Proogorod.com

Земледелие онлайн — электронный журнал для садоводов, фермеров и огородников

Простые способы маринования козлят (козляков) грибов

Замаринованные козлята грибы обладают схожим вкусом с маслятами. Они готовятся легко и содержат множество питательных веществ. Существует несколько простых рецептов для маринования козлят, которые не требуют много времени и позволяют варьировать меню.

Как приготовить маринованные грибы козлята?

Грибы козлята — это необычный и вкусный вид грибов, о котором немногие знают. В отличие от других грибов, у козлят нет похожих на них ядовитых сородичей, поэтому их легко узнать. Варить, сушить, жарить или мариновать — выбор за вами. Сырые грибы имеют светло-коричневый цвет, а после тепловой обработки они становятся красно-фиолетовыми. Кроме того, они богаты витаминами, фосфором, лецитином и аминокислотами.

Как отличнить грибы козляки до маринада?

Растут грибы козляки в лесах и болотных местностях рядом с ягодами – черникой, голубикой, морошкой. Для засолки стоит выбирать крупные грибы со шляпками не меньше 3 см в диаметре. У них ножка и верх имеют бежевый цвет, а обратная сторона шляпы – зеленоватая.

Собранные грибы нужно проверить, почистить от грязи, промыть в холодной воде, замочить на 15 минут. Затем отварить в кипятке 20 минут, просушить.

Секрет вкусной засолки заключается в составе маринада. Чтобы его приготовить, понадобятся следующие компоненты:

  • соль, сахар;
  • уксус;
  • черный перец горошком;
  • чеснок;
  • укроп;
  • лавровый лист.

Блюдо станет более остреньким, если добавить лук репчатый, паприку, перец чили.

Важно помнить, что вместо 9%-го столового уксуса лучше использовать яблочный в рецепте по маринованию грибов. Это позволит сохранить больше полезных микроэлементов в продукте.

Маринованные грибы козлята по классическому рецепту

Данный вариант засолки грибов идеально подходит для любого стола. Готовый продукт можно употреблять самостоятельно или использовать вместе с другими ингредиентами. Он отлично подходит в качестве закуски.

Читать еще:  Замечательные рецепты жульена из маслят с фотографиями

Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:

  • сырые козлята — 1 кг;
  • соль — 3 чайные ложки;
  • фильтрованная вода — 0,5 л;
  • чеснок — до трех зубков;
  • сахар — 1-2 чайные ложки;
  • высушенный укроп;
  • лаврушка — 2 шт.;
  • яблочный уксус — 3 столовые ложки;
  • черный перец горошком — 5 шт.

После подготовки всех необходимых компонентов, грибы следует тщательно промыть несколько раз и затем отварить в кипящей воде в течение 15-20 минут.

  1. Налить воду и довести до кипения.
  2. Добавить сахар, соль и специи.
  3. Варить в течение 10 минут.
  4. Затем добавить уксус.
  5. Через несколько минут достать лавровый лист.

Готовые грибы следует выложить в заранее стерилизованные банки, залить маринадом и закрыть металлическими крышками.

Маринованные грибы козляки с чесноком

Закуска с чесноком идеально подходит для приятного времяпрепровождения с алкоголем, ее оценят любители «остренького». Чтобы приготовить такую закуску дома, нужно иметь свежий чеснок в наличии. Грибы следует предварительно вымыть и обработать кипятком. Затем можно начинать сделать пикантный рассол.

  • грибы;
  • вода — 1 литр;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1 чайная ложка;
  • черный перец горошком — 5 штук;
  • 4 столовые ложки яблочного уксуса;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 ложка растительного масла;
  • гвоздика — 2 штуки;
  • 2 листочка лаврушки.

Рецепт маринованных грибов козляков с чесночным маринадом:

  1. Рубленый чеснок залить яблочным уксусом.
  2. Добавить специи и зелень по вкусу.
  3. Через 30 минут смесь перемешать с грибами.
  4. Налить растительное масло.
  5. Поставить в холодильник на 24 часа.

Через сутки блюдо будет готово к употреблению

Важно! Если вы хотите сделать закуску на зиму, то грибы следует проварить в маринаде в течение 5-10 минут. Затем продукт нужно разложить по стерильным банкам и закрыть их ключом.

Правила сохранения

После соления необходимо держать банки перевернутыми крышками вниз в течение нескольких дней. Маринованные грибы следует хранить в прохладном и темном месте. Консервы могут быть готовы к употреблению через 25-30 дней после их приготовления.

Читать еще:  Как быстро растут маслята после дождя?

Открытые банки можно хранить в холодильнике не более 7 дней. При подаче на стол можно добавить зелень, чеснок и приправы по желанию.

Если на банках появилась плесень, можно вылить маринад, промыть продукт кипятком, затем залить новым рассолом, проварить и снова закрыть.

Резюме

Козлята, маринованные в грибах, — это вкусное лакомство, которое можно использовать в качестве универсальной закуски на любой праздник. Рецепты домашних консервированных грибов просты в приготовлении и являются незаменимым помощником для каждой хозяйки.



Так же рекомендуем:
Ссылка на основную публикацию