области располагается спороносная часть — гимения.
- Светлые споры вызревают в гименийном слое, они отличаются небольшим размером, гладкой поверхностью и яйцевидной формой.
- Когда споры созревают, нижная часть шляпки может приобрести светлый или желтоватый налет.
- Высота гриба может достигать до 10-12 см, а диаметр шляпки может быть около 5 см.
- Воронковидное углубление шляпки плавно переходит в полость ножки, которая является короткой, суженной к верху и пустой внутри.
- Внутренняя часть рожковидной части гриба имеет серый цвет и очень мягкую, пленчатую мякоть.
- У взрослых лисичек мякоть практически черная и не имеет грибного запаха.
- Аромат и вкус гриба проявляются сильно, особенно в высушенном состоянии.
Название гриба варьируется в зависимости от его внешнего вида. В Англии его называют «Рог изобилия», во Франции — «труба смерти», а в Финляндии — «черный рожок».
Совет! Гриб очень легкий и хрупкий, поскольку полый внутри. При сборе следует быть осторожным.
Можно ли есть черные лисички
Черные лисички считаются съедобными грибами. Они относятся к четвертой категории по вкусовым качествам. Это обычно малоизвестные грибы, которые ценятся и поклоняются ценителями природных сокровищ. В Англии, Франции и Канаде этот гриб популярен. Вкусовые характеристики его сравнивают с трюфелями и сморчками. Среди лисичек он считается самым вкусным грибом.
В кулинарии используется только воронкообразная шляпка. Ножки гриба не находят применения, так как они жесткие.
Перед употреблением лисичек черных не требуется специальная обработка. Не нужно чистить их от кожицы, не нужно вымачивать, так как в них очень редко встречаются черви. Лисички следует тщательно очищать от мусора, промывать и использовать их:
- для сушки;
- для консервирования;
- для приготовления различных блюд;
- для заморозки;
- для получения грибного порошка — приправы.
Рекомендуется употреблять в пищу молодые грибы, так как старые могут накапливать токсины, и даже после термической обработки есть риск отравления.
Ложные двойники черных лисичек
Черные лисички обладают двойниками, однако их не называют ложными. Гриб, который находится близко к черным лисичкам, называется вороночник извилистый. Этот гриб отличается более светлым цветом и имеет довольно расползающуюся шляпку. В отличие от черных лисичек, у нижней стороны шляпки есть псевдопластины. Ножка в этом грибе не имеет пустот. Вороночник извилистый считается условно-съедобным.
Этот вид гриба имеет некоторые сходства с другим грибом — бокаловидной Урнулой. Бокаловидная Урнула выглядит плотным и кожистым, с формой, напоминающей бокал. Край шляпки этого гриба слегка загнут внутрь. Цвет такой же черный, как у лисичек. Бокаловидная Урнула растет на гниющих деревьях. Из-за его жесткости его не используют в пищу.
Уникальные вкусовые характеристики черных лисичек
По мнению многих, черные лисички имеют такой же вкус, как и обычные лисички. Их вкус и аромат становятся особенно насыщенными после тепловой обработки. Без добавления специй, черный трюфель напоминает вкус несладкого сухофрукта. Благодаря своей нейтральности, грибы легко сочетаются со всякими специями, соусами и пряностями.
В приготовленном виде они легко усваиваются организмом и не вызывают чувства тяжести в желудке. Во время приготовления вода становится черной, поэтому ее рекомендуется сливать.
По информации имеется также возможность употреблять черные лисички сырыми, посыпанными солью.
Эксперты-грибники находят вкус черных лисичек приятным и рекомендуют собирать именно их.
Польза черных лисичек
Черные лисички — грибы, изображенные на фотографиях выше, приводимых в предшествующих разделах, имеют целебные свойства в соответствии с их характеристиками. Это позволяет им найти применение в медицине. Из них готовят спиртовые экстракты, порошки на основе вороночника рожковатого и масляные вытяжки. Разнообразное использование этих грибов основано на их полезных свойствах:
- противовоспалительные;
- иммуностимулирующие;
- бактерицидные;
- антигельминтные;
- противоопухолевые и некоторые другие.
Черные лисички богаты микроэлементами, такими как цинк, селен и медь. Гриб содержит также некоторые аминокислоты, а также витамины группы А, В и РР. Благодаря этому набору компонентов, эти грибы способствуют восстановлению зрения. Вещества, содержащиеся в них, оказывают положительное влияние на слизистую оболочку глаз и способствуют ее увлажнению, предотвращая появление и развитие глазных инфекций. Поэтому употребление черных лисичек можно рассматривать как профилактику глазных заболеваний.
Препараты, основанные на черных лисичках, помогают укреплять нервную систему и обогащать кровь гемоглобином. Их также применяют в лечении заболеваний печени, включая гепатит С.
Совет! При употреблении черных лисичек можно снизить вес, так как они содержат небольшое количество белка.
Хиноманнозу, которую содержат черные лисички, применяют для лечения ангины, фурункулов и нарывов, а также для борьбы с гельминтозами. Кроме того, это вещество способствует задержке развития туберкулеза путем воздействия на возбудителя заболевания.
Грибы оказывают положительное влияние на пациентов, страдающих диабетом. Ферменты, содержащиеся в черных лисичках, стимулируют восстановление клеток поджелудочной железы.
Однако имеются противопоказания к употреблению вороночника рожковидного. Среди них можно отметить следующие:
- аллергическая реакция;
- возраст до 5 лет;
- беременность;
- грудное вскармливание;
- воспалительные процессы в органах пищеварения;
- панкреатит.
Как правильно собирать вороночник рожковидный?
Вороночник рожковидный, также известный как гриб «Воронов рог», можно собирать в течение всего лета и осени, начиная с июля и до самых первых морозов. Впрочем, наиболее обильное плодоношение обычно приходится на август. Если вы решите отправиться на поиски этого интересного гриба, лучше всего искать его в смешанных или лиственных лесах, а также на открытых пространствах. Вороночники рожковидные могут быть обнаружены и в тени, под листьями и мхом. Но они не произрастают в чистых хвойных лесах.
Когда вы находите один гриб, не останавливайтесь на этом и осмотрите всю площадь вокруг. Ведь вороночники рожковидные обычно растут группами. Их окраска делает их неочевидными, поэтому будьте внимательны и внимательно рассматривайте окружающий лес.
Чтобы собрать вороночник рожковидный, используйте острый нож, стараясь не повредить грибницу. Не рекомендуется собирать эти грибы вдоль автомобильных трасс, так как они могут собирать вредные вещества.
Визуальные характеристики вороночника рожковидного включают черную окраску, шляпку в форме воронки с поднятым краем и хрупкое тело. Отличительной чертой вороночника рожковидного является отсутствие ядовитых двойников. Так что, если вы нашли черные грибы с такими признаками, вполне возможно, что это именно вороночники рожковидные.
Применение черного рожка
Черный рожок — это гриб, который можно высушить и получить порошок или муку. Эти продукты используются в качестве приправы для разнообразных блюд, включая мясные и рыбные. Также на основе черного рожка готовят соусы и подливы. Даже после высушивания гриб сохраняет все свои полезные свойства.
Обратите внимание! Сушеные черные лисички имеют более выраженный грибной вкус и аромат, чем белые грибы.
Чтобы вырастить вороночник рожковидный в искусственных условиях, необходимо выполнить определенные условия:
- Вы можете пересадить небольшое лиственное дерево, вместе с лесной подстилкой, на ваш участок. Подстилка должна содержать мицелий черной лисички, который находится на глубине 20 см от верхнего слоя почвы. Вам нужно поливать дерево, но грибницу нет, так как она получает питание от дерева. Обратите внимание, что грибы не растут под фруктовыми деревьями.
- Вы можете попытаться вырастить вороночник рожковидный, используя его споры. Для этого возьмите шляпки перезревших лисичек и разбросайте их под деревом. Регулярно поливайте, чтобы грибница получила достаточно влаги. Помните, что грибница погибнет, если почва пересохнет, поэтому не допускайте пересыхания.
- Вы также можете приобрести готовый мицелий в магазине по умеренной цене.
Вы можете сажать черную лисичку в период с июня по октябрь. Если она приживется, вы сможете собрать свой первый урожай уже на следующее лето.
Вывод
Черные рожки — это малоизвестные типы грибов. Гурманы и любители природных даров часто используют их, чтобы добавить изысканный вкус в блюда. «Черный рожок» легко отличить от других непригодных для употребления грибов. Вороночник рожковидный может стать отличным дополнением к любому столу. Грибная мука может разнообразить меню в холодное время года, а также обладает множеством полезных свойств.
Загрузка...
