Лисичка настоящая, или лисичка обыкновенная, представляет собой один из самых популярных лесных грибов, способных украсить даже самый праздничный стол. Отличительной особенностью этого гриба является его неповторимый вкус и аромат, которые сложно сравнить даже с другими белыми представителями грибного мира. Однако, что делает лисичку настоящую по-настоящему уникальной, это ее яркая и запоминающаяся внешность.
Какие признаки у настоящих лисичек?
Перед тем как отправиться на «грибную охоту» полезно знать, как выглядят настоящие лисички, чтобы точно знать, что собирать. Кстати, название происходит от слова «лисый», что означает «желтый». У них есть несколько отличительных особенностей:
- В отличие от других грибов, цвет настоящих лисичек может меняться в зависимости от условий, от оранжевого до коричневого;
- В то время как у других грибов шляпка имеет форму зонтика, у настоящих лисичек она выгнута ветром в обратную сторону;
- Лисички имеют цельное плодовое тело, без видимого перехода от ножки к шляпке.
Опознать простую лисичку по этим признакам весьма просто. А после того, как одна будет обнаружена, стоит присмотреться вокруг. Обычно эта разновидность произрастает большими семействами. Место следует запомнить и в следующий раз вернуться к нему.
Важно! Это интересные грибы, которые не высыхают и не разлагаются. Благодаря наличию хитинманноза в их мякоти они всегда выглядят сочными и свежими, и у них нет червей.
Где можно найти грибы лисички обыкновенные?
Те, кто постоянно ходят в лес, часто сравнивают лисички обыкновенные с хвостами лисы, которые выглядывают из норы. Грибы скрываются под прошлогодней хвоей или опавшей листвой, так что стоит взять с собой палку, чтобы ее можно было поднимать. Обыкновенные лисички предпочитают расти в березовых или смешанных лесах. Иногда их можно встретить и в хвойных борах.
Какие места стоит особенно проверить:
- После дождя следует обратить внимание на участки с легкой песчаной почвой и также несколько бережливее относиться к опушкам или солнечным полянам;
- В остальное время обыкновенные лисички следует искать на влажных участках рядом с березами и дубами.
Первые грибы появляются в мае и можно найти их в лесу до сентября. Но основной сезон сбора приходится на июль-август.
Важно! Не рекомендуется собирать лисички обыкновенные возле оживленных дорог. Они не приносят никакой пользы и вредят организму. Это правило также относится к другим грибам, поскольку они способны накапливать в себе тяжелые металлы и токсины.
Описание лисички обыкновенной
Лисичка обыкновенная имеет крупную ножку, которая плавно переходит в зонтик. Диаметр шляпки может варьироваться: наблюдаются особи с шляпкой от 2 до 12 см. Если ее внимательно рассмотреть, можно заметить следующие особенности:
- Неоднородная окраска: по краям бледная, а почти коричневая в центре;
- Купол имеет вытянутую или выпуклую форму, в зависимости от сезона и возраста гриба;
- Кожица гладкая, а края воронки закругленные и волнистые;
- Мякоть тела лисички обыкновенной плотная и одного цвета с куполом. Благодаря этим особенностям, гриб отлично переносит длительную транспортировку и хранение;
- Разделять кожицу от мякоти оказывается непростой задачей.
Не случайно профессионалы так высоко оценивают обыкновенную лисичку. Собирать ее — истинное удовольствие, перевозить ее не вызывает трудностей, прекрасно гармонирует с разнообразными блюдами.
Уникальный текст о вкусовых качествах гриба
Именно поэтому простая лисичка так популярна. В наших лесах растет множество вкусных грибов, но лисичка занимает особое место. Ее аромат прекрасно подходит для приготовления ароматных блюд. Кулинарное признание было получено именно за счет лисичек. Такие грибы можно использовать в салатах или консервировать. Сушеные лисички отлично дополнят суп и придутся по вкусу даже гурманам. Но самыми вкусными они становятся, когда их обжарить.
Любят лисички грибники из-за их плотной мясистости и особого кисловатого вкуса со специфическим ароматом корней и фруктов. В отличие от груздей и валяев, лисички не горчат и не требуют замачивания. После обжарки они приобретают нужную мягкость, не теряя своей формы. Особенно хороши маленькие лисички, которые могут стать прекрасным украшением готового блюда.
Хорошим гарниром к лисичкам будут: гречка, макароны и бурый рис.
Лисички обыкновенные могут быть использованы в различных блюдах, таких как пицца, запеканка и пирог. Они отлично сочетаются с такими специями, как душистый перец, укроп, гвоздика, майоран, сушеная морковь и лавровый лист.
Некоторые новички обходят вниманием обыкновенные лисички, предпочитая опята и белые грибы: опята и белые в правду более усваиваемы, но у лисички есть и другие преимущества:
- Если правильно приготовить лисички, измельчив их перед термической обработкой, то все полезные свойства будут полностью сохранены.
- Калорийность обыкновенных лисичек невелика — 19 ккал на 100 г продукта. Они также содержат пищевые волокна (23%), бета-каротин (17%), витамины: А (16%), В2 (19%), C (38%), PP (25%), а также калий (18%), медь (29%), марганец (21%), кобальт (40%);
- Согласно отзывам диетологов, высокое содержание белка при низкой калорийности является отличным инструментом для достижения похудения при правильном питании.
Грибные двойники
У большинства грибов есть двойники, и настоящая (обыкновенная) лисичка не является исключением: фотография наглядно показывает, что их можно отличить, но для этого нужно иметь определенные знания и навыки. Для регулярных посетителей леса разница становится очевидной, и с небольшой практикой их можно легко отличить друг от друга.
Несмотря на мнения некоторых людей, что ложные лисички не желательны в собранных лесных грибах, на самом деле они относятся к условно-съедобным видам, а не к ядовитым грибам. Если съесть их, то можно столкнуться с некоторыми проблемами с пищеварением, но для большинства людей они не несут существенного вреда. После того, как двойники будут вымочены, их можно сушить, солить или даже жарить. Однако их вкусовые качества оставляют желать лучшего.
- Важно обратить внимание грибникам на место, где они растут. Ложные аналоги, такие как говорушка оранжевая, часто встречаются на опавших листьях, на старых деревьях и на земле в лесу.
- Ложные лисички растут поодиночке, в отличие от обыкновенных лисичек, которые всегда растут семьями.
- Оранжевая говорушка отличается от обыкновенной лисички по своей шляпке. У говорушки края шляпки правильные и ровные, а ее кожица легко снимается. В то время как у обыкновенной лисички края шляпки волнистые, а кожица снимается с большим трудом.
- Еще одно отличие между этими грибами — их запах. Обыкновенная лисичка пахнет абрикосами, в то время как ложный гриб имеет затхлый аромат.
- При надавливании на шляпку, обыкновенная лисичка меняет цвет на красный. Ложный гриб не обладает таким свойством.
- Основное отличие между этими грибами — ножка. У говорушки она тонкая и полая внутри, в то время как у обыкновенной лисички ножка толстая и без пустот.
Важно! Главными отличительными признаками этих грибов являются тонкая ножка и неприятный запах ложных двойников. Однако их объединяет тот факт, что они растут в смешанных лесах и предпочитают умеренный климат.
Инструкции для собирателей грибов
Когда вы направляетесь в лес, важно еще раз вспомнить, где и как растут лисички, обратить внимание на погоду и количество осадков. Если лето умеренно теплое и дождливое, то можно начать собирать грибы уже в начале июля. В период сильной жары наиболее благоприятное время для массового сбора лисичек — август-сентябрь. Найти первую шляпку является самым критическим моментом. Затем нужно изучить всю поляну, чтобы собрать несколько ведер оранжевых плодовых тел.
Опытные грибники регулярно дают советы новичкам:
- Чтобы собрать лисичку обыкновенную, необходимо использовать острый нож и срезать гриб на расстоянии 1-2 см выше поверхности почвы. Если вырывать гриб целиком с корнем, то пластинки на покрышке будут загрязняться землей и песком.
- Взрослый гриб не будет увеличивать урожай, но оставлять его в земле не стоит. Лучше всего отрезать его и повесить на дерево с шляпкой вниз. Споры будут рассеиваться, и через несколько лет появится новый урожай.
Фото показывает, как гриб растет. Если с грибницей обращаться аккуратно, лисички обыкновенные будут появляться на одной поляне каждый год.
Использование лисичек обыкновенных
Лисички обыкновенные ценятся не только в кулинарии, но и в оздоровительных целях благодаря своему уникальному составу и пригодности в пищу в любом виде:
- В кулинарии эти грибы позволяют разнообразить стол и приготовить множество вкусных блюд.
- Лисички обыкновенные являются находкой для тех, кто хочет похудеть, так как это ценный источник белка при низкой калорийности, поэтому их можно включать в диетическое меню. Кроме того, из сушеных грибов делают порошок, который принимают два раза в день по чайной ложке, что помогает ускорить процесс снижения веса.
- В народной медицине – помогают при воспалительных заболеваниях, оказывая стимулирующий и противоопухолевой эффект.
- В косметологии – ценим адаптогенные и общеукрепляющие свойства этого продукта, который мы добавляем в основные или дополнительные компоненты косметических и лечебно-косметических средств.
Как приготовить лисичку обыкновенную
Лисичку обыкновенную почти невозможно испортить, поэтому она идеально подходит для экспериментов у новичков хозяек:
- Простой рецепт на каждый день. Это легкий салат из жареных лисичек, вареного картофеля, зеленого лука, помидоров черри и листьев салата. Пропорции могут быть любые, лучше всего заправить сметаной или оливковым маслом с добавлением лимонного сока.
- Ароматный суп. Для его приготовления нужно обжарить картофель, добавить лук и лисички. Перемешать, подержать на огне еще пять минут, затем переложить в кастрюлю и залить водой. Нужно варить все 20 минут, затем размолоть блендером, добавить сливки, соль и перец. Особый аромат блюду придаст трюфельное масло.
- Паста из грибов лисичек. Великолепное дополнение к любому гарниру. Для приготовления вам понадобится обжарить грибы на растительном масле, добавить сливки и тушить до полной готовности. Затем остудите и измельчите с помощью блендера.
- Лисички в маринаде. Процесс приготовления начинается с того, что вы промываете грибы, затем заливаете их водой и варите в течение 10 минут. После этого добавьте специи и уксус (на 1 кг грибов — 100 мл воды, 1 столовая ложка сахара и половина столовой ложки соли, 125 мл 9%-ого уксуса).
Жареные лисички отлично подойдут для украшения салата, мясного или овощного блюда, добавив им лишнюю изюминку.
Лечение грибом в медицине
Лисички находят применение в народной медицине в различных формах: порошок, спиртовые настойки или масляные экстракты. Их можно приобрести готовыми или приготовить самостоятельно. Но наиболее распространены и популярны спиртовые настойки. Они используются для лечения следующих заболеваний:
- Печеночные заболевания;
- Фарингит, ангина, простудные заболевания и туберкулез;
- Онкологические заболевания;
- Кожные проблемы различной природы.
Готовить спиртовую настойку дома достаточно просто. Возьмите 2.5 столовых ложки сырого порошка из обыкновенных лисичек и залейте его 500 граммами водки. Оставьте смесь настаиваться в темном месте в течение 2-х недель. Принимайте такую настойку следующим образом:
- При лечении поджелудочной железы, принимайте 1 чайную ложку дважды в день;
- Для очищения печени — принимайте 2 чайные ложки перед сном в течение двух недель;
- Чтобы избавиться от глистов, нужно принимать 2 ч. л. перед сном в течение 3 недель.
Важно! Несмотря на то, что многие народные рецепты использовались в течение многих веков, составы, основанные на лисичке обыкновенной, не рекомендуется использовать без предварительной консультации с врачом.
Итог
Лисичка обыкновенная встречается практически повсюду в России. Она растет в лесах, маленьких рощах и заповедных борах. Для новичка это прекрасный шанс принести домой вкусный и полезный гриб, не рискуя отравиться. Лисичковые грибы легко узнаваемы и не похожи ни на какие другие виды грибов. А если в корзину все же попадет ложная лисичка, с соблюдением мер предосторожности при приготовлении она не повредит здоровью.
Приготовление красивых рыжих грибов — это легко. Даже не будучи экспертом в кулинарии, вы можете их обжарить на сковороде и сделать отличный гуляш или использовать их в супе. Низкое содержание калорий позволяет вам спокойно включать их в свою диету, что делает лисичку популярной среди женщин и спортсменов.
Загрузка...
