Розовый мухомор – это удивительный гриб, который безопасно можно включать в свой рацион после тщательной обработки. По отличию от других грибов этого рода, он считается съедобным, но все же требуется внимательность при сборе и готовке.
Описание серо-розового мухомора
Существует серо-розовый мухомор, который также известен как краснеющий или розовый. Этот вид отличается от многих других родственных видов. Мухомор серо-розового цвета широко распространен на всей территории России. Он также примечателен тем, что может использоваться в пищу, поэтому его описание стоит более детально изучить.
Описание розового гриба
Розовый гриб имеет средний размер шляпки, около 15 см в диаметре, иногда может быть больше или меньше. В молодости шляпка имеет полушаровидную или яйцевидную форму, но со временем она становится выпуклой или плоско-распростертой, не имея заметного бугорка в центре. Цвет шляпки, как можно понять из названия и как видно на фото серо-розового мухомора, может быть серовато-розовым или красновато-коричневым, иногда буро-красным. Она слегка клейкая на ощупь и блестящая. На поверхности шляпки могут быть видны пленчатые или бородавчатые хлопья белого, грязно-розового или коричневатого цвета.
На фотографии розового гриба видно, как его нижняя сторона шляпки покрыта редкими широкими лепестками белого цвета. Когда их касаешься пальцем, они так же покраснеют, как мякоть на шляпке и на ножке. Внутри гриба, на свежем разрезе, видны белые мясистые ткани, которые не имеют запаха. При соприкосновении с воздухом мякоть вначале приобретает розоватый цвет, а затем становится насыщенной винно-розовой окраски.
Характеристики стебля
Обычно высота стебля серо-розового гриба составляет около 10 см, но иногда может достигать 20 см. Диаметр стебля обычно не превышает 3 см, а его форма — цилиндрическая. В начале жизни стебель гриба твердый, а позже становится полым. Стебель имеет белый или немного розоватый цвет, а его поверхность может быть украшена бугорками. На основании стебля видно заметное разрастание, напоминающее клубень.
На стебле серо-розового мухомора обычно можно найти остатки кольца, которые свисают и имеют широкую пленчатую структуру. Вначале они белые, но со временем приобретают розоватый оттенок, а на поверхности становятся заметными бороздками.
Где и как произрастает гриб
Гриб серо-розового цвета можно встретить во всех регионах Северного полушария с умеренным климатом. Он предпочитает расти в хвойных и смешанных лесах, особенно рядом с соснами и березами, так как образует взаимовыгодное симбиотическое отношение с этими деревьями.
Гриб растет как в отдельных экземплярах, так и в небольших группах. Его можно часто увидеть, и он особенно активно плодоносит в период с июля по октябрь.
Особенности двойников серо-розового мухомора
Для новичков грибников серо-розовый мухомор может стать настоящим вызовом. Существует множество видов грибов, которые очень похожи на него и при этом имеют высокую токсичность. Поэтому перед сбором грибов необходимо тщательно изучить и фотографии, и описания серо-розового мухомора и его двойников.
Мухомор королевский
Этот гриб имеет схожие размеры и структуру съедобного розового мухомора. У него такая же выпуклая шляпка в молодом возрасте и уплощенная у старых плодовых тел, а также тонкая длинная ножка с клубневидным основанием.
Различить виды можно по цвету — у королевского мухомора шляпка имеет оливково-рыжий, темно-коричневый или серо-желтый оттенок без розового цвета. Кроме того, если разбить гриб, то его мякоть будет не белой, а желтоватой.
Внимание! Мухомор королевский ядовит, поэтому если есть хоть малейшие сомнения, лучше не срезать его с ножки, а оставить в лесу.
Гриб толстый и коренастый
Этот гриб очень похож на розовый мухомор и имеет сходные размеры, и растет в тех же местах. Однако основное различие заключается в цвете шляпки: у толстого гриба она коричневая или серебристо-коричневая, покрытая светло-серыми хлопьями.
Еще одно отличие — у толстого мухомора есть слабый запах репы, в то время как розовый вида не обладает характерным ароматом. Толстый гриб относится к условно-съедобным, поэтому его можно перепутать с розовым без больших опасений.
Леопардовая рядовка: особенности и отличительные черты
Новички в мире грибов могут перепутать серо-розовый мухомор с леопардовой рядовкой. Внешне они могут показаться похожими из-за пятнистой структуры и формы шляпки. Однако есть несколько ключевых отличий между ними.
Во-первых, пятна на поверхности шляпки леопардовой рядовки образованы мелкими чешуйками, а не остатками покрывала, как у мухомора. Кроме того, они имеют темный цвет, в отличие от светлых пятен на мухоморе. Шляпка леопардовой рядовки может иметь грязно-белый, темно-серый или серебристо-серый оттенок с синеватым отливом.
При разломе рядовки можно заметить, что мякоть у нее белая, но она не покраснеет от контакта с воздухом. Это также одно из отличий от мухомора, у которого мякоть при разломе быстро покраснеет.
Особенностью леопардовой рядовки является ее ядовитость, поэтому важно не путать ее с съедобными грибами.
Бледненькая поганочка
В редких ситуациях можно спутать серо-розовый мухомор с ядовитой и опасной бледненькой поганочкой. Грибы похожи по размеру, их шляпки взрослых довольно раскрашены и пластинчатые, на тоненьких и длинненьких ножечках красуется красивое кольцо.
Однако шляпка бледненькой поганочки не имеет такого розового оттенка, ее окраска варьируется от бесятины до болотного цвета. На поверхности шляпки чувствуется шелковистость, и в отличие от мухомора на ней обычно нет характерных хлопьев.
В чем отличие серо-розового мухомора от пантерного
Самым опасной копией съедобного мухомора считается мухомор пантерный — высоко токсичный гриб. По внешнему облику они практически одинаковые, и хотя цвет шляпки у пантерного мухомора серо-коричневый или слегка оливковый, выявить это различие бывает не так уж легко.
Поэтому ориентироваться при сборе нужно по другому признаку. Если сломать пантерный мухомор, то его мякоть не изменит своего цвета при контакте с воздухом и останется белой. А вот серо-розовый мухомор всегда покраснеет на месте поломки.
Можно ли съедать розовый мухомор?
Розовый мухомор относится к категории грибов, которые можно условно считать съедобными. В сыром состоянии он содержит токсичные вещества, однако при нагревании они разлагаются, и гриб становится безопасным для употребления.
Важно! Опытные грибники особо ценят розовый мухомор за его приятный вкус, именно поэтому, несмотря на наличие ядовитых аналогов, этот гриб вызывает такой интерес.
Как приготовить серо-розовые мухоморы
Для сохранения вкуса и безопасности, съедобные серо-розовые мухоморы обычно не консервируются. Рекомендуется употреблять их вареными или жареными, так как термическая обработка уничтожает все потенциально опасные вещества.
Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо тщательно подготовить плодовые тела грибов. В первую очередь, очистите мухоморы от мусора и удалите остатки покрывала с шляпки. Затем промойте грибы в холодной воде и отварите их с солью в пропорции 3 к 1 в течение часа. Важно поменять воду хотя бы один раз в процессе отваривания и удалить ее после окончания процесса. Не рекомендуется использовать отвар как бульон, так как в нем могут содержаться токсичные вещества.
Уникальный рецепт супа из розового мухомора
Мякоть розового мухомора после отваривания отлично подходит для добавления в суп, который получается не только вкусным, но и полезным. Привожу ниже уникальный рецепт:
- Чтобы приготовить суп, надо очистить и помыть свежие плодовые тела розового мухомора, а затем отварить их в соленой воде. Когда готовый отвар сливают, грибы откладывают на дуршлаг и ополаскивают прохладной водой.
- После этого шляпки и ножки мухоморов нарезают на мелкие кусочки, затем еще раз помещают в кастрюлю с водой и варят 10 минут. Затем в эту же кастрюлю добавляют 3 порезанные свежие картофелины.
- Во время варки грибов и картофеля следует натереть морковь и 2 небольшие луковицы на крупной терке, после чего обжарить их на сковороде до золотистой корочки.
- Готовый бульон с грибами и картофелем можно посолить по вкусу, добавить обжаренные лук и морковь, а при желании положить также перец и любую зелень.
Суп нужно варить еще 10 минут. Через пару минут до готовности в бульон добавляют лавровый лист, а затем снимают суп с плиты и подают на стол примерно через полчаса со сметаной.
Рецепт жаркого из мухоморов
Еще один простой способ приготовить серо-розовый мухомор заключается в обжарке грибной мякоти. Это делается следующим образом:
- Свежие грибы обычно очищают, моют и варят, затем сливают воду и еще раз промывают сами плодовые тела.
- Грибную мякоть нарезают небольшими кусочками, разогревают сковороду, смазывают ее растительным маслом и кладут грибы.
- Через 10 минут на сковороду добавляют нарезанный картофель кубиком или ломтиками, а также репчатый лук. Продукты по вкусу солят и, по желанию, добавляют перец.
Мякоть грибов с луком и картофель нужно жарить до полной готовности картошки, а затем сковороду снимают с огня и оставляют на протяжении 20 минут, чтобы остудить. После этого блюдо можно подавать на стол с добавкой сметаны и зелени.
Полезные свойства и возможный вред
Серо-розовый мухомор ценим не только за его приятный вкус, но и за полезные свойства. В его мякоти содержится множество витаминов, среди которых бетаин, который улучшает работу печени и стимулирует обмен веществ. Также проводятся исследования о положительном влиянии бетаина на организм при болезни Альцгеймера и онкологических заболеваниях. Мякоть содержит много растительного белка, поэтому этот гриб полезен на вегетарианской пище и может заменить мясо.
Однако, в своём составе серо-розовый мухомор содержит весьма опасное вещество — рубесценслизин. При попадании в организм человека это вещество способно вызвать разрушение эритроцитов и привести к геморрагическому отеку легких. Чтобы избежать негативных последствий, необходимо перед употреблением обязательно отваривать даного гриба, так как токсин распадается лишь при температуре свыше 80 °C.
Тем не менее, стоит отметить, что и при вареной мякоти серо-розового мухомора имеется определенная опасность для тех, кто страдает от хронических желудочных и кишечных заболеваний, а также для аллергиков, страдающих от аллергии на грибы. При этом необходимо соблюдать особую осторожность и ни в коем случае не употреблять данный гриб беременным женщинам и детям, поскольку уже малейшая ошибка при сборе или приготовлении гриба может иметь фатальные последствия.
Увлекательные факты о розовых мухоморах
Розовый мухомор — это крайне устойчивый вид, который произрастает в различных условиях. Он может встречаться не только в умеренном климате, но даже в Африке, где часто царят экстремально высокие температуры.
Замечательным свойством этого гриба является его низкая калорийность. Всего 22 калории содержится в 100 г свежих розовых мухоморов.
По словам грибников, розовые мухоморы обладают сладковатым вкусом, что делает их особенно популярными.
Выводы
Можно употреблять мухомор серо-розовый в пищу только после его нагревания, так как высокие температуры разрушают содержащиеся в нем токсины. Однако при сборе этого вида грибов необходимо быть особенно осторожными, так как существует множество опасных ядовитых аналогов.
FAQ
Можно ли есть розовый мухомор?
Мухомор серо-розовый является условно-съедобным грибом. Он считается очень хорошим на вкус и часто употребляется в пищу грибниками. Однако свежий мухомор непригоден для употребления в пищу и обычно употребляется жареным после предварительного отваривания.
Какой мухомор съедобный?
В мире грибов мухоморы в целом не считаются безопасными для употребления в пищу, так как многие из них содержат ядовитые вещества, такие как аматоксины и фаллотоксины. Мухомор серо-розовый (также известный как краснеющий) считается условно-съедобным грибом, и его употребление возможно после тщательной обработки.
Почему запрещают мухомор?
Мухоморы содержат галлюциногены, которые могут изменять сознание употребляющего и вызывать психотропные эффекты. Из-за этого употребление мухоморов может быть опасным и запрещено в некоторых странах. Тем не менее, в России мухоморы не входят в список запрещенных грибов, и употребление их не является незаконным.
Можно ли покупать мухоморы в России?
В России мухоморы абсолютно легальны. Красный мухомор, включая серо-розовый и другие виды, не входит в список запрещенных или контролируемых грибов и растений. Собирать, хранить и употреблять эти грибы разрешено законом.
Как выглядит гриб Пантерный мухомор?
Пантерный мухомор имеет буровато-коричневую кожицу, которая покрыта мелкими белыми хлопьями. Мякоть гриба белая и не меняет цвет на воздухе. Она водянистая и хрупкая с неприятным запахом и немного сладковатым вкусом. Пластинки на шляпке густые и белые, иногда у старых грибов могут появляться буроватые пятна.
Можно ли есть мухомор человеку?
Употребление сырых мухоморов может вызвать печеночную и почечную недостаточность. При употреблении около 15 шляпок мухомора может наступить летальный исход. Хотя мухоморы могут содержать галлюциногены, красный мухомор редко вызывает летальное отравление у людей. Однако употребление мухоморов не рекомендуется из-за их ядовитости и опасности для здоровья.
Загрузка...