Лисички и рыжики — настоящий подарок от природы, не только вкусные, но и чрезвычайно полезные. Кроме того, они считаются изысканной деликатесом. Оба вида грибов являются пищевыми продуктами высшей категории. Многие грибники мечтают обнаружить их в лесу, но, к сожалению, не каждый знает, как они выглядят и чем они отличаются.
Отличия рыжиков и лисичек
Несмотря на схожий цвет — оранжевый, рыжики и лисички являются совершенно разными грибами. Фотографии наглядно демонстрируют эту разницу. У лисичек оранжевый цвет светлее, в то время как у рыжиков он темнее, почти коричневый. Кроме того, у них различается форма шляпки.
- Лисичка:
- Рыжик:
Лисички часто встречаются на березовых или смешанных лесных участках, любящих влажный мох, траву и опавшие листья. Они предпочитают расти группами, особенно на холмах. Вкус грибов умеренный, немного резиновый в старом возрасте, но их аромат неповторимый. Лисички съедобны в любом виде и легко переносятся. Обычно их солят, маринуют, сушат и жарят. Однако их наиболее ценным качеством является возможность удобной транспортировки.
Рыжики чаще всего встречаются в сосновых и еловых лесах, особенно на небольших холмистых участках, лугах и краях леса.
Вкус этих грибов полностью раскрывается при солении и жарке. Они также могут быть съедены сырыми, обмочив их в соль. Грибы не нуждаются в предварительном замачивании.
Описание лисичек и рыжиков
Рыжик — съедобный гриб из рода Млечник (лат. Laktarius). Он имеет прочное, коренастое тело и красно-рыжий цвет. Шляпка круглой формы, диаметром 3-20 см, в молодости выпуклая (полушаровидная). По мере роста ее края становятся тоньше и закручиваются вниз. В центре шляпки образуется своеобразная воронка. Пластинки желтоватого цвета, узкие, разделены, часто расположены. Ножка пустая, длиной около 10 см, диаметром 1-2,5 см. Тело гриба довольно хрупкое и часто ломается по краям, особенно шляпка во время перевозки.
Цветовое разнообразие грибов огромно. Шляпка может быть темно-оранжевой, оливково-серой или желто-охристой. Самые яркие экземпляры обитают в траве, под защитой деревьев. На шляпке гриба можно увидеть коричнево-красные или темно-зеленые круговые зоны, создающие своеобразные кольца.
Лисичка обыкновенная, известная также как Петушок, – это съедобный и нежный представитель семейства лисичковых. Цвет гриба варьирует от ярко-желтого до желто-оранжевого. Шляпка и ножка имеют одинаковый оттенок, хотя иногда ножка может быть немного светлее. Форма плодового тела шляпковидная, а границы между ножкой и шляпкой сливаются в единое целое. Шляпка гриба небольшая, диаметром от 2 до 12 см, несовершенной формы, с вогнутой серединой. Края шляпки имеют волнистую, рельефную форму, слегка завернутые к середине. Поверхность плодового тела гриба гладкая и матовая.
Обратите внимание! Форма шляпки у молодых лисичек выпуклая, а у зрелых грибов она воронковидная или трубковидная, и со временем становится плоской с закрученными краями. Отделение кожицы от мякоти довольно трудное занятие.
Мякоть лисички плотная и мясистая, а ножка имеет волокнистую структуру. Вкус гриба слегка кислый, а его аромат напоминает фрукты и древесину. Ножка обычно имеет длину 4-7 см и диаметр 1-3 см, сужаясь книзу.
Особенности лисичек и рыжиков
Лисички и рыжики имеют множество различий и лишь немного общих черт. Во-первых, их внешний вид существенно отличается друг от друга. У взрослой лисички шляпка имеет форму воронки, с глубоким углублением по центру и очень волнистыми краями. В то же время, у рыжика шляпка менее вогнутая с более ровными краями.
Ножка и пластинки на шляпке у рыжика четко отделены друг от друга, в то время как у лисички они плавно переходят друг в друга. Отсутствует резкое разграничение в этой области. Кроме того, шляпка лисички не имеет зеленоватых колец и пятен, которые характерны для рыжика.
Важно! Тактильные ощущения также разнятся при прикосновении к грибам. Лисичка имеет бархатистую текстуру, тогда как рыжик гладкий и скользкий, а при дождливой погоде может быть липким.
Как различить рыжики и лисички
Для выявления различий между рыжиками и лисичками можно обратить внимание на мякоть грибов. Если отломить кусочек мякоти рыжика, то она будет ломкой, а на месте разрыва будет виден млечный сок, имеющий морковно-оранжевый оттенок. Этот сок имеет сладковатый вкус с небольшой остротой и легким смолистым ароматом. При контакте с воздухом млечный сок быстро окрашивается в зеленый цвет. Кроме того, у рыжика тело гриба зеленеет в местах прикосновения.
У лисички мякоть мясистая и мягкая, имеет желтовато-белый цвет, и при надавливании или разрезе не меняется. Млечный сок у лисички также не выделяется. В то время, как мякоть рыжика немного покраснеет при надавливании. Кроме того, ножка лисички цельная, без полости внутри, в то время как у рыжика она полая.
Внимание! В мякоти и спорах лисичек находится вещество под названием хиноманноз. Это вещество является смертельным для червей, поэтому в теле гриба практически невозможно найти червоточины или личинки насекомых. Единственным исключением является проволочник, но он редко поражает мякоть гриба.
Вот таблица с характерными отличиями:
- — Светло-оранжевый (ближе к желтому)
- — Темно-оранжевый с пятнами зеленого оттенка и кругами по краю шляпки
- — Обладает ярко выраженной воронкой
- — Центральное углубление незначительное
- — Ножка и пластинка
- — Плавно соединены, практически являются одним целым
- — Кожица плодового тела
- — Гладкая и немного клейкая
Загрузка...
