По изображению гриба подосиновика очень легко узнать, он стал одним из самых известных и распространенных на территории России. Однако о его различных видах и особенностях знают не все.
Почему гриб называется подосиновик
Другое название подосиновика — красноголовик, также его называют обабок, осиновик и лекцинум. Но чаще его называют именно подосиновиком, и это связано с тем, что он чаще всего растет под стволами осин, образуя симбиоз с корнями этих деревьев.
Стоит отметить, что на самом деле подосиновик может расти и под другими деревьями — такими как березы, дубы, сосны и ели. Иногда его можно встретить на полянах и на опушках рядом с любыми деревьями. Однако такое встречается редко, обычно гриб растет поблизости от осин.
Внешний вид подосиновика
Подосиновик — это несколько разновидностей грибов, которые относятся к одному роду. Поэтому различные подосиновики могут иметь заметные отличия внешне — в окраске, размерах, оттенках ножки и вкусовых качествах.
Однако существуют несколько общих признаков, характерных для всех видов подосиновиков:
- Шляпка у подосиновиков, или лекцинумов, в молодом возрасте имеет заметный выпуклый вид, а взрослая шляпка становится ровной, но всё еще остается подушкообразной и плотной. Диаметр шляпки может различаться, но в среднем составляет около 15 см.
- Снизу шляпки грибов находятся маленькие поры-трубочки бежевого, желтоватого или красноватого оттенка.
- Ножка у осиновика обладает крепкой структурой. В нижней части ножка может быть утолщена и достигать высоты до 10-15 см. Иногда ножка волокнистая, иногда покрыта мелкими чешуйками, похожими на чешуйки подберезовика.
- Кожица на поверхности шляпки подосиновика обычно гладкая или слегка бархатистая. Она не скользкая и не липкая, отличие от многих других грибов.
- Одним из отличительных признаков подосиновика является быстрое потемнение мякоти до синего, фиолетового или даже почти черного оттенка при срезе.
Важно! Цвет подосиновиков может быть разнообразным: каштановым, красно-коричневым, белесым или желто-бурой, розоватым или насыщенно-красным. Поэтому для надежного определения гриба следует обращаться к другим характеристикам.
Распространение подосиновика
Подосиновик, известный также как красноголовик, является одним из самых распространенных грибов на территории России. Он встречается во многих регионах, включая среднюю полосу и умеренный климат. Данный гриб можно найти как в европейской части России, так и в Сибири, на Дальнем Востоке и в южных регионах страны.
Подосиновики произрастают в различных типах лесов, включая лиственные, хвойные и смешанные. Они часто можно встретить рядом с деревьями, на полянах и в зарослях папоротника или мха. Предпочитаемыми местами обитания грибов являются влажные почвы и тенистые участки.
Основное время плодоношения подосиновиков приходится на август и сентябрь. Однако первые грибы можно встретить уже в июне, а последние экземпляры попадаются в лесу вплоть до первых заморозков.
К каким грибам относится подосиновик
Научное название осиновика — Leccinum, или Лекцинум. В просторечии гриб называют обабком. Под названием осиновика собраны множество видов грибов из семейства Болетовых. Несмотря на различия в фотографиях и описаниях подосиновиков, все они подходят для употребления в пищу — среди них нет ядовитых видов.
Различные виды подосиновиков
Для того чтобы собрать хороший урожай грибов в начале осени и не пропустить вкусные, но необычные грибы, стоит более детально изучить различные виды подосиновиков. Иногда они выглядят совершенно по-разному, но все же относятся к одному и тому же роду.
Красный подосиновик
Именно этот гриб обычно имеют в виду, говоря о подосиновике или красноголовике. Он растет в Сибири, на средней полосе, на Кавказе и на Дальнем Востоке. Встречается повсюду в лиственных лесах под осинами, дубами, буками и березами.
На фото осеннего подосиновика легко увидеть гриб по его ярко-рыжей или красновато-бурой шляпке, которая имеет диаметр около 10 см. У осиновика ножка светло-бежевая, но покрыта серо-белыми чешуйками. Из-за этой особенности гриб похож на подберезовик, однако его шляпка намного ярче.
Желто-бурый подосиновик
Этот гриб также обычен в России, но наиболее распространен в умеренном климате. На севере и на юге можно встретить его редко. Желто-бурый осиновик предпочитает расти под осинами и березами, но иногда можно встретить его и в сосновых и еловых лесах. Гриб имеет большие размеры — диаметр его шляпки достигает 15 см, а высота над землей может достигать 25 см.
Окраска у желто-бурого обабка песочно-рыжая или буровато-желтая, ножка обычно серая с характерными черно-коричневыми чешуйками.
Белый подосиновик
Необычный гриб встречается в основном в Сибири и на северо-западе на влажных грунтах в смешанных лесах — под осинами, елями и березами. Узнать его можно по крупной шляпке, которая может достигать до 25 см в диаметре при достижении взрослого возраста, и по характерной окраске.
У молодых плодовых тел шляпка практически белая, но со временем немного темнеет и приобретает коричневато-серый оттенок. Ножка у белого осиновика также светлая, покрытая мелкими белесыми чешуйками.
Дубовый подосиновик
Широко распространен в умеренном климате Северного полушария дубовый подосиновик. Как можно понять из названия, растет он чаще всего в смешанных и лиственных лесах под дубами. Узнать гриб можно по крупной подушкообразной шляпке кофейно-коричневого цвета с легким оранжевым оттенком. Ножка у дубового обабка бежевая, покрытая буровато-красноватой чешуей.
Внимание! За счет строения и темного окраса шляпки дубовый подосиновик чаще других путают с подберезовиком на фото подосиновиков в лесу и при сборе, однако это разные виды.
Окрашенноногий подосиновик
Одним из необычных грибов является окрашенноногий подосиновик, который с виду отличается от других представителей своего вида. Шляпка этого гриба чаще является уплощенной и имеет необычную розоватую окраску. Кроме того, на ножке окрашенноногого подосиновика можно встретить розовые или красноватые чешуйки. Размеры данного гриба довольно невелики — обычно его плодовые тела достигают высоты до 10 см и диаметра от 6 до 11 см. Фотографии маленьких подосиновиков иллюстрируют их размеры и внешний вид.
Окрашенноногий подосиновик наиболее распространен в Северной Америке и в Азии. В России это редкий гриб, который можно встретить в основном на Дальнем Востоке и в Восточной Сибири.
Сосновый подосиновик
Сосновый подосиновик (лат. Boletus pinophillus) — это вид гриба, который обитает в хвойных лесах умеренного климата на всей территории Евразии. Он чаще всего встречается под соснами, иногда можно найти его и под елями. Гриб имеет характерную шляпку темно-малинового цвета, диаметр которой может достигать до 15 см. Ножка соснового подосиновика покрыта бурыми чешуйками.
Черночешуйчатый подосиновик
Черночешуйчатый подосиновик — гриб, который имеет стандартные размеры для своего вида. Ширина и высота этого гриба обычно составляют около 15 см, но иногда они могут быть немного больше. Шляпка черночешуйчатого подосиновика может иметь темно-красный, рыжий или кирпичный оттенок, в то время как ножка покрыта рыжеватыми чешуйками, хотя с расстояния она выглядит почти черной. Также стоит отметить, что если повредить ножку этого гриба, она быстро покраснеет или станет фиолетовой.
Еловый подосиновик
Этот гриб встречается редко в России, но распространен на всей территории средней полосы. Местами его можно найти в смешанных и хвойных лесах, где растут ели. В основном еловый подосиновик растет группами, но иногда можно встретить его и в одиночку.
Еловый подосиновик имеет темно-коричневую, каштановую шляпку и светлую ножку, которая покрыта коричневатыми чешуйками. Как и другие съедобные грибы, его можно есть, хотя он не обладает таким приятным вкусом, как красноголовик обыкновенный или осиновик желто-бурый.
Подосиновик съедобный или нет
Несмотря на многочисленные виды, подосиновик известен тем, что абсолютно безопасен для употребления в пищу. В семействе красноголовиков нет ядовитых грибов, хотя некоторые виды могут быть более или менее вкусными.
Поскольку подосиновик не содержит токсичных веществ, его не нужно замачивать перед готовкой. Достаточно его почистить, удалить чешуйки со стебля и обрезать нижнюю часть, после чего промыть холодной водой и отварить в подсоленной воде. После приготовления нужно слить отвар и готовые плодовые тела можно использовать для дальнейшей обработки.
В кулинарном приготовлении подосиновики являются многофункциональными. Они идеально подходят для обжаривания, маринования и засолки на зиму, их приятный вкус и плотная консистенция радуют во всех блюдах. Именно поэтому поиск корзинки с красноголовиками считается удачей для грибника. Плодовые тела могут быть обработаны любыми способами без особых усилий.
Совет! Несмотря на то, что осиновики безопасны для употребления, рекомендуется избегать их употребления в сыром виде. Мякоть требует предварительного отваривания.
Интересные факты о подосиновике
С красноголовиками грибами связано множество любопытных фактов. Некоторые из них широко известны, в то время как другие известны только опытным грибникам:
- Осиновик, также известный как красноголовик, является уникальным грибом, у которого нет ядовитых двойников. Начинающим грибникам особенно рекомендуется собирать его, поскольку фото красного подосиновика настолько узнаваемо, что его невозможно спутать с ядовитым видом. Иногда его можно спутать только с желчным грибом, но они не вредны для здоровья, а просто несъедобны из-за горького вкуса.
- В мякоти красноголовика содержится огромное количество полезных веществ. Гриб можно не только вкусно, но и полезно поесть. Особенно следует отметить высокое содержание белка в мякоти гриба — блюда из подосиновиков не уступают мясным по питательным свойствам.
Встречать подосиновики в лесах возможно на протяжении всего теплого сезона. Существует даже особая народная классификация грибов по времени плодоношения.
Например, желто-бурые и белые подосиновики называют колосовиками, так как часто встречаются они в начале лета. Дубовые и черночешуйчатые грибы массово появляются в июле-августе и потому называются жнивниками. А вот обычные красноголовики называют листопадниками, так как они встречаются в лесах с начала сентября до самых заморозков.
Фото гриба красноголовика (Подосиновика)
Для более детального изучения внешнего вида подосиновика и его характерных особенностей рекомендуется обратить внимание на фотографии этих съедобных грибов.
Заключение
Фотографии гриба подосиновика могут значительно различаться друг от друга, так как существует много подвидов подосиновика. Однако все они имеют схожую структуру и размеры, и все они подходят для употребления в пищу.
Загрузка...