В великом семействе Масленковых представлено множество вкусных видов. Один из них — пестрый масленок, также известный как болотный моховик или желто-бурый моховик. Этот вид является типичным представителем лиственных и смешанных лесов, который образует большие семьи, в основном на песчаной почве.
Описание масленка желто-бурого
Моховик болотный (также известный как болотовик или пестрец), научное название которого Suillusvariegatus, представляет собой большой гриб с плотным и мясистым ножком. Его шляпка отличается насыщенно-желтым цветом.
Описание шляпки
У болотовика шляпка имеет полукруглую выпуклую форму, со временем она становится более плоской и подушковидной, с бугорком по центру. Диаметр шляпки молодого пестреца не превышает 5 см, в то время как у взрослых особей он достигает 15 см. Покрытая шляпка молодого моховика болотного имеет оливковый цвет, который со временем становится желтым, бурым или охряным, с небольшими светло-коричневыми разводами и чешуйками, которые образуются на ее поверхности.
Помимо того, что ребра шляпки моховика желто-коричневого прирастают к ножке, трубочки тоже образуются на обратной стороне шляпки. Вначале они прикрепляются к ножке, но со временем остаются только на самой шляпке. Поры покрывают трубочки у младших экземпляров моховика, но по мере взросления поры становятся все глубже. Кроме того, на разрезе шляпка моховика может потемнеть.
Кожица покрывает поверхность шляпки моховика болотного и трудно отделяется от нее. В влажных условиях она может иметь глянцевый блеск, а в сухую погоду становится полностью матовой.
Характеристики стебля
Стебель названия-3 проявляет грязно-желтый оттенок и имеет цилиндрическую форму. Он отличается прочностью и толщиной, что делает его устойчивым. Длина стебля может достигать 10 см, а диаметр — 3 см. Поверхность стебля гладкая и окрашена в буроватый цвет. В нижней части стебель может приобретать красноватый или оранжевый оттенок, а ближе к грибнице становится белым.
Съедобно ли желто-бурое масленковое вещество?
Моховик — это съедобный представитель семейства Масленковых, который обладает ярко выраженным сосновым ароматом мякоти. Его мякоть жесткая, окрас может варьироваться от светло-желтого до лимонного цвета. Если разрезать эту мякоть, она мгновенно становится синей. Вкус желто-бурого масленка, который был описан выше, не выделяется особыми гастрономическими качествами, и его относят к третьей категории. Однако, в маринованном виде, этот вид гриба представляет собой неплохой вариант.
Распространение и места обитания желто-бурого пестрого масленка
Болотовик желто-бурый пестрый масленок можно найти на границе лесных полос, где происходит смешение хвойных, лиственных и смешанных лесов. Этот гриб предпочитает влажные и питательные почвы с песчаным или каменистым основанием. Он хорошо растет на местах, покрытых рыхлым мхом и освещенных участках. Местами обитания пестрец также может быть с болотами, стоячими водоемами и окружен сосновыми деревьями. Важно отметить, что представители этого вида, обитающие в лесах, имеют более яркий вкус и более правильную форму, в то время как те, что обитают в болотистых местностях, могут иметь металлическую оттенок в мякоти. Нередко можно наблюдать, что болотный масленок растет группами, но также встречаются и отдельные экземпляры.
Сбор богатого урожая желто-бурого пестрого масленка, как на фото, может производиться в период с июня по ноябрь. Болотовик непрерывно производит новые грибочки в течение данного временного промежутка. За одно посещение может быть собрано несколько ведер лесных даров, если сбор проводить в первые 3 дня после продолжительного проливного дождя и при условии влажной погоды и температуре, не превышающей + 16 °C.
В Российской Федерации Suillusvariegatus произрастает во всех регионах с умеренным климатом, в основном это центральная и южная части страны. В Европе моховик можно встретить в лесах повсеместно.
Собирают пестрец неподалеку от болот и сосновых деревьев, на освещенных солнцем опушках лесов. Его и других членов семейства можно найти под кучами сосновых опавших иголок. Если под деревом был обнаружен один болотовик, следует искать и других членов его семьи – они всегда растут в больших семьях. Пестрец аккуратно отрезают ножом по ножке, стремясь не повредить грибницу.
Отличия и похождения двойников: масленок желтоватый и болотовик
В лесах и болотах можно встретить грибы, которые по своему внешнему виду очень похожи на масленок. Однако, несмотря на их схожесть, у них есть ряд отличительных признаков.
- Масленок желтоватый (болотный) — это ложный желто-бурый масленок, который произрастает исключительно на болотах. В отличие от настоящего масленка, этот гриб имеет тонкую и искривленную ножку, диаметр которой не превышает 1 см. Размеры шляпки такого гриба тоже небольшие и не превышают 7 см в диаметре. Еще одно отличие заключается в том, что на ножке масленка желтоватого имеется железистое кольцо, которого нет у настоящего масленка (Suillusvariegatus). С точки зрения съедобности, этот вид гриба считается условно-съедобным из-за своего посредственного вкуса.
- Козляк является более крупным представителем, чем Suillus variegatus. У него шляпка имеет больший объем и диаметр, с завернутыми кверху краями, которые часто покрываются слизью во влажной среде. Основное отличие состоит в том, что трубчатый слой козляка имеет желто-коричневую окраску, в то время как у пестреца он желтый. Козляк имеет ярко выраженный грибной вкус, а масленок – хвойный. Козляк относится к съедобным видам грибов.
- Еще одним представителем семейства Масленковых, очень похожим на моховика, является масленок кедровый. Это съедобный гриб, который можно употреблять в пищу безопасно.
- мякоть кедрового гриба не меняет цвет в месте разреза;
- У него мягкая и гладкая шляпка, в то время как у моховика болотного она покрыта шершавыми чешуйками;
- У кедрового масленка на ножке есть бурые наросты желтого и коричневого цвета.
Обратите внимание! У него ножка широкая у основания и тонкая у шляпки, в то время как у моховика болотного она имеет одинаковый размер по всей длине.
Как приготовить желто-бурого масленка
Готовить гриб желто-бурый масленок — задача несложная: нет необходимости проваривать его несколько раз, достаточно просто промыть под проточной водой и обжарить на сковороде. Однако, по совету опытных грибников, лучше всего мариновать масленка желто-бурого. Процесс маринования поможет избавиться от специфического металлического привкуса и хвойного запаха. Вариантов такого способа приготовления грибов много. Рецепт приготовления масленка желто-бурого обязательно должен включать различные пряности и уксус, благодаря чему гриб получится особенно ароматным и вкусным.
Заключение
Масленок желто-бурый – это гриб, который имеет огромное количество в лесах России. Многие грибники, чтобы использовать данное богатство леса, приготавливают блюда из этого гриба. Однако у масленка есть один недостаток – он имеет специфический металлический привкус и сильный хвойный аромат, что делает его непригодным для приготовления супов или жаркого. Лучшим способом использования масленка является маринование.
Загрузка...
