Proogorod.com

Земледелие онлайн — электронный журнал для садоводов, фермеров и огородников

Рядовка желто-красная: фото и описание, как готовить

Желто-красная рядовка – это представитель пластинчатых грибов, которые растут на территории России. Ее отличают по яркой окраске шляпки. В пищу употребляют с осторожностью, только после термической обработки.

Где растет гриб рядовка желто-красная

Желто-красная разновидность рядовки попадается грибникам довольно редко. Эти грибы предпочитают сырые участки в хвойных лесах. Их плодовые тела вырастают на пнях, валежнике, в буреломах. Чаще грибница развивается на отмершей древесине лиственницы, сосны и других хвойников.

Рядовка желто-красная, или tricholomopsis rutilans, появляется с июля до начала октября. В средней полосе России пик плодоношения приходится на конец июля и длится до сентября. Плодовые тела появляются небольшими группами по 3 — 4 шт.

Желто-красная рядовка, известная также как tricholomopsis rutilans, является одним из самых заметных и привлекательных грибов в России. Она выделяется яркой окраской шляпки, которая может быть желтой, оранжевой или красной.

Эти грибы встречаются редко, но для грибников это настоящая находка. Желто-красная рядовка предпочитает расти на сырых участках в хвойных лесах. Она может быть найдена на пнях, валежнике и в буреломах. Особенно часто она встречается на отмершей древесине лиственницы, сосны и других хвойных деревьев.

Грибы этой рядовки появляются с июля до начала октября, и пик плодоношения приходится на конец июля и продолжается до сентября. Небольшие группы плодовых тел появляются на грибнице.

Описание рядовки желто-красной

Рядовка желто-красная, или Cantharellus cibarius, относится к семейству пластинчатых грибов. Молодые экземпляры этого гриба имеют выпуклую шляпку, которая постепенно становится плоской по мере их роста. Поверхность шляпки рядовки желто-красной мясистая и матовая на ощупь, напоминающая бархат. Размер шляпки варьируется от 7 до 15 см, а ее окраска может быть желтой с оранжевым или красным оттенком.

Читать еще:  Рядовка мыльная: фото и описание

Поверхность шляпки этого гриба усыпана мелкими чешуйками, которые, в свою очередь, могут иметь коричнево-красный или фиолетовый цвет. Пластинки рядовки желто-красной имеют раковинчатую форму с шипами по краям и прочно прикреплены к шляпке. Главный цвет пластинок — желтый, а споры этого гриба имеют белую окраску.

Ножка рядовки желто-красной имеет сплошную структуру у молодых экземпляров и полую у старых грибов. Длина ножки составляет до 10 см, а ее диаметр варьируется от 1 до 3 см. Форма ножки чаще всего цилиндрическая с изогнутым стержнем, и ее окраска соответствует цвету шляпки. Чешуйки на ножке могут быть пурпурного или светлого цвета.

Организм рядовки желто-красной влияет на равновесие в лесе, так как этот гриб взаимодействует с растениями и поддерживает здоровье почвы. Ее оранжево-красный окрас отпугивает некоторых насекомых, которые могут питаться грибами.

Рядовка желто-красная (лат. Cantharellus cibarius), также известная как лисичка желтая, является одним из наиболее известных и популярных видов съедобных грибов. Ее шляпка имеет насыщенный желтый цвет, а мякоть в нижней части шляпки более плотная и волокнистая у ножки. У этого гриба кисловатый запах, напоминающий гниющую древесину.

Можно ли есть рядовку краснеющую

Рядовка желто-красная является съедобной разновидностью грибов, но ее пищевая ценность относительно низка. У этой рядовки как молодых, так и взрослых экземпляров можно использовать в пищу. Однако у молодых грибов мякоть часто оказывается горькой.

Следует отметить, что перед употреблением желто-красной рядовки необходима термическая обработка. Приготовление грибов позволяет устранить горечь и делает их безопасными для потребления.

Также интересно отметить, что желто-красная рядовка обладает рядом полезных свойств. Она содержит витамины группы В, которые являются необходимыми для нормального функционирования организма. Кроме того, этот гриб богат калием, железом и другими минералами.

Вкусовые качества гриба

Грибы рядовки являются разновидностью грибов, относящихся к 4-й категории из-за своего посредственного и обычного вкуса, который не имеет ярких отличий от других видов грибов. Однако они все же допускаются к употреблению в пищу.

Польза и вред для организма

В составе рядовки содержатся полезные минералы, витамины группы B, C, A, K и аминокислоты. Также, они обладают природными антибиотическими свойствами. Именно поэтому этот продукт рекомендуется для диетического питания и для людей, активно занимающихся спортом.

Употребление рядовок приносит множество пользы для организма. Вот некоторые из них:

  • Нормализация уровня сахара и давления.
  • Восстановление сердечного ритма.
  • Снятие признаков переутомления и усталости.
  • Повышение стойкости организма к вирусам.
  • Замедление роста раковых клеток.

Таким образом, грибы рядовки, хоть и не обладают яркими отличиями во вкусе, все же являются полезным продуктом для употребления в пищу и могут оказать положительное влияние на организм.

Грибы требуют особой осторожности при заболеваниях почек и ЖКТ, поэтому всегда лучше проконсультироваться с врачом перед их употреблением. Следует отметить, что продукт не рекомендуется для детей, беременных женщин и кормящих матерей.

Одним из интересных фактов о рядовке желто-красной является то, что при переедании она может нанести вред организму. Поэтому важно соблюдать дневную норму употребления, которая не должна превышать 150 граммов. Превышение этой нормы может вызвать неприятные симптомы, такие как боль в желудке, тошнота, диарея и слабость. В случае переедания рядовки желто-красной рекомендуется выпить теплую воду и вызвать рвоту, а также обратиться за медицинской помощью. Постельный режим и прием активированного угля также могут быть рекомендованы врачом для уменьшения негативного воздействия данного гриба на организм.

Ложные двойники

Желто-красная рядовка — гриб, которому присущи двойники – другие грибы, которые по своей форме и окраске очень похожи на него. Но не все двойники рядовки являются съедобными, поэтому очень важно быть способным отличить их.

Вот несколько примеров ложных двойников желто-красной рядовки:

  1. Трихоломопсис красивый. Этот вид гриба является несъедобным и отличается своей ярко-желтой окраской. Шляпка этого гриба может быть выпуклой или плоской и достигать диаметра 4-6 см, а ножка имеет форму цилиндра и может достигать 8 см в высоту. Пищевые свойства этого вида гриба остаются малоизученными, но известно, что его мякоть содержит токсины.

  1. Ложный опенок. Растет большими группами рядом с поваленными деревьями и пнями. Ножка его вытянутая, достигает 12 см, в диаметре — 2,5 см. Шляпка выпуклая, в центральной части она более темного цвета. Больше всего на рядовку похожа кирпично-красная разновидность ложноопенка. Его окраска красновато-коричневая, иногда с желтым оттенком. При употреблении в пищу этот гриб вызывает отравление.
  2. Чешуйчатка огненная. Этот гриб паразитирует на мертвой древесине. Шляпка его размером 3-7 см, шаровидная или плоская, с ярко-желтыми чешуйками на поверхности. Чешуйчатка огненная не относится к ядовитым грибам, но из-за горького вкуса не употребляется в пищу. Вместе с тем, этот гриб широко используется в народной медицине. Его используют при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также как антисептическое и противовоспалительное средство.
  3. Ежики. Это семейство грибов отличается своим необычным внешним видом. У них нет шляпки и ножки, вместо этого они покрыты множеством иголок. Ежики растут на поверхности почвы или на древесных опилках. Они являются съедобными грибами и широко используются в кулинарии. Ежики богаты витаминами и минералами, а также содержат пищевые волокна, полезные для пищеварения.

Правила сбора

Желто-красная рядовка, научное название которой — Cantharellus cibarius, является одним из самых популярных видов грибов. Она известна своим ярким окрасом и нежным ароматом. Сбор этого гриба производится с середины лета до конца осени.

Лучше всего выбирать молодые экземпляры рядовки, шляпка которых еще не стала плоской. Такие грибы обладают наиболее приятным вкусом и ароматом. Плодовое тело следует аккуратно срезать под корень, чтобы не повредить саму грибницу. В случае, если мякоть гриба червивая, ее лучше не брать в корзину.

Приготовление рядовки желто-красной

После сбора рядовку можно подвергнуть различным видам обработки. Сначала собранную массу рекомендуется поместить на 3-4 часа в холодную воду. Затем эту воду слить, грибы разрезать на части и насыпать в кастрюлю. Плодовые тела можно залить холодной водой, поставить на плиту и варить в течение 40 минут. Затем нужно слить отвар, а заваренную грибную массу остудить.

Полученный продукт можно хранить в морозильнике или использовать для дальнейшей готовки. Рядовку можно добавлять в супы, салаты, гарниры, сочетать с овощами и мясными блюдами. Кроме того, мякоть гриба можно измельчить и использовать для приготовления икры, куда также добавляют лук и морковь, чтобы придать блюду более насыщенный вкус.

Совет! Для приготовления засолки на зиму желто-красной рядовки необходимо варить грибы в течение 45 минут. После этого их заливают горячим рассолом и закрывают крышками. Таким образом, вы сможете сохранить свежесть и аромат этого гриба на длительное время.

Интересные факты о желто-красной рядовке

Желто-красная рядовка обитает в сырых местах рядом с хвойными деревьями. Ее сезон сбора приходится на вторую половину лета. Гриб используется в пищу только после термообработки, так как сырой он является несъедобным и может вызвать отравление.

Важно научиться отличать этот вид рядовки от его двойников, среди которых часто встречаются экземпляры, непригодные для употребления в пищу. Для этого необходимо обратить внимание на цвет, форму шляпки и ножки, а также наличие и расположение желтых и красных пятен на поверхности гриба.



Так же рекомендуем:
Ссылка на основную публикацию