Proogorod.com

Земледелие онлайн — электронный журнал для садоводов, фермеров и огородников

Гриб вешенка: фото и описание, выращивание

Гриб вешенка является наиболее распространенным и безопасным видом. Он произрастает в природных условиях и успешно выращивается на дачных участках. Плодовое тело обладает богатым содержанием витаминов и полезных веществ, однако употребление этого гриба может быть противопоказано для некоторых людей.

Где изобретения обыкновенной вешенки

Известно свыше тридцати классификаций популярного гриба, но на индивидуальных участках и в промышленных масштабах разводят примерно десяток видов вешенки. Востребованность плодовых органов порождается безопасностью употребления в пищу, прекрасными вкусовыми свойствами и простотой разведения.

Растущие на диком поле грибы предпочитают старые пни, стволы деревьев

Чтобы успешно выполнять поиск плодовых органов в лесу, необходимо знать, где их искать. В страховом поле гриб вешенка обыкновенная растет на пнях и стволах деревьев с плотной корой. Реже можно встретить виды, приспособленные к хвойным деревьям. Уникальной считается степная вешенка, способная обитать на любом участке. Обычный гриб становится паразитом.

Важно! У опытных грибников наиболее ценится дикорастущая вешенка, природные плодовые тела которой обладают лучшим вкусом и ароматом, в отличие от выращенных искусственным способом.

Более подробную информацию о вешенке можно найти в этом видео:

Перед отправлением в «тихую охоту» необходимо ознакомиться с различными разновидностями. Наиболее распространенные виды вешенок:

  1. Лимонная вешенка имеет ярко-желтый цвет и широко распространена на Дальнем Востоке. В дикой природе чаще всего встречается на илме, что дало ей второе название — Ильмовая вешенка. Для домашнего выращивания можно использовать субстраты или чурки из тополя, осины или березы.

Ильмовая вешенка отличается желтым цветом шляпки и ножки.

Рожковидный вид предпочитает теплые места

Вешенка степная выделяется большими размерами

Вешенку легочную можно легко опознать по светлому цвету

Розовая вешенка обладает необычайно ярким окрасом

Жители теплых регионов начинают собирать королевскую вешенку в марте

Опытному грибнику достаточно один раз найти место с хорошим урожаем и посещать его каждый год в начале сезона.

Как выглядит гриб-вешенка устричная

Гриб-вешенка устричная, также известная как обыкновенная вешенка, является одной из самых неприхотливых грибных пород. Она получила свое название благодаря своей шляпке, напоминающей форму устриц. Если посмотреть на фото этой вешенки, она действительно напоминает небольшую группу устриц, прикрепленных к большому камню. Обыкновенная вешенка обитает в природе на старых засыхающих деревьях и поваленных стволах. Шляпка этого гриба имеет гладкую матовую кожицу, которая при молодом возрасте имеет бежевый цвет, а со временем становится серой. У зрелых грибов шляпка темно-серая. Грибы вешенки растут в больших семьях и формируются из одной грибницы. Когда они растут на дереве, они образуют многоуровневую гроздь, где каждый гриб плотно прижат к другому.

Напоминает группу ушек или устриц, когда растет на дереве

Важно! Чтобы употреблять обыкновенную лесную вешенку в пищу, следует выбирать только молодые экземпляры. Мякоть старых грибов тоже съедобная, но она может быть слишком твердой.

Можно ли есть устричную вешенку

Для питания подходят обыкновенные лесные вешенки, а также те, которые выращены дома на специальном субстрате. Уверенность в отсутствии риска отравления при этом есть. Однако стоит заметить, что исключение составляют обыкновенные вешенки, собранные в загрязненных местах, например, рядом с дорогами или промышленными предприятиями. Также можно отравиться грибами, которые были выращены с использованием большого количества пестицидов.

Кулинарные свойства гриба

Вкусовые характеристики обыкновенной вешенки напоминают шампиньоны, если правильно приготовить ее. Молодые тела грибов мягкие и немного упругие. У лесных вариантов преобладает грибной аромат. В отличие от них, искусственно выращенные вешенки менее ароматные, но имеют тот же вкус при жарке или мариновании.

Польза и вред для организма

Устричный гриб, выращенный в экологически чистых условиях, обладает значительным набором витаминов (B, C, E, PP, D2), аминокислот и минералов. Содержание жиров в нем невелико, однако они способствуют снижению уровня холестерина в крови. Углеводы, присутствующие в этом грибе, не способствуют накоплению жиров, поскольку около 20% из них состоят из легко усваиваемых сахарозы, глюкозы и фруктозы. Большую пользу для организма приносят полисахариды, которые помогают бороться с опухолями. Вешенка считается низкокалорийным продуктом. Плодовые тела этого гриба можно употреблять без вреда для людей, склонных к полноте.

Мякоть обыкновенной лесной и выращенной дома вешенки содержит витамины и полезные вещества

При неправильном использовании даже экологически чистые обыкновенные морские грибы могут нанести вред организму. Самая мягкая часть гриба содержит хитин. Он не усваивается организмом. Полностью удалить хитин из грибов невозможно, только частичная термическая обработка. Обычные шампиньоны не рекомендуется давать детям до 5 лет. Подростки и пожилые люди могут добавить небольшое количество грибов в свой рацион. Аллергики на споры обыкновенных морских грибов должны быть осторожны при сборе.

Важно! Грибные блюда могут быть употреблены без вреда для организма не более двух раз в неделю.

Подделанные копии

Гриб, выращенный из мицелия в домашних условиях, является безопасным. Однако, если вы отправитесь в лес за сбором грибов, существует вероятность натолкнуться на их подделки. Обычно встречаются два типа подделок:

  1. Оранжевая лесная вешенка легко узнается по своему яркому окрасу, который не характерен для съедобных грибов. Ее шляпка прикрепляется непосредственно к дереву, поэтому она не имеет ножки. Молодые экземпляры этого семейства выделяют запах дыни, а когда гриб полностью созревает, из него идет запах гниющей капусты.
  2. С июня по ноябрь на сухой древесине можно найти подделку волчьей пилолистники. Шляпки этого гриба имеют кремовый или светло-коричневый цвет и прирастают к стволу дерева боком. С возрастом на грибах появляются рыжие пятна. Волчьи пилолистники имеют приятный грибной аромат, но их мякоть содержит горький вкус.

Существуют два поддельных гриба: оранжевая вешенка и волчий пилолистник

Двойники обыкновенной вешенки не имеют токсичных свойств. При случайном употреблении они не приведут к летальному исходу, однако их горький вкус вызывает неприятные ощущения во рту.

Правила сбора

Во время сбора урожая важно не собирать незнакомые виды грибов. Вешенку трудно спутать с другими лесными грибами, но лучше быть осторожным. У обыкновенной вешенки крепкая ножка. Во время сбора в лесу их можно просто откручивать от ствола. При выращивании на субстрате рекомендуется срезать урожай ножом. Откручивая грибы, можно повредить грибницу. В лесу не стоит собирать мокрые плодовые тела, так как они быстро начинают гнить.

Для сохранения грибницы лучше срезать урожай ножом

Сроки сбора вешенки варьируются от весны до осени, в зависимости от погодных условий в конкретном регионе. Однако при выращивании вешенки искусственно в обогреваемом помещении можно собирать урожай круглогодично.

Применение

Для использования в пищу рекомендуется собирать молодые плодовые тела с шляпкой диаметром до 7 см. Грибы не нужно чистить, просто тщательно промыть от мусора под проточной водой. После промывки плодовые тела можно отварить и затем использовать в приготовлении различных блюд.

Важно помнить, что самостоятельно выращенная вешенка или собранная в лесу относятся к грибам второго и третьего классов. Плодовые тела можно жарить, тушить, мариновать, а также использовать для приготовления соусов, начинок для пирогов и пиццы.

Выращивание гриба вешенки обыкновенной

Чтобы вырастить гриб вешенку обыкновенную на своем участке, вам понадобится влажное помещение. Отлично подойдут погреб или сарай, расположенные в зарослях деревьев. Для начала вам понадобится готовый мицелий, который можно приобрести. Мицелий можно хранить в холодильнике в течение трех месяцев, но нельзя замораживать. Важно знать, что из одного килограмма мицелия вырастет примерно три килограмма грибов. Поэтому вам необходимо просчитать и спланировать будущий урожай заранее.

Для выращивания вешенки обыкновенной в домашних условиях вам потребуется субстрат, который нужно поместить в полиэтиленовые мешки.

Для посадки грибных грибов необходимо положить мицелий на субстрат. Материалом для субстрата могут быть солома, сено, древесные опилки, измельченные кукурузные початки или шелуха семечек. Перед тем, как положить сырье в мешки, его необходимо кипятить в течение двух часов и оставить до полного остывания. Затем воду следует слить. Готовый субстрат должен выделять несколько капель воды при сжатии рукой.

Влажный субстрат загружают в мешки. На каждый слой субстрата с толщиной в 5 см насыпается мицелий. Затем мешки завязывают и устанавливают на стеллажи или подвешивают. Когда мицелий начнет прорастать (через примерно 20 суток), на мешках делают прорези ножом. Именно из этих прорезей будут расти грибные плодовые тела.

Мешки должны находиться в темноте до тех пор, пока мицелий не начнет прорастать. Затем освещение должно быть включено круглосуточно, чтобы обеспечить рост плодовых тел. Внутри помещения необходимо поддерживать влажность не ниже 80%, а температуру воздуха в диапазоне от 18 до 22 °C. Также следует проветривать помещение.

Обычно две волны урожая собираются с одной заправки. Следующая уборка может привести к появлению нескольких плодовых тел, но их количество обычно невелико. Грибники обычно не ждут третью волну урожая. Отработанный субстрат сохраняется в компостной куче для получения удобрения.

Вывод

Вешенка обыкновенная можно разводить из своего субстрата. Для этого добавляют половину вареной пшеницы в банку, а затем кладут кусочки грибов, купленных в ближайшем магазине. Емкость плотно закрывается крышкой. Через несколько дней пшеница покрывается белым мхом, который является мицелием для посадки.

Читать еще:  Лимонная вешенка (Ильмаки): выращивание на даче и методы консервации


Так же рекомендуем:
Ссылка на основную публикацию