Секреты приготовления вкусных вешенок в кляре: рецепты и фото

Блюдо из вешенок в кляре — это простое, но невероятно вкусное и ароматное блюдо, которое спасает хозяек в непредвиденных ситуациях. Тесто можно приготовить по классическому рецепту, а можно добавить разные ингредиенты, такие как майонез, сыр, зелень и специи, или использовать пиво. Это придаст блюду остроты, изысканности и аромата, и сделает его главным украшением вашего стола.

Вешенки имеют низкую калорийность и содержат много полезных веществ, что делает их полезными для здоровья.

Как приготовить вешенки в кляре

Блюда из жареных вешенок всегда актуальны, потому что это невероятно вкусно, просто и быстро готовится. Традиционным способом грибы нарезают и обжаривают в масле с добавлением лука. Однако есть очень необычный способ приготовления грибов — в кляре. Множество рецептов приготовления вешенок в кляре, но для получения вкусного блюда нужно знать некоторые секреты:

1. Грибы должны быть свежими, без резкого запаха, пятен и трещинок по краям шляпки.
2. Лучше брать молодые экземпляры, так как они имеют более насыщенный вкус и аромат.
3. Тесто должно быть густым, как сметана.
4. Чтобы корочка была хрустящей, грибы следует опускать только в хорошо разогретое масло.
5. Нельзя жарить сразу больше 4-5 шляпок, иначе температура масла будет падать, и корочка не получится.
6. Совет! Чтобы вешенки не были слишком жирными, после обжарки их рекомендуется выкладывать на бумажное полотенце.

• Рецепты вешенок в кляре с фотографиями

• Для приготовления вешенок следует аккуратно отделить самые крупные шляпки от плодовых тел. Затем их нужно почистить щеткой, удалить налипший мусор и вымыть под струей воды. Чтобы выровнять шляпку, ее можно слегка придавить блюдцем, а для лучшего и более быстрого прожаривания толстого основания рекомендуется слегка отбить молотком. Затем готовить по одному из представленных ниже рецептов.

Простой рецепт грибов вешенок в тесте

Этот классический рецепт жарки вешенок в тесте очень простой и требует минимального набора ингредиентов. Результат получается сытным и очень вкусным – ваши близкие и гости обязательно оценят.

• 250 г вешенок;
• 1 яйцо;
• 4 ст. л. молока;
• 3 ст. л. муки;
• 50 мл рафинированного масла;
• соль, черный перец.

Это блюдо можно подавать к вареному картофелю или как самостоятельное блюдо

1. Грибы нужно разобрать, отделить шляпки, вымыть и распрямить, придавив их блюдцем. Ножки не стоит выбрасывать, их можно использовать для приготовления бульона.
2. Готовим жидкое тесто: сломайте яйцо в миску, добавьте молоко, муку, соль, перец и тщательно взбейте вилкой или венчиком. Важно, чтобы в тесте не осталось комочков.
3. Нагрейте масло на сковороде.
4. Обмакните шляпки вешенок со всех сторон в приготовленное тесто и сразу же выложите их на разогретую сковороду с маслом.
5. Жарьте с каждой стороны примерно 3 минуты.

Подаются горячими, как самостоятельная закуска или вместе с гарниром из вареного картофеля. Посыпьте зеленью и добавьте ложку сметаны.

Рецепт отбивных из вешенок в кляре

Отличное блюдо для праздничного, вегетарианского или постного меню — отбивные из грибов вешенок, жаренные в кляре. Чтобы шляпки не растрескались и не раскрошились, их необходимо отбивать через пищевую пленку.

• Вешенки — 450 г;
• Яйца — 2 шт;
• Молоко — 120 мл;
• Мука — 6 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Паприка — 1 ч. л.

Добавление немного чеснока и паприки придаст закуске ароматности и пикантности.

1. Выберите шляпки размером 5-7 см, кладите их между двумя слоями пищевой пленки и аккуратно отбейте молотком, сохраняя их целостность. Если у вас нет пищевой пленки под рукой, можно использовать обычный целлофановый пакет, как указано в видео в конце статьи.
2. Взбейте яйцо, муку, соевый соус и молоко в миске. Выдавите через пресс чеснок, добавьте соль и паприку.
3. Опустите отбитые шляпки в кляр и положите в горячее масло. Жарьте с обеих сторон до получения золотистой корочки. Предварительное отбивание грибов не рекомендуется, так как они начнут выделять сок, и корочка не будет хрустящей.

Рецепт приготовления отбивных из вешенок очень простой, а благодаря чесноку и паприке закуска приобретет ароматный и пикантный вкус.

Жареные шляпки вешенок в майонезном кляре

Майонезный кляр после жарки всегда остается пышным и хрустящим. А если добавить свои любимые специи или пряные травы, то вкус будет просто невероятным.

• 250 г шляпок вешенок;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки муки;
• пряности (чеснок, паприка, зелень – по вкусу).

Добавление майонеза делает кляр пышным и хрустящим

1. Отделите шляпки от ножек, вымойте и на 2-3 минуты опустите их в кипящую воду. Это необходимо, чтобы шляпки приобрели упругость и не развалились во время обмакивания в тесто.
2. Возьмите глубокую миску и поместите в нее майонез, расколотое яйцо, выжатый чеснок, муку, соль и пряности. При помощи вилки перемешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная смесь без комочков.
3. Окунаете предварительно отваренные шляпки в полученный кляр и обжарьте их на сковороде до образования аппетитной румяной корочки.

Так как кляр на основе майонеза уже сам по себе содержит достаточно жиров, рекомендуется добавлять меньше масла на сковороду по сравнению с классическим способом приготовления.

Рецепт жареных вешенок в пивном кляре

Этот способ приготовления вешенок является необычным — грибы обжариваются в заварном пивном кляре. Чтобы придать блюду более насыщенный вкус, рекомендуется использовать темное нефильтрованное пиво. Однако, если под рукой есть только светлое пиво, результат все равно будет великолепным.

• 350 г вешенок;
• 100 мл пива;
• 1 яйцо;
• 100 г муки;
• соль, специи.

Для приготовления этого блюда рекомендуется использовать темное нефильтрованное пиво.

1. Перед приготовлением помойте грибы и накипятите их в течение 3 минут. Затем опустите их в воду с льдом и положите на бумажное полотенце или откиньте на дуршлаг.
2. Приготовьте кляр: разогрейте пиво в сотейнике до 80 °C и, аккуратно помешивая пластиковой лопаткой, добавьте муку и яйцо. Продолжайте перемешивать, пока тесто не станет густым, как сметана.
3. Тщательно высушите грибы на бумажном полотенце, обмакните их в приготовленный кляр и отправьте на сковороду.

Кстати, из-за плотности теста можно запекать грибы в духовке, выложив их на противень.

Совет! Если шляпки грибов слишком большие, они могут сломаться во время окунания в тесто. Чтобы этого избежать, их следует разрезать на две-три части.

Вкусные вешенки в кляре с уксусом

Рецепт приготовления аппетитных вешенок в кляре с уксусом добавит грибам нотки кислинки. И если необычный уксус, как, например, бальзамический, винный или яблочный, использовать вместо обычного столового, их тонкий и пикантный аромат гармонично оттенит грибной вкус.

• 800 г грибов вешенок;
• 150 мл уксуса;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 горошины черного перца;
• 3 яйца;
• 200 мл молока;
• 100 г белой муки.

Вместо столового уксуса можно использовать и другие виды, например, яблочный или винный

1. Грибы вымыть и замариновать. Для этого в отдельной посуде смешать уксус, измельченный чеснок и перец, добавить шляпки вешенок, и оставить на 2 часа на нижней полке холодильника.
2. Приготовить жидкое тесто, посолить и приправить по вкусу.
3. Извлечь маринованные шляпки грибов из холодильника, обмакнуть их в тесто и обжарить во фритюре до получения золотистой корочки.

Для придания блюду более насыщенного аромата можно добавить разные пряные травы в маринад, такие как кинза или эстрагон.

Шляпки грибов в тесте с сыром

Грибы часто запекают с сырной корочкой или жарят, посыпая тертым сыром. Поэтому приготовление сырного теста является настоящей классикой. Результат получается действительно очень вкусным.

• 500 г грибов, вымытых;
• 2 яйца;
• 120 мл молока;
• 4 ст. л. пшеничной муки;
• 70 г твердого соленого сыра.

Тесто следует подавать горячим, предварительно посыпав зеленью

1. 1. 1. Взбейте венчиком в миске яйца с молоком, постепенно добавьте муку и перемешайте, пока не получится однородное тесто.
      2. Натрите сыр на мелкой терке и добавьте его в тесто, хорошо перемешайте. Если у вас нет соленого сыра, добавьте соль в тесто.
      3. Аккуратно обмакивайте грибы в сырном тесте и жарьте их в кипящем масле с двух сторон.

Горячие грибы подавайте, посыпав их рубленой петрушкой.

Калорийность грибов вешенок в тесте

Количество калорий вешенок, приготовленных в тесте, зависит от способа приготовления самого теста. Традиционное блюдо содержит 271 калорию на 100 грамм готового продукта. Если добавить майонез или сыр, количество калорий составит примерно 205-210.

Видео-рецепт обжаренных вешенок в тесте:

Заключение

Вареная вешенка — лучший вариант для приготовления семейного обеда или оригинальной праздничной закуски. Можно подавать с разными гарнирами, такими как вареная картошка или рис, или просто добавить сливочный, сырной или чесночный соус. Это вкусное и питательное блюдо на долго утолит чувство голода и даст энергию. Еще, грибы очень полезны, они содержат много микроэлементов и витаминов.