Грибы вешенки отличаются крупными шляпками в форме раковины. В мире существует несколько видов, среди которых встречаются и подделки. Очень важно уметь различить их от съедобных, чтобы избежать возможных проблем со здоровьем. Ядовитые ложные вешенки встречаются только в Австралии. В России можно найти грибы, которые условно пригодны для употребления, а также непригодные для пищи двойники.
Есть ли ложные вешенки
Существуют ложные вешенки в лесу. Если обратить внимание на окрас, то их внешний вид легко определить. Они выделяются более ярким цветом. Однако это не единственный признак. Различия между съедобными и несъедобными двойниками будут зависеть от семейства, к которому они относятся.
Ниже представлена фотография ядовитой вешенки из Австралии.
Ядовитый двойник растет исключительно в Австралии
Как отличить вешенку от других грибов
Существует множество грибов, похожих на вешенки, но среди них есть как съедобные, так и несъедобные виды. Истинные двойники вешенки включают оранжевую вешенку, позднюю вешенку и волчий пилолистник.
Волчий пилолистник
Встречается в местах с прохладным климатом. В России этот гриб можно найти в смешанных лесах и равнинных областях.
Обратите внимание! Волчий пилолистник предпочитает лиственные и хвойные деревья.
Он начинает расти с конца июня и встречается до середины октября.
- Шляпка волчьего пилолистника может быть буроватой или красно-желтой, она напоминает язык. Размер шляпки составляет около 5-9 см. У нее матовая поверхность с чешуйками и неровностями. Нижние края округлые и неравномерные, иногда зубчатые.
- Под шляпкой видны красные пластинки с белыми мелкими спорами.
- Ножка волчего пилолистника может иметь различные оттенки красного, чаще всего она бордово-коричневая. Она едва видна из-под шляпки и служит только для крепления гриба к подложке.
- Мякоть волчих пилолистников жесткая, горькая и обладает обманчивым ароматом, типичным для грибов.
Часто можно наблюдать, как шляпки срастаются, в таком состоянии они очень мало напоминают грибы.
Волчий пилолистник сильно меняется, когда шляпки срастаются.
Важно! Волчий пилолистник не пригоден для использования в кулинарии.
Оранжевая грибы
Название полностью соответствует внешнему вида этих грибов. Окрас ярко-желтый и оранжевый. Они растут на лиственных деревьях и предпочитают березы, лещины, осины и липы. Оранжевым вешенкам идеальными условиями будет умеренный климат.
Созревают они осенью, а в южных городах их можно наблюдать всю зиму. Оранжевая ложная вешенка встречается реже других грибов из этого семейства.
Те экземпляры, которые растут зимой, постепенно тускнеют и их окрас становится менее насыщенным.
Ложная оранжевая вешенка имеет яркий окрас.
- У них отсутствует ножка и характерно шляпочное крепление.
- Шляпка у них напоминает веер и она небольшая.
- Внешняя поверхность грибов бархатная.
- С внутренней стороны пластинки ярче и их достаточно много.
- Оранжевая мякоть этого гриба несколько приглушенного цвета;
- Аромат данного гриба напоминает запах дыни, а в перезрелом состоянии он получает запах испорченных овощей.
Данный вид гриба несъедобен. Он используется садоводами для украшения территории.
Поздняя
Ложная вешенка начинает расти из древесины с наступлением весны. Она может плодоносить до первых заморозков. Чаще всего встречается на лиственных деревьях, но встречается и на хвойных. Наиболее обычная вешенка в кавказских городах — это поздняя вешенка.
Важно! Легко узнаваемая по своему оливково-коричневому окрасу.
У поздних экземпляров данного гриба нетипичный цвет, что делает их легко опознаваемыми
- Диаметр шляпки данного гриба может достигать 15 см, она имеет бархатистую поверхность, которая при дожде становится глянцевой и скользкой;
- Нога у гриба толстая, но не длинная;
- Под шляпкой формируются пластинки бело-салатового цвета, споры имеют окрас сирени;
- Мякоть очень горькая и волокнистая;
- При повышенной влажности эти грибы гниют с характерным запахом.
Важно! Ложные поздние грибы можно есть, но они не имеют пищевой ценности.
Представители этого вида очень горькие даже после длительного варения.
Как определить подделку вешенки
Для того чтобы различить непригодные для пищи грибы вешенки, следует основательно изучить обыкновенные или устричные виды. Они являются съедобными и ценятся за свою низкую пищевую ценность.
Как узнать настоящую вешенку:
- Шляпка мягкая, круглая, напоминает форму устрицы. Снаружи блестящая, гладкая, иногда имеет нитевидную структуру. Окрас шляпки может быть серым, иногда с фиолетовыми, коричневыми, кремовыми или желтыми оттенками. Диаметр шляпки может достигать 25 см.
- Ножка короткая, расширяется к основанию. Имеет кремовый цвет. По мере приближения к основанию становится твердой и покрытой ворсистыми волокнами.
- Мякоть сочная и мягкая, со временем становится тверже из-за появления новых волокон.
Вешенка, которая пользуется огромной популярностью, имеет множество способов приготовления. Ее можно тушить, сушить, консервировать, жарить, мариновать, замораживать. Она широко распространена на территории стран бывшего Советского Союза. Предпочитает низкие температуры, поэтому начинает активно расти осенью. В летнее время она обычно появляется в холодную погоду.
Важно! Вешенка, которую можно смело употреблять в пищу, также нашла свое применение в медицине. Из нее изготавливаются лекарства, которые эффективно помогают в лечении онкологии и при прохождении химиотерапии.
При определении искаженной вешенки помогут фотографии и описания, представленные ниже:
- Визуально отличается более яркой окраской.
- Имеет отсутствие ножки или крепление шляпки (в некоторых случаях).
- Не имеет характерного аромата гриба.
- Обладает очень горьким вкусом.
- Слияние шляпок и ножек, создающее единое «тело».
В России редко встречаются двойники вешенки. Они не ядовиты, но не пользуются популярностью среди грибников.
Вывод
Ложные вешенки (кроме австралийских) можно есть, но они не приемлемы из-за горечи вкуса. Оранжевые экземпляры хорошо подходят для украшения сада, а другие виды грибов служат санитарами леса. В пищу рекомендуется употреблять степные, рожковидные, королевские и легочные виды грибов, которые приятны на вкус, как и другие съедобные грибы. Ложные вешенки, похожие на настоящие, можно опознать по фотографии.
Загрузка...
