Proogorod.com

Земледелие онлайн — электронный журнал для садоводов, фермеров и огородников

Масленок сибирский: фото и описание

Масленки – это грибы, относящиеся к семейству Масленковых, в ряд Болетов. Масленок сибирский (Suillussibiricus) — это вариант, который относится к виду съедобных трубчатых грибов. Его название происходит от липкой, маслянистой слизи, покрывающей его шляпку в виде пленки. Этот вид распространен в Сибири и на Дальнем Востоке. В Европе его встречают редко, но его можно найти в кедровых лесах. В некоторых европейских странах он даже включен в красную книгу.

Как выглядит сибирский масленок

Сибирский масленок представляет собой гриб небольшого или среднего размера, окрашенный в кремово-желтый цвет. Его можно найти в хвойных и смешанных лесах, где он скрывается среди опавшей листвы. Обнаружить масленок довольно просто — его желтая и гладкая шляпка редко покрывается опавшей листвой. Достаточно наклониться и присмотреться, чтобы заметить гриб, потому что он растет большой группой, которую сложно не заметить.

Характеристики сибирского масленка

Основываясь на фотографиях, можно описать следующие особенности шляпки сибирского масленка: ее размер может составлять 4-5 см в диаметре для молодых экземпляров и достигать 10 см для взрослых грибов. Форма шляпки коническая, но по мере роста она становится практически плоской с небольшим выступом в центре. Цвет шляпки может быть светло-желтым, грязно-желтым, кремовым или даже оливковым с бурыми волокнами. Сверху шляпка имеет маслянистую, блестящую пленку, которую можно легко удалить, если пожелаете. В условиях повышенной влажности воздуха на поверхности шляпки может образовываться слизь. С нижней стороны шляпку покрывают белые продолговатые и тонкие трубочки.

Характеристики ножки

Размеры грибной ножки не превышают 7 см в длину и 2 см в толщину. Внизу она расширяется, а ближе к шляпке становится уже. Форма ножки цилиндрическая, закривлённая. Внутри она не пустотелая. Цвет ножки – грязно-бежевый, на поверхности видны бурые пятна маленького размера. У молодых грибов на ножке находится кольцо, с течением времени оно изменяется, становясь похожим на бахрому или губчатый утолщенный слой.

Читать еще:  Масленки кедровые: изображения и описание

Важно! Настоящий сибирский масленок всегда имеет такое кольцо, часто это его единственное отличие от непригодных для употребления видов грибов.

Можно ли есть сибирский масленок

Этот тип гриба встречается в больших количествах в хвойных лесах, а также в кедровых. Он регулярно дает обильные урожаи с середины лета и до начала первых заморозков. После термической обработки можно безопасно употреблять грибы из леса в пищу. Они имеют приятный вкус и считаются съедобными грибами низшей категории.

Местоположение и способы роста сибирского масленка

Сибирский масленок произрастает во многих местах, там, где растут сибирские кедры. Некоторые специалисты считают, что он также может встречаться с другими хвойными деревьями. Гриб можно найти в хвойных лесах Сибири, на Дальнем Востоке, в Северной Америке, Европе и Эстонии.

Гриб начинает плодоносить с июня по конец сентября. Он часто растет в больших скоплениях и размножается, порождая множество молодых особей. При сборе масленка рекомендуется отрезать его ножом по ножке, стараясь не повредить грибницу и оставлять небольшие экземпляры для дальнейшего развития.

Сходство и различия между сибирским масленком и перечным грибом

Неопытные грибники зачастую путают сибирские маслята с перечным грибом, поскольку их форма и цвет очень схожи.

  • Перечный гриб отличается от масленка тем, что у его шляпки отсутствует глянцевое покрытие.
  • Также на ножке перечного гриба не образуется кольцо, в отличие от масленка.
  • Одним из основных отличий является цвет губчатого слоя: у перечного гриба он имеет красные оттенки, тогда как у масленка — желтый.

Перечный гриб, в отличие от сибирского масленка, считается условно-съедобным из-за своего острого вкуса. В кухнях некоторых стран его используют в качестве острой приправы. Однако в России он не получил признания и распространения.

Читать еще:  Как быстро почистить маслята?

Мокруха еловая – это гриб, который очень напоминает осенний сибирский масленок. Основное отличие мокрухи от масленка сибирского, описанного выше, заключается в том, что у мокрухи на обратной стороне шляпки есть пластинки вместо трубочек. Кроме того, эти пластинки покрыты слизью, в то время как шляпки гриба из сибирских лесов сухие. Отличительной особенностью мокрухи является более серый цвет шляпки по сравнению с желтоватым цветом масленка.

Важно! Мокруху еловую считают съедобным видом, который можно употреблять в пищу только после его термической обработки.

Масленок кислый почти полностью похож на своего сибирского собрата. Отличительными особенностями являются оливковый цвет его шляпки и черные точки на ножке, особенно вблизи от почвы. Гриб считается съедобным, но имеет кислый вкус, поэтому его не употребляют в пищу. Если масленок попадает в корзину с другими грибами, то он окрашивает их в фиолетовый цвет.

Сибирские маслята: особенности приготовления

Перед маринованием сибирских маслят рекомендуется снять кожицу с грибной шляпки — такая кожица может иметь горький привкус. Если грибы будут вариться или жариться, то их не нужно очищать. Также сибирские маслята можно высушить на нитках в теплом сухом помещении для зимы. Затем их можно упаковать в банки, предварительно проварив и замариновав с добавлением уксуса и пряностей. Зимой, после открытия банки, готовые грибы рекомендуется промыть от слизи и добавить различные приправы по вкусу.

Важно! Для маринования и соления грибы следует выбирать размером не более пятирублевой монеты. Такие грибочки будут плотными и крепкими, не разваливаются при термической обработке и имеют привлекательный вид и хороший вкус.

Также приготавливают грибные котлеты, начинку для вареников, блины и пирожки. Грибы обжаривают вместе с картофелем, готовят в качестве гарнира к макаронам и кашам. В каждом блюде они отлично сочетаются с другими компонентами, особенно со сметаной и сыром, придают кушанью богатый грибной вкус.

Читать еще:  Масленок белый: фото и описание

Итог

Масленок сибирский – это очень распространенный и вкусный гриб, который можно найти во многих хвойных лесах северных районов России. Этот вид гриба изобилует и сколько-нибудь опытному грибнику не составит труда собрать достаточное количество грибов, если у него есть знания о местах их произрастания. Масленок сибирский идеально подходит для любых грибных блюд и его можно использовать в различных рецептах.



Так же рекомендуем:
Ссылка на основную публикацию