Подосиновик сосновый — представитель семейства Болетовые, рода Обабок. Обычно обитает в смешанных и лиственных лесах. Он очень похож на других членов своего семейства, но имеет свои особенности.
Как выглядят подосиновики сосновые
При малейшем прикосновении подосиновик сосновый способен изменить свой цвет.
В молодом возрасте его шляпка имеет полушаровидную форму, а зрелости становится плосковыпуклой. Кожица подосиновика соснового бархатистая, сухая и окрашена в коричневые тона. Диаметр шляпки может варьироваться от 7 до 15 см, но при благоприятных условиях он может быть еще больше.
Ножка гриба имеет цилиндрическую форму и утолщается у основания, она сплошная, не имеет полостей. Ее длина может достигать до 15 см, а диаметр — до 5 см. Цвет ножки гриба белый, хотя в районе основания может быть заметен зеленоватый оттенок. Мякоть ножки густая без ярко выраженного запаха и вкуса. Гименофор состоит из трубочкового слоя, при созревании он сначала белый, а затем становится серовато-кремовым. При надавливании на гименофор он начинает краснеть. Споровый порошок имеет желто-бурый цвет.
Где можно найти подосиновики сосновые?
Подосиновики сосновые развиваются в период с июня по октябрь. Они предпочитают расти в местностях с умеренным климатом. Чаще всего вы можете найти их в хвойных и смешанных лесах, где они образуют микоризу только с соснами.
Важно знать, что подосиновики сосновые особенно плодовиты, когда растут рядом с мхом. Если вы нашли подосиновика соснового на таком мхе, то, вероятно, рядом с ним есть и другие грибы этого вида.
Съедобность подосиновиков сосновых
Подосиновик сосновый относится к числу съедобных грибов и подходит для любого рода обработки. Эти грибы можно жарить, варить, замораживать, солить, сушить и мариновать. В процессе приготовления они приобретают более темный оттенок, что является характерной особенностью подосиновиков сосновых.
Ложные двойники подосиновиков сосновых
Гриб обладает способностью накапливать токсины, поэтому эксперты не рекомендуют собирать слишком зрелые экземпляры.
У рассматриваемого экземпляра есть внешние характеристики, схожие с множеством видов подосиновиков. Наиболее яркими двойниками являются:
- Подосиновик желто-бурый – относится к категории съедобных грибов. У этого вида шляпка имеет более насыщенные оранжевые оттенки, а симбиотическую микоризу формирует только с березой. Еще одним отличительным признаком является то, что после разрезания гриб приобретает розовый оттенок, а с течением времени становится синим или зеленым.
Желто-бурый подосиновик распространен в той же климатической зоне, что и сосновый подосиновик.
Данный пример растет в лесах сосны или ели рядом с ягодами или мхами
Подосиновик сосновый относится к съедобным грибам и произрастает рядом с дубами
В зрелом возрасте шляпка этого вида всегда меняет цвет с белого на желтоватый или коричневый
Как правило, красный подосиновик образует микоризу с осиной и в некоторых случаях растет недалеко от других лиственных деревьев
Подосиновик, также известный как горчак, получил свое второе название из-за своего неприятного горьковатого вкуса.
Правила сбора
Если вы отправляетесь на поиски подосиновиков сосновых, ищите их в смешанных и лиственных лесах. Также помните, что эти грибы образуют микоризу только с соснами. При срезании каждого экземпляра используйте нож, чтобы избежать повреждения грибницы. После сбора максимально быстро обрабатывайте грибы, так как подосиновики сосновые быстро портятся. Не добавляйте плодовые тела с признаками гниения в общую корзину, потому что они могут вызвать отравление. Также не рекомендуется собирать старые грибы из-за их неприятного вкуса.
Важно! Срок хранения необрезанных старых грибов существенно меньше, чем у молодых. Плодовые тела, собранные в зрелом возрасте, начинают портиться через 30 минут после изъятия из почвы.
Использование
Существует множество рецептов, в которых используется данный ингредиент. Ранее уже упоминалось, что подосиновики сосновые подходят для любого вида обработки. Считается, что они особенно хороши в жареном или отварном виде, как основное блюдо. Однако перед приготовлением необходимо обработать грибы. Для этого их промывают и очищают от веточек, листьев и других мусорных вещей. Многие опытные повара рекомендуют замочить грибы в подсоленной воде на час перед приготовлением. Чтобы грибы не потемнели во время приготовления, можно добавить немного лимонной кислоты в раствор для замачивания. Однако при сушке грибов не рекомендуется мыть их и особенно замачивать, так как это может затянуть процесс на длительное время.
Итог
Подосиновик сосновый – это не только съедобный, но и вкусный гриб, который используется для разнообразных кулинарных блюд. Однако стоит помнить, что употребление этого продукта может быть опасным для детей, беременных и кормящих женщин, а также для людей, страдающих аллергией или хроническими заболеваниями пищеварительной системы.
Загрузка...
