Вопрос о возможности отравиться вешенками вызывает некоторые опасения среди людей. Однако, если правильно соблюдать процесс сбора и приготовления грибов, риск отравления сведен к минимуму. Но необходимо помнить, что вешенки могут быть трудноусвояемыми для пищеварительной системы. В частности, пожилым людям и детям, а также любому человеку при чрезмерном потреблении, следует быть осторожными.
Возможно ли отравиться вешенками?
Вешенки являются съедобными грибами. Опытные грибники могут без особых последствий съедать плодовые тела этих грибов в сыром виде. Однако даже обычные продукты, такие как хлеб, могут вызвать отравление, если их употребление осуществляется неправильно. В случае с вешенками основная проблема заключается в том, что их тяжело переваривает пищеварительная система. Другими словами, при чрезмерном употреблении вешенок создают тяжесть в желудке. Эти грибы также могут вызвать интоксикацию у людей с хроническими заболеваниями печени или желудочно-кишечного тракта.
Самыми безопасными считаются вешенки, выращенные на субстрате.
Самыми безопасными считаются вешенки, выращенные самостоятельно из мицелия на чистом субстрате. Однако, даже такие грибы могут вызвать отравление в следующих ситуациях:
- Нарушена технология выращивания. При использовании загрязненного материала для приготовления субстрата вешенки могут поглотить все вредные вещества. Необходимо осторожно обрабатывать плодовые тела пестицидами.
- Выращивание в неэкологически чистых условиях. Если сараи, где выращивают вешенки, расположены рядом с автотрассой, производствами или другими объектами химической промышленности, то грибы могут поглотить испарения токсичных веществ.
- Не соблюдаются правила консервации. Чаще всего вредятся консервированными грибами, которые длительное время хранились в подвале, были законсервированы с нарушением рецептуры или не были достаточно термически обработаны.
Консервированные грибы представляют опасность, если их закатывали с нарушением рецептуры.
Выращивать вешенки и собирать их в лесу — это возможно. Но стоит быть осторожным с дикорастущими плодовыми телами, так как есть риск отравления. Вешенка может расти на любом отдельно стоящем дереве или пне. Но убедитесь, что урожай собирается не рядом с дорогами или промышленными предприятиями. В лесу грибы будут экологически чище, чем ближе к цивилизации.
Еще одна опасность — спешка или неопытность грибника. Возможно попадание ядовитого гриба в корзину, который похож на вешенку. Если вы не обнаружите его при сортировке, отравление гарантировано.
Важно! Принося урожай из леса, важно тщательно его сортировать. Если вы не уверены, лучше сделать это дважды.
Признаки отравления грибами вешенками
Интоксикация организма грибами вешенками может проявляться различными симптомами. Все зависит от причины отравления. Если отравление произошло из-за употребления консервации, приготовленной с нарушением рецептуры, то у пострадавшего могут возникнуть следующие симптомы:
- резкое повышение температуры;
- приступы тошноты и рвота;
- нарушение работы желудка, сопровождающееся частым посещением туалета;
- нарушение координации, судороги, временная потеря сознания.
Постоянные рвоты также приводят к обезвоживанию организма и ослаблению.
Отравление вешенками может сопровождаться удушьем, тошнотой и болезненным глотанием.
Консервация может представлять большую опасность, чем просто бактерии, которые вызывают отравление. При длительном хранении и нарушении правил консервирования внутри банок с грибами может развиться ботулизм. Вы можете определить его по следующим признакам:
- интенсивная боль в животе в районе пупка;
- появление рвоты приблизительно через 30 минут после появления болевых симптомов;
- снижение четкости зрения, появление «плывущих» предметов перед глазами;
- появление боли в суставах и мышцах;
- начало удушья и затруднения глотания.
Опасность ботулизма заключается в том, что в случае несвоевременной помощи может наступить смерть. Если вы начали испытывать похожие симптомы, немедленно вызовите врача.
Симптомы отравления вешенками, собранными в загрязненных районах, будут немного отличаться:
- Симптомы отравления грибами могут включать:
- тошноту с возможной появлением рвоты;
- слабость, склонность к сну;
- дискомфорт или тяжесть в области затылка;
- периодическую или постоянную головную боль.
Наиболее безопасным видом отравления грибами считается случай, когда человек просто переел грибы, выращенные с соблюдением всех правил на экологически чистом субстрате. Обычно в таких случаях проявляется только некомфортность и тяжесть в желудке. Иногда могут возникать проблемы с пищеварительной системой.
Как помочь при отравлении вешенками
Даже если вы вызвали врача при случае отравления, ему все равно потребуется время, чтобы добраться до вас. Поэтому важно уметь оказывать первую помощь пострадавшему. Главная цель – очистить желудочно-кишечный тракт от токсинов. Это необходимо сделать как можно быстрее, чтобы ядовитые вещества не успели распространиться по организму.
Очищаем организм от токсинов
Если появились признаки отравления, следует сделать следующее:
- Стараемся спровоцировать рвоту, чтобы удалить из желудка ядовитые вещества.
- Важно помнить, что нельзя допускать повторное поступление яда в желудок. Поэтому оборотный пузырь и желудочно-кишечный тракт овевают, чтобы продукты отравления не впитывались обратно.
- Затем необходимо принять активированный уголь или другой абсорбент, чтобы связать и вывести токсины из организма.
- Пострадавшему рекомендуется выпить до 1,5 литра теплой кипяченой воды. Возможно, в жидкости можно растворить несколько кристаллов марганца. Производится надавливание на корень языка, чтобы вызвать рвотный эффект. Эта процедура поможет очистить желудок. Промывку следует проводить минимум 2-3 раза. Прекращают действие, когда выходящая жидкость будет прозрачной.
- После промывки желудка пострадавшему рекомендуется принимать абсорбенты. Подойдет любой препарат, который есть в домашней аптечке. Чаще всего доступен активированный уголь, но лучший эффект будет от использования Смекты или Энтеросгеля.
- Процедура промывания желудка в случае отравления может сопровождаться рвотой. Организм пострадавшего обезвожен. Больному необходимо пить часто, но небольшими порциями. Хорошим помощником будет прием по 2 столовых ложек кипяченой воды через каждые 15 минут, а также компот без сахара из сухофруктов. При отпаивании обычной водой можно добавить лимонный сок с медом или препарат Регидрон.
- Если симптомы отравления появились спустя более двух часов после употребления грибов, то промывание желудка уже не поможет. Токсины успели проникнуть в кишечный тракт, и для их удаления нужно будет делать клизму.
- При повышенной температуре пострадавшему следует дать «Нурофен» или любое другое жаропонижающее средство.
- Вовремя оказанная первая помощь при отравлении грибами поможет поставить пострадавшего на ноги быстрее. Если отравление вызвано лишь перееданием или токсины были быстро удалены из организма, то на второй день начнется восстановление сил и нормализация работы желудочно-кишечного тракта. Однако более серьезные случаи отравления могут оставить серьезные последствия.
- В случае если удалось отравиться лесными вешенками, где попался непригодный гриб, последствия будут зависеть от того, насколько он ядовит. Возможны даже проявления жёлтухи и панкреатита.
- Самые серьёзные последствия ожидаются при отравлении ботулизмом, который поразит почки, сердце и печень.
Человек, употребляющий вешенки, должен сам почувствовать первые симптомы отравления. Если они появились, не стоит затягивать. Лучше предотвратить интоксикацию заранее, чем потом проходить долгий курс реабилитации.
Как избежать отравления вешенками
При условии соблюдения правил сбора, выращивания, консервирования и приготовления вешенок, вероятность отравления съедобными грибами может быть сведена к минимуму. Важно, чтобы каждый грибник осознал важность следующих 4 правил:
- Необходимо избегать сбора плодовых тел на деревьях, растущих вблизи автодорог, предприятий и свалок. Внимательно следует идти за вешенками в глубь леса или выращивать их самостоятельно, так как грибы способны поглотить токсины по методу губки.
- Важно придерживаться рецептуры приготовления блюд из вешенок. Несмотря на то, что они относятся к съедобным грибам, перед приготовлением их обязательно необходимо проварить.
- Во время сбора грибов в лесу, нужно быть внимательным и не допустить попадания ядовитых грибов в корзину. После возвращения домой урожай следует просмотреть еще раз, чтобы исключить наличие ядовитых экземпляров.
- Лучше не покупать грибы на рынке, так как неизвестно, где они были собраны. Особенно опасно употреблять сушеные плодовые тела, так как невозможно точно определить, не попался ли другой ядовитый гриб.
Для консервации вешенок необходимо строго соблюдать рецептуру.
Для предотвращения развития бактерии ботулизма в банке с вешенками необходимо провести тщательную термообработку. Нельзя уменьшать количество соли и уксуса, указанные в рецепте. Консервированные вешенки можно хранить в течение 1 года. Если после истечения срока хранения консервы выглядят привлекательно, лучше не рисковать и избавиться от них.
В следующем видео представлена дополнительная информация о вешенках:
Вывод
Отравиться вешенками возможно только из-за своей небрежности. В случае такой ситуации, необходимо сохранять спокойствие и своевременно оказывать помощь.
Отзывы о риске отравления вешенками
Галина Сергеевна Стрюк, 57 лет, жительница Ростовской области:
Я всегда собираю вешенки в загородных лесополосах, вдали от автомобильных трасс. Перед употреблением грибы вымачиваю и провариваю. За все эти годы у меня не было серьезных случаев отравления. Неприятные ощущения в желудке могут возникнуть от переедания, но это является скорее моей ошибкой.
Михаил Александрович Кожин, 49 лет, житель Воронежской области:
Грибы вешенки я выращиваю самостоятельно на соломенном субстрате. Не использую пестициды для обработки. За 7 лет занятия грибоводством у меня не было случаев отравления. Я никогда не срезаю грибы с деревьев, так как качество экологии сейчас оставляет желать лучшего, и я не хочу рисковать.
Загрузка...
