Proogorod.com

Земледелие онлайн — электронный журнал для садоводов, фермеров и огородников

Оранжевые говорушки: фотографии и характеристика, как отличить, можно ли употреблять в пищу

Лисички – это полезные грибы, которые ценятся за свою простоту в приготовлении и пищевые свойства. Однако существуют грибы, которые по вкусу и полезным качествам уступают им. Эти грибы называются ложными лисичками или оранжевыми говорушками. Чтобы различить их от других разновидностей, можно обратиться к фотографиям и описанию ложной лисички. Прежде всего, стоит изучить внешний вид грибов. Ложные лисички не являются опасными для здоровья и могут быть использованы в кулинарии.

Ложные лисички: факт или миф?

Лисичка — это обычный вид грибов, который часто можно встретить на просторах России. Плодовое тело лисички состоит из шляпки и ножки, которые объединены и не имеют четкой границы. С возрастом шляпка становится воронковидной, в начале роста она вогнутая и плоская. Ножка лисички плотная и сплошная. Окраска плодового тела может варьировать от светло-желтой до оранжевой.

Лисички очень ценятся за свои полезные свойства и отличный вкус. Эти грибы никогда не поражаются червями и личинками, благодаря веществу, содержащемся в их мякоти, которое имеет губительное действие на насекомых. Лисички легко хранятся и перевозятся, а их состав обогащен аминокислотами, витаминами и другими полезными элементами.

В лесу при «тихой охоте» довольно часто можно встретить поддельных двойников лисички. Среди таких грибов можно отметить оранжевую говорушку и маслиновый омфалот, Они очень похожи на лисичку по внешнему виду, но не обладают таким приятным вкусом и содержат опасные токсины. Говорушка чаще всего встречается в Северном полушарии. Когда ее употребляют в пищу, она не причиняет вреда, если правильно ее обработать. Однако наиболее опасен маслиновый омфалот, который растет в теплом южном климате. Чтобы избежать отравления, очень важно знать различия между этими грибами.

Читать еще:  Лисичка желтеющая: описание и фото

Внешний вид поддельной лисички

В литературе про грибы подобные оранжевым лисичкам грибы называют оранжевыми говорушками. Их шляпки имеют диаметр от 2 до 5 сантиметров и при благоприятных условиях растут до 10 сантиметров. У младших экземпляров верхняя часть имеет выпуклую форму, а края заворачиваются. Постепенно шляпка становится плоской и распростертой по мере роста. У взрослых грибов она приобретает форму воронки с загнутыми гофрированными краями.

Опираясь на описание, на поверхности оранжевой говорушки можно наблюдать велюровое покрытие. Оно остается сухим при любых условиях и со временем становится более шершавым. Окраска поддельной лисички оранжевая с желтым или коричневым оттенком. В центре находится более темное место, которое по мере старения становится менее заметным. Края шляпки светлее, желтого цвета, и быстро тускнеют, становясь белыми.

У лукавого представителя семейства Cantharellaceae частные, мощные пластины, имеющие разветвления. Они располагаются по нисходящей стороне. Пластины выделяются на фоне более светлой шляпки. Их окраска ярко-оранжевая. При надавливании они меняют свой цвет на коричнево-бурый.

Важно! Оранжевая говорунья не обладает выраженным ароматом. Ее вкус довольно неприятный и слабо узнаваемый.

Ножка у говоруньи длиной от 3 до 6 см в обхвате достигает 1 см. Ее форма цилиндрическая, иногда сужается или изгибается к основанию. Отличительный признак симулянта лисички – более яркая окраска ножки обычно соответствует цвету пластин. У молодых экземпляров двойника она однородная, по мере роста становится полостью.

Много слегка оригинальных фраз о ложной лисичке.

Центральная часть шляпки ложной лисички отличается от краев более плотной и толстой мякотью. Однако, по краям мякоть остается тонкой. Консистенция этой части гриба плотная, а окраска может быть желтой или светло-оранжевой. Внутри ножки ложной лисички мякоть жесткая и имеет красноватый оттенок. Споровый порошок, который можно обнаружить у этого гриба, имеет белый цвет. Споры гладкие и обладают эллиптической формой.

Если интересно узнать больше о ложной лисичке, рекомендую посмотреть видеообзор ниже:

Места обитания оранжевых говорушек

Лисички, включая обыкновенную и ложную, встречаются в различных участках леса. Однако они предпочитают расти в хвойных и смешанных лесах, где есть высокая влажность и теплые условия. Обыкновенная лисичка образует симбиотические отношения с разными видами деревьев, такими как сосна, ель, бук и дуб. Она в основном созревает и появляется в первых числах июня, а затем снова активизируется с августа до середины осени.

Оранжевая говорушка встречается на лесной подстилке и не требует симбиоза с деревьями. В отличие от лисички, ложная лисичка может расти как в лиственных, так и в хвойных лесах. Она питается гниющей древесиной и листьями. Часто этот желтый гриб можно найти во мху или рядом с муравейниками. Говорушки собираются в умеренном климате Европы и Азии.

После дождей, гриб говорушка оранжевая интенсивно развивается. Увеличение влажности и температуры создает благоприятные условия для его роста. Плодовые тела этого гриба обычно можно найти рядом с ручьями, озерами и реками. Однако в период засухи или после заморозков вероятность встретить этот гриб ниже.

Ложная лисичка может разрастаться в отдельных экземплярах или образовывать большие группы. Грибница этого гриба плодоносит каждый год, а созревание начинается в августе и продолжается до ноября. Наибольшее количество грибов обычно находят в середине августа и в сентябре.

Как определить ложный груздь от съедобного

Ложные грузди могут быть определены по нескольким признакам. Обратите внимание на цвет, форму шляпки и ножки, запах. Если вы знаете характерные особенности каждого гриба, то вы сможете легко найти разницу между ними.

Основные отличия груздей от ложных груздей:

  1. Съедобные виды чаще имеют однотонную окраску: желтоватую или оранжевую. Ложные грузди имеют яркую или светлую окраску с медными, красными, коричневыми или охристыми краями. У ложного грузда цвет более бледный, на шляпке есть темные пятна, а также более светлая окантовка.
  2. У ложных видов грибов мякоть обычно более тонкая и мягкая. Десятки пластинок расположены плотнее. У съедобного грузда мякоть плотная и упругая, по структуре она напоминает резину.
  3. Шляпка съедобного грузда обычно имеет рваные края, в то время как у ложных груздей она имеет более ровную форму.
  4. У истинной лисички имеется толстая лапка, диаметр которой составляет до 3 сантиметров. В то время как у говорушки она значительно тоньше.
  5. Лисички настоящие и подделки отличаются структурой плодового тела. У съедобного вида оно образует единое целое, в то время как у фальшивой лисички эти части отделены друг от друга.
  6. Истинные лисички всегда растут группами. Подделка также встречается в больших скоплениях, однако иногда можно встретить и отдельные экземпляры.
  7. Под воздействием давления мякоть съедобного гриба приобретает красноватый оттенок. У фальшивого вида плодовое тело при нажатии не меняет цвет. Исключением являются пластинки, которые становятся коричневыми.
  8. Искомая лисичка никогда не бывает червивой, в отличие от оранжевой говорушки.
  9. При готовке у поддельного двойника мякоть становится серой. Настоящие лисички при этом не меняют своей окраски.

Подсказка! Еще одно существенное различие между фальшивым и настоящим видом – это аромат. У истинной лисички он более выразительный и приятный.

На снимке наглядно продемонстрированы грибы настоящие и фальшивые лисички:

Ядовиты ли ложные лисички?

Получается, что оранжевая говорушка больше не считается ядовитой грибной породой, а входит в категорию пригодных для потребления, хотя среди ученых все еще нет единого мнения по этому вопросу. Однако, если у вас есть повышенная чувствительность к грибам, рекомендуется воздержаться от употребления лжелисичек, поскольку были зафиксированы случаи обострения желудочно-кишечных заболеваний после их употребления.

Во многих странах фальшивую лисичку не рекомендуется употреблять в пищу. В США она считается низкокачественным грибом. Во Франции говорушку можно есть, но следует быть осторожным из-за возможных пищевых расстройств. В то же время, в Великобритании этот вид грибов считается съедобным. Также известны несколько случаев галлюциногенного эффекта, которые были связаны с фальшивыми лисичками. Однако нет непосредственных доказательств этого факта. Возможно, такие проявления были вызваны другим видом гриба — гимнопилом, или огневкой.

Гимнопил — это оранжевый гриб, который имеет схожесть с лисичкой. Его размеры средние, а окраска — яркая. Шляпка у гриба может быть колокольчатой или плоской, с бугорком в центре. Окраска шляпки может быть однородной, желтой, коричневой или красной. Ножка гриба цилиндрическая, зачастую изогнутая, и на ней иногда остается тонкое кольцо. Мякоть гимнопила беловатая или бежевая, и имеет горький вкус. Из-за этого гриб считается несъедобным. В нем содержатся вещества, способные вызывать галлюцинации.

Однако большую опасность для здоровья представляют поганки, которые похожи на лисички. Один из примеров — омфалот маслиновый, который растет в тропических климатических условиях. Его часто можно встретить на Крымском полуострове и побережье Средиземного моря. Омфалот предпочитает отмирающую древесину и паразитирует на дубах, маслинах и других листопадных деревьях.

Омфалот — гриб, который можно отличить от обычной лисички по размеру его шляпки, которая может быть от 4 до 12 см в диаметре. Шляпка этого гриба плотная, мясистая и распростертая. Омфалоты имеют желтую окраску, схожую с лисичками, но более яркую. Их цвет также может включать оттенки оранжевого, красного и коричневого. Пластинки омфалота, которые могут быть желтого или оранжевого цвета, располагаются довольно низко к ножке. Более того, они обладают фосфоресцирующим эффектом, светятся в темноте. Этот гриб созревает осенью, чаще всего в сентябре или октябре. Но следует быть осторожным, так как при попадании этого гриба в организм может произойти отравление, которое возникает уже через 30 минут после употребления гриба.

Можно ли есть имитацию лисичек

Дозволено употреблять в пищу оранжевую имитацию лисичек. Для этого сперва их нужно очистить от листьев, веточек и другой лесной мусорной примеси. Потом их нарезают на куски и опускают в холодную воду на 3 часа. Полученную массу отваривают на медленном огне в течение 40 минут.

Следует иметь в виду, что бульон, образующийся после обработки теплом, обязательно нужно слить. Именно там содержатся вредные токсины, вышедшие из плодовых тел.

Ложные лисички допустимо потреблять в ограниченных количествах. Рекомендуемая норма для взрослого человека составляет не менее 150 граммов в день. Однако не рекомендуется включать ложные лисички в рацион детей, женщин в период беременности и кормления грудью.

Чем грозит поедание ложной лисички?

На вкус оранжевая говорушка значительно отличается от обыкновенной лисички. Подделанный гриб притерпевает низкие гастрономические изменения. Мякоть его не обладает ярко выраженным вкусом или запахом. Иногда появляются неприятные нюансы, похожие на аромат дерева. Он по-прежнему имеет жесткую консистенцию даже после приготовления.

Если грибы подверглись передержке и правильно приготовлены, они не окажут вредного влияния на организм. Поддельные лисички не следует употреблять при наличии заболеваний желудка и кишечника. Может возникнуть индивидуальная реакция, которая вызовет обострение заболеваний.

Рецепт блюда из ложных лисичек

После тщательного варения ллежки готовы к приготовлению разнообразных блюд. Их можно добавлять в супы, соусы, гарниры и салаты. Из грибной массы можно приготовить икру и начинки для выпечки. Продукт прекрасно сочетается с мясом, картофелем, фасолью и различными овощами. После обработки грибы приобретают серый цвет — это естественный процесс, который не влияет на качество продукта.

Для долгого хранения ложные лисички можно консервировать. Они могут быть маринованными или солеными с добавлением соли, лаврового листа, перца и других специй. При этом перед консервацией рекомендуется предварительно отварить грибы. Ложные лисички отлично сочетаются с другими видами грибов. Их часто готовят вместе с обычными лисичками или сыроежками.

Признаки отравления и необходимые действия

Если вы употребили оранжевые говорушки, есть риск отравления. Возможные причины отравления могут быть следующими:

  • переедание, когда вы съедаете более заявленной нормы;
  • индивидуальная реакция вашего организма на продукт;
  • употребление старых или несвежих лжелисичек;
  • нарушение технологии и сроков хранения обработанных говорушек;
  • мякоть грибов, поглощающая загрязнения от автомобильных трасс или промышленных предприятий.

Основные симптомы отравления включают боли в животе, рвоту, понос и слабость. Если у вас появляются такие признаки, вызовите скорую помощь. Пока она приедет, промойте желудок пострадавшего, дайте ему активированный уголь и предложите больше теплых жидкостей. Лечение отравления проводится в стационаре, а время восстановления может занимать от нескольких дней до нескольких недель.

Вывод

Чтобы легко различить ложную лисичку от других грибов, вам помогут фото и описание этого гриба. У ложной лисички есть определенные особенности, которые вы можете увидеть на его внешности. Также очень важно уметь отличать ложные лисички от ядовитых грибов. Ложные лисички безопасны для употребления в пищу, их можно варить и консервировать. Однако в случае отравления ложными лисичками важно сразу же обратиться к врачу.



Так же рекомендуем:
Ссылка на основную публикацию