Proogorod.com

Земледелие онлайн — электронный журнал для садоводов, фермеров и огородников

Рядовка сорная или грязная (Lepista sordida): фото и описание гриба

Рядовка грязная, или сорная, принадлежит к семейству Рядковых, роду Рядовых, включающему около 100 видов. Более 40 из них произрастают на территории России, и среди них можно встретить как съедобные, так и ядовитые.

Название рядовок связано с их особенностью образовывать большие колонии в виде рядов или кругов, которые иногда называют «ведьмиными». Этот поразительный феномен придает этим грибам особый, чарующий вид.

Грязная рядовка является малоизученным грибом. Его внешний вид, места обитания, вкусовые качества, польза и вред от употребления заслуживают более детального изучения.

Однако известно, что грязная рядовка имеет мясистый шляпчатый грибок с плоскими скульптурными шляпами диаметром до 15 см, окрашенными в серо-коричневые оттенки. Ее ножка может быть высотой до 12 см и иметь неправильную форму, с характерными продольными бороздками.

Грязные рядовки обычно встречаются в лесных массивах, опушках, а также на газонах и пастбищах. Они любят влажные места и питаются растительными остатками, предпочитая разложение древесины.

Есть несколько видов грязных рядовок, которые обладают съедобными свойствами. Одна из самых популярных сортов включает ряд летних видов, у которых шляпки покрыты бархатистым слоем. Эти грибы имеют приятный грибной аромат и вкус.

Однако стоит быть осторожным, так как грязная рядовка может быть путаной с другими рядовками, которые могут быть ядовитыми. Поэтому перед сбором грибов важно иметь точное представление о том, какой вид собирается.

Несмотря на то, что мало известно о грязной рядовке, она обладает потенциалом стать интересным объектом исследования и развлечением для грибных коллекционеров. Ее разнообразие и общая красота позволяют любителям грибов насладиться процессом изучения и сбора этих удивительных организмов в природе.

Где растет гриб рядовка сорная

Рядовка грязная (лат. Tricholoma terreum) — это разновидность напочвенного гриба, которая широко распространена в Северном полушарии, особенно в умеренной зоне. Грибы этого вида часто образуют симбиоз с хвойными деревьями, такими как пихта, ель, сосна и лиственница. Однако иногда они также могут расти вместе с лиственными породами, такими как береза, дуб и бук.

Рядовка грязная предпочитает песчаные или известковые почвы и часто встречается на открытых пространствах, таких как парки, скверы, огороды и луга. Плодоношение грибов начинается в июле и продолжается до первых заморозков. Время плодоношения может незначительно варьироваться в зависимости от климатических условий и географического расположения.

Одной из интересных особенностей рядовки грязной является ее способность образовывать крупные группы в форме кругов. Диаметр таких групп может достигать 60 метров и даже больше. Это вызвано специфической структурой и способностью грибов обмениваться питательными веществами через гифы грибницы, что позволяет им распространяться в виде широких грибных колоний.

Еще одним интересным фактом о рядовке грязной является ее использование в пищевой промышленности. Она имеет приятный грибной аромат и отличается нежным вкусом. Рядовка грязная часто используется для приготовления различных грибных блюд, а также для консервирования и сушки.

Как выглядит рядовка сорная

У рядовки грязной несколько названий – сорная, синичка, липиста грязная или сорная.

Рядовка грязная (Leccinum vulpinum) — это вид гриба из семейства млечниковых. Этот вид произрастает колониями и иногда представители этого вида могут срастаться плодовыми телами в области основания ножек. Шляпки у рядовки грязной имеют форму шара в начале своего развития, а затем становятся более плоскими и распростертыми, с бугорком в центральной части. В диаметре они достигают от 3 до 7 см. Цвет шляпки зависит от места произрастания и может варьироваться от красного до коричневого с едва заметными полосками. Край шляпки грязной рядовки может быть волнистым или подвернутым. Мякоть гриба тонкая, очень влажная и имеет серо-фиолетовый цвет. Она обладает приятным ароматом и вкусом.

Рядовка грязная обычно произрастает в хвойных лесах, на горных склонах, на западе России, в странах Балтии и на Северном Кавказе. Она является съедобным грибом, но перед употреблением рекомендуется провести качественное тепловое обработку.

Как интересный факт о рядовке грязной можно отметить, что этот вид гриба является микоризным партнером для пихты и ели.

Гриб грязная рядовка, научное название которого — Stropharia rugosoannulata, относится к семейству Strophariaceae. Он обладает особым внешним видом и характерными чертами, которые помогают отличить его от других видов грибов.

Гименофор шляпки грязной рядовки состоит из пластинок, которые расположены плотно и срослись с поверхностью плодового тела гриба. Их цвет может варьироваться от грязноватого фиолетового до сиреневого оттенка. Он придает шляпке особую привлекательность и неповторимость.

Споровый порошок грязной рядовки имеет розовый оттенок. Этот факт является одной из характерных особенностей гриба и помогает в его идентификации.

Ножка грязной рядовки имеет длину примерно 5 см и толщину около 0,8 см. Она имеет схожий цвет с оттенками шляпки и обладает волокнистой текстурой. Форма ножки цилиндрическая, с расширением у основания. В молодом возрасте ножка гриба плотная, однако со временем она становится полой внутри.

Область обитания грязной рядовки включает множество стран, включая Северную Америку, Европу и Австралию. Она предпочитает сырые и грязные места, такие как компостные кучи, органические отходы или навоз. Грязная рядовка является сапротрофным грибом, который разлагает органическое вещество и способствует обогащению почвы.

Грязная рядовка также используется в микологии как модельный организм для исследования генетики грибов. Ее геном был полностью расшифрован, что делает ее ценным исследовательским объектом в области генетики и биологии грибов.

Можно ли есть рядовку сорную

Рядовка грязная является представителем условно-съедобных грибов, которые относятся к четвертой категории классификации. Вкусовые, кулинарные и питательные качества данного гриба не являются высокими.

Рядовка грязная является малоизученным грибом и в различных источниках классифицируется как условно-съедобный. Рекомендуется перед употреблением отваривать данный гриб, чтобы избежать возможных проблем с пищеварительной системой. Отвар, полученный после приготовления грибов, следует не использовать.

Интересные факты о рядовке грязной:

  • Рядовка грязная встречается в лесах на гниющей древесине, особенно часто встречается на пневматологических местах.
  • Основной цвет шляпки рядовки грязной может варьироваться от светло-коричневого до темно-коричневого.
  • Шляпка рядовки грязной может достигать диаметра до 10 см.
  • Нога рядовки грязной достаточно толстая и короткая, покрыта чешуйками.
  • Аромат рядовки грязной приятный и сладковатый.

Вкусовые качества гриба

Рядовки грязные – это грибы, которые зачастую вызывают страх у многих людей. Они отличаются своим синеватым оттенком, который делает их похожими на поганки. Из-за этого многие не решаются использовать их в пищу. Однако, с помощью некоторых правил можно научиться различать грибы. Основное правило здесь гласит: «Не уверен — не бери». Даже самое маленькое сомнение в качестве гриба должно стать причиной его отказа.

Одним из ключевых факторов, указывающих на качество и съедобность рядовок грязных, является их запах. Он должен быть приятным и ароматным. Если гриб имеет дустовый или мучнистый запах, это свидетельствует о его ядовитости и несъедобности.

Настоящие рядовки грязные имеют прекрасный вкус и широкое применение в кулинарии. Они подходят для разных видов приготовления — жареного, вареного, соленого, маринованного и использования в супах. Однако, чтобы обеспечить полную безопасность, необходимо правильно подготовить грибы:

  • Вымочить их в холодной воде;
  • Удалить кожицу со шляпки;
  • термическая обработка продукта в течение 15 мин. и удаление рассола.

Польза и вред для организма

Рядовки грязные – это диетический продукт, который обладает богатым химическим составом. В них содержатся различные витамины (B, А, C, К, РР), минералы, аминокислоты, природные антибиотики фомецин и клетоцин, фенолы, флавоноиды и полисахариды.

Кроме того, рядовки грязные обладают рядом полезных свойств, таких как противовирусные, антиоксидантные, противовоспалительные и иммуномодулирующие.

Благодаря этим свойствам рядовку грязную можно использовать в комплексном лечении различных патологий, включая ревматизм, аритмию, расстройства нервной системы, сахарный диабет и остеопороз.

  • Болезни мочеполовой системы — серьезное заболевание, которое может повлиять на качество жизни.
  • Использование грязных рядовок может иметь положительный эффект на организм.
  • Однако есть противопоказания к использованию грязных рядовок.
  • Дети до 12 лет не должны употреблять грязные рядовки.
  • Также не рекомендуется использовать их для женщин во время беременности и кормления грудью.
  • Люди с индивидуальной непереносимостью продукта также должны избегать их употребления.
  • Больные с патологиями желудочно-кишечного тракта, особенно с язвами и гастритами, должны воздержаться от использования грязных рядовок.

Важно следить за своим здоровьем и проконсультироваться с врачом, прежде чем применять грязные рядовки, чтобы избежать возможных проблем и осложнений.

Ложные двойники

Рядовка голая (фиолетовая) и серо-голубая — это очень похожие сорта грибов.

Рядовка голая или фиолетовая

У этого вида грибов есть выпуклая мясистая шляпка, которая сначала имеет коричневый цвет, а потом становится фиолетовой.

Ножка этой рядовки отличается гладкой поверхностью и большим размером по сравнению с другими видами. Она воспахивает приятным фруктовым ароматом. Гриб считается условно съедобным и требует тепловой обработки. Растет эта рядовка в хвойных лесах под опадом.

Если вас интересует, как выглядит этот гриб в реальности, можете посмотреть видео:

Интересный факт: рядовка голая является одним из самых крупных видов грибов. Ее шляпка может достигать диаметра до 20 см.

Еще один интересный факт: рядовка голая используется в кулинарии для приготовления различных блюд. Она обладает нежным вкусом и уникальной ароматикой.

Рядовка серо-голубая

Шляпка этого экземпляра впечатляет своим размером и может достигать до 16 см в диаметре. Она меняется внешне со временем: молодые грибы имеют коническую форму, взрослые — шаровидную. Кожица шляпки гладкая и обладает прекрасной цветовой гаммой, включающей сиреневые и лиловые оттенки с кремовым подцветом. Запах этого гриба может быть легким и фруктовым, а в некоторых случаях практически отсутствовать.

Ножка гриба покрыта мелкими чешуйками, что придает ему особый шарм и интересный внешний вид. Этот экземпляр можно встретить на лесных полянах, перегонах, а также вдоль дорог и тропинок. Иногда гриб можно обнаружить в больших группах, что делает его поистине впечатляющим зрелищем.

Этот вид грибов относится к условно-съедобным, что означает, что он может быть употреблен в пищу, однако требует предварительной тепловой обработки. Именно от этого обстоятельства его рекомендуется использовать с осторожностью, особенно для людей, не имеющих достаточного опыта в грибной ловле и определении съедобных видов.

Ниже приведено изображение этого интересного гриба, чтобы вы могли представить себе его внешний вид.

Правила сбора

Рядовка грязная, или гниловка, — один из самых популярных видов грибов в лесу

Наиболее обильно плодоносить рядовка грязная начинает осенью, после первых сентябрьских морозов и опадания листвы. Это время считается самым благоприятным для сбора грибов.

Грибники, выходящие «на охоту» за рядовками грязными, должны хорошо знать, как они выглядят, уметь отличать их от несъедобных или ядовитых видов. Для этого важно изучить основные признаки рядовки грязной, такие как форма шляпки, цвет, пористость и наличие кольца на ножке.

Лучшее время для сбора рядовок грязных – утренние часы. В это время они еще свежие и набираются влаги после ночной росы. При сборе грибов следует иметь при себе корзину с жесткими стенками, острый нож, удобную одежду и непромокаемую обувь.

При нахождении рядовки грязной стоит внимательно рассмотреть плодовое тело, убедиться в его съедобности, аккуратно срезать и уложить в корзину, удаляя листья и мусор, прилипший к шляпкам. Никогда не собирайте грибы, внешне похожие на рядовку грязную, если у вас недостаточно опыта в определении грибов. Важно быть уверенным в своих действиях, чтобы избежать неприятных последствий.

После сбора грибы необходимо тщательно очистить от грязи. Лучше всего это сделать, выдерживая их в холодной воде несколько часов. Затем грибы можно подвергнуть дальнейшей обработке в соответствии с рецептом, например, их можно солить, мариновать или варить.

Интересный факт: рядовка грязная является одним из самых крупных видов грибов и может достигать веса до 3 кг.

Употребление

Рядовка грязная – это продукт, богатый витаминами и минералами, которые полезно воздействуют на пищеварение. Однако не стоит злоупотреблять этими грибами, так как это может неблагоприятно сказаться на работе пищеварительной системы.

Для приготовления соленых грибов из радовки грязной вам потребуются следующие ингредиенты:

  • соль – 100 г;
  • вода – 1 л;
  • чеснок;
  • грибы – 2 кг;
  • укроп;
  • перец;
  • листья хрена и смородины;
  • оливковое масло – 1 ст. л.

Рядовка грязная имеет несколько интересных фактов:

  • Она обладает уникальным вкусом, который можно описать как сочетание шампиньонов и маслят.
  • Рядовка грязная богата витамином D, который помогает укрепить кости и зубы.
  • Грибы этого вида могут использоваться в кулинарии для приготовления различных блюд, например, супов, салатов и соусов.
  • Рядовка грязная часто встречается в лесах и полях, особенно в сырых и влажных местах.
  • Соленые грибы из радовки грязной являются популярным деликатесом во многих странах.

Вымачивают и отваривают грибы, после чего раскладывают их в кастрюлю и заливают холодной водой. Грибы варят 25 минут, удаляя пену.

Предварительно стерилизованные банки лучше всего начинать с хрена, смородины, чеснока и перца на дне. Затем грибы укладывают слоями, присыпая их солью. Сверху заливают маслом, закрывают банки и переносят в прохладное место. Через полтора месяца грибы будут готовы для употребления.

Есть еще один интересный рецепт маринованных грязных рядовок. Вам потребуются следующие ингредиенты:

  • уксус (9%) — 4 ст. л.;
  • вода — 500 мл;
  • грибы — 1 кг;
  • луковица — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • душистый перец горошком — 10 шт.;
  • лавровый лист — 5 шт.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль — 2 ст. л.
  • Размойте грибы и отделите от них омертвевшие части.
  • Замочите грибы на 14 часов.
  • Вскипятите их в воде.

Иногда добавляют различные специи для получения более насыщенного вкуса. Для приготовления маринада можно использовать различные пропорции уксуса и воды, в зависимости от предпочтений. Эти маринованные грибы отлично подходят в качестве закуски к мясу или в качестве ингредиента в салатах и блюдах с рисом. Они также могут быть использованы как основной ингредиент в грибных соусах и супах.

  1. Мелко нарезают овощи и смешивают их с специями и уксусом, а затем добавляют в грибы. Это придает блюду особый аромат и вкус.
  2. После того, как все ингредиенты смешаны, грибы варят в течение 10 минут. Это позволяет им стать мягкими и сочными.
  3. Приготовленные грибы аккуратно выкладывают в банки. Важно подобрать подходящие контейнеры для хранения, чтобы сохранить свежесть и вкус блюда.
  4. Банки с грибами закрывают и помещают в прохладное место для дальнейшего хранения. Это позволяет им сохранить свои полезные свойства на длительное время.

Интересные факты:

  • Грибы — ценный источник белка, витаминов и минералов. В них содержится большое количество клетчатки, которая полезна для пищеварительной системы.
  • Некоторые грибы имеют антиоксидантные свойства и способствуют укреплению иммунной системы.
  • Грибы могут быть использованы в различных блюдах — от салатов и гарниров до супов и соусов. Они придают блюдам особый вкус и текстуру.
  • Грибы являются одним из старейших продуктов питания на земле. Они были известны людям с древних времен и использовались как пища и лекарство.

Важно помнить, что норма употребления грибов взрослыми здоровыми людьми составляет не более 150 г в день. Многие люди любят грибы и используют их в своей кулинарии, но важно не превышать рекомендуемую норму.

Заключение

Рядовка грязная является съедобным видом грибов, который в хорошо подготовленном виде может использоваться для различных кулинарных приготовлений: солений, маринований, супов, жарки и т.д.

Однако перед сбором и употреблением грибов следует проявлять осторожность и быть уверенным в правильной идентификации видов, которые намереваетесь собирать, так как некоторые грибы могут быть ядовитыми или вызывать аллергические реакции у некоторых людей.

Если вы хотите собрать рядовку грязную, важно обратить внимание на ее характеристики:

  • Внешний вид: рядовка грязная имеет средний размер, шляпка может быть диаметром от 5 до 15 см, очень часто полусферической формы, а затем с выпуклостью. Окраска шляпки достаточно изменчива и может быть от светло-коричневой до темно-коричневой, а иногда и почти черной.
  • Ножка: ножка гриба довольно плотная и имеет белый цвет с шатким буроватым оттенком. Ножка достаточно высокая и может быть длиной от 5 до 15 см.
  • Мякоть: мякоть рядовки грязной белая, плотная и достаточно толстая.

Если вы уверены, что собрали рядовку грязную, важно тщательно ее обработать перед употреблением, чтобы избежать возможных негативных последствий для здоровья.

Помимо этого, интересно знать, что рядовка грязная является одним из наиболее популярных видов грибов для солений и маринования. Ее насыщенный вкус и специфический аромат делают ее отличным ингредиентом для кулинарных экспериментов. Также стоит отметить, что рядовка грязная содержит витамины группы В, витамин Д и витамин Е, а также такие полезные элементы, как железо и фосфор.

Читать еще:  Рядовка опенковидная: можно ли есть, ложные двойники


Так же рекомендуем:
Ссылка на основную публикацию