Proogorod.com

Земледелие онлайн — электронный журнал для садоводов, фермеров и огородников

Можно ли употреблять в пищу мухоморы: фото и описание съедобных и ядовитых грибов

Термин «мухомор» объединяет обширную группу грибов, обладающих сходными характеристиками. Большинство из них непригодны для употребления в пищу и ядовиты. При употреблении мухомора возможно отравление или возникновение галлюциногенного эффекта. Однако некоторые виды этих грибов признаются съедобными, но требуется умение отличить их от опасных представителей.

Мухомор: как он выглядит?

Представители этой группы грибов привлекают внимание своими крупными размерами. У них имеется центральная ножка, которая у молодых экземпляров находится в общей обертке. Шляпка мясистая и часто выпуклая, легко отделяется от ножки. Окраска мухоморов разнообразна: они могут быть красными, оранжевыми, белыми или зелеными. На поверхности шляпки зачастую остаются хлопья или лоскуты. Края шляпки могут быть гладкими или рубчатыми.

Пластинки у мухоморов располагаются свободно или приростают к ножке. Они часто белого или желтоватого цвета. Ножка прямая и имеет цилиндрическую форму, которая расширяется к основанию. Мякоть гриба белая и меняет свой оттенок после того, как его срезали.

Приведенное ниже фото показывает, как выглядит мухомор:

Питание мухомора: автотроф или гетеротроф?

Мухомор относится к гетеротрофам, категории живых организмов, которым необходимы готовые органические соединения. Он питается мертвыми и разлагающимися тканями, такими как древесина и листья. В отличие от автотрофов, мухомор не способен самостоятельно превращать неорганические вещества в органические соединения. Автотрофами, наоборот, являются водоросли и все наземные растения.

Какие существа потребляют мухоморы в пищу?

Грибы играют важную роль в питании многих обитателей леса. Среди животных, которые едят мухоморы, можно назвать лосей, оленей и белок. В мякоти этих грибов содержатся вещества, способные уничтожать паразитов, не наносящие при этом вреда животным. Токсины, опасные для организма, выводятся из них и не проникают в кровоток.

Читать еще:  Фото и описание мухомора сицилийского

Также считается, что мухоморы обладают антисептическими свойствами и способствуют излечению заболеваний у животных. Количество грибов, которые следует съесть, животные выбирают интуитивно.

Причина, по которой гриб мухомор обозначается как «мухомор»

Название гриба связано с тем, что его часто используют в быту. Он служит основой для средств борьбы с мухами. Изначально название использовалось только для описания красного вида, но со временем распространилось на всю группу грибов.

Виды мухоморов с фотографиями и описанием

Все виды мухоморов можно разделить на съедобные и ядовитые. В первую группу входят виды, которые безопасно употреблять в пищу. Несъедобные разновидности опасны для человека и могут привести к летальному исходу.

Сладкие мухоморы с фотографией и описанием

Основные вкусные виды:

  1. Цезарский гриб. Имеет шляпку размером от 6 до 20 см, которая имеет яйцевидную, полусферическую форму. По мере роста становится распростертой и выпуклой. Окраска сперва оранжевая или красная, но со временем становится желтой. Ножка мясистая, прочная, имеет булавовидную форму. Мякоть внутри компактная и беловатая, с приятным ароматом и вкусом. Цезарский гриб плодоносит с начала лета и до октября. Встречается он в светлых лесах с лиственными деревьями рядом с березами, буками, орешником. Его можно отличить от ядовитых видов по наличию желтого кольца и пластинок.

Внимание! На Дальнем Востоке можно встретить еще один съедобный вид – цезаревидный. Он также отличается от ядовитых видов по тем же характеристикам, как цезарский гриб.

  • В пищу можно употреблять гриб под названием «Яйцевидный». Он отличается твердой шляпкой белого или серого цвета. Форма гриба похожа на яйцо, но со временем становится плоской, а на краях появляются хлопья. У основания ножки гриба утолщение, а сверху есть большое кольцо. Гриб предпочитает расти на известковых почвах и в буковых лесах. При сборе грибов важно быть осторожным, чтобы не перепутать «Яйцевидный» с другим видом гриба, называемым «Бледная поганка». Если есть сомнения, лучше воздержаться от сбора таких грибов.
  • Гриб с серо-розовой шляпкой размером до 15 см, формой напоминающей полусферу или выпуклую. В старости она становится плоской. Цвет шляпки может быть серо-розовым с красноватым или коричневым оттенком. Ножка гриба достигает длины до 10 см и имеет диаметр не больше 3 см. Ее форма цилиндрическая, а у основания находятся утолщения. Мякоть гриба белая, сочная и имеет слегка заметный вкус. При повреждении она приобретает розовую окраску. Гриб собирают с начала лета и до поздней осени. Перед употреблением рекомендуется отварить мякоть.

  1. Плавун желто-коричневого цвета. Гриб обладает гладкой, слизистой шляпкой размером от 4 до 10 см. Окраска шляпки коричневая с золотистым или оранжевым оттенком. Форма шляпки может быть выпуклой или плоской. Ножка пустотелая, хрупкая, достигает высоты до 15 см. Встречается во влажных местах, на болотах, в лесах смешанного и хвойного типа. Перед употреблением в пищу необходимо обязательно варить, так как в сыром виде гриб содержит вредные токсины. Вкусовые качества гриба хорошие.
  2. Важно! Плавун можно отличить от ядовитых мухоморов по отсутствию кольца на ножке.

Список наиболее опасных мухоморов

Следующие виды мухоморов являются наиболее опасными для человека:

  1. Мухомор красный. По фото и описанию его можно узнать по шаровидной шляпке, которая со временем становится плоско-выпуклой. Он имеет красный или оранжевый цвет и покрыт многочисленными хлопьями, которые часто смываются дождем. Мухомор красный встречается под елью и березой и предпочитает умеренный климат. Гриб относится к ядовитым и при попадании в организм оказывает психотропное воздействие.
  2. Бледноватая поганка — один из наиболее опасных грибов, смертельно ядовитых для человека. Появление симптомов отравления происходит через 8 часов, иногда даже спустя 2 суток. Бледноватая поганка отличается формой колокольчатой или выпуклой шляпки, которая может достигать размеров до 10 см. Окраска шляпки может быть белой, зеленоватой, желтой или бежевой. У гриба длинная ножка, которая может достигать 12 см в длину и иметь диаметр до 2 см. Произрастает бледноватая поганка в лиственных и хвойных лесах.
  3. Гриб Пантерный обитает в лесных массивах, где растут и хвойные, и лиственные деревья. Его можно найти в песчаных почвах. Плодовые тела начинают появляться летом и продолжаются до середины осени. Шляпка этого гриба может достигать размеров до 12 см и может иметь форму шара или быть распростертой. В центре шляпки виден небольшой бугорок, а края шляпки образуют рубчики. Гриб имеет серо-коричневый цвет, на его поверхности можно увидеть белые хлопья. Этот вид гриба является одним из самых опасных, так как он смертельно ядовит. Симптомы отравления появляются через 20 минут после употребления.
  4. Мухомор белый или весенняя поганка — это гриб, который можно найти в хвойных и смешанных лесах. Он обитает в теплых регионах умеренного климата. Плодовые тела этого гриба появляются с июня по август. Шляпка мухомора имеет размеры от 4 до 10 см и округлую форму. Весь гриб белого цвета. Ножка мухомора полая, цилиндрическая и вытянутая. Важно отметить, что весенняя поганка ядовита, поэтому ее нельзя употреблять в пищу.
  5. Этот гриб является трогательным и опасным представителем грибного мира. Он имеет белый или серый цвет, который можно легко запомнить.
  6. Шляпка этого гриба имеет размеры от 6 до 10 см и сначала выглядит как конус с острой вершиной. Со временем она становится выпуклой. Кожица шляпки имеет блестящую и слизистую структуру.
  7. Ножка гриба цилиндрической формы и достигает высоты до 15 см.
  8. Шляпка этого гриба имеет белый цвет, иногда с розовым оттенком.
  9. Он обычно растет в умеренной зоне с июня по октябрь.

Когда можно обнаружить мухоморы в лесу?

Мухоморы начинают появляться в августе и их период активного роста продолжается вплоть до октября. Они найдены на всей территории России. Мухоморы предпочитают кислые почвы и умеренный климат, и часто образуют микоризу с елью и березой.

Как и когда правильно собирать мухоморы?

Мухоморы в лесу следует собирать в экологически чистых местах. Желательно выбирать участки, которые находятся далеко от промышленных объектов, линий электропередач и автомобильных трасс. В мякоти грибов могут накапливаться опасные вещества, которые могут попасть в воздух и почву в результате деятельности человека.

Плодовое тело мухомора следует срезать ножом, и для сбора грибов рекомендуется использовать просторные корзины. Не стоит помещать грибы в пластиковые пакеты. Собранную массу мухоморов необходимо использовать как можно скорее, так как они не долго хранятся.

Зачем собирают мухоморы?

Мухоморы являются ценным сырьем в народной медицине. В их мякоти содержатся вещества, которые могут быть использованы для создания средств, способных бороться с различными кожными заболеваниями, проблемами с суставами и варикозными венами. Такие препараты имеют свойства снимать боль, останавливать кровотечение, обладать противомикробным действием и способствовать заживлению ран.

Если интересуетесь внешним применением мухоморов, то следует знать, что для этой цели лучше использовать молодые грибы. Они отличаются колокольчатой формой шляпки.

Что случится, если съесть сырой мухомор?

Съедение мухоморов в сыром виде крайне не рекомендуется. После употребления возникает состояние опьянения, галлюцинации, а также дезориентация в пространстве. Этот эффект сохраняется в течение 6-7 часов.

Почему мухомор так опасен?

Опасность мухомора для здоровья обусловлена наличием токсичных соединений в нем. Многие из этих соединений обладают психотропным эффектом и способны расширять сосуды. В результате этого желудочно-кишечный тракт, сердце, дыхательные органы и печень начинают функционировать неправильно. В редких случаях может произойти летальный исход. Смертельная доза мухомора составляет 15 шляпок.

Признаки отравления мухомором

Мухомор, имеющий ядовитые свойства, вызывает отравление, когда попадает в организм. Первые симптомы появляются примерно через полчаса после употребления этих грибов.

Симптомы отравления мухомором включают в себя:

  • боль в желудке и кишечнике;
  • обильное слюновыделение;
  • рвоту;
  • диарею;
  • ускоренное сердцебиение;
  • лихорадочное состояние.

Эффект нарушения работы головного мозга вызывается мускарином, содержащимся в мякоти гриба. Одышка и сужение зрачков являются признаками холинергического синдрома. Пострадавший испытывает сильное возбуждение и проявляет раздражительность. При передозировке быстро наступает апатия и сонливость. Температура тела падает, кожа бледнеет, глазные белки приобретают желтоватый оттенок.

В случае осложнений, возникает отек легких, который приводит к задыханию. Самые серьезные последствия употребления мухомора — это остановка сердца, потеря сознания и смертельный исход.

Оказание первой помощи при отравлении

При отравлении ядовитыми грибами проводят следующие действия:

  • Дают теплую воду и вызывают рвоту;
  • Класть в постель и обеспечивать покой;
  • Дают активированный уголь или другой сорбент.

Обязательно вызывают врача, который проведет обследование и назначит лечение. Восстановление проводится в отделении токсикологии больницы. Пострадавшему вводят антидот — атропин. Это вещество поддерживает работу сердца и препятствует всасыванию токсинов в кровь.

Время восстановления после употребления грибов зависит от многих факторов, таких как количество съеденных грибов, возраст и состояние здоровья пострадавшего. Если необходимо, врач может назначить лекарства для восстановления микрофлоры желудка, поддержания функции дыхания, нормализации сердечного ритма и другие.

Разрешен ли сбор мухоморов в России

В России нет запрета на сбор мухоморов. Этот гриб также не включен в перечень наркотических веществ. Поэтому его хранение и использование не ограничены законом.

Интересные факты о применении мухоморов

Люди начали использовать мухоморы еще в древности. C 13 века стали известны ядовитые свойства этого гриба. Для борьбы с мухами и другими насекомыми настой мухоморов был широко применялся. Алкалоиды выделяются из мякоти гриба при приготовлении настоя. Когда насекомые выпивают его, быстро засыпают и тонут в воде.

Особое внимание следует обратить на то, что по мнению ученых мухоморы могут использоваться при приготовлении сомы — древнего индийского напитка. Исторические описания указывают на присутствие ингредиента красного цвета, похожего на глаза.

Мухоморы были широко использованы для проведения религиозных обрядов. В северной и восточной Сибири гриб использовался как альтернатива алкоголю. Эффект от его употребления подобен сильному опьянению: смена настроения, возникновение галлюцинаций, искажение форм предметов. В конечном итоге человек теряет сознание.

Люди древних угров использовали мякоть ядовитых грибов в своих церемониях, чтобы достичь состояния транса. У марийцев и мордвы, мухоморы считались особой пищей для духов и богов. Чукчи же собирали сушеные плодовые тела грибов и подозрительно малыми дозами их употребляли. Эти грибы считались источником храбрости и дополнительной энергии.

Вывод

Однако, съедение мухомора вызывает серьезное отравление организма. В таких случаях, необходимо незамедлительно предоставить пострадавшему первую помощь и вызвать медицинскую помощь. Существуют как ядовитые, так и безопасные представители этого семейства грибов. Безопасные виды могут быть безопасно употреблены в пищу после специальной обработки. У каждого вида грибов из семейства Мухоморовые есть свои характерные особенности, по которым их можно отличить от других видов.

FAQ

Как выглядит ядовитый мухомор?

Ядовитый мухомор, например, ярко-желтый мухомор (Amanita muscaria), имеет яркую желтую, лимонную или оранжево-желтую окраску. На поверхности его шляпки много белых «хлопьев», которые представляют собой остатки покрывала. В молодом возрасте пластинки шляпки белые, но позже они могут окрашиваться в буроватые оттенки. Аромат мякоти данного мухомора напоминает запах редиса.

Можно ли есть мухоморы?

Большинство мухоморов являются несъедобными или сильно ядовитыми. Среди них есть опасные и смертельно ядовитые виды, такие как бледная поганка (Amanita phalloides) и мухомор вонючий (Amanita virosa), которые иногда путают съедобными грибами. Кроме того, общеизвестный мухомор красный (Amanita muscaria) в сыром виде и без должной обработки, помимо средней токсичности, обладает галлюциногенным действием.

Какие мухоморы нельзя есть?

Самый ядовитый гриб среди мухоморов – бледная поганка (Amanita phalloides). В наших условиях этот гриб действительно опасен и смертельно ядовит. Употребление даже небольшого количества — около ста граммов, что составляет примерно одну шляпку, может быть смертельно опасным для человека. Для ребёнка достаточно 25 граммов — всего четверть шляпки. Термообработка мухомора не сможет нейтрализовать его ядовитость.

Что будет, если ты съел мухомор?

Употребление ядовитого мухомора, такого как бледная поганка или мухомор вонючий, может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Например, съеденные сырыми грибы могут вызвать печеночную и почечную недостаточность. Опасность состоит также в продолжительном латентном периоде, когда человек не чувствует недомогания, но происходит разрушение органов. Отравление мухомором красным может сопровождаться галлюцинациями и может быть опасным для головного мозга.

Можно ли есть мухоморы в сыром виде?

Нежелательно употреблять мухоморы в сыром виде, так как они содержат галлюциногенные вещества, такие как иботеновая кислота и мусцимол. При употреблении сырых мухоморов возникает эйфория и галлюцинации, а затем может произойти негативное воздействие на нейроны головного мозга, что может привести к тяжелому отравлению.

Чем опасен яд мухомора?

Мухоморы содержат опасные для здоровья человека вещества, такие как мускарин, вызывающий расширение сосудов и уменьшение сердечного выброса, что может привести к смерти от отека легких и удушья. Также в мухоморах содержится иботеновая кислота, которая обладает психотропным эффектом и в больших концентрациях может привести к гибели клеток головного мозга.

Какие мухоморы галлюциногенные?

Красный мухомор (Amanita muscaria) является галлюциногенным грибом. Его действующими веществами являются мусцимол и иботеновая кислота. Чтобы достичь наркотического эффекта, красный мухомор употребляется в свежем или сушеном виде, а также в виде порошка.



Так же рекомендуем:
Ссылка на основную публикацию