Proogorod.com

Земледелие онлайн — электронный журнал для садоводов, фермеров и огородников

Рядовка землисто-серая (землистая): фото и описание гриба, как приготовить

Землисто-серая рядовка (также известная как землистая рядовка) — это гриб, принадлежащий к семейству Трихоломовых. В научных источниках он известен под названиями Tricholoma bisporigerum, Agaricus terreus и Agaricus pullus, но народные названия этого гриба — «мышата». Он относится к категории условно съедобных грибов.

Землисто-серая рядовка — это довольно обычный вид грибов, который можно встретить в лесных и садовых участках. Он отличается своей серо-коричневой окраской и имеет шапку диаметром до 10 см. Шляпка этого гриба может быть ровной или воронкообразной формы, а ножка — длинной и коренастой.

Этот гриб имеет своеобразный запах, напоминающий запах свежей земли, и нежный вкус. Впрочем, несмотря на свою съедобность, землисто-серая рядовка не является популярным грибом для употребления в пищу. Она часто используется в качестве декоративного элемента в грибных композициях или сувенирных изделиях.

Однако землисто-серая рядовка также имеет свои полезные свойства. Она содержит витамины группы В, которые необходимы для нормального функционирования нервной системы. Кроме того, этот гриб богат полезными микроэлементами, такими как железо, цинк и селен, которые способствуют укреплению иммунной системы и повышению общего тонуса организма.

Где растет рядовка землистая

Землистая рядовка (Lepista Nuda), также известная как американская вешенка или голая вешенка, является часто встречающимся грибом с широким ареалом распространения. Он растет в субтропической зоне и умеренном климате, в основном в Сибири, на Урале и в Центральных регионах России. На Юге гриб встречается не так часто, потому что он формирует микоризу только с хвойными породами.

Землистая рядовка предпочитает обильное плодоношение на известковом, песчаном или суглинистом грунте. Она обычно образует грибницу на хвойной, реже моховой подстилке. Грибы растут длинными рядами или плотным полукругом. Они часто образуют семьи в борах, хвойных и смешанных массивах, где преобладает сосна, а также в городских парковых зонах.

Читать еще:  Рядовка серно-желтая: фото и описание

Интересный факт: землистая рядовка является одним из немногих грибов, которые можно собирать даже зимой. В холодных климатических условиях она продолжает расти и плодоносить, что делает ее ценным ресурсом для любителей грибной охоты.

Осенью и несколько дольше вплоть до наступления морозов можно собирать плоды земляничной рядовки. В умеренном климате эти ягоды созревают начиная с конца августа и до октября. Однако на Крымском полуострове, где сосредоточено основное количество этих грибов, последние плодовые тела можно найти еще в декабре. На Кавказе длительность плодоношения земляничной рядовки составляет вплоть до конца ноября.

Интересный факт: земляничная рядовка относится к съедобным грибам и широко используется в пищевой промышленности для приготовления различных блюд и консервирования. Этот гриб богат витаминами и микроэлементами, что делает его полезным для здоровья.

Как выглядит гриб рядовка землистая

Землистая рядовка отличается своими небольшими размерами и разнообразием окраски плодового тела. Обычно оно имеет светлую или темно-серую окраску, но иногда можно встретить экземпляры с коричневым или красноватым оттенком. Интересно, что на начальной стадии развития, верхняя часть плодового тела имеет форму широкого конуса, а по мере взросления оно становится распростертым и плоским. Также на центре шляпки может быть виден конический бугорок, хотя в редких случаях он отсутствует.

В начале вегетации рядовки землистой имеет покров, который с течением времени полностью исчезает или остается в виде легких ажурных фрагментов по краю шляпки. Это делает ее легко узнаваемой и отличной от других видов рядовок.

Землистая рядовка, также известная под латинским названием Sarcosphaera coronaria, принадлежит к грибам рода рядовка семейства рядовковых или розоцветных. Ее внешний вид может сильно варьироваться в зависимости от условий окружающей среды и стадии развития, поэтому важно обращать внимание на характерные признаки этого вида.

Считается, что рядовка землистая образует микоризные симбиотические отношения с деревьями, особенно с хвойными породами, такими как сосна и ель. Этот вид гриба предпочитает расти в сырых и влажных местах, например, вблизи ручьев, болот или под деревьями. Встречается она в разных регионах, в том числе и в России, где ее можно найти в северных лесах и на болотистых участках.

  1. Землистая рядовка является съедобным грибом, однако она не является особо популярной в кулинарии и редко используется в пищу. Она имеет нежный аромат и легкую горьковатую нотку, которые способствуют разнообразию вкуса блюд.
  2. Грибы этого вида содержат витамины группы В, витамин Е и многочисленные микроэлементы, поэтому они могут быть полезны для организма при умеренном употреблении.
  3. Несмотря на свою небольшую популярность среди грибников, землистая рядовка обладает некоторыми медицинскими свойствами. Этот гриб может использоваться в народной медицине для лечения ран и язв, а также для укрепления иммунной системы и улучшения пищеварения.
  4. Поверхность шляпки гладкая и шелковистая, покрытая мелкими хлопьями. Налет на шляпке слабо закреплен, в процессе созревания чешуйки могут осыпаться или смываться осадками.
  5. В сухую погоду защитная пленка на поверхности шляпки растрескивается, а при разрыве видна белая мякоть.
  6. Диаметр шляпки составляет около 8 см, края могут быть прямыми или слегка волнистыми. При недостаточной влажности по краю шляпки формируются редкие продольные трещины разного размера.
  7. Окраска шляпки неоднородная: в центральной части более темная, а по краям светлая. На поверхности видны радиальные полосы от места крепления пластин.
  8. Спороносный слой состоит из пластин с неровными краями, которые расположены редко. Цвет пластин белый с легким серым оттенком. Споры конусовидные и белого цвета. Длинные пластинки доходят до основания шляпки, но не охватывают ножку.

Интересные факты:

— Этот вид гриба принадлежит к семейству Agaricaceae и роду Agaricus.

— Шляпка этого гриба имеет характерную форму грибника.

— Одним из признаков для определения гриба этого вида является наличие радиальных полос на поверхности шляпки, которые образуются в результате роста пластин.

  1. Рядовка имеет длинную ножку цилиндрической формы, которая может вырастать до 10 см. Поверхность ножки имеет продольные полосы волокон. Структура ножки жесткая, сухая, ломкая, и может расслаиваться при срезе. Внутренняя часть ножки полая. У молодых грибов ножка белого цвета, а у зрелых грибов она приобретает сероватый оттенок, который совпадает с пластинчатым слоем.
  2. Возле почвы ножка рядовки расширена, а сверху она сужается. На поверхности ножки над шляпкой образуется светлый войлочный налет. Остатки покрывала можно обнаружить только у молодых рядовок в виде слабовыраженного кольца.
  3. Интересно, что в начале развития плодового тела рядовки, мякоть гриба имеет белый цвет, но со временем она становится светло-серой и тонкой.
  4. Отличительной чертой рядовки является то, что её мякоть не меняет цвет при окислении.

Можно ли есть рядовку землисто-серую

Рядовка землистая (Agaricus subrufescens) — это вид гриба, относящийся к условно съедобным грибам. Он занимает четвертую категорию по пищевой ценности. Плодовые тела рядовки землистой не содержат токсичных соединений, что делает их безопасными для употребления.

Одним из основных преимуществ этого гриба является его универсальность в переработке. Рядовку землистую можно использовать для приготовления разнообразных блюд — от супов и соусов до салатов и гарниров. Благодаря своему нежному вкусу и аромату, рядовка землистая пользуется особой популярностью, особенно в Крыму, где ее массово заготавливают для последующей переработки.

Несмотря на все ее полезные свойства, употребление рядовки землистой в большом количестве не рекомендуется. Это связано с тем, что гриб содержит высокую концентрацию веществ, которые могут вызвать разрушение клеток скелетных мышц. Экспериментальные исследования показали, что употребление более 40 кг грибов за короткий период может привести к почечной недостаточности.

Вывод: рядовка землистая — это интересный вид гриба, который обладает высокой пищевой ценность и универсальностью в переработке. Однако, необходимо помнить о мере в употреблении этого гриба и следовать рекомендациям по его потреблению.

Вкусовые качества гриба

Среди семейства Трихоломовые этот вид самый лучший по пищевой ценности. Плодовые тела рядовки землистой отличаются приятным, слабым, сладковатым вкусом. Запах не отталкивающий, мучной. Грибы перерабатывают без предварительного отваривания или вымачивания.

Польза и вред для организма

В состав землистой рядовки включены множество полезных веществ, которые приносят пользу для организма:

  • Натрий — играет важную роль в поддержании нормального уровня жидкости в организме и регулировании кровяного давления.
  • Фосфор — необходим для строительства и регенерации клеток, образования энергии и поддержания здоровых костей и зубов.
  • Цинк — участвует в многих биохимических процессах организма, включая иммунную функцию, образование ДНК и белков, а также заживление ран.
  • Железо — важен для образования гемоглобина, который переносит кислород по всему организму, и поддерживает здоровые кровеносные сосуды.
  • Кальций — необходим для костей и зубов, нервной системы и мышц, а также кровь должна поддерживать нормальное свертывание.

Кроме того, землистая рядовка содержит бетаин, витаминный комплекс и ряд аминокислот, таких как стеариновая, аспарагиновая, глутаминовая кислота, лизин, треонин и аланин. Она также богата фенолами, эргостерином, полисахаридами и веществами клетоцин и фемецин, которые обладают свойствами природных антибиотиков.

Благодаря своему богатому составу, землистая рядовка может использоваться для лечения различных патологий мочеполовой системы, таких как воспаление мочевого пузыря, цистит и аденома простаты.

Грибы рядовки известны своими полезными свойствами и могут иметь положительное влияние на здоровье. Они имеют широкий спектр применения в медицине и используются для лечения различных заболеваний. Вот несколько причин, почему грибы рядовки могут быть полезными для организма:

— Нормализация частоты пульса при аритмии.

— Снижение давления при артериальной гипертензии.

— Укрепление и защита костной ткани, особенно при остеопорозе и ревматизме.

— Улучшение работы эндокринной системы и снижение влияния гормональных сбоев.

— Полезны при сахарном диабете благодаря способности рядовок снижать уровень сахара в крови.

— Предотвращение ожирения благодаря низкому содержанию калорий и замене мясных блюд.

Однако, стоит отметить, что у рядовки землистой есть свои противопоказания. Она не рекомендуется при некоторых заболеваниях желудка, которые связаны с пониженной кислотностью, обострениях патологий желчного пузыря и желудочно-кишечного тракта, а также при панкреатите и холецистите.

Бережное потребление рядовок очень важно, поскольку большое количество грибов может привести к болям и расстройству кишечника. При умеренном употреблении рядовок в сочетании с разнообразной и сбалансированной диетой, они могут стать полезным и вкусным дополнением к питанию.

Важно! Чрезмерное и длительное использование рядовки землистой в меню вызывает нарушение в работе почек и печени, разрушает мышечную ткань.

Как отличить рядовку землисто-серую

Землисто-серая рядовка схожа с несколькими видами, фото и описание которых представлено ниже.

Рядовка серая внешне очень похожа на землистую.

Съедобный гриб, отличается от рядовки землистой:

  • местом роста: встречается в смешанных и лиственных массивах;
  • большим размером плодового тела;
  • на спороносном слое у взрослых экземпляров присутствуют желтые пятна;
  • мякоть на сломе желтеет.

Период плодоношения поздний, вкусовые качества и запах слабо выраженные. Плодовое тело универсально в переработке.

Рядовка резная или серебристая – съедобный вид грибов, относящийся к семейству Наутилиевых. Эти грибы имеют светло-коричневую окраску, которая отличается от обычной серой окраски других рядовок. Более зрелые экземпляры могут быть практически белыми, а мякоть имеет желтоватый оттенок. Несмотря на то, что рядовка резная считается условно съедобным грибом, многие грибников предпочитают не использовать их в кулинарии из-за их невыразительного вкуса и запаха.

Внешний вид рядовки резной довольно типичен для грибов этого семейства. Шляпка имеет выпуклую или плоскую форму и может достигать диаметра до 10 сантиметров. На поверхности шляпки есть заметные складки, которые становятся все более выраженными по мере зрелости гриба. Под шляпкой находятся пластинки, которые представляют собой тонкие легкие ряды, их цвет обычно соответствует окраске шляпки. Ножка рядовки резной достаточно длинная и тонкая, может быть цилиндрической или немного расширенной вверху. Встречается в смешанных лесах, особенно обильное плодоношение начинается с начала июня.

Однако стоит отметить, что рядовка резная может быть спутана с рядовкой печальной или грибами других видов. Рядовка печальная – это несъедобный гриб, который относится к семейству Наутилиевых. Внешне рядовка печальная очень похожа на рядовку резную, однако у нее есть некоторые отличительные признаки. Например, у рядовки печальной шляпка и ножка более массивные, а цвет мякоти может иметь рыжеватые или оранжевые оттенки. Кроме того, рядовка печальная имеет горький вкус и может вызвать отравление при употреблении.

Так что, прежде чем собирать рядовки, необходимо быть уверенным в их идентификации и определении, или лучше проконсультироваться с опытным грибником.

Источники изображений:

Рядовка тигровая является грибом, который растет и плодоносит в хвойных или смешанных лесах в симбиозе с сосной, реже с елью. Она относится к съедобным грибам, но имеет ядовитый аналог – рядовку несъедобную, отличительной особенностью которой является цвет и поверхность шляпки. В отличие от ее съедобного родственника, защитная пленка на шляпке покрыта мелкими, плотно закрепленными чешуйками, что придает поверхности войлочный вид. Края шляпки светлые и опущенные, а центральная часть темно-серого цвета. В центре шляпки нет конического образования. Вкус и запах данного гриба не выражены.

Однако стоит быть осторожным при сборе грибов в лесу, так как рядовка тигровая имеет похожего вида ядовитого родственника – тигровку ядовитую. Несмотря на то, что эти два гриба имеют схожую внешность, помните, что рядовка тигровая является съедобным грибом, в то время, как тигровка ядовитая может вызвать отравление и даже быть смертельной.

Шляпка рядовки тигровой – толстая и мясистая. Она имеет светло-серый цвет и на поверхности образуются крупные хлопья, расположенные полосами. Форма шляпки округлая, а края волнистые и вогнутые, на которых могут быть видны трещины. Рядовка тигровая растет в конце лета, часто встречается в смешанных или хвойных лесах. Однако несмотря на ее съедобность, она все же может вызвать тяжелую интоксикацию у некоторых людей.

В заключение, рядовка тигровая – это интересный гриб, который можно встретить в лесу. Однако перед сбором и употреблением грибов, всегда следует быть осторожным и убедиться в их правильной идентификации. И помните, что даже съедобные грибы могут вызывать аллергические реакции или индивидуальную непереносимость у некоторых людей.

Правила сбора

Землистая рядовка – это вид гриба, входящий в довольно многочисленное семейство. Оно преимущественно состоит из грибов, которые не годятся в пищу, но выглядят внешне очень похоже на съедобные грибы. В связи с этим при сборе землистой рядовки важно соблюдать основное правило: брать только те плодовые тела, которые не вызывают сомнений в их съедобности.

  1. Собирайте только молодые экземпляры землистой рядовки, поскольку перезрелые грибы начинают выделять токсины при разложении.
  2. Не собирайте плодовые тела в экологически неблагоприятных зонах, так как они могут накапливать вредные вещества.
  3. Срезайте или отламывайте ножку гриба, не повреждая грибницу.
  4. Если вы нашли несколько землистых рядовок, обратите внимание, что они обычно образуют целые колонии рядом друг с другом.
  5. Ищите землистую рядовку только под соснами, поскольку она не растет под другими древесными породами.
  6. Самое лучшее время для сбора землистой рядовки – конец лета, когда грибы начинают появляться после обильных осадков.

Интересный факт о землистой рядовке: она является одним из самых распространенных видов грибов и встречается по всему миру. Ее название происходит от особенности окраски плодовых тел гриба, которая напоминает землю или глину.

Важно! При сборе плодовых тел рядовки землистой рекомендуется использовать емкость с хорошей циркуляцией воздуха, а также располагать грибы шляпками вниз, чтобы они меньше ломались.

Как приготовить рядовку землистую

Рядовка землистая является одним из видов грибов, которые широко используются в различных блюдах, в основном с грибами. Перед использованием плодовые тела рядовки требуется очистить от мусора, остатков почвы и грибницы, которая обычно располагается на ножке. Если гриб имеет небольшие повреждения от насекомых, его следует замочить в теплой соленой воде на 15-20 минут.

Плодовые тела рядовки землисто-серой могут быть использованы для приготовления следующих блюд:

  • Суп;
  • Овощное рагу;
  • Запеканка с мясом и картофелем;
  • Начинка для пирогов или пирожков.

Грибы могут быть запечены в духовке вместе с овощами или обжарены на сковороде.

Интересные факты:

  • Рядовка землистая имеет ярко-желтые или оранжевые шляпки и белую, слегка сетчатую поверхность на ножке.
  • Этот вид гриба обладает приятным ароматом и мягким вкусом.
  • Рядовка землистая часто используется в рецептах вегетарианских и диетических блюд, так как является низкокалорийным продуктом.
  • Грибы этого вида богаты белком, витаминами группы В и микроэлементами, такими как калий, кальций и фосфор.
  • Рядовка землистая обладает антибактериальными свойствами и может улучшать функцию иммунной системы.

Землистая рядовка (Xerocomus subtomentosus) – интересный гриб, который представляет собой поздний пластинчатый вид. Он встречается в Европейской части, Центральных и Южных регионах. Растет в умеренном и субтропическом климате, особенно вблизи хвойных деревьев, таких как сосна. Этот гриб обладает обильным и длительным плодоношением, и его пищевая ценность относится к четвертой категории.

Один из основных преимуществ землистой рядовки – это ее возможность использования в зимней заготовке. После переработки этот гриб полностью сохраняет свой химический состав и может храниться длительное время. Плодовые тела землистой рядовки могут быть использованы для различных видов заготовки, включая соление горячим и холодным способом. Их также можно мариновать, сушить, отваривать и замораживать, чтобы сохранить их свежесть и вкус.

Заключение

Землистая рядовка – это вкусный и полезный гриб, который предлагает множество вариантов использования. Он может быть использован в кулинарии для приготовления разнообразных блюд или заготовок. Кроме того, этот гриб имеет интересную биологию и экологию, растягивая свои корни почти по всей Европе и образуя симбиотические отношения с хвойными деревьями, особенно с сосной. Если вы любите грибы, не пропустите возможность попробовать землистую рядовку и насладиться ее вкусом и питательными свойствами.



Так же рекомендуем:
Ссылка на основную публикацию