Масленок рубиновый (Suillus rubinus) – это съедобный гриб из семейства Болетовые, который имеет трубчатую структуру. Отличительной особенностью этого вида является его необычная окраска гименофора и ножки, которые выделяются сочным бруснично-розовым оттенком.
Внешний вид рубинового масленка
Масленку рубиновому также присвоили различные названия в разное время, исследователи из Германии и других европейских стран, где гриб популярен, используют следующие термины:
- рубиновый гриб;
- рубиновый перечный гриб;
- моховик рубиновый;
- рубиноболетус;
- хальципорус рубиновый.
Все ученые сходятся во мнении о том, что рубиновый масленок наиболее точно передает окраску нижней части его шляпки и поверхности ножки.
Описание гриба
Suillus rubinus – это маленький гриб, шляпка которого имеет диаметр 4-8 см. Когда грибы молодые, их шляпка полусферической или округлой формы, но по мере их старения она разворачивается и становится плоской, похожей на подушку. Края шляпки имеют острые волнистые формы, они вверх загибаются и выворачиваются. Верхняя часть шляпки покрыта сухой кожицей, наподобие замши, которую нельзя снять ножом. При сухой погоде на шляпке могут появляться трещины, а во время дождя она покрывается тонким слоем слизи. Окраска шляпки может быть кирпичной, желтовато-коричневой, карминно-красной или буровато-желтой.
- Мякоть шляпки имеет несколько оттенков: под кожицей она ярко-желтая, в средней части – желтоватая, рядом с трубчатым слоем – розовая. При срезании гриба в верхней части ножки окрас мякоти не меняется.
У низа шапки годовика (гименофора) есть трубчатая структура с большими порами, окрашенная в насыщенный красно-розовый цвет. Эти трубчатые структуры не меняют своего цвета при надавливании. Рубиновый масленок размножается с помощью микроскопических спор, которые имеют круглую или широкоэллиптическую форму и окрашены в охровый цвет. Эти споры формируются в споровом пыльцевом порошке коричневого цвета.
Описание ножки
Рубиновый масленок характеризуется прочной и невысокой ножкой, которая по форме похожа на булаву или цилиндр, сужающийся к основанию. Диаметр ножки обычно не превышает 3 см, а высота составляет от 3 до 6 см. Встречаются экземпляры с искривленной ножкой. Поверхность ножки гладкая, иногда опушенная, окрашена в тонкий и почти незаметный сетчатый узор карминно-розового цвета, а низ ножки имеет охристо-желтую окраску. При продольном разрезе гриба можно увидеть, что окраска мякоти ножки неоднородна: у основания она насыщено-желтая, а на остальной части ножки – розоватая.
Рубиновый масленок редко встречается на территории России, и он считается новым видом. Ареал его произрастания до сих пор изучается и мониторится. Несмотря на ограниченные данные, рубиновый масленок внесен в Красную книгу Российской Федерации.
Съедобен ли гриб рубиновый масленок?
Рубиновый масленок — это гриб, который можно считать съедобным. Он имеет отличный вкус и является ценным пищевым продуктом. Гриб относится к 2-й группе, как и другие съедобные грибы, такие как шампиньон, дубовик, подосиновик. Мякоть рубинового масленка не имеет яркого запаха и вкуса, некоторые экземпляры могут иметь незначительную горчинку. В составе рубинового масленка содержатся:
- витамин B2 (рибофлавин);
- витамин B6;
- углеводы;
- лецитин;
- аминокислоты;
- жирные кислоты;
- эфирные масла.
В 100 граммах гриба содержится всего 19,2 килокалорий. Употребление масленка полезно для организма, так как способствует выведению мочевой кислоты и снижению уровня холестерина. Тем не менее, биологи настоятельно рекомендуют не собирать рубиновый масленок, так как этот вид гриба находится на грани исчезновения.
Как и где растет рубиновый масленок
Рубиновый масленок встречается в некоторых странах Европы и редко встречается на территории Российской Федерации, в основном в Дальнем Востоке и Закавказье. Этот гриб можно найти в лесных полосах около села Овсянка в Амурской области.
Растение предпочитает дубовые или смешанные леса с березой, букой, липой, каштаном, боярышником и падубом. Иногда его можно найти в сосняке с небольшим количеством лиственных пород. Рубиновый масленок обычно растет в подлеске с густым покровом разнообразных трав, таких как злаки. Он предпочитает плодородные почвы, чаще всего встречается на иловатых суглинках, на поймах и на пастбищах.
Рубиновые маслята – это грибы, которые растут в одиночку или группами из 2-3 штук. Были отмечены случаи, когда грибница Suillus rubinus развивалась на хорошо разложившейся дубовой древесине. Рубиноболетус не плодоносит каждый год, наилучшие условия для его активного роста – это теплое и ненастное лето и начало осени.
Важно! Сбор рубиновых маслят осуществляется с августа по середину сентября.
Для неопытных грибников может быть сложно отличить рубиновый масленок от желчного гриба. Эти виды похожи по структуре плодового тела, но у желчного гриба нет характерной розоватой окраски ножки, а трубчатый слой становится красно-бурым при надавливании.
Как готовят рубиновые маслята
Рубиновые маслята являются объектом исследования отечественных микологов и привлекают особое внимание. Гриб рекомендуется употреблять в пищу только после его достаточной термической обработки. Маслята прекрасно подходят для приготовления жареных, вареных, тушеных, соленых, а также маринованных блюд. Кроме того, их можно сушить и использовать в качестве приправы.
Заключение
Если вам довелось найти такой редкий гриб, как рубиновый масленок, лучше его не трогать, чтобы не сократить его популяцию. Возле мест обитания гриба Suillus rubinus вы сможете легко найти и другие виды, которые не уступают ему по своей пищевой ценности и вкусовым качествам.
Загрузка...
