Как приготовить свежие лисички в домашних условиях

Существуют разнообразные способы приготовления лисичек. Эти ароматные грибы могут быть использованы для приготовления первых и вторых блюд, а также добавляются в выпечку и используются для приготовления изысканных соусов. Благодаря своей прочности, плоды лисичек всегда выглядят аппетитно и красиво в любом готовом блюде.

Процесс приготовления лисичек

Сразу после сбора свежие грибы обрабатываются, так как их нельзя хранить в холодильнике более суток. Сначала плоды проверяются, чистятся от лишних листьев и мусора, а затем тщательно промываются. После этого грибы высушиваются на бумажных полотенцах и используются в соответствии с рецептом.

Если собрано очень много грибов, их можно заморозить или засушить для длительного хранения. Замороженные грибы зимой можно использовать так же, как и свежие. При этом их качество и вкус не страдают.

Перед использованием замороженные грибы нужно предварительно разморозить, поместив их в холодильное отделение. Таким образом они сохранят свою структуру. Если грибы положить в воду, то они впитают много жидкости и потеряют свою форму и текстуру. При размораживании в микроволновке они также могут потерять свои качества.

Подсказка! Если вы планируете приготовить суп из замороженных грибов, то вы можете не размораживать их заранее, а сразу положить в воду.

Сушеные грибы заливают водой и оставляют на два часа для набухания. Затем сливают жидкость и досушивают грибы.

Дальнейшие методы приготовления замороженных, свежих и сушеных лисичек после предварительной обработки не отличаются друг от друга.

Как сочетаются лисички с другими грибами?

Лисички отлично сочетаются с различными видами грибов, что придает блюду особый запах и внешний вид. Особенно аппетитными получаются жаркое с лисичками и ассорти с грибами, а также различные супы с сочетанием этих овощей.

Что можно приготовить из лисичек?

Приготовить лисички возможно быстро и вкусно. Важно только выбрать подходящий рецепт и следовать инструкциям. Чтобы готовое блюдо выглядело особенно красиво, рекомендуется выбирать плоды одного размера. Крупные экземпляры идеально подходят для тушения, в то время как мелкие грибы отлично подойдут для жарки, приготовления супов и пирожков.

Рецепт приготовления жареных лисичек с луком

Самый легкий способ приготовить вкусные жареные лисички — это обжарить их вместе с луком. По желанию, можно добавить немного томатной пасты, чтобы придать блюду красивый оттенок.

• лисички — 800 г;
• петрушка — 20 г;
• оливковое масло — 30 мл;
• лук — 360 г;
• соль;
• укроп — 10 г;
• чеснок — 2 зубчика.
• Свежие грибы залить водой и оставить на полчаса. За это время отойдет песок и загрязнения. Промыть. Крупные грибы нарезать. Переложить в кипящую воду и варить 12 минут.
• Измельчить лук. Можно нарезать лук полукольцами или четвертинками колец. Чесночные зубчики нарезать ломтиками. Переложить все в сковороду, добавить масло и готовить до мягкости овощей.
• Положить отваренный продукт. Установить огонь на среднюю ступень и готовить в течение 20 минут. Лук существенно уменьшится в размере, а грибы приобретут более яркий вид.
• Посыпать нарезанной зеленью. Посолить. Перемешать.

Подсказка! Если добавить сливочное масло в процессе жарки, то готовое блюдо приобретет нежный сливочный вкус.

Волшебный грибной суп с лисичками

Если вы знаете, как правильно приготовить эти волшебные лисички, то вы сможете легко приготовить невероятно вкусный суп, который порадует всех, кого вы угостите. Для приготовления этого волшебного блюда подходят как свежие, так и замороженные лисички.

• картофель – 450 г;
• укроп – 10 г;
• лисички – 250 г;
• соль;
• морковь – 80 г;
• рафинированное масло – 80 мл;
• плавленый сыр – 100 г;
• фиолетовый лук – 130 г;
• черный перец;
• вода – 1,8 л;
• лавровый лист – 1 шт.
• Картофель нужно нарезать кубиками и залить водой. Поварите на минимальном огне под закрытой крышкой 15 минут.
• Промойте грибы и нарежьте крупные плоды. Измельчите лук. Грибы и лук должны получиться на мелкие кубики. Нарежьте морковь соломкой.
• В масле обжарить овощи. Сыр нарезать на кусочки.
• К картофелю добавить лисички. Посолить. Варить 15 минут.
• Добавить овощи и сыр. Поварить, помешивая, до полного растворения.
• Посыпать перцем. Посолить и добавить лавровый лист. Готовить 5 минут. При желании посыпать нашинкованным укропом.

Уникальные рецепты с маринованными лисичками

В холодное время года стоит попробовать приготовить блюда с использованием маринованных лисичек. Особенно аппетитными выходят салаты и жареный картофель.

Жареный картофель с маринованными лисичками

• картофель – 1,2 кг;
• морковь – 300 г;
• оливковое масло – 50 мл;
• маринованные лисички – 600 г;
• морская соль;
• розмарин – 5 г.
• Измельчить в ступке розмарин. Смешать с солью и ложкой масла.
• Нарезать овощи большими кусками. Смешать все ингредиенты и выложить на противень, предварительно покрытый фольгой. Полностью закрыть фольгой.
• Запекать в духовке около полчаса. Температура – 200°C.
• Убрать фольгу. Готовить еще 15 минут.

Ветчина и корнишоны в салате

• 200 грамм ветчины;
• 200 грамм маринованных лисичек;
• 10 грамм петрушки;
• 80 грамм маринованных корнишонов;
• 50 грамм сухариков;
• 150 грамм лука;
• 30 мл оливкового масла.
• Лук нарезать полукольцами, ветчину нарезать соломкой, а корнишоны нарезать кубиками.
• Петрушку мелко нарезать.
• Смешать все оставшиеся и подготовленные ингредиенты.

Рецепт тушеных лисичек

Хозяйки особенно любят готовить вторые блюда из лисичек. Тушеные грибы славятся своей нежностью и уникальным ароматом.

• 600 г лисичек;
• немного соли;
• 200 мл сметаны;
• 60 г сливочного масла;
• 130 г лука.
• Промойте и нарежьте грибы.
• Растопите масло на сковороде. Добавьте нарезанный лук. Когда он приобретет золотистый цвет, добавьте грибы. Посолите. Обжарьте 20 минут. Жидкость должна полностью выпариться.
• Залейте сметаной. Перемешайте. Закройте крышкой и тушите на слабом огне 13 минут.

Лисичковая запеканка

Простые рецепты позволяют приготовить блюда из лисичек в духовой печи, что существенно экономит время и позволяет быстро приготовить полноценный ужин. Особенно вкусным получается запеканка с добавлением картофеля.

• лисички вареные – 800 г;
• соль;
• лук – 260 г;
• сыр – 130 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сливки жирные – 170 мл;
• растительное масло – 30 мл;
• картошка – 600 г.
• Обжарить нашинкованный лук на растительном масле. Добавить грибы. Готовить 10 минут.
• Залить сливками. Подсолить. Тушить 10 минут.
• Отварить картофель. Размять его с помощью блендера до состояния пюре. Остудить. Смешать с яйцом.
• Выложить пюре ровным слоем в форму. Распределить грибы.
• Посыпать сверху сырной стружкой.
• Положить в духовку. Приготовление занимает 17 минут. Нагревать до 180°C.

Лисичковые пирожки

Чтобы удивить всех, можно приготовить не только сытные блюда с использованием лисичек, но и восхитительные выпечки. Пирожки — отличный вариант для завтрака или перекуса.

Рецепт сырных пирожков с лисичками

• Приготовьте слоеное тесто — возьмите пачку теста.
• Натрите 250 граммов сыра и смешайте его с маринованными мелкими лисичками (350 грамм).
• Раскатайте слоеное тесто тонким слоем и вырежьте круги при помощи стакана.
• В центр каждого круга поместите начинку с сыром и лисичками, затем скрепите края теста.
• Выложите пирожки на противень и запекайте в духовой печке при температуре 180°C в течение 25 минут.

Варения яйца и грибы

• Тесто на основе дрожжей — 750 г;
• Грибы лисички — 450 г;
• Майонез — 70 мл;
• Нарезанные вареные яйца — 7 шт.
• Раскатываем тесто и вырезаем круги специальным инструментом или кружкой.
• На каждый круг кладем смесь из грибов, майонеза и нарезанных кубиками яиц. Затем закрываем края.
• Укладываем заготовки на противень и запекаем в духовой печи 25 минут при температуре 180°C.

Оригинальный грибной соус из лисичек

Создать свежий соус из лисичек можно, чтобы идеально украсить картофель, рис и мясо. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 600 г лисичек;
• соль по вкусу;
• 250 г пармезана;
• 60 г оливкового масла;
• 60 г сливочного масла;
• 40 мл сметаны;
• 110 мл сливок.
• В оливковом масле обжарьте нашинкованные грибы с луком. Посолите по вкусу. Готовьте, пока жидкость не испарится.
• Смешайте натертый пармезан с сметаной и сливками. Залейте жареные грибы соусом. Перемешайте и тушите 7 минут.

Совет! Добавьте соль и перец на начальном этапе готовки, чтобы лисички были еще вкуснее.

Грибная икра из лисичек

Из лисичек получаются потрясающие блюда, которые можно использовать как закуску или наслаждаться ими самостоятельно. Одним из таких блюд является икра. Этот уникальный деликатес не только снимает чувство голода между основными приемами пищи, но и идеально сочетается с картошкой и разными крупами. Кроме того, она станет настоящим украшением стола, если ее подавать порционно в тарталетках.

Простой способ приготовления закуски из лисичек:

• Лисички — 3 кг;
• Соль;
• Растительное масло — 140 мл.
• Сначала отрежьте ножки и очистите грибы. Промойте их и полностью высушите.
• Обжарьте приготовленные грибы на 100 мл масла. Жидкость должна полностью выпариться.
• Пропустите их через мясорубку и переложите в сковороду. Добавьте оставшееся масло.
• Жарьте закуску в течение 25 минут. Подсолите по вкусу и перемешайте.

Совет! Если хотите, можете хранить закуску в холодильнике или закатать ее в простерилизованные банки.

Грибы, замороженные и приготовленные особым образом

• Замороженные лисички в количестве 500 г;
• Молотая гвоздика — 1 г;
• Масло общим объемом 160 мл;
• Морковь в количестве 300 г;
• Черный перец — 5 г;
• Лук — 300 г;
• Соль;
• Чеснок в количестве 4 зубчика.
• Замороженные грибы нужно оттаить в холодильнике. После этого выложите их в сухую сковороду и потушите, пока вся влага не испарится.
• Когда грибы остынут, измельчите их в чаше блендера.
• Измельченный лук и морковь обжарьте на половине масла, затем смешайте их блендером.
• Соедините перемолотые грибы с обжаренными овощами. Добавьте специи и измельченный чеснок.
• Влейте масло и тушите блюдо в течение 20 минут.

Рецепт салата с лисичками

В домашних условиях можно приготовить вкусные салаты с использованием лисичек. При добавлении свежей зелени салаты не только становятся питательными, но и полезными, благодаря большому количеству витаминов.

Салат с соусом и горгонзолой

• 40 г рукколы;
• оливковое масло;
• 25 г черри;
• бальзамический уксус;
• 15 г горгонзолы;
• перец;
• 20 мл сливок;
• 2 г мускатного ореха;
• веточка розмарина;
• 60 г лисичек;
• 3 зубчика чеснока.
• Чесноковые зубчики выдавить через чесночницу, смешать с грибами и розмарином. Залить маслом и обжарить.
• Для приготовления соуса, растопить горгонзолу в микроволновке, добавить сливки, пряности и уксус. Перемешать.
• На тарелку распределите рукколу, разрезанные пополам черри и лисички. Затем полейте все соусом.

Овощной

• маринованные лисички – 200 г;
• перец;
• пекинская капуста – 150 г;
• оливковое масло – 30 мл;
• соль;
• томаты – 120 г.
• Руками разломите капусту. Нарежьте томаты.
• Смешайте приготовленные продукты с грибами. Посолите. Полейте оливковым маслом. Перемешайте все.

Полезные советы

Приготовление лисичек не требует много времени. Чтобы ваши блюда были еще вкуснее, советую воспользоваться следующими рекомендациями:

1. Если не хотите, чтобы запах перебивался, не стоит добавлять кинзу к грибам.
2. Украшение блюд листьями салата и нарезанной петрушкой придаст им красивый вид. Также можно добавить зеленый лук и укроп, чтобы подчеркнуть их вкус.
3. Грибную закуску с добавлением сметаны отлично можно подавать с жареной свининой, курицей или говядиной.
4. Для соления рекомендуется использовать поваренную соль. Она не вытягивает соки из продукта, в отличие от мелкой соли.
5. Чтобы придать более насыщенный вкус, можно посыпать продукты орегано, майораном или мускатным орехом в процессе жарки.

Вывод

Приготовление лисичек — задача, которую можно легко выполнить, если разобраться в основных принципах приготовления. Богатство рецептов позволяет каждый день создавать новое полезное блюдо. Варианты приготовления можно изменять, добавляя больше или меньше грибов, чтобы достичь желаемого вкуса.