Масленок Беллини — это съедобный гриб из рода Маслят. На нашей планете существует около 40 разновидностей таких грибов, и все они не являются ядовитыми. Масленки растут везде — в любом регионе с умеренным климатом.
Как выглядит гриб Беллини
Масленки Беллини имеют небольшие размеры. Разные виды маслят очень похожи друг на друга. Однако их можно отличить по слизнявой пленке, покрывающей поверхность шляпки, что делает их уникальными в лесном мире.
Описание шляпки
При достижении зрелости, диаметр шляпки составляет 8-12 см. Поверхность шляпки гладкая. У молодых экземпляров форма его шляпки полукруглая. Однако по мере взросления, шляпка становится плоско-выпуклой. В центре шляпки можно заметить небольшое погружение. Окраска шляпки изменяется от бежевой до светло-коричневой в зависимости от условий произрастания. Середина шляпки имеет более темный оттенок по сравнению с краями.
Слой, покрывающий шляпку гриба, плотный и гладкий. Он легко отделяется от шляпки. Через некоторое время края шляпки начинают скручиваться внутрь.
На внутренней стороне видны желто-зеленые угловатые пластинки, которые являются спороносными. Трубочки шляпки эластичны. Для их отделения от мякоти шляпки требуется некоторое усилие. Поры достаточно мелкие и светлые, однако со временем приобретают желтоватый оттенок, близкий к оливковому. На свежем грибе маслята Беллини можно обнаружить белую жидкость. Споровый порошок имеет желтую окраску.
Подробности о ножке
Общая высота ножки колеблется от 4 до 12 сантиметров, а ее толщина — от 1 до 2,5 сантиметров. Нижняя часть гриба короткая, но крепкая. В процессе созревания она начинает вытягиваться, принимая цилиндрическую форму, которая сужается к основанию. Кольцо отсутствует. Вся поверхность ножки липкая на всей ее длине. Окрас ножки может быть белым или бежевым с коричневыми или красными вкраплениями.
Мякоть гриба белая и плотная. У молодых экземпляров маслят под трубочками она желтого цвета. У старых грибов можно наблюдать рыхлую, мягкую структуру коричневого цвета. Гриб обладает приятным ароматом и характерным вкусом.
Гриб масленок Беллини: является ли он съедобным?
Одинаково важно знать, представляет ли собой этот гриб съедобный вид или нет. Для того чтобы их усвоение было легким, грибы должны быть очищены от кожицы. Нижний слой гриба, находящийся под шляпкой, также должен быть удален, поскольку там часто скапливается влага и появляются личинки насекомых. Оставляют его только у молодых и крепких экземпляров. Важно помнить, что грибы масленки Беллини очень быстро стареют. Через 5-7 дней их мякоть теряет вкус, становится дряблой, поражается червями и темнеет.
Однако следует отметить, что некоторые люди могут испытывать индивидуальную непереносимость грибов. Поэтому при пробовании новых видов грибов рекомендуется начинать с небольших порций — до 150 грамм.
Где и как встречается гриб масленок Беллини
Грибы масленок Беллини предпочитают обитать в хвойных лесах или смешанных лесных участках. Особенно часто их можно встретить в молодых сосновых лесах и на опушках. Масленки Беллини начинают плодоносить в августе и продолжают это делать до начала заморозков. Также они хорошо процветают на песчаных почвах. Если случается теплый дождь, то можно увидеть значительные скопления этих грибов. Они обычно растут в одиночку или малыми группами по 5-10 штук.
Важно помнить, что масленок Беллини образует микоризу с сосной.
Двойники масленка Беллини и их особенности
Виды масленка Беллини имеют общие характеристики с другими грибами, которые могут быть как съедобными, так и ядовитыми.
Список съедобных масленков:
- Масленок зернистый — у взрослого гриба диаметр шляпки составляет 10-12 см. Цвет зависит от условий произрастания, может быть желтым, коричневым, каштановым или бурого оттенка. Во время дождя поверхность гриба становится липкой на ощупь, но в сухую погоду гладкой и блестящей. Мякоть масленка белого или светло-желтого цвета, не темнеет при разрезе, практически не имеет запаха.
- Этот вид гриба имеет цельную и удлиненную ножку, средняя высота которой составляет 6 см. Характерной особенностью этого гриба является отсутствие кольца. Оттенок его шляпки меняется со временем от светло-желтого до темно-желтого. Особенностью вида является зернистость у основания ножки и жидкость, которая вытекает из нижней части шляпки. Этот гриб плодоносит с июня по ноябрь и обычно встречается в молодых сосновых посадках, на опушках, вырубках и полянах.
- Масленок обыкновенный — это распространенный вид гриба, который встречается в лесу. Ширина его шляпки может достигать от 5 до 15 см, хотя иногда встречаются экземпляры гораздо больше. В начале своего появления шляпка имеет округлую форму, но спустя несколько дней она становится плоской. Цвет шляпки может быть коричневым, шоколадным или грязно-желтым. Поверхность шляпки чувствуется слизистой и гладкой. Удаление кожицы не вызывает затруднений. Мякоть гриба плотная, мясистая и упругая, с белым или светло-желтым оттенком. У старых грибов мякоть может иметь ближе к оливковому или темно-зеленому цвету. Трубчатый слой гриба имеет светлый цвет, а поры круглые и мелкие.
- У масленка обыкновенного короткая ножка с высотой не более 12 см. На ножке видно наличие легкого кольца. Над ним мякоть гриба белая, а под ним — темно-желтая. Рост данного гриба начинается в середине лета и продолжается до первых заморозков. Обычно они начинают прорастать на следующий день после дождя.
Масленок обыкновенный принадлежит к категории съедобных грибов. Он растет в молодых смешанных и сосновых лесах. Этот вид гриба не требует яркого освещения и может расти в затененных участках леса, но предпочитает расти в песчаном грунте.
Несъедобные грибы
Один из несъедобных грибов под названием средиземноморский масленок имеет шляпку размером 5-10 см. Окраска шляпки варьируется от красно-коричневой до бледно-коричневой. Мякоть гриба белая или желтая и имеет приятный запах. Ножка средиземноморского масленка имеет ровную цилиндрическую форму и желтоватый оттенок. По длине ножки видны коричнево-желтые точки.
Употребление гриба нежелательно из-за высокого уровня горечи, присутствующего в его мякоти. Было зафиксировано несколько отравлений, которые сопровождались рвотой, диареей и болью в животе. Грибы произрастают в теплых странах, таких как Греция, Италия и Израиль, особенно часто можно встретить их в хвойных лесах вблизи сосен.
Рецепт приготовления грибов маслята Беллини
Опытные кулинары-грибники утверждают, что эти грибы идеально подходят для сушки, маринования и жарки, хотя не слишком рекомендуют их солить. Но, несмотря на это, иногда можно встретить рецепты приготовления соленых маслят.
Грибы — вкусный и питательный продукт, который можно использовать в качестве основы для котлет и биточков. Они также отлично сочетаются с овощами и являются важным ингредиентом для приготовления овощных рагу, супов и теплых салатов.
Итоги
Беллини Масленок — это восхитительный и полезный гриб. Его можно найти, в основном, в сосновых лесах, и он пользуется широким распространением. Этот гриб находит разнообразное применение в гастрономии.
Загрузка...
