Рядовка серебристая или желтеющая, резная – условно-съедобный гриб, который легко перепутать с ложными представителями. Именно поэтому грибники часто избегают ее.
Где растут рядовки серебристые
Рядовка серебристая (или Tricholoma scalpturatum) относится к семейству Трихоломовых. Широко распространена в лесах, парках, садах, вдоль дорог и лесополос. Растет представитель большими группами, так называемыми ведьмиными кругами. Целая колония соединяется в большой круг.
Встретить плодовое тело можно повсеместно. В Подмосковье плодоношение начинается в начале лета и продолжается до середины осени. В Южных регионах грибы появляются с начала мая и продолжают нарастать до декабря.
Интересный факт: рядовка серебристая является условно-съедобным грибом, что означает его пригодность для употребления в пищу после предварительной обработки. Однако, из-за своей похожести на ядовитые грибы, грибники часто избегают собирать рядовки серебристые, чтобы не рисковать здоровьем.
Несмотря на потенциальную опасность, рядовка серебристая отличается интересными особенностями своего роста. Она формирует большие группы грибов, объединяющиеся в так называемые ведьминые круги. Это зрелище поражает своей красотой и привлекает внимание любителей природы и фотографов.
Как выглядят рядовки серебристые
В описании указано, что рядовка серебристая — это гриб средних размеров. Диаметр его шляпки составляет примерно 3-8 см. У молодых грибов шляпка выпуклая, но со временем она становится распростертой, с характерным бугорком в центре. Края шляпки неровные, волнистые, с надорванными концами. Кожица рядовки серебристой чаще всего серого цвета, но может быть также серебристо-коричневой. При перезревании гриба шляпка иногда покрывается желтоватыми пятнами.
Внизу шляпки можно увидеть густые пластины, которые срастаются между собой. У молодых грибов пластины белого цвета, но со временем они становятся желтеющими.
Ножка у рядовки серебристой тонкая и достигает высоты 4-6 см. Она гладкая, на ней отчетливо видны волокна и остатки покрывала. Окрас ножки может быть белым или сероватым.
Интересный факт: рядовка серебристая (лат. Leucopaxillus) имеет длинное время сохранения в свежем виде. Подходящим образом приготовленные и замороженные грибы могут сохраняться до пяти лет без потери качества.
Мякоть плодового тела хрупкая, тонкая, характерного мучнистого цвета и запаха.
Можно ли есть рядовки серебристые
Рядовка серебристая считается условно-съедобным грибом, который обладает множеством полезных качеств. В пищу его употребляют после тщательной обработки.
Интересный факт: Рядовка серебристая, или Agaricus silvaticus, является одним из наиболее распространенных видов рядовок в лесной зоне России. Он растет на опушках и в смешанных лесах и обладает характерным серебристым цветом шляпки, от которого он получил свое название.
Вкусовые качества гриба рядовка серебристая
Вкус рядовки серебристой весьма посредственный и даже горьковатый, но от этого легко избавиться. Грибы можно засаливать, мариновать и отваривать.
Интересный факт: Рядовка серебристая была известна в качестве лекарственного гриба в Древнем Риме. Он использовался для лечения различных заболеваний, таких как бессонница, головные боли и проблемы с пищеварением.
Важно! В процессе маринования плодовое тело приобретает зелено-желтый оттенок.
Польза и вред для организма
В составе рядовок много полезных веществ:
- витамины группы A, B, P;
- кальций;
- микроэлементы;
- аминокислоты.
Благодаря такому составу плодовые тела оказывают оздоровительный эффект на организм, предохраняя его от усталости, переутомления, укрепляя стенки сосудов, повышая иммунитет, насыщая головной мозг питательными веществами.
Из рядовок серебристых изготавливают антибиотики, которые часто применяют для борьбы с туберкулезом. Вытяжки и экстракты из плодовых тел благотворно влияют на состояние печени, выводят токсины и шлаки из организма. Применяют для лечения кожных заболеваний.
Внимание! Рядовки по пищевой ценности сравнивают с мясом, но являются диетическим продуктом. Они в состоянии полностью заменить животный белок.
Высушенные рядовки серебристые широко применяются в косметологии. Они активно добавляются в состав кремов и лосьонов, предназначенных для ухода за жирной или склонной к угревой сыпи кожей. Это связано с тем, что рядовки серебристые обладают уникальными свойствами, которые помогают бороться с проблемами кожи.
Грибы в целом считаются полезными продуктами питания, но вред от них может возникнуть только в случае неправильного приготовления или злоупотребления. В случае рядовок серебристых, их неправильное приготовление или употребление в большом количестве может вызвать расстройство пищеварительного тракта. Поэтому особенно важно правильно обрабатывать и использовать эти грибы, чтобы извлечь из них все пользующиеся пользой вещества и предотвратить возможные негативные последствия.
Находкой для косметологии стало использование высушенных рядовок серебристых в составе средств ухода за кожей. Этот вид грибов известен своими антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Именно поэтому рядовки серебристые часто добавляют в состав препаратов, предназначенных для борьбы с проблемной кожей. Они помогают убить бактерии, снизить воспаление и ускорить регенерацию кожи. Благодаря этим свойствам, рядовки серебристые могут быть эффективным решением для тех, кто страдает от жирной или проблемной кожи.
Ложные двойники
Рядовку серебристую часто путают с другими представителями семейства:
- чешуйчатой;
- землисто-серой;
- тигровой.
От чешуйчатой рядовки можно отличить по характерному окрасу шляпки. Мякоть у нее плотная, мясистая, ножка толстая. Пластины расположены широко друг от друга. Относится к съедобным.
Шляпка рядовки землисто-серой крупная, в диаметре достигает 7 см. Окрашена в пепельно-серый, мышиный цвет. Ножка утолщенная, с характерным налетом. Мякоть тонкая, при повреждении меняет цвет. Гриб условно-съедобный, но может вызывать рабдомиолиз.
Рядовка серебристая (Scientific name — Russula exalbicans) — это гриб из семейства russulaceae, который часто путают с другими видами рядовок. Она отличается от чешуйчатой рядовки по характерному окрасу шляпки. Мякоть у рядовки серебристой плотная и мясистая, а ножка толстая. Пластины находятся широко друг от друга. Гриб относится к съедобным, что делает его привлекательным для любителей грибов.
Рядовка землисто-серая (Scientific name — Russula cinerea) — это еще один вид рядовок, который часто путают с рядовкой серебристой. Шляпка у землисто-серой рядовки крупная, с диаметром до 7 см. Окраска шляпки пепельно-серая, похожая на цвет мыши. Ножка гриба утолщенная, с характерным налетом. Мякоть тонкая, и она меняет цвет при повреждении. Важно отметить, что рядовка землисто-серая является условно-съедобным грибом, поскольку у некоторых людей может вызывать рабдомиолиз — серьезное заболевание скелетных мышц.
Интересный факт: Встречаются случаи, когда рядовку серебристую используют для приготовления чая. Для этого грибы сушат и затем долго хранят в сухих условиях. После этого они превращаются в особый крепкий чай, который имеет специфический аромат и вкус.
Рядовка тигровая – ядовитый гриб, который вызывает серьезные отравления даже в небольших количествах. Этот гриб относится к семейству рядовковых и имеет научное название Amanita genus. В отличие от других видов рядовок, которые обычно имеют веселые и яркие цвета, рядовка тигровая имеет достаточно невзрачный внешний вид. Ее шляпка имеет шаровидную форму и может достигать 12 см в диаметре. Цвет кожицы грязно-белый с синеватым подтоном, и на поверхности хорошо заметны чешуйки и хлопья.
Опасность рядовки тигровой заключается в ее ядовитости. Даже небольшое количество этого гриба может вызвать серьезное отравление, которое может привести к смерти. Она содержит в себе много ядовитых веществ, включая аманитин, которое является одним из самых сильных ядов на Земле. Первые признаки отравления обычно проявляются через 6-24 часа после употребления гриба и могут включать в себя тошноту, рвоту, жжение в желудке, диарею, а также проблемы с почками и печенью.
Ножка рядовки тигровой достаточно длинная и может достигать до 15 см. Ее цвет может варьироваться от белого до сероватого с желтоватым оттенком у основания. Вкус мякоти этого гриба не горький, а сама мякоть имеет серый цвет.
Одним из забавных фактов о рядовке тигровой является то, что она принадлежит к группе грибов-мимиков. Это означает, что она имеет схожий внешний вид с другими видами грибов, которые считаются безопасными для употребления. Это делает рядовку тигровую особенно опасной, так как люди могут ошибочно принять ее за безопасный гриб и съесть его.
Правила сбора
Рядовки — одни из самых популярных грибов, которые собирают в лесу. Они относятся к семейству Champignon и часто встречаются в хвойных и лиственных лесах. Собирают рядовки только в том случае, если они еще молодые и не успели перерасти. Ведь старые грибы уже не такие вкусные и могут быть повреждены вредителями. Поэтому при сборе предпочтение отдают только самым свежим экземплярам.
Другой важный фактор, влияющий на возможность собирать рядовки, — это погодные условия. Грибы этого вида требуют большого количества влаги для своего роста. После хороших осадков сборщики отправляются в лес за рядовками и удачно находят их. Все дело в том, что в сухую погоду рядовки становятся поврежденными насекомыми и качество их несколько снижается. Поэтому опытные грибники не торопятся собирать их в период засухи.
Рядовки — это интересные грибы, которые имеют множество полезных свойств. Они богаты витаминами и минералами, укрепляют иммунную систему и способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Кроме того, эти грибы обладают нежным вкусом и пригодны для приготовления различных блюд.
Употребление
Свежие плодовые тела перебирают, очищают от кожицы, которая хорошо снимается ножом. Если они не сильно загрязнены, то можно просто промыть под проточной водой и удалить только потемневшие участки. Вымачивать серебристые рядовки нет необходимости.
Плоды можно мариновать, жарить, солить, но предварительно их отваривают. Для этого в кастрюлю набирают чистую воду, добавляют соль по 1 ст. л. на 1 кг. Когда вода закипит, в нее нужно положить немного лимонной кислоты и опустить грибы. Варить на медленном огне около 20 мин. В конце приготовления добавить лавровый лист, душистый перец и несколько бутонов гвоздики. Готовый продукт откинуть на дуршлаг. Отвар слить, он не пригодится.
Для дальнейшей засолки используют молодые грибы, которые собирали осенью. Они наиболее плотные и пригодны для этих целей. В классическом рецепте используют:
- Молодые грибы осеннего сбора.
- Соль (1 столовая ложка на 1 кг грибов).
- Лимонная кислота (небольшое количество для придания кислинки).
- Лавровый лист.
- Душистый перец.
- Бутоны гвоздики.
Молодые грибы лучше всего собирать осенью, чтобы они были плотными и наиболее пригодными для засолки. Перед приготовлением грибы необходимо очистить от кожицы, которая легко снимается ножом. Если они не сильно загрязнены, можно просто промыть и удалить только потемневшие участки. Серебристые рядовки не требуют предварительного вымачивания.
Для отваривания грибов перед засолкой, вам потребуется кастрюля с чистой водой. На каждый килограмм грибов добавьте 1 столовую ложку соли. Доведите воду до кипения, затем добавьте немного лимонной кислоты и опустите грибы. Варите на слабом огне примерно 20 минут. В конце приготовления можно добавить лавровый лист, душистый перец и несколько бутонов гвоздики. Готовые грибы следует удалить на дуршлаге и слить отвар, так как он больше не понадобится.
Помимо отваривания, грибы можно также мариновать, жарить или солить. Молодые грибы, собранные осенью, являются наиболее плотными и подходят для этих целей. Они рекомендуются для классических рецептов по засолке. Попробуйте варианты приготовления грибов, чтобы разнообразить их вкус и получить новый гастрономический опыт.
- специи;
- листья смородины;
- хрена;
- лавровый лист.
Грибы разложены в слоях, посыпанных солью, специями и различными травами. Последним слоем должны быть наложены травы. Затем на грибы ставится нагрузка и емкость убирается в прохладное место на 40-45 дней.
Заключение
Внешне серебристая рядовка может напоминать ядовитый гриб, но на самом деле она не является таковым. Ее можно употреблять в пищу и использовать в народной медицине, главное — правильно собрать и приготовить плодовое тело гриба.
Интересные факты:
-
- Серебристая рядовка обладает высоким содержанием белка и может использоваться в вегетарианской пище в качестве заменителя мяса.
- Грибы рядовки известны своими лечебными свойствами и могут быть использованы в народной медицине для борьбы с инфекциями и укрепления иммунной системы.
- В средние века рядовку использовали в кулинарии как роскошное блюдо для королей и знати.
- Рядовка серебристая является одним из наименее ядовитых грибов и может быть употреблена в пищу после правильной термической обработки.
- Грибы рядовки широко распространены в северной Европе и Северной Америке, где они растут в сосновых и смешанных лесах.
Загрузка...
