Proogorod.com

Земледелие онлайн — электронный журнал для садоводов, фермеров и огородников

Замечательные рецепты жульена из маслят с фотографиями

Помимо традиционных методов обработки и использования лесных грибов, таких как засолка, маринование и сажение на огне, можно приготовить настоящие шедевры кулинарии. Жульен из маслят — простое блюдо в приготовлении, его неповторимый вкус поразит даже самых искушенных гурманов. Богатство разнообразных рецептов позволяет каждому выбрать блюдо, соответствующее его личным предпочтениям в гастрономии.

Как приготовить жульен из маслят

Для приготовления вкусного блюда необходимо тщательно подойти к выбору правильных ингредиентов. Обратите внимание, что маслята следует использовать только свежие и молодые. Такие грибы менее подвержены поражению вредителями и имеют более плотную структуру, что позволит им не развалиться при приготовлении.

Не забудьте, что замороженные или маринованные грибы потеряют часть своего неповторимого вкуса и аромата, поэтому лучше отдавать предпочтение свежим экземплярам.

Несмотря на то что молодые экземпляры грибов не нуждаются в предварительном кипячении, дополнительная тепловая обработка позволит обезопасить себя от возможного вреда для здоровья. Перед этим необходимо очистить грибы от грязи и мелких насекомых, а также удалить поврежденные участки шляпки и ножки. С шляпки также следует удалить маслянистую пленку — в противном случае готовое блюдо будет иметь горький привкус.

Гарантия качественного блюда — высококачественные сливки. Поскольку они являются вторичным по важности компонентом, не стоит скупиться и использовать продукт с низким содержанием жира. Оптимальными будут сливки с жирностью 20% — они акцентируют грибной вкус, добавляя нежные сливочные нотки. Иногда можно также добавить сметану, чтобы придать блюду легкую кислинку.

Третьим ключевым элементом жульена является лук. Рекомендуется не использовать салатный и красный сорта. Традиционный репчатый лук идеально подходит для приготовления изысканного блюда — он придает готовому жульену сочность и аромат.

Читать еще:  Зернистый масленок: описание, фото и способы приготовления

Приготовление жульена довольно просто. Грибы и лук обжаривают практически до готовности, после чего смешиваются с сливками и другими ингредиентами. Получившуюся смесь перекладывают в горшочки, посыпают каждый слоем сыра и отправляют в духовку для образования золотистой корочки.

Уникальные рецепты жульена из маслят

Существует огромное количество вариантов и фотографий приготовления жульена с маслятами. Несмотря на такое разнообразие, все рецепты имеют основные компоненты — маслята, сливки и лук. Чаще всего различия есть только в дополнительных ингредиентах или специях. Почти всегда используется сыр, который образует румяную корочку.

Важно! Выбор использованного сыра может меняться в зависимости от рецепта. Однако опытные повара чаще всего рекомендуют использовать пармезан.

Для придания большей насыщенности блюду, хозяйки и шеф-повара добавляют в него мясо разных видов. Самым популярным дополнением является куриное филе, которое обладает нейтральным вкусом и прекрасно сочетается с сливочно-грибными ингредиентами. Кроме того, можно использовать различные мясные деликатесы. Например, говяжий язык идеально сочетается с маслятами и позволяет создать более эффектное блюдо.

Среди других добавок можно использовать сметану, молоко, муку, сливочное масло и чеснок. Нередко в рецептах можно найти такие ингредиенты, как грецкие орехи, цветная капуста или макароны. Среди специй особенно популярны паприка, черный и красный перец.

Рецепт жульена из свежих маслят с куриной грудкой и сливками

Один из самых популярных и любимых хозяйками рецептов. Легкость приготовления в сочетании с отличным результатом, который не оставит равнодушным никого из членов семьи, позволяет ему занять почётное место в личных кулинарных книгах.

Для приготовления такого кулинарного шедевра понадобятся:

  • 400 г свежих маслят;
  • 400 г куриной грудки;
  • 300 мл 20% сливок;
  • 200 г твёрдого сыра;
  • 2 луковицы;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 2 столовые ложки муки;
  • соль и специи (по желанию).

Куриную грудку варят в слегка подсоленной воде в течение 10 минут, затем нарезают небольшими полосками. Грибы отваривают в течение 20 минут, затем режут на кубики. Лук обжаривают на сливочном масле до мягкости.

Необходимо добавить небольшую щепотку лимонной кислоты в воду при варке, чтобы грибные тела сохранили белый цвет мякоти.

Смешайте все ингредиенты, включая сливки и муку. Разложите полученную массу по кокотницам и посыпьте каждую сверху тертым сыром, натертым на крупной терке. Поместите кокотницу в духовку на 15-20 минут при температуре 180-200 градусов.

Рецепт жульена со сметаной и маслинами

Использование сметаны в классическом рецепте жульена — отличный способ добавить легкую сливочную кислинку и дополнительную сытность. Маслины придают блюду оригинальный вкус и уникальное сочетание вкусов.

Для приготовления жульена понадобятся следующие ингредиенты:

  • 500 г маслят;
  • 1 стакан жирных сливок;
  • 100 г сметаны;
  • 50 г маслин без косточек;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 1 луковица;
  • 100 г пармезана;
  • сливочное масло для обжаривания;
  • соль по вкусу;
  • 1 чайная ложка сушеного базилика;
  • 1 чайная ложка паприки.

Маслята нужно отварить в кипятке в течение 15 минут, а затем положить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Вам нужно нарезать грибы на небольшие кусочки. За это время обжарьте лук в сливочном масле до готовности. Также нарежьте маслины на кусочки. После этого смешайте сливки, сметану, соль и специи.

Смешайте грибы с обжаренным луком и залейте подготовленным сливочным соусом. Распределите массу по кокотницам и посыпьте сверху тертым сыром. Отправьте кокотницы в духовой шкаф на 20 минут при температуре 180 градусов.

Уникальный рецепт жульена с маслятами и языком

Использование отварного говяжьего языка позволяет превратить обычный жульен в настоящее кулинарное произведение искусства. Этот ингредиент придает блюду более насыщенный вкус и делает его более сытным.

Для приготовления этой великолепной закуски вам понадобятся:

  • 200 г говяжьего языка;
  • 200 г маслят;
  • небольшая луковица;
  • 100 г твердого сыра;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 200 мл сливок;
  • 1 ст. л. муки;
  • соль по вкусу;

Грибы необходимо отварить в подсоленной воде в течение одной трети часа, затем нарезать их на маленькие кубики. Отварной язык необходимо нарезать тонкой соломкой. Лук следует обжарить в сливочном масле до получения румяной корочки. После этого все ингредиенты следует смешать и заправить сливками. К этой смеси необходимо добавить муку и немного соли по вкусу.

Кокотницы заполняются готовой смесью. Сверху накладывается слой твердого сыра, который натирают на мелкой терке. Затем кокотницы ставятся в духовку. В процессе приготовления температура поддерживается на уровне 200 градусов в течение 10-15 минут. Как только корка станет золотистой, жульен можно доставать из духовки и подавать к столу.

Рецепт жульена из маслят с орехами

К грибам и луку добавляют грецкие орехи, которые отлично сливаются с их вкусом в жульене, готовящемся с куриной грудкой и сливками.

Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • 200 г маслят;
  • 200 г куриного филе;
  • 250 г твердого сыра;
  • 150 г творожного сыра;
  • 200 г репчатого лука;
  • 100 г ядер грецкого ореха;
  • 200 мл жирных сливок;
  • соль и специи по вкусу.

Грибы необходимо обжарить вместе с мелко нарезанным луком до полуготовности. Затем к ним добавляют немного отваренного куриного филе, продолжают обжаривать до образования корочки и снимают с огня. В отдельной посуде смешивают сливки, сливочный сыр и измельченные грецкие орехи.

Все компоненты смешиваются и размещаются в небольших кокотницах. На вершине каждой кокотницы создается шапка из натертого сыра. Кокотницы помещаются в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.

Калорийность

Из-за высокого содержания жировых компонентов в продукте, готовый жюлен имеет высокую калорийность. Жирные сливки, сметана и твердый сыр содержат большое количество жира, которое не лучшим образом влияет на общую пищевую ценность изделия.

В 100 г жюлена из маслят, приготовленного по традиционной технологии, содержатся:

  • белки — 6,5 г;
  • жиры — 8,7 г;
  • углеводы — 2,8 г;
  • калории — 112,8 ккал.

Главный плюс запеканки с маслятами лежит в почти полном отсутствии углеводов. Это открытие предоставляет свободу вариаций калорийности и питательности в зависимости от использованных ингредиентов. Если заменить сливки и сметану на более облегченные варианты, можно получить диетическую версию этой запеканки. Путём внесения куриного филе или говяжьего языка, блюдо обогащается большим количеством чистого белка.

Заключение

Блюдо «Жульен с маслятами» может стать прекрасным украшением любого стола. Искусное сочетание грибов, сливок и сыра, проверенное веками, оставит непременно впечатление на каждого гурмана. Множество вариаций рецептов позволяют каждой хозяйке приготовить идеальное блюдо, которое удовлетворит все вкусовые предпочтения членов семьи.



Так же рекомендуем:
Ссылка на основную публикацию