Фотографии и описания опят на березе помогут избежать путаницы с неправильными грибами, которые могут быть опасными для здоровья и даже жизни человека. Если вы знакомы с внешним видом съедобного опенка, то смело можете отправляться на «тихую охоту».
Растут ли опята на березе
Различные виды опят чаще всего растут на лиственных деревьях, но больше всего их можно найти именно на березе. Важно понимать, что грибы обычно облюбовывают уже мертвые или ослабленные деревья.
Определяем опят на березе
Опята, растущие на березе, имеют небольшие размеры и не превышают 15 см. Они часто встречаются в больших группах, что позволяет отличить их от других грибов-паразитов.
Важно внимательно рассмотреть внешность опяты, чтобы точно определить его вид. Внешний вид опят практически одинаков у всех видов (летних, осенних и других):
- У этого гриба шляпка имеет форму полушара. В процессе старения края шляпки начинают загибаться вниз, образуя специальный зонтик, а посередине появляется небольшой выпуклый участок. Диаметр шляпки может варьироваться от 2 до 10 см, а на ее поверхности могут быть чешуйки, которые, однако, с течением времени могут исчезнуть. Заголовок гриба может быть разного цвета — от светло-бежевого до красного оттенка. Однако наиболее часто встречаются опята с желтовато-красной шляпкой.
- Внутренность опенка отличается нежностью и гладкостью, его мякоть имеет желтовато-белый оттенок. Для обеспечения оптимальной жизнеспособности гриб способен удерживать влагу в своем теле, поэтому внутренняя часть плодового тела часто бывает влажной. У опенка березового располагается приятный аромат, напоминающий запах свежей древесины.
- Ножка гриба растет до 15 см и ее цвет зависит от возраста и места произрастания. Молодые экземпляры имеют светло-медовый оттенок, а по мере роста становятся коричневыми в нижней части плодового тела. У ножки гриба есть юбочка, которая является главной отличительной чертой съедобного опенка и защищает плодовое тело от повреждений при сильных порывах ветра.
Какие грибы растут под березами
На изображении можно наблюдать рост грибов, известных как березовые опята, которые образуют своеобразные «браслеты» на поврежденных стволах и ветвях деревьев. Эти грибы встречаются практически повсюду, но наиболее широкую известность они получили в Восточной Европе и России.
Урожайность грибов зависит от количества влаги на его произрастании. Они могут встречаться в большом количестве только в лиственных лесах, где уровень влажности всегда высокий. В таких лесах можно найти все виды опят – весенние, летние, осенние и зимние. В смешанных лесах будет сложнее набрать полную корзину грибов, и важно выбрать правильный сезон для охоты, так как в таких лесах грибы появляются только осенью.
На березе можно встретить не только съедобные опята. Поэтому важно изучить все виды таких грибов, которые встречаются на пнях лиственных деревьев.
Березовые опята осенние
Физалакриевые грибы, которые произрастают во влажных лесах Северного полушария — это осенние березовые опята. Они обычно возникают на пнях берез и других лиственных деревьев. Плодовое тело этих опят может достигать размеров вплоть до 17 см и обладает насыщенно-коричневой окраской. Поверхность шляпки покрыта множеством чешуек. Мякоть гриба белая и плотная. Ножка опят не превышает 11 см в длину и имеет диаметр около 15 см. Самое пиковое время сбора этих грибов приходится на первую декаду сентября.
< h3>Аспидель
Этот гриб относится к семейству строфариевых. Растет на березах и других лиственных деревьях. Любит умеренный климат. Шляпка гриба небольшая, примерно 5 см в диаметре. На самом деле, она сначала округлая, но со временем становится практически плоской. Цвет шляпки может быть матово-желтым или коричневым в зависимости от количества осадков в сезоне. Если влаги много, то гриб окажется светлее. В центре шляпки есть небольшой бугорок, который выделяется более светлым оттенком, но в сильные дожди он становится темным. Гриб не имеет чешуек на шляпке, но может иметь тонкое слизистое покрытие.
Прирост ножки гриба прекращается при достижении длины в 7 см. Ножка покрыта темными чешуйками, которые сохраняются на протяжении всей жизни гриба. Максимальная урожайность приходится на летний сезон, несмотря на то, что первые березовые опята появляются уже в апреле и остаются до ноября.
Обратите внимание! В регионах с теплым климатом летний вид опят можно встретить в любое время года.
Зимнего опенка
Зимний опенок, относящийся к семейству трихоломовых и рядовковых, процветает в Северных климатических зонах на березовых пнях и тополях. Его шляпка может иметь диаметр от 2 до 10 см и плоскую форму, окрашенную в светло-желтый. Нижняя часть березового опенка также небольшая — около 5-7 см. Она плотная и покрыта множеством мелких ворсинок, которые помогают удерживать влагу в плодовом теле. Охоту на этот гриб можно проводить как весной, так и осенью, так как он способен переносить даже низкие температуры воздуха.
Весенние грибы
Весенние грибы из семейства Негниючниковых произрастают в основном в смешанных лесах. Они предпочитают расти отдельно, поэтому их редко можно найти на березовых пнях. Большинство начинающих грибников часто путают съедобные весенние грибы с некоторыми ядовитыми видами.
Похождения замечательных свойств березовых опят
Чтобы узнать все потрясающие свойства замечательных березовых опят, нужно вдумчиво ознакомиться с их великолепным составом. В плодовых телах можно обнаружить следующие несравненные компоненты:
- великолепные витамины – РР, Е, В, С;
- полезная клетчатка;
- уникальная зола;
- необходимые сахара;
- важнейшие аминокислоты;
- великолепные микроэлементы – калий и магний, железо и натрий, кальций и медь, фосфор и цинк.
Внимание! Калорийность березовых опят составляет 20 ккал на 100 г. Их можно употреблять во время поиска стройности, поскольку все потрясающие витамины и протеины, содержащиеся в этих грибах, не создают необходимости вредить организму лишними веществами и калориями.
Более того, плодовые тела не запрещено есть во время отказа от пищи. Поэтому они должны всегда присутствовать на столе в ожидании верующих людей, которые подвергаются длительным серьезным испытаниям, связанным с ограничениями в питании.
Преимущества березовых грибов:
- В связи с содержанием большого количества минеральных солей железа, магния, цинка и меди, употребление опят благотворно влияет на процессы образования крови. Специалисты рекомендуют включать грибы в рацион при анемии — употребление всего 100 г в день может удовлетворить суточную потребность в этих микроэлементах, что способствует повышению уровня гемоглобина.
- Березовые опята оказывают антираковое и антимикробное действие.
- Плодовые тела березовых грибов помогают справиться с кишечной палочкой и золотистым стафилококком. Из них готовят примочки, мази и настойки.
- Употребление грибов способствует нормализации работы многих важных функций организма, включая щитовидную железу.
- С течением времени люди применяли вытяжку из опят березы в качестве средства для лечения небольших порезов и ран, различных кожных заболеваний, ушибов и мигрени.
- В Европе грибы такого рода не являются пищевым продуктом, однако из них производится медицинская продукция. Инъекции и таблетки, основанные на плодах этих грибов, применяются при лечении туберкулеза, для повышения иммунитета во время проведения лучевой терапии и других заболеваний, связанных с ослаблением организма и его отравлением токсинами.
За исключением полезных свойств, березовые грибы также могут нанести вред. Поэтому стоит обратить внимание на несколько возможных проблем, связанных с употреблением опят:
- Индивидуальная непереносимость.
- Язвенная болезнь желудка в острой стадии.
- Гастрит.
- Метеоризм.
Сбор и употребление березовых опят
Время сбора грибов определяется климатическими условиями и их видом. В результате дождливой погоды березовые опята встречаются чаще. Поэтому любители грибной охоты предпочитают выходить в лес во время или после дождя.
Грибы впитывают все вредные вещества из атмосферы. Поэтому рекомендуется собирать их в местах, далеких от промышленных предприятий и свалок, а также от автомобильных и железных дорог. После лесных пожаров места оказываются самыми подходящими для грибной охоты.
На сегодняшний день опята можно приобрести не только путем сбора в березовой роще, многие предпочитают покупать их в магазинах. Это обусловлено несколькими факторами:
- Грибы, выращенные в искусственных условиях, полностью безопасны для употребления.
- Грибы не отличаются ни вкусом, ни полезными свойствами от своих собратьев из леса.
- Сырье проходит строгую проверку на всех этапах производства — от посадки семян до упаковки собранных плодовых тел.
Опята можно употреблять в разных формах приготовления:
- Приготовление супов.
- Жарка.
- Маринование.
- Засолка.
- Отваривание.
- Сушка.
- Запекание.
- Использование в качестве начинки для вареников, кулебяк и пирогов, основы для салатов и овощной икры.
Обратите внимание! В некоторых странах по всему миру березовые опята рассматриваются как токсичные грибы. Однако, на самом деле, они являются условно съедобными.
Согласно рекомендациям специалистов, не рекомендуется употреблять грибы в свежем виде. Лучше всего предварительно отварить их и затем использовать в различных кулинарных рецептах.
Подводя итоги
Когда имеется возможность рассмотреть фотографии и описания грибов на месте их обитания, это позволяет более точно определить вид плодового тела и оценить его пригодность для употребления в пищу. Особенно ценной эта информация окажется для новичков в любительском грибоводстве, которые только начинают осваивать безмятежные прогулки по лесным просторам.