Proogorod.com

Земледелие онлайн — электронный журнал для садоводов, фермеров и огородников

Грибы шампиньоны в кляре: как готовить на сковороде и во фритюре, рецепты с фото

Мастерство кулинара заключается не только в умении готовить известные блюда, но и в поиске новых, оригинальных идей. Именно такие идеи делают кулинарию увлекательной и непредсказуемой. Предлагаем обратить внимание на один уникальный рецепт – шампиньоны в кляре.

Зачастую, шампиньоны используются в салатах, маринованные или жареные. Это популярные и привычные способы приготовления. Но что, если попробовать что-то новое? Представляю вам рецепт шампиньонов в кляре – сочетание сытных грибов и легкого, хрустящего кляра.

Шампиньоны в кляре – это не только вкусная закуска, но и полезный источник витаминов и минералов. Грибы содержат много белка, железа и фосфора. Поэтому, включение их в рацион питания будет полезно для здоровья.

Кляр – это смесь муки, яиц и воды, которую обычно используют для покрытия продуктов перед их жаркой. В данном рецепте кляр состоит из муки, молока, яйца, соли и специй. Получается нежное и хрустящее покрытие для шампиньонов.

Приготовление этой закуски достаточно простое и не требует особых навыков. Шампиньоны нужно вымыть и обсушить. Затем каждый шампиньон обмакнуть в кляре, чтобы он был полностью покрыт. После этого, шампиньоны выпекаются в духовке до золотистой корочки.

Шампиньоны в кляре могут подаваться как горячей закуской на столе, так и в холодном виде. Их можно украсить зеленью, добавить соус или подать со сметаной. Это отличный вариант закуски для вечеринок или просто для ужина.

Интересный факт: шампиньоны – единственные грибы, которые содержат витамин D. Этот витамин необходим для здоровья костей и нервной системы. Поэтому, регулярное употребление шампиньонов поможет поддерживать здоровье в отличной форме.

Как приготовить шампиньоны в кляре

Готовка шампиньонов с хрустящей оболочкой возможна двумя способами: во фритюре или на сковороде. Эти методы очень похожи, отличаются только некоторыми деталями, связанными с техникой готовки.

Читать еще:  Шампиньон розовопластинковый (изящный): съедобность, описание и фото

Как приготовить шампиньоны в кляре во фритюре

Жарка во фритюре обеспечивает появление аппетитной золотистой корочки на грибах. При этом мякоть остается мягкой и сочной. Главный секрет успешной жарки во фритюре — поддержание оптимальной температуры. Грибы прожариваются за 8-10 минут при 150-200 градусах.

Важно! Чтобы приготовить шампиньоны во фритюре, их нужно предварительно отварить. Достаточно 10 минут отваривать грибы в кипящей воде.

  1. Помыть шампиньоны и удалить ножки.
  2. Сушить грибы на бумажном полотенце.
  3. Отварить шампиньоны в кипящей воде в течение 10 минут.
  4. Остывшие грибы обвалять в муке.
  5. Полученный кляр посыпать солью и специями по вкусу.
  6. Погрузить шампиньоны во фритюр, разогретую до 150-200 градусов, на 8-10 минут.
  7. Готовые шампиньоны выложить на бумажное полотенце, чтобы избавить их от излишков масла.

Интересный факт: шампиньоны являются самыми популярными грибами в мире и считаются одним из самых вкусных и полезных продуктов. Они богаты клетчаткой, витаминами и минералами, такими как витамин В2, В3, Д, калий и фосфор.

  1. Отваренные грибы помыть и дать стечь, нарезать половинками.
  2. Сделать кляр из муки, яиц, специй.
  3. Кусочки обвалять в муке, затем в панировке (при желании).
  4. Жарить 8-10 минут.

Шампиньоны в кляре — простое и вкусное блюдо, которое может стать отличной закуской. Отваренные грибы нарезаются половинками и обжариваются в кляре, сделанном из муки, яиц и специй. Когда грибы обжарятся, их следует выложить на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир. Такая закуска отлично подходит для обеда или ужина и легко приготовить даже для новичков. Рецепт шампиньонов в кляре можно увидеть на фото, чтобы визуально понять все этапы приготовления. Процесс готовки блюда не сложный и займет всего лишь несколько минут. Закуска готовится достаточно быстро, так что вы сможете удивить своих гостей вкусным и оригинальным блюдом. Не забудьте добавить свои любимые специи, чтобы придать шампиньонам особый аромат и вкус. Подавайте грибы на стол горячими и наслаждайтесь их нежным и сочным вкусом.

Как приготовить грибы шампиньоны в кляре на сковороде

Хрустящую закуску можно приготовить на сковороде, если у вас нет фритюрницы или подходящей емкости для жарки. Этот метод может показаться несколько неудобным, так как требует больше времени для обжаривания.

  1. Нарежьте отваренные шампиньоны на тонкие кружочки.
  2. Взбейте яйца и положите в них кусочки грибов.
  3. Обваляйте кружочки сначала в яйце, затем в муке и панировочных сухарях.
  4. Опустите кружочки в сковороду с горячим маслом и жарьте их 6-8 минут.

Этот простой рецепт под силу даже неопытным кулинарам. Результатом будет хрустящая закуска с красивым золотистым цветом и вкусной начинкой.

Интересные факты:

  • Шампиньоны — самые популярные грибы для приготовления закусок. Их центральной частью является шляпка, которая часто используется в кулинарии из-за своей нежности и мягкого вкуса.
  • Яичная оболочка состоит из оболочки и внутренней оболочки. Она является не просто защитой для яйца, но и позволяет ему «дышать». Оболочка проницаема для кислорода и водяного пара, но не пропускает более крупные молекулы, такие как бактерии.
  • Панировка — это процесс покрытия пищевого продукта тонким слоем муки, яйца и панировочных сухарей перед обжариванием. Панировка придает блюду хрустящую внешность и помогает удерживать влагу внутри продукта.
  • Жарка на сковороде требует больше времени, чем использование фритюрницы. Это объясняется тем, что масло в сковороде нагревается медленнее, чем в специальных аппаратах для жарки.

Рецепты шампиньонов в кляре

Существует множество вариантов хрустящих грибов, и стоит обратить внимание на самые популярные рецепты, которые понравятся всем любителям закусок.

Классический рецепт шампиньонов в кляре

Для приготовления этого блюда потребуются минимальные ингредиенты. Однако стоит обратить внимание на выбор грибов — они должны быть среднего размера, крепкими и без дефектов.

Вам понадобятся следующие компоненты:

  • шампиньоны — 0,5 кг;
  • яйца — 2 штуки;
  • мука — 4 ст. л.;
  • сухари для панировки — 5 ст. л.;
  • соль, специи — по вкусу;
  • растительное масло — 300-400 мл.

Интересный факт: хрустящие грибы могут быть отличным и вкусным заменителем фрикаделек или других мучных закусок для вегетарианцев или тех, кто предпочитает полезную пищу.

Примечание: при желании вы можете добавить свои любимые специи или сезонные травы, чтобы придать этому блюду дополнительный аромат и вкус. Кроме того, вы можете попробовать использовать другие виды грибов, такие как подосиновики или лисички, для разнообразия.

Важно! Объем необходимого масла зависит от размеров в емкости. Его должно быть достаточно, чтобы погрузить грибы полностью.

  1. Перед тем, как приступить к приготовлению, грибы необходимо отварить и дать им стечь. Это поможет убрать излишнюю влагу и сделает их более сочными и ароматными.
  2. Для приготовления яичной смеси нужно взбить яйца венчиком или вилкой. Добавьте щепотку соли и специи по вкусу. Можно использовать итальянские травы, а также перец или паприку, чтобы добавить пряные нотки в блюдо.
  3. Основные продукты — грибы — нужно окунуть сначала в яичную смесь, а затем обвалять в муке. Такой порядок позволит обеспечить хорошую сцепляемость и защитит оболочку от разрушения во время жарки.
  4. Чтобы сделать панировку более насыщенной, можно повторно обмакнуть грибы в яйце и обвалять их в сухарях. Это придаст им дополнительную хрустящесть и вкус.
  5. Готовые грибы помещают в нагретое масло, чтобы обжарить до золотистой корочки. Обращайте внимание на температуру масла — она должна быть достаточно высокой, чтобы обеспечить хорошее прожаривание, но не слишком высокой, чтобы не допустить сгорания панировки.

Готовое блюдо оставляют на бумажном полотенце, чтобы удалить лишний жир. Также можно использовать решетку или дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекала.

Подавать закуску следует в горячем или теплом виде, чтобы сохранить хрустящую текстуру.

Интересный факт: Панированные грибы — это популярное блюдо во многих кухнях мира. Они могут быть приготовлены с использованием разных видов грибов, таких как шампиньоны, опята или подберезовики.

Шампиньоны в кляре и сухарях

Как сделать закуску из грибов шампиньонов с хрустящей корочкой без использования муки? Очень просто!

Вот что вам понадобится для этого рецепта:

  • 10-12 штук грибов шампиньонов;
  • 2 яйца;
  • 5-6 ст. л. панировочных сухарей;
  • 0,4 л растительного масла;
  • Соль и перец по вкусу.

Нарежьте грибы шампиньоны и поместите их в смесь из взбитых яиц с солью и перцем. Хорошенько обмакните каждый гриб в сухари, чтобы панировка равномерно покрыла их.

Разогрейте растительное масло в сковороде. Как только масло достаточно горячее, аккуратно выложите панированные грибы на сковороду. Жарьте их до образования золотистой корочки с каждой стороны. Обратите внимание, что этот процесс может занять всего несколько минут.

Грибы готовы! Подавайте их горячими в качестве закуски или дополнения к основному блюду.

Теперь, давайте добавим немного интересных фактов о грибах шампиньонах:

  1. Грибы шампиньоны были впервые выведены во Франции в XIX веке.
  2. Они получили свое название от французского слова «champignon», что в переводе означает «шляпка».
  3. Грибы шампиньоны являются одними из самых популярных съедобных грибов в мире.
  4. Они богаты витаминами В и Д, а также минеральными веществами, такими как селен и калий.
  5. Грибы шампиньоны имеют нежный вкус с легким ореховым оттенком.
  6. Они могут использоваться как в сыром, так и в приготовленном виде, что делает их универсальными для различных блюд и рецептов.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить вкусную закуску из грибов шампиньонов с хрустящей корочкой, попробуйте этот рецепт и порадуйте себя и своих близких вкуснейшей закуской!

Шампиньоны в кляре целиком

Такой подход идеально подходит для использования с фритюрницей. Также можно использовать глубокую сковороду или сотейник с толстыми стенками, как в этом рецепте:

  • грибы – 300 г;
  • 2 куриных яйца;
  • молотая паприка – 2 чайные ложки;
  • молоко – 100 мл;
  • мука и сухари для панировки – по 4-5 столовых ложек

Для приготовления рекомендуется использовать небольшие грибы. Большие грибы могут не прожариться даже при длительной термической обработке, в то время как оболочка может пригореть.

  1. Взбейте молоко с яйцами.
  2. Посолите и поперчите полученную смесь.
  3. Опустите в нее грибы и аккуратно перемешайте их.
  4. Обваляйте в жидкой смеси и муке.

Дополнительные интересные факты:

  • Грибы — один из самых популярных ингредиентов в кулинарии. Они богаты витаминами, минералами и клетчаткой.
  • Некоторые виды грибов могут иметь лекарственные свойства и использоваться в традиционной медицине.
  • Панировка грибов делает их хрустящими и придает им интересный вкус.
  • Грибы кладутся на горячую сковороду или во фритюрницу, чтобы они стали золотистыми и хрустящими.
  • Повторно окуните яйца в сухари и обжарьте.

Интересный факт: Панировка яиц в сухари является одним из самых популярных способов приготовления поджарки в русской кулинарии.

Обжаривайте маленькие порции около 5-7 минут. Когда лишний жир стечет, подавайте блюдо с соусом, овощной нарезкой и другими закусками.

Шампиньоны в кляре с кунжутом

  • Этот рецепт грибных лепешек предполагает использование особого тестообразного кляра, который делает блюдо особенно вкусным.
  • В состав кляра входит кунжут, который добавляет грибным лепешкам насыщенный вкус.
  • Для приготовления грибных лепешек потребуются 8-10 шампиньонов.
  • Также понадобятся: 170 г муки, 300 мл растительного масла, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. кунжута, 1 стакан воды и 5 г разрыхлителя теста.
  • Перед тем, как готовить кляр, муку следует просеять и смешать с солью и разрыхлителем.
  • Отдельно необходимо смешать воду и 3 ложки подсолнечного масла.
  • Затем в полученную смесь добавить подготовленную муку и тщательно перемешать, чтобы получилось жидкое тесто.
  • К тесту добавить кунжут и еще раз хорошо перемешать все ингредиенты.
  • Важно помнить, что консистенция кляра должна быть достаточно густой, похожей на тесто для оладий.

Грибные лепешки готовятся путем обжарки кляра в раскаленном масле до золотистого цвета.

При подаче лепешки могут украсить зеленью и соусом на выбор.

Такой аппетитный и оригинальный способ приготовления грибных лепешек придется по вкусу всем любителям грибных блюд.

  1. Грибы нужно нарезать на дольки одинакового размера.
  2. Затем поместите их в тесто на некоторое время.
  3. Нагрейте сковороду с подсолнечным маслом.
  4. Поместите грибы в сковороду.
  5. Жарьте, пока они не станут золотистыми, переворачивая их время от времени.

Это блюдо отлично сочетается с гарнирами и может быть простой закуской, не требующей дополнительных компонентов.

Интересные факты о грибах:

  • Грибы являются одним из старейших организмов на планете Земля и существуют уже более 400 миллионов лет.
  • Грибы могут быть как единообразными, так и разнообразными — на Земле известно более 100000 видов грибов.
  • Грибы являются важными разлагателями в природе, помогая расщеплять органический материал и участвуя в круговороте веществ.
  • Грибы используются как пищевой продукт в разных кухнях мира, а также имеют медицинское и экологическое значение.
  • Шиитаке — это один из самых популярных видов грибов, который широко используется в японской кухне и известен своим уникальным вкусом и ароматом.

Шампиньоны в кляре с чесночным соусом

Приготовка грибов в хрустящей оболочке — это вкусное блюдо, но возникает вопрос, с чем его лучше подавать. И вот отличный вариант: чесночный соус. Он прекрасно сочетается с любыми закусками, обваленными в панировке.

  • сметана — 5 столовых ложек;
  • укроп — 1 пучок;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • соль, черный перец — по вкусу.

Приготовить этот соус очень просто. Нужно выдавить чеснок в сметану и добавить соль, черный перец и измельченный укроп. Затем смесь нужно тщательно размешать и оставить на 1-2 часа. В результате чеснок выделит сок, что придаст соусу остроту и насыщенный вкус. Если соус получился слишком густым, можно добавить немного растительного масла, чтобы сделать его более текучим.

Интересный факт: Во многих культурах чеснок считается символом замужества и долголетия. Его даже называют «луком тысячелетия». Исследования показывают, что регулярное употребление чеснока положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, помогает снижать уровень холестерина и укреплять иммунитет.

Шампиньоны в пивном кляре

Пиво – это не только популярный алкогольный напиток, но и отличный ингредиент при приготовлении различных закусок. Интересно, что не обязательно использовать алкогольное пиво, так как безалкогольная версия тоже вполне подойдет.

Чтобы приготовить закуску на 700 г основного продукта, вам понадобятся:

  • 2 яйца;
  • 3 ложки муки;
  • 150 г сыра;
  • растительное масло для жарки;
  • соль и красный перец по вкусу.

Для начала, взбейте яйца в одной емкости, добавив 1 ложку масла. В другой посуде сочетайте муку и пиво, приправьте солью и перцем. Важно, чтобы в жидкости не оставалось комков. Постепенно добавляйте яично-масляную смесь в пивную смесь и аккуратно перемешивайте, чтобы получилась однородная консистенция. Затем добавьте натертый сыр в тесто.

  1. Погрузите отваренные грибы в приготовленное тесто.
  2. Опустите их в нагретое масло.
  3. Жарьте около 3 минут.
  4. Если вы готовите блюдо на сковороде, рекомендуется переворачивать несколько раз, чтобы оно приобрело равномерный золотистый цвет.

Теперь ваша закуска, приготовленная на основе пива, готова к подаче. Наслаждайтесь этим оригинальным и вкусным блюдом.

Горячая закуска всегда пользуется популярностью, особенно если она приготовлена из свежих и вкусных ингредиентов. Шампиньоны в кляре с горчицей — отличный выбор для тех, кто любит пикантные и аппетитные блюда.

Чтобы приготовить эту закуску, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • мука, сухари для панировки – по 3 ложки;
  • горчица – 1 столовая ложка;
  • вода – 100 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соевый соус – 1 столовая ложка;
  • соль, специи;
  • масло для жарки.

Первым делом вам необходимо смешать муку, сухари, горчицу, воду, чеснок, соевый соус, соль и специи — это будет ваша панировка для шампиньонов. Затем вымойте шампиньоны и обмакните их в полученной панировке. Разогрейте сковороду с маслом и жарьте шампиньоны до золотистой корочки.

Подавайте готовую закуску горячей, чтобы избежать затвердевания оболочки. Вы можете добавить к шампиньонам свежие овощи или гарнир из картофеля. Наслаждайтесь аппетитным и вкусным блюдом!

Важно! Для приготовления данного блюда рекомендуется использовать российскую горчицу, так как она обладает более насыщенным вкусом, который прекрасно дополнит кляр.

  1. В муку добавляют соевый соус, чеснок, горчицу и воду, и все компоненты тщательно размешиваются до получения однородной массы.
  2. Массу солят и приправляют специями.
  3. В сковороду наливают достаточное количество масла.
  4. Грибы окуняют в приготовленный кляр, а затем обваливают в сухарях и отправляют в разогретое масло на сковороде.

Приготовление этого блюда не займет много времени, всего лишь 4-5 минут обжарки, а затем выложить грибы на бумажное полотенце.

Интересные факты о российской горчице:

  • Российская горчица отличается от других видов горчицы более насыщенным и остро-приятным вкусом.
  • Горчица является одним из самых популярных специй в российской кухне.
  • В России существуют разные виды горчицы, включая желтую, коричневую и даже зеленую горчицу.
  • Горчица имеет множество полезных свойств, она помогает укрепить иммунную систему, улучшает пищеварение и обладает противовоспалительными свойствами.

Шампиньоны в кляре из сыра

Сырная корочка идеально дополняет обжаренные шампиньоны. Такое блюдо не оставит равнодушным ни одного ценителя горячих закусок.

Для приготовления понадобятся:

  • шампиньоны – 800 г;
  • яйца – 3 штуки;
  • твердый сыр – 100 г;
  • молоко – 100 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мука – 1 ложка;
  • масло для жарки.

Очень интересно, что сырная корочка является прекрасным дополнением к шампиньонам. Вкус грибного блюда становится более насыщенным и интересным благодаря этому сочетанию.

Для приготовления шампиньонов с сырной корочкой нужно взбить молоко с яйцами, добавить чеснок, тертый сыр, соль и специи. Затем в полученную смесь вводят муку и аккуратно размешивают, чтобы избежать возникновения комков. Подготовленные шампиньоны окунают в это тесто, затем обваливают в сухарях и обжаривают на сковороде или во фритюрнице.

Шампиньоны с сырной корочкой могут быть отличной закуской к пиву или другим алкогольным напиткам. Они также подходят для приготовления на пикнике или на дружеской вечеринке. Жареные шампиньоны с сырной корочкой всегда вызывают восторг у гостей и являются популярным блюдом на различных мероприятиях.

Рецепт отбивных из шампиньонов в кляре

Для приготовления этого блюда рекомендуется использовать крупные шампиньоны. Их аккуратно сжимают с помощью кухонной доски, чтобы получить основу для отбивной. Затем грибы обваливают в кляре и жарят на масле.

  • 1 яйцо;
  • соевый соус — ст. л.;
  • вода — 50 мл;
  • мука — 3-4 ложки;
  • соль, специи — по вкусу.

В кастрюле смешивают яйцо с водой и соусом. Муку и специи добавляют в конце. В результате должно получиться жидкое тесто. Каждую головку гриба обмакивают в тесто и жарят с двух сторон.

Интересные факты:

  1. Шампиньоны — очень питательные грибы, содержащие большое количество витаминов и минералов.
  2. Шампиньоны входят в состав многих диетических и вегетарианских блюд.
  3. Грибы являются отличным источником белка и клетчатки.
  4. Кляр — это смесь яиц, муки и жидкости, используемая для обваливания продуктов перед жаркой.
  5. При правильной обработке шампиньоны становятся нежными и ароматными.

Калорийность шампиньонов в кляре

Шампиньоны, как и большинство продуктов, обжаренные в масле, являются достаточно калорийными. Калорийность готового блюда из шампиньонов составляет около 60 ккал на 100 г. Однако, если в процессе приготовления используется тестообразный кляр, содержащий значительное количество муки, калорийность возрастает и уже может достигать 95 ккал.

Шампиньоны — это популярные грибы, известные своим нежным вкусом и ароматом. Они содержат множество полезных веществ, таких как витамины группы В, витамин Д, железо и др. Шампиньоны также богаты антиоксидантами, которые способствуют борьбе с вредными свободными радикалами в организме.

Замечательно, что шампиньоны являются низкокалорийным продуктом, что делает их хорошим выбором для людей, следящих за своим весом или придерживающихся диеты. Они также обладают низким гликемическим индексом, что означает, что они не вызывают резкого повышения уровня сахара в крови.

Шампиньоны — универсальный продукт, который можно использовать в самых разных блюдах. Они отлично сочетаются с мясом и рыбой, а также входят в состав многих салатов и закусок. Эти грибы могут быть обжарены на сковороде с маслом, добавлены в супы или использованы в запеканках.

Заключение

Шампиньоны в кляре являются уникальным блюдом, которое понравится всем любителям горячих закусок. Их можно приготовить на сковороде или во фритюре, в зависимости от ваших предпочтений. Благодаря использованию различных ингредиентов в процессе приготовления, можно достичь разнообразных оттенков вкуса. Готовое блюдо идеально подходит как самостоятельное угощение или в качестве дополнения к гарнирам и другим закускам.

Несмотря на простоту приготовления, шампиньоны в кляре имеют множество интересных фактов. Например, шампиньоны являются одним из самых популярных видов грибов в мире. Они содержат витамины и минералы, которые полезны для нашего организма. Кроме того, шампиньоны имеют низкую калорийность и могут быть включены в диетическое питание. За счет своего нежного вкуса и аромата, шампиньоны в кляре становятся настоящей находкой для гурманов.

Одним из главных секретов приготовления шампиньонов в кляре является правильное использование ингредиентов. Для приготовления кляра можно использовать различные муки, такие как пшеничная, кукурузная или рисовая. Кроме того, кляр можно приправить различными специями и травами, чтобы добавить вкусу новые оттенки. Это позволяет каждый раз создавать новые вариации этого блюда и удивлять своих гостей.



Так же рекомендуем:
Ссылка на основную публикацию