Подосиновики и подберезовики обитают на просторах России во многих регионах. Они принадлежат к одному роду — Лекцинум или Обабок. Однако, это разные виды грибов, существующие в природе, и между ними имеются существенные различия. Отличить подосиновика от подберезовика можно с помощью фотографий, которые позволят увидеть их отличительные особенности внешнего вида.
Как выглядит подберезовик и подосиновик
Подберезовик – это съедобный шляпочный гриб. Его шляпка имеет различную окраску. Встречаются экземпляры белого, коричневого, сероватого и практически черного цвета. Форма шляпки полушаровидная, со временем она приобретает форму подушки. Ее размер может достигать 15 см, а влажная поверхность шляпки после дождя становится слизистой.
Ножка подберезовика белая и немного утолщенная. На ней располагаются продолговатые чешуйки темной или светлой окраски. Диаметр ножки составляет до 3 см, а ее длина может доходить до 15 см. Мякоть подберезовика белая и не меняется после срезки. Вкус и запах гриба приятные и характерные.
Подосиновик – это вид съедобных грибов. Он имеет красно-бурую шляпку, размером от 5 до 15 см. Форма шляпки полушаровидная, с краями, прижатыми к ножке. С возрастом шляпка приобретает подушковидную выпуклую форму. Кожица подосиновика может быть оранжевой, красной, коричневой, а в некоторых случаях — белой.
Ножка подосиновика имеет высоту от 5 до 15 см и толщину до 5 см. Поверхность ножки сероватая, покрытая множеством бурых чешуйек. Мякоть гриба плотная и мясистая, она становится более мягкой по мере роста. После среза мякоть меняет цвет с белого на синеватый, а затем чернеет.
Совет! Подосиновики можно использовать для маринования и засолки. Мякоть можно отваривать, жарить или сушить на зиму.
Чем отличается подосиновик от подберезовика
Основное различие между этими двумя видами заключается в их распространении. Подосиновики предпочитают обитать в лиственных и смешанных лесах. Они чаще всего встречаются под молодыми деревьями, такими как осины, дубы, березы, тополя и ивы. Реже можно найти их рядом с хвойными деревьями. Виды подосиновиков могут расти как отдельными экземплярами, так и в больших группах. Чтобы найти их, охотники отправляются в лесные массивы и в первую очередь исследуют поляны, овраги и влажные места.
Подберезовики, напротив, образуют симбиоз с листопадными деревьями, чаще всего с березами, отсюда их название. Иногда их можно встретить в смешанных лесах и ельниках. Плодоношение подберезовиков происходит непостоянно: в отдельные годы их можно обнаружить в огромных количествах, после чего их рост замедляется или полностью прекращается.
У этих грибов совпадают сроки плодоношения. Сбор их производится с начала лета до середины осени. Для подосиновиков характерно три волны созревания. Первые плодовые тела можно найти в конце июня и начале июля. Следующий период наступает с середины лета и продолжается несколько недель. Третья волна является самой продолжительной. Она начинается в середине августа и продолжается до осени.
Важно! Несмотря на то, что подосиновики и подберезовики можно перепутать, это не приведет к негативным последствиям. Все грибы из этих групп являются съедобными и могут быть использованы после термической обработки.
Грибы рода Обабок имеют разнообразный состав и содержание питательных веществ. Например, подосиновики богаты белками, пищевыми волокнами и витаминами группы В и РР. При этом, их калорийность составляет 22 ккал на 100 г продукта. Подберезовики, в свою очередь, содержат больше жиров, кальция, калия и фосфора при низкой калорийности в 20 ккал. В то же время, содержание углеводов, витамина С, железа, моно- и дисахаридов примерно одинаково в обоих видах грибов.
Как отличить подосиновик от подберезовика
По фото и описанию грибы подберезовики и подосиновики можно отличить по следующим признакам:
- Цвет шляпки. У подберезовика окраска серая или коричневая. Подосиновики, наоборот, выделяются в траве своей ярко-красной или оранжевой шляпкой.
- Плотность и цвет мякоти. Подберезовик отличается более плотной консистенцией. При этом шляпка часто распадается на части при воздействии воды. У подосиновиков мякоть более грубая. Опытные грибники рекомендуют обрезать ножки, которые имеют очень грубую консистенцию.
- Форма ножки. Разновидности, растущие под березами, имеют длинную и утолщенную ножку у основания. У подосиновиков ножка более равномерная, но все равно крепкая и плотная.
- Цвет мякоти. После срезки мякоть подберезовиков редко меняет окраску, иногда она может стать более розовой. В то же время, у подосиновиков плодовые тела быстро темнеют и приобретают синюю или черную окраску. Но вкус и пищевая ценность мякоти подосиновиков не теряются и она остается пригодной для употребления в пищу. Чтобы сохранить окраску плодовых тел, их можно замочить в растворе лимонной кислоты.
Заключение
Фотографии подосиновиков и подберезовиков являются эффективным инструментом для быстрого различения между этими двумя видами грибов. Оба вида относятся к съедобным грибам и обычно встречаются в лесных массивах. При сборе грибов необходимо обратить внимание на форму шляпки, размеры плодового тела и место их роста.
Загрузка...
