Замаринованные козлята грибы обладают схожим вкусом с маслятами. Они готовятся легко и содержат множество питательных веществ. Существует несколько простых рецептов для маринования козлят, которые не требуют много времени и позволяют варьировать меню.
Как приготовить маринованные грибы козлята?
Грибы козлята — это необычный и вкусный вид грибов, о котором немногие знают. В отличие от других грибов, у козлят нет похожих на них ядовитых сородичей, поэтому их легко узнать. Варить, сушить, жарить или мариновать — выбор за вами. Сырые грибы имеют светло-коричневый цвет, а после тепловой обработки они становятся красно-фиолетовыми. Кроме того, они богаты витаминами, фосфором, лецитином и аминокислотами.
Как отличнить грибы козляки до маринада?
Растут грибы козляки в лесах и болотных местностях рядом с ягодами – черникой, голубикой, морошкой. Для засолки стоит выбирать крупные грибы со шляпками не меньше 3 см в диаметре. У них ножка и верх имеют бежевый цвет, а обратная сторона шляпы – зеленоватая.
Собранные грибы нужно проверить, почистить от грязи, промыть в холодной воде, замочить на 15 минут. Затем отварить в кипятке 20 минут, просушить.
Секрет вкусной засолки заключается в составе маринада. Чтобы его приготовить, понадобятся следующие компоненты:
- соль, сахар;
- уксус;
- черный перец горошком;
- чеснок;
- укроп;
- лавровый лист.
Блюдо станет более остреньким, если добавить лук репчатый, паприку, перец чили.
Важно помнить, что вместо 9%-го столового уксуса лучше использовать яблочный в рецепте по маринованию грибов. Это позволит сохранить больше полезных микроэлементов в продукте.
Маринованные грибы козлята по классическому рецепту
Данный вариант засолки грибов идеально подходит для любого стола. Готовый продукт можно употреблять самостоятельно или использовать вместе с другими ингредиентами. Он отлично подходит в качестве закуски.
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- сырые козлята — 1 кг;
- соль — 3 чайные ложки;
- фильтрованная вода — 0,5 л;
- чеснок — до трех зубков;
- сахар — 1-2 чайные ложки;
- высушенный укроп;
- лаврушка — 2 шт.;
- яблочный уксус — 3 столовые ложки;
- черный перец горошком — 5 шт.
После подготовки всех необходимых компонентов, грибы следует тщательно промыть несколько раз и затем отварить в кипящей воде в течение 15-20 минут.
- Налить воду и довести до кипения.
- Добавить сахар, соль и специи.
- Варить в течение 10 минут.
- Затем добавить уксус.
- Через несколько минут достать лавровый лист.
Готовые грибы следует выложить в заранее стерилизованные банки, залить маринадом и закрыть металлическими крышками.
Маринованные грибы козляки с чесноком
Закуска с чесноком идеально подходит для приятного времяпрепровождения с алкоголем, ее оценят любители «остренького». Чтобы приготовить такую закуску дома, нужно иметь свежий чеснок в наличии. Грибы следует предварительно вымыть и обработать кипятком. Затем можно начинать сделать пикантный рассол.
- грибы;
- вода — 1 литр;
- соль — 2 столовые ложки;
- сахар — 1 чайная ложка;
- черный перец горошком — 5 штук;
- 4 столовые ложки яблочного уксуса;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ложка растительного масла;
- гвоздика — 2 штуки;
- 2 листочка лаврушки.
Рецепт маринованных грибов козляков с чесночным маринадом:
- Рубленый чеснок залить яблочным уксусом.
- Добавить специи и зелень по вкусу.
- Через 30 минут смесь перемешать с грибами.
- Налить растительное масло.
- Поставить в холодильник на 24 часа.
Через сутки блюдо будет готово к употреблению
Важно! Если вы хотите сделать закуску на зиму, то грибы следует проварить в маринаде в течение 5-10 минут. Затем продукт нужно разложить по стерильным банкам и закрыть их ключом.
Правила сохранения
После соления необходимо держать банки перевернутыми крышками вниз в течение нескольких дней. Маринованные грибы следует хранить в прохладном и темном месте. Консервы могут быть готовы к употреблению через 25-30 дней после их приготовления.
Открытые банки можно хранить в холодильнике не более 7 дней. При подаче на стол можно добавить зелень, чеснок и приправы по желанию.
Если на банках появилась плесень, можно вылить маринад, промыть продукт кипятком, затем залить новым рассолом, проварить и снова закрыть.
Резюме
Козлята, маринованные в грибах, — это вкусное лакомство, которое можно использовать в качестве универсальной закуски на любой праздник. Рецепты домашних консервированных грибов просты в приготовлении и являются незаменимым помощником для каждой хозяйки.
Загрузка...
