Масленок лиственничный с фото и подробным описанием.

Осень – этот магический сезон, который каждый год радует грибников своим щедрым урожаем. В лесу можно найти настоящее разнообразие грибов, от которых просто захватывает дух. Но выбор грибов требует особой осторожности и знания, так как многие из них могут оказаться весьма опасными для здоровья. Именно поэтому так важно уметь отличить съедобные грибы от небезопасных.

Один из самых ценных и полезных представителей грибного мира — масленок лиственничный. Этот гриб обладает уникальными лечебными свойствами, которые помогут вам укрепить здоровье и поднять настроение. Он буквально является лекарством от всех бед: масленок лиственничный эффективен при простудных заболеваниях, имеет антиоксидантные свойства и положительное влияние на обмен веществ.

Чтобы успешно найти и собрать это чудо природы, стоит запастись полезной информацией. Только внимательно изученное описание масленка лиственничного, хорошие фото и видео сделают вас настоящим грибным экспертом и помогут провести незабываемое время в сосновых лесах.

Подробное описание лиственничного масленка

Лиственничный масленок – гриб семейства Масленковые, рода Масленок, который вырастает под лиственницей и другими хвойными культурами, особенно в молодой поросли. Грибы растут как одиночно, так и группами. Этот вид гриба обладает полезными свойствами и подходит для любых способов приготовления. При сборе рекомендуется предпочитать молодые грибы, так как старые экземпляры часто поражены червями, начинают терять форму и становятся влажными.

Также в лесу можно обнаружить ложный масленок. Он отличается от съедобного масленка следующими признаками:

• шляпка имеет фиолетовый оттенок;
• под шляпкой находятся светлые перепонки;
• Сверху ножка украшена кольцом свело-фиолетового цвета, впоследствии оно высыхает и становится незаметным.

Описание шляпки

Лиственничные маслята достигают высоты 8 см. Шляпка гладкая, мясистая, диаметром от 2 до 12 см. У молодых грибов форма шляпки коническая или полусферическая, с возрастом она становится выпуклой, в конце полностью выпрямляется и края начинают изгибаться. Шляпка покрыта блестящим слизистым слоем, который легко удаляется при чистке. Цвет зависит от места обитания и может быть ярким или темно-желтым, коричневым и с бурым оттенком.

Лимонная мякоть обладает плотной, сочной и волокнистой структурой, которая отличается приятным вкусом и фруктовым ароматом. Если взглянуть на нижнюю часть шляпки, можно увидеть множество мелких пор, имеющих заостренные края. При надавливании на лимон выделяется млечный сок, который после высыхания образует бурый налет. Под кожицей мякоти лимона находится бурого оттенка, а при разрезании она приобретает розовый цвет, а затем становится коричнево-красной. У молодых лимонов цвет мякоти не меняется.

Описание стебелька

Стебельок мясистый и плотный, имеет длину от 4 до 12 см, а диаметр составляет 4 см. Форма стебелька может быть цилиндрической, булавовидной или изогнутой. Верхняя часть стебелька окрашена в светло-желтый цвет, а нижняя часть – в темно-бурый. У молодых грибов нижняя часть шляпки покрыта белоснежной пленкой, которая со временем превращается в светло-желтое кольцо, спускающееся на стебельок. При разрезе мякоть стебелька окрашена в светло-лимонный цвет.

Съедобные ли маслята, растущие под лиственницами?

Можно ли употреблять масленки, которые растут под лиственницами, в пищу? Лиственничный масленок относится к грибам второй категории и является съедобным. Его можно готовить разными способами — тушить, варить, жарить, а также консервировать на зиму.

В 100 граммах масленка содержится множество полезных веществ, таких как витамины группы B, жирные кислоты, аминокислот

• Масленок из лиственницы способствует успокоению нервной системы и очищению организма от вредного холестерина, шлаков и токсинов.
• Благодаря своей низкой калорийности, масленок из лиственницы помогает снизить массу тела.

Несмотря на множество полезных свойств, масленок из лиственницы следует употреблять с осторожностью в следующих случаях:

• Во время беременности и периода грудного вскармливания;
• Для детей младше 5 лет;
• При наличии хронических заболеваний почек и печени;
• Людям с желудочно-кишечными проблемами, из-за содержания хинина;
• Людям с индивидуальной непереносимостью.

Где и как растет масленок Лиственничный

Масленок Лиственничный обитает вблизи лиственничных пород деревьев и часто можно найти его среди молодых листвы. Этот гриб встречается как в траве, так и на хвое, а его корневая система охватывает небольшую площадь. Маслята Лиственничного масленка могут расти на одном месте в течение многих лет, и когда дерево-хозяин умирает, грибница тоже погибает.

Сбор плодовых тел масленка проводится с конца июля по конец сентября. Из-за своей способности быстро абсорбировать тяжелые и радиоактивные металлы, грибы следует собирать вдали от автомагистралей, промышленных предприятий и АЗС.

• Рекомендуется собирать молодые экземпляры;
• Собирая масленки, старайтесь не повреждать грибницу;
• Не ищите масленки в высокой траве, они предпочитают открытые участки;
• Масленки часто растут семьями, поэтому рядом с найденным грибом можно найти еще несколько экземпляров;
• Для сбора грибов рекомендуется использовать проветриваемую корзину.
• Необходимо немедленно приступить к чистке и обработке маслят после сбора.

Пищевые аналоги лиственничного масленка и их особенности

В природе существует множество видов маслят, однако очень мало из них растет под лиственницей. Среди таких видов можно отметить:

1. В западной части Сибири обитает рыже-красный или ржаво-красный гриб. Этот вид имеет полушаровидную шляпку диаметром 5-15 см, которая окрашена в желто-апельсиновый цвет, который со временем меняется на рыже-красный. Поверхность шляпки гладкая и блестящая, покрытая слизистой пленкой. Трубчатый слой гриба плотный и мясистый, а его цвет отличается от оранжевого до красного. Ножка этого гриба также мясистая и волокнистая, окрашенная в темно-оранжевый цвет. У молодых грибов под шляпкой находится плотная пленка, которая со временем спускается по ножке и образует небольшое кольцо.  Рыже-красные грибы могут быть обнаружены рядом с лиственницами и другими хвойными растениями. Они предпочитают открытые солнечные места. Сбор рыже-красных грибов проводится с середины лета по середину сентября.
   
2. Серый масленок — гриб, который можно встретить с июля по октябрь под лиственницей. У него есть плоская шляпка диаметром до 12 см. У молодых грибов шляпка окрашена в грязно-белый цвет, а со временем она меняется на оливковый, желтый или красноватый оттенок. Поверхность шляпки гладкая, блестящая и покрыта слизистой пленкой, которую легко снять при чистке. Поры грязно-белые и потом становятся коричнево-серого цвета. Ножка гриба мясистая, плотная и волокнистая, она окрашена в лимонно-серый цвет, а на верхней части есть желтое кольцо. Гриб имеет хорошие вкусовые качества.
   

Рецепт приготовления блюд из лиственничных маслят

Лиственничные маслята — отличный ингредиент для разнообразных кулинарных шедевров. Их можно тушить, жарить, варить и даже использовать для приготовления консервации. Однако перед приготовлением необходимо провести некоторые подготовительные мероприятия: тщательно промыть грибы, удалить остатки земли и снять пленку со шляпок. В отличие от других видов грибов, лиственничные маслята не рекомендуется сушить, так как их мякоть может легко разрушиться при сжатии. Однако именно благодаря этому качеству сушеные лиственничные маслята идеально подходят для создания вкусных соусов и супов-пюре.

Важно помнить! Если вы решили засушить маслята, предварительно промойте их, но не снимайте кожицу.

Рецепт тушеных маслят на зиму

Этот рецепт тушеных маслят позволит вам насладиться вкусным блюдом и восстановить воспоминания о ярких днях лета и осени.

• Грибы следует тщательно промыть, очистить ножки и удалить пленку с шляпок.
• Маслята рекомендуется нарезать тонкими пластинами.
• Поставьте сковороду с толстыми стенками на плиту, положите грибы вместе с водой и тушите на низком огне примерно 10-15 минут.
• Когда вода выпарится, добавьте растительное масло и обжарьте грибы в течение нескольких минут.
• Уберите сковороду с огня и дайте ей остыть.
• Поместите готовые грибы в контейнер и отправьте в морозильную камеру.

Зимние консервы: маслята во фритюре

Данный рецепт основан на использовании исключительно маленьких экземпляров грибов. Приготовленное блюдо, которое может быть разделено на порции, идеально подойдет для создания составных салатов или в качестве аппетитного дополнения к таким блюдам, как жареная картошка, отварной рис и тушеные овощи. Благодаря этой консервации вы сможете наслаждаться вкусом маслят круглый год!

1. Очистите грибы от чешуек и слизистой пленки.
2. Налейте рафинированное подсолнечное масло в кастрюлю. Количество масла должно быть достаточным для того, чтобы грибы могли свободно плавать в нем и не прикасаться друг к другу.
3. Как только масло забродит, аккуратно переложите грибы порциями в кипящее масло.
4. В начале они начнут шипеть, но по мере испарения влаги будет слышно лишь легкое потрескивание.
5. Не отходите от плиты во время приготовления. Как только грибы приобретут золотистый оттенок, используйте шумовку, чтобы достать их из кипящего масла и переложить в подходящую тару.
6. После того как все грибы приготовлены, их следует разложить по контейнерам, залить остывшим маслом, закрыть крышкой и отправить в морозилку.

Маринованные маслята

Полученное блюдо приобретает великолепный вкус и уникальный аромат.

Для приготовления следует подготовить:

• маслята небольшого размера – 1 кг;
• вода;
• сахар, соль – по 2 ч. л.;
• горчица зернами – 1 ч. л.;
• душистый перец, гвоздика – 3-4 шт.;
• лавровый лист – на ваш вкус;
• уксус – 0,5 ч. л.
• Грибы необходимо очистить, промыть под проточной водой и проварить после закипания в течение 15-20 минут.
• Вареные грибы перекладывают в дуршлаг и промывают холодной водой. Затем оставляют до полного удаления излишней влаги.
• В начало приготовления блюда берут кастрюлю и в нее наливают 500 мл воды.
• После того, как вода закипит, необходимо добавить определенное количество соли, сахара и специй.
• Все ингредиенты варятся в течение 2-3 минут, чтобы они хорошо проварились и соединились между собой.
• Затем в кастрюлю помещаются грибы, которые всю оставшуюся часть варки будут приобретать приятный аромат и вкус.
• Грибы нужно варить в бульоне еще 5 минут, чтобы они полностью пропитались всеми вкусовыми качествами.
• После этого в готовый блюдо можно добавить немного уксуса, чтобы придать ему дополнительную кислинку.
• При желании можно выложить готовые грибы в стерилизованные банки и оставить их остывать.
• Когда грибы остынут, их можно будет убрать на хранение и наслаждаться вкусным лакомством в течение долгого времени.

Итог

Лиственничный масленок — изысканный и полезный гриб. Встречается он в лесах с июля по сентябрь под лиственницами и прочими хвойными деревьями. Грибы подходят прекрасно для приготовления разнообразных блюд и заготовок на зиму. Однако перед отправлением в лес следует изучить характеристики вида, ознакомиться с фотографиями и видеоматериалами.