Среди даров природы, которыми люди пользуются, особое значение имеют грибы. Они богаты витаминами и отличаются прекрасным вкусом. Важно отметить, что выращивание грибов не требует больших финансовых и временных затрат. Поэтому многие люди не упускают возможности использовать грибы для готовки повседневных блюд и деликатесов на праздники. Вешенки являются одними из самых популярных видов грибов среди более чем четырехсот разновидностей, используемых в пищу. Но, к сожалению, как и другие грибы, они подвержены заболеваниям. Довольно часто на вешенках можно обнаружить белый налет. Важно понять, можно ли употреблять такие грибы и не причинят ли они вред организму.
Что представляет собой белый налет на вешенках
Много любителей насладиться грибами, купив вешенки в магазине или получив их из холодильника, огорчаются, обнаруживая на них белую плесень. Она может находиться на ножке гриба, на его шляпке и даже внутри. Судьба многих таких продуктов одна — мусорное ведро. Но не стоит спешить выбрасывать любимый продукт. Если это действительно плесень, то ее можно просто удалить.
Может быть, этот белый налет на вешенках — не плесень, а грибница или мицелий, из которых они появились. Можно успокоиться — это не опасно для организма человека. Возможно, грибам просто позволили «прогреться» и, как обычно в природе, они начали расти вновь. Грибница и грибное тело похожи по вкусу.
Внешний вид продукта портится пушкообразным налетом, но это никак не влияет на его вкусовые ощущения, и при нагревании он полностью исчезает.
Мицелий часто похож на белую плесень на плодовом теле
Почему на вешенках появляется белый налет
Если вешенки покрылись белой плесенью, это свидетельствует о том, что были нарушены условия хранения – как в магазине, где была произведена покупка, так и дома. Вероятно, данный продукт был хранён в полиэтиленовом пакете или под пленкой, что ограничивало доступ свежего воздуха. При этом, когда дело касается домашних условий, этот вопрос можно контролировать, но стоит задуматься о репутации магазина. Рекомендуется покупать лесные грибы у фермеров или в специализированных грибных хозяйствах, имеющих безупречную репутацию. Ведь лесные вешенки имеют более длительный срок хранения по сравнению с промышленно произведенными. Важно помнить, что они не переносят влагу – она сокращает их срок годности и может привести к появлению неприятного запаха.
Кстати! Если гриб переросший, то на нем может появиться белый налет. Не стоит беспокоиться, его легко смыть, но предпочтительнее собирать или покупать вешенки в молодом состоянии.
Можно ли съедать вешенки, если на них появился белый налет?
Решать, есть ли продукт с налетом, должен каждый сам. Если на вешенках образовалась белая плесень, необходимо в первую очередь обратить внимание на запах плодовых тел. Если запах не отличается от обычного грибного и не имеет неприятной ноты, значит, это мицелий гриба.
Для подготовки блюда достаточно тщательно удалить белые образования с ножки и шляпки, после чего можно приступить к приготовлению. Однако, стоит помнить, что в таких случаях обязательна термическая обработка. Потребление грибов с налетом в сыром виде достаточно опасно.
Плесень также может присутствовать на пластинках грибов
Важно! Грибной грибницы нет необходимости опасаться за порчу вкуса блюда или воздействие на здоровье.
Как не допустить образования белого налета на вешенках грибов
После приобретения грибов желательно использовать их в пищу или переработать в течение первых суток, поскольку они относятся к быстро портящимся продуктам. Если это невозможно, следует учесть следующие важные моменты:
- После вскрытия полиэтилена храните грибы на сухом месте не более 5 дней;
- Переложите грибы из полиэтиленовой упаковки в вакуумную упаковку или пищевой контейнер с доступом воздуха. Для этих целей подходит обычная сковорода, покрытая крышкой или толстой сухой тряпкой;
- В холодильнике помещайте грибы только на нижнюю полку;
- В холодильнике храните грибы не более 10 дней при температуре от 0 до +2 градусов;
По завершении сохранения можно приготовить любимое блюдо после проведения тщательной термической обработки.
- Заметьте! Некоторые домохозяйки стараются сохранить вкусный продукт, заготовив его на длительное время. Для этого они предпочитают мариновать, варить, замораживать, солить или сушить плодовые органы.
Вывод
Если у вешенок есть белый налет, это не повод выбрасывать грибы. Отравиться ими практически невозможно. Если нет неприятного запаха, а пахнет грибами, то белый налет — это всего лишь грибница. Она не вредна для здоровья и не портит вкус грибов. Вещества следует использовать в течение первого дня после покупки. Если вешенки в холодильнике покрылись белым налетом, это означает, что условия хранения были нарушены. Светлые наросты нужно удалить и приступить к приготовлению. Важно соблюдать правила хранения продукта и не держать его в пластиковых пакетах.
Загрузка...
