Известно, что подосиновики лучше всего собирать в местах, где растет осина. Этот факт подтверждается названием самого гриба. Его также называют красноголовиком, краснюком, осиновиком, обабком разнокожим, красником, красным грибом.
Подосиновики относятся к группе элитных грибов из-за своего изысканного вкуса и яркого орехового аромата. Цвет шляпки красноголовика может варьироваться в зависимости от количества солнечных лучей и количества влаги. Грибы этого вида растут только в определенное время и в оптимальных местах, как и многие другие грибы.
Где растут подосиновики
Подосиновики (на фото) могут быть обнаружены практически в любом лесу. Эти грибы встречаются как в осинниках, так и в смешанных лесах — хвойных или лиственных. Однако, в чистом еловом лесу найти красноголовики будет очень сложно. В основном в жаркое и засушливое время они растут в молодых осиновых рощах.
Подосиновики могут выбрать для себя любое место. Они предпочитают участки леса, которые защищены от прямых солнечных лучей и обдуваемые легкими теплыми ветрами. Им нравятся влажные низины, тенистые заросли кустарников, пролески, заросшие различной травой или мхом.
Группа грибов, называемая подосиновиками, относится к семейству Болетовых рода Лекцинум (Leccinum). Они отличаются размерами и окрасом шляпки. Разные виды подосиновиков растут в разных местах, подходящих для них условиях.
Виды подосиновиков
Все подосиновики — съедобные, имеют одинаковую пищевую ценность, поэтому часто грибники испытывают трудности в их различении. Чтобы не путать подосиновики с другими грибами при сборе, необходимо знать, как выглядит каждая разновидность, и изучить их характерные особенности и характеристики.
Основными представителями рода являются белый, красный и желто-бурый подосиновики. Кроме того, выделяются такие виды, как сосновый, дубовый, окрашенноногий и черночешуйчатый.
Красный (Leccinum aurantiacum)
- Шапка красного цвета, буро-красная, красно-рыжая или оранжевая.
- Высота ножки составляет 5-17 (20) см.
- Толщина ножки — 1,2-2,6 (6) см.
- Диаметр шляпки — 5-20 (30) см.
Встречается в лесной зоне Евразии, в северо-западной и европейской части России, в Сибири, на Урале, Кавказе, Дальнем Востоке.
Желто-бурый (Leccinum versipelle)
Грибы желто-бурого цвета с бурым или оранжевым оттенком имеют желтую шляпку. Высота ножки таких грибов варьируется от 7 до 23 см, толщина составляет от 1,5 до 4 (7) см.
Этот вид гриба произрастает в северных регионах с умеренно-континентальным климатом, таких как европейская часть России и Дальний Восток. Часто можно встретить желто-бурые грибы в низменных березняках, осинниках, елово-березовых и сосново-березовых лесах.
Белый (Leccinum percandidum)
Шляпка данного вида гриба имеет белый или серо-коричневый оттенок. Ее диаметр варьируется от 4 до 16 (25) см. Ножка достигает высоты от 4 до 10 (15) см и имеет толщину от 1,2 до 3 (7) см.
Белый гриб – это редкий вид, который можно встретить в Москве и Московской области, а также в Сибири, Чувашии, Западной Европе, северной Америке и Балтийских странах.
Окрашенноногий (Leccinum chromapе)
Шляпка имеет розовый оттенок. По всей поверхности ножки расположены розовато-красные чешуйки. Верхняя часть ножки окрашена в белый и розовый цвет, а нижняя — в желтоватый. Этот вид грибов встречается в странах Восточной Азии и Северной Америки.
Сосновый гриб (Leccinum vulpinum)
Шляпка соснового гриба имеет бархатистую текстуру, при прикосновении ощущается мягкостью. Окрас шляпки красно-буроватый с небольшим малиновым оттенком. Высота ножки составляет примерно 10-15 см, а диаметр шляпки достигает 15 см и даже больше. Толщина ножки может колебаться в диапазоне от 2 до 5 см.
Распространение соснового гриба охватывает страны Европы с умеренным климатом.
Дубовый (Leccinum quercinum)
Красная или оранжевая шапка. Высота ножки – до 15 см, толщина – 1,5-3 см. Диаметр шапки – 8-15 см.
Имеет определенное сходство с подберезовиком. Древесный партнер – дуб. Растет в северных широтах с умеренным климатом.
Черночешуйчатый (Leccinum atrostipiatum)
Шляпка этого гриба может быть разных оттенков — от темно-красного до красно-оранжевого и терракотово-красного. Высота ножки составляет 8-13 см, а толщина — 2-4 см. Диаметр шляпки варьируется в пределах 5-15 см.
Черночешуйчатый растет в дубовых рощах и смешанных посадках северных регионов.
Важно! Белые подосиновики были внесены в Красную книгу, поэтому запрещено собирать их. Одним лишь срезом гриба можно уничтожить тысячи его спор, из которых могли бы в дальнейшем развиться грибницы.
Возникновение подосиновиков под осинами
Гриб подосиновик получил свое название из-за того, что его шляпка имеет цвет, подобный цвету осенних листьев осины, а также из-за его тесной связи с этим деревом. Подосиновик, по сути, является паразитом. Его грибница проникает в корни дерева и создает особую связь, называемую микоризой. В результате этого происходит обмен веществами между грибом и деревом. Подосиновик получает от осины органические вещества, необходимые для своего роста и развития, а взамен гриб передает дереву воду и минеральные элементы.
Этот взаимный обмен оказывает положительное влияние на подосиновики. Поэтому наиболее вероятно найти их под осинами в лесу.
Замечание! Вопреки своему названию, подосиновики также могут расти под другими лиственными деревьями, такими как береза, дуб и тополь.
Рост подосиновиков
Подосиновики растут слоями или периодами, как и многие другие грибы. Некоторые отдельные экземпляры появляются уже в начале лета, но массовый рост подосиновиков начинается несколько позже, в июле. Они продолжают расти до осени, до первых заморозков.
Однако рост подосиновиков происходит не непрерывно, а с периодами покоя. Продолжительность каждого грибного слоя зависит от количества осадков и температурного режима. Самый интенсивный рост подосиновиков наблюдается в сентябре.
Сбор подосиновиков происходит на протяжении длительного времени. Первые грибы называют по-разному в зависимости от времени их появления:
-
-
- Колосовики. Появляются во время сенокоса и в период колошения озимых зерновых культур.
- Жнивники. Начинают расти в период жатвы.
- Листопадники. Появляются в начале осени.
- Колосовики. Появляются во время сенокоса и в период колошения озимых зерновых культур.
-
Между слоями и после возможно редкое одиночное появление грибов. Часто это наблюдается во влажный летний период, когда плодоношение периодами не слишком выражено.
Колосовики (белый и желто-бурый подосиновик)
Конец июня и первая половина июля
Плодоношение не слишком обильное
Жнивники (обабок дубовый, красный и черночешуйчатый подосиновик)
Вторая половина июля или август-сентябрь
Урожайность соснового и елового красноголовика является очень высокой. Эти грибы относятся к листопадникам и достигают созревания во второй декаде сентября и конце октября. Они способны плодоносить в течение длительного периода времени, даже до самых заморозков. Интересно отметить, что это связано с тем, что они растут в хвойной подстилке, которая защищает их от низких температур.
При какой температуре растут подосиновики
Для нормального роста и развития грибницы подосиновиков требуется температура от 12 до 22 °C при постоянном поступлении свежего воздуха. Грибница находится на глубине примерно 6-10 см от поверхности почвы. Грибница подосиновика является многолетней и отлично адаптирована к изменениям температурного режима, что позволяет ей пережить засуху, жару и сильные морозы.
При продолжительном отсутствии осадков грибница становится неактивной и прекращает формирование плодовых тел. Низкие температуры также неблагоприятно влияют на рост мицелия. Быстрый рост подосиновиков наступает при наличии достаточного количества влаги и тепла. Чтобы получить хороший урожай грибов, необходимо частые, но не продолжительные дожди и умеренная температура воздуха. Оптимальный температурный режим — 18-20 °C.
Обратите внимание! Отличить подосиновика от какого-нибудь ядовитого гриба достаточно сложно благодаря своему характерному внешнему виду — яркой шляпке на высокой ножке с темными чешуйками.
Период роста подосиновика
Рост грибов начинается сразу после полного формирования грибницы. Подосиновик растет в среднем от 3 до 6 дней, достигая средних размеров. При оптимальных условиях он вырастает до 10-12 см за 5 дней. Ножка подосиновика прекращает свой рост на 1-2 дня раньше, чем шляпка, которая затем расширяется только по ширине.
В начале осени, в дождливый сезон, подосиновик растет достаточно быстро, увеличиваясь на несколько сантиметров за 24 часа. Полная зрелость гриба наступает на 7-й день после появления из почвы.
Красноголовики характеризуются быстрым ростом и, к сожалению, склонностью к порче. Они живут примерно две недели.
Совет! Подосиновика можно легко отличить от других грибов по характерной синеве, которая возникает на мякоти и ножке при разрезе. При ломке гриба его окрас становится фиолетовым или серо-черным.
Где найти подосиновики
Опытные любители грибов утверждают, что лучше всего искать подосиновики в смешанном лесу, где осины растут вместе с березами, дубами и соснами. Собирать эти грибы довольно просто, так как они имеют заметный и яркий внешний вид и не прячутся, а растут на открытом месте. Однако иногда в густых лесах подосиновики могут быть скрыты под кучами листьев. Поэтому осенью их легче всего найти в хвойных лесах. Красноватые грибы с желтоватыми шляпками можно заметить издалека даже среди густой травы и опавшей листвы.
Подосиновики не проявляют большой предпочтительности к одиночной жизни, поэтому они часто растут в больших семьях. Встретить их можно вдоль посадок осиновых, березовых и ольховых деревьев. Особенно они любят заросли чистых и смешанных лесов, кустарники, опушки, покрытые мхом, папоротником, травой, черникой. Иногда их можно найти даже на болотах. В зависимости от вида, красноголовик выбирает себе в партнеры 1-2 дерева.
Где искать подосиновики в лесу
- Предпочтительные места их роста
- В малолесье с лиственными деревьями (чистым и смешанным), в молодых осинниках. В сухие и жаркие летние месяцы во влажных высоких осинниках
- В траве, на полянах и по краям лесных дорог, под молодыми деревьями
- Во влажных березовых и смешанных лесах
- На любых влажных участках леса
- В сосново-березовых, березовых, осиновых и смешанных лесах
- На каменистых, песчаных и торфяных почвах, под папоротниковыми листьями
Грибникам, отправляющимся на грибную охоту в лес, рекомендуется просмотреть видео, в котором рассказывается о том, как правильно искать и собирать подосиновики:
Заключение
Подосиновик активно растет в течение летне-осеннего грибного сезона и привлекает внимание охотников на грибы своей уникальной красотой. При благоприятных погодных условиях, урожай подосиновиков может быть довольно обильным. Главное, знать, где именно искать эти грибы и как правильно собирать их. У опытных грибников гриб под названием «Красноголовик» занимает заслуженное место в списке вкусных грибов, уступая по популярности только «царю грибов» — боровику. Грибники ценят подосиновики за их насыщенный и оригинальный вкус, а также за удобство их приготовления. Подосиновики готовят самыми разнообразными способами — их жарят, солят, консервируют и сушат.
Загрузка...
