Proogorod.com

Земледелие онлайн — электронный журнал для садоводов, фермеров и огородников

Рядовка надломленная: фото и описание

Рядовка надломленная – это гриб, подходящий для употребления в пищу, который можно собирать даже в холодные зимние дни. Уникальной особенностью этого вида является его позднее созревание. Чтобы насладиться вкусными грибами, собранными самостоятельно, важно знать их особенности и правильно их приготовить.

Места обитания

Рядовка надломленная (или Tricholoma batschii, также известная как горчак) обычно растет в сосновых лесах с плодородными почвами. Особенно предпочтительными местами для этого гриба являются участки, покрытые мхом и хвоей. Обычно рядовки растут группами, и вы можете наблюдать их с середины осени и до февраля-марта.

Кроме того, интересным фактом является то, что рядовка надломленная является одним из наиболее распространенных видов рядовок. Она встречается не только в России, но и в других странах Европы.

Как выглядят рядовки надломленные

Рядовка надломленная, с фото и описанием которой можно ознакомиться ниже, принадлежит к пластинчатым грибам. Внешний вид плодового тела довольно аппетитный, при этом рядовка является крайне мясистой и ароматной.

Чтобы не спутать горчак с другими видами, стоит поближе рассмотреть его описание:

  1. Шляпка. У молодых экземпляров полукруглая, со временем становится выпукло-распростертой. В диаметре она может достигать 15 см., цвет ее неравномерный. Окрас верхней части плодового тела может иметь каштаново-красный, коричнево-красный или желто-красный оттенок. Поверхность шляпки — шелковисто-волокнистая и лощеная. Практически всегда в центральной части имеется небольшая вмятина, а по краям могут наблюдаться потрескавшиеся неровности.
  2. Ножка. Она толстая и гладкая, цилиндрической или утолщенной формы. Цвет ножки соответствует цвету шляпки, хотя иногда бывает более светлым
  3. Мякоть. Мясистая, влажная и белая. Она обладает слабым грибным запахом, а вкус горчивый. В свежем виде рядовка надломленная не представляет опасности, но после некоторого времени становится непригодной для употребления. Поэтому рекомендуется использовать гриб в свежем виде или сразу же после сбора.
  4. Пластинки. У рядовки они достаточно редкие, но густо расположены на ножке. Цвет пластинок может колебаться от светло-желтого до оливкового.
Читать еще:  Рядовка обутая: где растет в России, как выглядит, как найти

Теперь, зная основные характеристики рядовки надломленной, вы сможете легко отличить этот гриб от других видов. Но помните, что перед сбором грибов всегда нужно быть осторожным и уверенным в своих знаниях, чтобы избежать попадания ядовитых или непригодных для употребления грибов.

  • Ножка. Ее диаметр варьируется от 3 до 5 см, а длина может достигать от 5 до 13 см. Ножка имеет толстую и плотную структуру, ее форма цилиндрическая с заужением у основания. Над околошляпочным кольцом ножка имеет белый цвет.
  • На поверхности нижней части плодового тела гриба обнаруживается хлопьевидный налет. Это характерная особенность данного вида гриба.
  • Мякоть ножки гриба очень плотная и насыщенного белого цвета. При надломе она окрашивается в красные оттенки и издаёт мучнистый запах.

Можно ли есть рядовки надломленные

Рядовка надломленная — съедобный гриб, который обладает высокими вкусовыми качествами. Однако перед его приготовлением необходимо провести длительную процедуру вымачивания.

Вкус гриба рядовка надломленная

Несмотря на горчинку, присутствующую в этом грибе, он является очень вкусным. Главное условие — правильно вымочить и приготовить его плодовые тела. Особенно хорошо его вкус раскрывается в соленом и маринованном виде.

Рядовка надломленная (Paxillus atrotomentosus) – это съедобный вид грибов из рода рядовок семейства сыроежковых (Boletaceae). Он обладает выпукло-полусферическим шляпками, которые могут достигать диаметров до 25 см. Шляпка гриба покрыта темными волосками.

Рядовка надломленная предпочитает расти в хвойных и смешанных лесах, часто встречается в северных регионах Европы. В России он может встречаться в Нижегородской, Белгородской, Владимирской и других областях.

Перед приготовлением рядовку надломленную необходимо вымачивать в течение нескольких часов или даже дней, чтобы устранить горечь в вкусе. Для этого грибы помещают в прохладную воду и периодически меняют ее.

После вымачивания рядовку надломленную можно готовить различными способами: варить, жарить, мариновать. Однако перед этим необходимо удалить горчинку. Для этого грибы можно обдать кипятком или прокипятить их в слабой рассоле.

Интересный факт: рядовка надломленная обладает противогрибковыми свойствами и может использоваться в качестве природного антисептика.

Польза и вред для организма

Гриб горчак надломленный обладает рядом полезных свойств, таких как:

  1. Улучшение пищеварения. Плодовые тела горчака содержат клетчатку, которая помогает нормализовать пищеварительный процесс и выводит токсины из организма.
  2. Содержание витамина В. Рядовка надломленная является источником множества витаминов, особенно группы В.
  3. Использование в фармакологии. Вытяжки из горчака надломленного широко применяются в производстве антибиотиков, особенно для борьбы с туберкулезом.

Однако, следует отметить и некоторые факторы, которые могут негативно повлиять на состояние организма:

  1. Индивидуальная непереносимость. Некоторые люди могут иметь аллергическую реакцию на горчак надломленный, поэтому перед употреблением следует проконсультироваться с врачом.

Интересный факт: горчак надломленный имеет пикантный вкус и служит прекрасным дополнением к мясным и овощным блюдам.

  1. Заболевания желудка (гастрит и язва). Рядовки являются тяжелой пищей, при переедании которой могут возникнуть проблемы с ЖКТ.

В целом у этого вида грибов больше достоинств, чем недостатков. Учитывая, что свежий урожай можно собрать поздней осенью, а витамины, содержащиеся в нем, сохраняются под действием высоких температур, рядовка является ценным видом.

Рядовка — это один из самых известных и популярных видов грибов. Она отличается своим вкусом и ароматом, поэтому стала неотъемлемой частью многочисленных рецептов. Быть известной и любимой не так просто, но рядовкам это удалось благодаря своим превосходным вкусовым качествам.

У рядовок также есть своеобразное ароматное мясистое мясо. Оно хорошо сохраняет свои качества и после тепловой обработки. Поэтому грибы этого вида идеально подходят для приготовления вкусных и аппетитных блюд.

Кроме того, рядовки богаты витаминами и микроэлементами. Они содержат большое количество витамина D и калия, что полезно для костей и сердца. Рядовки также богаты витаминами В1, В2, В3 и многими другими, что делает их ценным продуктом питания.

Однако стоит отметить, что рядовки имеют свои противопоказания. Они могут вызывать проблемы с желудком, такие как гастрит и язва, особенно если их употреблять в больших количествах или при переедании. Поэтому рекомендуется употреблять рядовки с умеренностью и в разумных количествах.

Ложные двойники

У разновидности есть и подделки, которые представляют опасность для человека:

  1. Опасная белая рядовка. Отличительной чертой этого гриба является едкий вкус и неприятный запах. Его шляпка начинает выпуклость, а затем становится плоской по мере роста гриба. Цвет шляпки колеблется от светло-серого до желто-коричневого. Нижняя часть плодового тела окрашена так же, как и шляпка. Первые белые рядовки можно встретить в начале августа. Этот вид гриба является несъедобным.

Интересные факты:

— Белая рядовка известна своим эдимическим свойством изменять цвет вещества, окрашивающего ее, в зависимости от кислотности среды. Например, она может измениться от красного до синего при добавлении соевого соуса.

— Люди часто путают белую рядовку с ее съедобным двойником — серой рядовкой. Отличить их можно по вкусу и запаху: серая рядовка имеет приятный аромат и нежный вкус.

— Белая рядовка является паразитическим грибом, который часто встречается на корнях деревьев и может нанести им серьезный вред.

  • Вонючая рядовка. Это несъедобный вид гриба, который вызывает галлюцинации. Верхняя часть плодового тела имеет белесый цвет, а мякоть — светлую и плотную. Но наиболее отличительной чертой этого гриба является его резкий запах, напоминающий газ. Вонючую рядовку можно встретить в различных лесных уголках с начала сентября, и последние представители этого вида можно наблюдать в конце октября. Фотография гриба доступна по ссылке:
  • Мыльная трихолома. Этот гриб отличается своеобразным мыльным ароматом с небольшой примесью фруктов. Шляпка гриба голая, гладкая и конической формы, однако со временем она не только меняет окрас на оливковый, но и становится плоской. Ножка гриба имеет форму ровной булавы, а ее окраска варьируется от зеленовато-желтого до зеленовато-буроватого. По мере роста гриба на его поверхности появляются красные пятна. Первые плодовые тела мыльной трихоломы можно наблюдать в августе. Однако стоит отметить, что данный вид гриба не пригоден для употребления в пищу. Фотография гриба доступна по ссылке:
  • Пятнистая рядовка, также известная как погубленная, является ядовитым видом гриба. Ее плодовое тело имеет характерную выпуклую шапочку и короткую, но плотную ножку. Внешне она выглядит очень привлекательно, но употребление этого гриба может вызвать отравление.
  • Заостренная рядовка — это еще один вид гриба, который относится к ядовитым. Его шляпка изначально конусообразной формы, но со временем становится плоской, а в центре образуется бугорок. Ножка довольно тонкая и у шляпки ближе к основанию она расширяется. Гриб имеет белый цвет с розовыми или желтыми вкраплениями. Он не имеет запаха, но обладает острым вкусом.
  • Рядовка тигровая. Ее плодовое тело имеет чешуйчатую шарообразную шляпку серого оттенка. Нижняя часть гриба пряма, покрыта охристым налетом. Мякоть имеет мучнистый запах, в пищу не употребляется ввиду ядовитых свойств.
  • Все ложные двойники являются несъедобными. Некоторые из них ядовиты и крайне опасны. Отдельные виды могут вызывать галлюциногенные видения, что также может угрожать здоровью и жизни. Поэтому употреблять такие грибы в любом виде запрещено.

Рядовка тигровая (лат. Trametes versicolor) является распространенным видом гриба, который можно встретить практически во всех лесах северного полушария. Она относится к семейству Polyporaceae и известна своими яркими разноцветными полосами на шляпке. Этот гриб обладает выраженными лечебными свойствами и широко используется в традиционной медицине различных культур.

Рядовка тигровая содержит множество полезных веществ, таких как полисахариды, фенилэтилены и триптерпены, которые способны оказывать антиоксидантное, противовоспалительное и противоопухолевое действие. Исследования показали, что экстракт рядовки тигровой может быть полезен при лечении рака, иммунодефицитных состояний и других заболеваний.

Однако не следует забывать о возможных побочных эффектах и противопоказаниях к использованию рядовки тигровой. Люди с аллергическими реакциями, беременные и кормящие женщины, а также пациенты с определенными заболеваниями должны быть особенно осторожны при употреблении этого гриба. В любом случае, перед использованием рекомендуется проконсультироваться с врачом или специалистом по траволечению.

Правила сбора

Рядовка надломленная, также известная как горчак, обитает в хвойных лесах, как многие другие грибы. В отличие от некоторых других видов грибов, правила сбора горчака надломленного не существует. Обычно его плодовые тела чистые и редко поражены червями. Однако следует избегать смешивания горчака надломленного с другими видами грибов.

Также рекомендуется избегать сбора этого гриба в районах, прилегающих к промышленным комплексам, автомобильным дорогам и свалкам. Собирать грибы на заброшенных шахтах тоже не рекомендуется, так как вредные вещества могут сохраняться в земле на протяжении многих столетий и быть опасными для здоровья и жизни.

Важно отметить, что горчак надломленный является вкусным и питательным грибом. Он содержит различные полезные вещества, такие как витамины, минералы и антиоксиданты. Интересный факт: в некоторых странах горчак надломленный используется в кулинарии и является популярной добавкой к мясным и овощным блюдам.

Как готовить рядовки надломленные

С рядовкой надомной можно приготовить множество интересных блюд. Ее можно использовать практически в любом виде. Горчак можно мариновать, тушить, варить, жарить и солить. В результате получится блюдо с нежным ароматом.

Однако, перед приготовлением горчака надломленного, его необходимо промочить. Для этого фруктовые тела кладут в емкость с подсоленной водой и выдерживают 6-8 часов. Важно помнить, что жидкость нужно менять дважды за это время.

Единственный вид обработки, которому не подвергается данный вид горчака, это сушка.

Интересные факты о горчаках:

  • У горчака надомного белое мякоть, благодаря чему он очень популярен в кулинарии.
  • Горчак является отличным источником витамина С и других полезных веществ.
  • Горчаки используются в народной медицине для лечения ряда заболеваний.
  • Этот вид гриба можно найти в разных регионах мира и он имеет различные названия в разных языках.
  • Маринованный горчак можно добавлять в салаты или использовать как закуску к основным блюдам.

Заключение

Рядовка надломленная – это вкусный и полезный гриб, который можно наслаждаться даже зимой. Самый богатый урожай этого гриба можно наблюдать в конце января — начале февраля, но в некоторых регионах активный сбор начинается уже в октябре и продолжается до первых месяцев весны. Интересно, что для сбора рядовки надломленной не являются помехами ни осадки, ни низкая температура воздуха. Этот гриб способен приспосабливаться к различным погодным условиям и все равно остается вкусным и питательным.

Помимо этого, рядовки надломленные имеют большое значение в кулинарии. Их можно использовать для создания разнообразных блюд, например, добавить в супы, рагу или жаркое. Эти грибы обладают приятным ореховым ароматом и нежной текстурой, чего нельзя сказать о многих других видов грибов.

Рядовка надломленная также обладает рядом полезных свойств. Она состоит из около 90% воды, но при этом богата клетчаткой, витаминами и минералами. В частности, она является отличным источником витамина D, который играет важную роль в поддержании здоровья костей и иммунной системы. Так что употребление рядовок надломленных может принести пользу вашему организму.

Если вы ищете новые способы приготовления грибов, попробуйте обжарить рядовки надломленные на сковороде с луком и солью. Вы можете добавить их в салаты или использовать в качестве начинки для бутербродов. В любом случае, рядовка надломленная добавит ваши блюда интересный вкусовой акцент.

И наконец, вот интересный факт: видео ниже демонстрирует, как можно собирать и готовить рядовки надломленные. Посмотрите, чтобы узнать больше о процессе сбора этого вкусного гриба.



Так же рекомендуем:
Ссылка на основную публикацию