Грибы козлята, или сухие маслята, обитают в хвойных лесах с умеренным климатом почти повсюду. Иногда начинающие грибники путают их с другими съедобными грибами (обыкновенными маслятами, подберезовиками или моховиками), а некоторые даже боятся собирать их, так как ничего не знают о них. На самом деле беспокоиться не стоит: козлята полностью съедобны и не имеют ядовитых двойников. Вкус сухих маслят, возможно, не так яркий, как у их более известных «родственников», но при правильной приготовке и использовании подходящего рецепта результат определенно порадует любителей грибных блюд.
Форма и окраска гриба козлятинки
Чтобы понять, что такое грибы козлятки, можно взглянуть на фото:
Козлятинка — это съедобный гриб с трубчатой шляпкой. У него гладкая, слегка сжатая форма, окрас может варьироваться от желто-коричневого до красновато-охряного или светло-бежевого. У молодых грибов край шляпки белый, мягкий и немного загнут вверх. Средний диаметр шляпки составляет от 3 до 9 см. При дождливой погоде поверхность шляпки становится скользкой, слизистой и иногда немного липкой, в то время как при низкой влажности она матовая и сухая.
Поры на нижней стороне желтого, оливково-коричневого или сероватого оттенка шляпки выглядят как маленькие гексагональные ячейки. Споры обычно имеют коричневатый или бурый цвет.
Ножка козлятинки бледно-желтая, бежевая или коричневая. Она полая, слегка изогнутая и цилиндрической формы. Длина ножки может варьироваться от 3 до 11 см.
Важно! Цвет ножки сухого масленка становится синим на изломе, а шляпка слегка приобретает красный оттенок. Это явление происходит из-за окисления мякоти на воздухе и не означает, что гриб ядовит. С возрастом гриба цвет на срезе становится более насыщенным.
Видео подробно описывает, как выглядит сухой масленок (козляк), где его можно встретить и какие у него характерные особенности:
Варианты названия гриба «Козляк»
Один из популярных вариантов названия сухого масленка — «козляк» или «козленок». По одной версии, он получил такое название из-за своей частой встречаемости на лугах, где гуляют козы. Вторая версия связывает происхождение названия с тем, что эти грибы обычно растут группами, напоминая «козочку с козлятами».
Помимо этого, гриб «козляк» имеет и другие народные прозвища, такие как «решетник» (из-за решетообразной нижней части шляпки), «болотник» (ввиду своего предпочтения к местам с высокой влажностью), «подореховик», «овечник», «коровик», «иванчик», «рогатик» и «черт».
Где можно найти сухие маслята
Сухой маслёнок – это гриб, который обычно растёт в хвойных лесах сухих, на почвах кислых и песчаных, на болотистой местности или вдоль дорог. Места обитания козлят охватывают европейскую и южную части России, Северный Кавказ, Дальний Восток, Сибирь и Урал.
Обратите внимание! В непосредственной близости от места, где есть изобилие сухих маслят, можно найти морошку, голубику, чернику – это кустарники с ягодами, которые предпочитают влажные болотистые места.
Можно ли встретить ложные козлята в природе?
В природе не существует гриба, который называется ложный козленок. Однако есть гриб, который часто путают с сухим масленком. Ниже приведено фото и описание этого гриба.
Грибы, которые называют перечниками или маслятами перечными, можно встретить в тех же местах, где встречаются козлята. У них также совпадает сезон созревания. Они получили такое название из-за особенного вкуса мякоти.
Гриб перечника может иметь диаметр шляпки от 2 до 8 см, ее форма выпукло-округлая. Цвет поверхности может варьироваться от медно-красного до светло-коричневого или «ржавого». Шляпка сухая, немного бархатистая, блестящая на солнце, но во время дождя становится слизистой, как у козляка. Мякоть имеет серно-желтый цвет, она рыхлая и легко ломается. Ножка может достигать длины от 3 до 8 см, она гладкая, окрашена в тот же цвет, что и шляпка, имеет цилиндрическую форму и может быть изогнутой.
Существуют сведения о том, что данный гриб является условно-съедобным и используется в качестве закуски к водке. Также существует острая приправа, которая готовится из перечника, который подвергается длительному варению. Некоторые люди считают, что мякоть перечника может быть токсичной из-за наличия редких химических соединений, которые не разрушаются при тепловой обработке и могут вызывать онкологические заболевания и цирроз печени. Однако большинство источников сходятся во мнении, что этот гриб несъедобен, хотя и не ядовит. Рекомендуется избегать его сбора, но если случайно попадает в кастрюлю вместе с другими ингредиентами, он не испортит блюдо.
Основные отличия сухого масленка от перечника:
Сухой масленок имеет желтовато-бежевый или бурый цвет.
Загрузка...
