Старт в выращивании вешенок: что нужно знать

Грибы являются ценным продуктом питания, обладающим великой питательной ценностью. Они богаты белками, углеводами и микроэлементами, и могут стать отличной альтернативой мясу для вегетарианцев. Однако важно помнить, что собирать грибы следует только в экологически чистых местах, так как эти растения имеют способность накапливать радиацию и соли тяжелых металлов. Именно поэтому сбор грибов в промышленных регионах является крайне опасной занятостью.

Чтобы не отказываться от ценного и вкусного пищевого продукта, мы покупаем искусственно выращенные шампиньоны или вешенки на рынке. Они не дешевы, но все равно стоят меньше, чем свинина или говядина. Многие владельцы частных домов задумываются о том, как выращивать вешенки самостоятельно. Важно отметить, что выращивание даже небольшого количества грибов не считается дешевым, особенно если учесть стоимость качественного грибного мицелия. Существуют два метода выращивания грибов — экстенсивный и интенсивный, оба из которых мы рассмотрим подробнее.

Выращивание грибов методом интенсивного способа

Получить большие урожаи вешенки круглый год возможно только с помощью интенсивного метода, который предполагает наличие специального помещения и оборудования.

Подготовка помещения

Прежде чем строить новое помещение для выращивания грибов, рассмотрите возможность переоборудования уже имеющегося сарая или погреба. Без отопления получение качественной продукции возможно только весной или осенью.

Технология выращивания вешенки предполагает раздельное содержание прорастающих и плодифицирующих грибных блоков. В осуществлении этой задачи просто достичь, используя два помещения по принципу многозональной технологии. В то время как однозональная технология подразумевает проведение всего цикла внутри одного помещения с разделительной стенкой, если имеется специализированное оборудование для выращивания грибов вешенка.

Обратите внимание! Мы рекомендуем новичкам найти два отдельных помещения для этой цели. Подготовка подвала или сарая для грибов выходит довольно дорого.

Прежде всего, убедитесь, что вы и ваша семья готовы заниматься выращиванием вешенок в течение длительного времени.

Когда вы начинаете обустраивать место для грибоводства, вам нужно освободить его, начав с уборки. Воспользуйтесь специальными средствами, чтобы удалить плесень, отштукатурьте стены и потолок известью. Пол должен быть из бетона или кирпича, а в крайнем случае можно засыпать его толстым слоем щебня или песка. Для выращивания вешенок в течение всего года вам понадобятся электрические розетки для подключения отопительных и увлажняющих приборов, систем искусственной вентиляции и освещения.

Для успешного выращивания грибов при плодоношении необходимо установить блоки на высоте от пола не менее 15-20 см и обеспечить их надежное крепление, чтобы исключить возможность обрушения. Их можно разместить в одном ряду или организовать ярусы.

Это простое объяснение процесса подготовки производственного помещения, которое позволяет начинающим заниматься выращиванием вешенок. Организация пространств для культивирования грибов в большом масштабе может потребовать установки:

• системы «искусственный туман», состоящей из компрессора, подключенного к водопроводу, и устройства для создания аэрозоля;
• автоматической системы подачи свежего воздуха;
• регулируемого обогрева помещений;
• автоматической системы освещения;
• специальных стеллажей с несколькими ярусами.

Субстрат для культивирования грибов

Если вы собираетесь заняться выращиванием вешенок, то заранее нужно подумать, на каком субстрате это будет происходить. В наших условиях лучше всего подходит пшеничная солома. Вешенки также можно вырастить на других субстратах, содержащих целлюлозу, лигнин, белки и жиры, например:

• соломе ячменя, овса, сои, риса;
• сене из клевера, люцерны;
• лузге подсолнечника;
• измельченных кукурузных початках;
• хлопковых очесах;
• льняной костре (одревесневшей части стебля, являющейся отходом производства);
• древесных опилках.

Существуют различные материалы, которые можно использовать для выращивания вешенок. Например, такие доступные компоненты, как солома, опилки и лузга. Важно отметить, что подготовка субстрата из отходов деревообрабатывающей промышленности может быть небольшой трудностью.

Значительно выше урожайность вешенок, выращиваемых на пшеничной соломе. Тем не менее, рекордсменами считаются грибы, выращенные на хлопковых очесах.

Обработка субстрата для выращивания вешенки

Нельзя просто насыпать субстрат, посеять мицелий и ожидать, что грибы вешенки будут расти. Хотя они редко болеют, не следует специально создавать условия для развития плесени и других вредоносных микроорганизмов. В данном случае мы будем использовать солому в качестве субстрата для выращивания вешенок, и на ее примере будем описывать методы обработки.

1. Необходимо измельчить стебли на кусочки длиной 5-10 см любым удобным способом. Главная цель этой операции — увеличить площадь поверхности субстрата, чтобы мицелий вешенки мог его быстрее освоить и заполнить все пустоты.
2. Разложите измельченный материал в мешки, которые обычно используются для сахара или муки, и поместите его в металлические контейнеры.
3. Залейте кипятком так, чтобы он покрыл тюки с соломой примерно на 5 сантиметров. Придавите сверху кирпичами или другим тяжелым предметом.
4. Оставьте до полного остывания.

Таким образом, вы сможете уничтожить множество патогенных организмов, смягчить подложку для выращивания грибов и преобразовать питательные вещества в более доступную форму для вешенок.

Существует множество других способов обработки соломы, таких как:

• термическая обработка;
• гидротермическая обработка;
• ксеротермическая обработка;
• ферментация;
• радиационная обработка;
• химическая обработка;
• СВЧ-излучение.

Однако, все эти методы требуют наличия соответствующего оборудования, в то время как мешки и большие емкости из металла можно найти в любом частном домовладении.

Выращивание вешенки: посев мицелия

Когда субстрат для выращивания грибов остынет до 20-30 градусов, его отжимают, оставляя влажность примерно 60-75%. Можно просто сжать в кулаке горсть соломы – если вода уже не вытекает, а ладонь остается влажной, можно приступать к посеву мицелия (инокуляции).

Важно! При температуре выше 30 градусов, споры грибов могут погибнуть.

Технология выращивания вешенки для новичков предполагает использование качественного мицелия. Оно стоит довольно дорого и должно храниться при следующих температурных условиях:

• от 15 до 25 градусов – 5 дней;
• от 5 до 10 градусов – 1 месяц;
• от 0 до 5 градусов – 2 месяца;
• Температура ниже нуля – 6 месяцев.

Для создания блоков требуется от 180 до 200 граммов мицелия, так как самый простой способ вырастить грибы — использовать полиэтиленовые мешки размером 350х750 мм или 350х900 мм. Можно использовать новые мусорные пакеты.

Перед использованием мицелия шампиньонов нужно достать из холода и дать ему прогреться до комнатной температуры от 20 до 24 градусов. Стол, на котором вы будете сеять субстрат для выращивания грибов, и руки должны быть чистыми, а лучше всего использовать стерильные медицинские перчатки.

1. 1. Аккуратно разомните мицелий шампиньонов на отдельные зерна в предварительно ошпаренной или обработанной спиртом посуде.
   2. Взять новый мешок из полиэтилена и в него положить связанный пучок соломы. Распределить грибницу (примерно 1 столовую ложку) таким образом, чтобы большая часть попала на внешний край. Часто советуют тщательно перемешивать мицелий с подстилкой. Это правильный способ выращивания грибов, но не очень эффективный. Шампиньоны будут расти из соломы, прилегающей к стенке пакета.
   3. Вложить еще одну порцию подстилки, засеять грибной мицелий и хорошо уплотнить кулаком. Тщательно следить, чтобы не оставалось пустот в нижней части пакета, особенно в углах.
   4. Заполнить мешок полностью, оставив место сверху для завязывания.
   5. Свяжите шпагатом. Инокуляция вешенки для новичков имеет свою специфику, и первые грибные блоки часто бывают кривыми, наклонными, с выпуклыми сторонами. Что делать в таком случае? Возьмите обычный широкий скотч и с его помощью исправьте все ошибки, подтянув мешок там, где это необходимо. Но не переборщите и не превратите его в кокон из липкой ленты.
   6. Оставьте блок для выращивания вешенок в чистом и теплом помещении в течение суток или чуть больше. Затем сделайте прямые разрезы длиной 5-7 см, как если бы вы расположили их в шахматном порядке, или крестообразные разрезы размером 3,5х3,5 см. Примерные размеры указаны, измерять их с помощью сантиметра не требуется.
   7. Сделайте несколько проколов в нижних углах мешка для выращивания грибов, чтобы осуществить отток лишней влаги.

Процесс проращивания вешенки

Установите грибные блоки вертикально на расстоянии не менее 10 см друг от друга. Один из главных условий для успешного развития грибного мицелия при выращивании вешенки — это строгое соблюдение оптимальной температуры. В помещении должна быть поддерживаться температура в диапазоне 16-22 градуса, а внутри блоков — на 4-6 градусов выше. Если температура внутри блока для выращивания грибов поднимется выше отметки 29 градусов, то необходимо немедленно принять меры для спасения вешенок — проветрить помещение, создать сквозняк и включить мощные вентиляторы.

На поверхности соломы появятся белые пятна через 1-2 суток после посева — это грибница начинает разрастаться. В течение недели субстрат для выращивания грибов становится бежевым, температура внутри мешка повышается всего на 1-2 градуса по сравнению с окружающей средой. Через 10-12 дней солома превращается в плотный, белый блок с однородным мицелием вешенки.

Разрезы, которые образуются естественным образом, создают различные условия для температуры, влажности, воздухообмена и освещенности. Это способствует ускорению созревания грибницы и образованию плодовых тел (примордий).

Необходимо иметь в виду! При приобретении мицелия обязательно требуйте от производителя инструкцию по правильному выращиванию вешенки. Может быть, вы получите гибриды грибов, которые имеют другую температуру инокуляции и плодоношения, отличную от указанной в данной статье. Некоторые разновидности вешенок погибают, если внутри блока для выращивания грибов температура достигает 26 градусов.

Во время прорастания мицелия влажность воздуха должна составлять от 75% до 90%. При нормальной температуре специальная вентиляция не требуется, а освещение минимальное. Возможно, вам придется поливать пол, использовать опрыскиватель или установить увлажнитель воздуха, так как выращивание вешенки в сухом помещении невозможно.

Размножение и Фруктование Вешенки

• Для успешного выращивания грибов необходимо поддерживать в помещении влажность на уровне 80-85%. Если влажность падает ниже 70%, это может привести к снижению урожая.
• Оптимальная температура для развития вешенок составляет 14-18 градусов, но допустимый диапазон температур для выращивания составляет 10-22 градуса.

Обратите внимание! В блок выращивания грибов можно устанавливать несколько ярусов.

Из примордий полноценные грибные плодовые тела формируются примерно за неделю. При сборе необходимо полностью удалить гриб, а не оставлять его на блоке, так как это приведет к неконтролируемому росту мелких грибов. После первого урожая блок способен плодоносить еще 2-3 месяца, но количество грибов будет постепенно снижаться.

Если вы выращиваете вешенки в промышленных масштабах, рекомендуется заменить использованную грибницу после второго урожая.

Важно! Использованный грибной блок можно использовать как ценное удобрение для огорода или в качестве биодобавки в корм для скота.

Предлагаем ознакомиться с видеороликом, который рассказывает о первых этапах в выращивании грибов:

Выращивание грибов по методу экстенсивного способа

Самый простой способ выращивания грибов — это экстенсивный. Если вы только начинаете разбираться в выращивании вешенки и сомневаетесь, стоит ли непосредственно этим заниматься, то начните именно с этого метода.

В данном методе нет использования блоков, где грибы выращиваются непосредственно на поленах, толстых (не менее 15 см в диаметре) ветках лиственных пород деревьев. Для начала, бревна разбиваются на куски длиной 30-40 см и замачиваются в воде в течение недели. Затем, грибницей вешенки заражают одним из следующих методов:

• Рядами раскладывают влажные бруски и на каждый торец высыпают 100-150 грамм мицелия, после чего бруски оборачивают в целлофан;
• Верхнюю часть бревен просверливают, засыпают в отверстия грибницы вешенки и закрывают их мхом;
• Отпиливают диск у бруска, высыпают на торец мицелий и фиксируют обрубок гвоздями.

Бревна с зараженными мицелием вешенками следует размещать в тенистом помещении со стабильной температурой в пределах 15-20 градусов, обёртывать их целлофаном и время от времени поливать. При регулярном увлажнении брусков и предотвращении их пересыхания через 2-2,5 месяца на их поверхности появится белый пушок, что будет свидетельствовать об успешном зарастании.

Для создания постоянного места для выращивания грибов вам потребуется забить бревна на две трети в землю. Важно выбрать место, чтобы оно было сырым и защищенным от солнца. Чтобы поддерживать влажность, регулярно поливайте землю вокруг бревен.

С помощью такого простого метода вы сможете получать урожай вешенок в течение 5-6 лет, пока бревна не разрушатся. Однако наибольший урожай грибов можно собрать на третий год.

Распространенные ошибки при выращивании

Вешенки очень редко заболевают и в общем создают меньше проблем, чем другие грибы. Если что-то происходит не так, чаще всего виноваты мы сами или качество мицелия неудовлетворительно. Давайте рассмотрим наиболее частые ошибки при выращивании вешенки:

• Слабое прорастание грибницы и образование зеленых или темных пятен на поверхности блока связаны с некачественным мицелием или несоблюдением гигиенических норм при инокуляции. Вешенки появятся позже и в меньшем количестве, однако их качество не пострадает.
• Слабое и задержанное разрастание мицелия – это ошибка в подготовке блока для выращивания грибов, перегрев, переохлаждение или другие нарушения условий содержания вешенок. Исправьте недочеты.
• Неприятный запах и цвет содержания грибного блока – возможно, грибной блок перегрелся или переувлажнился. Возможно, вы забыли сделать дренажные отверстия в нижней части мешка с засеянным мицелием субстрата для выращивания вешенок.
• Задержка развития – возможно, ошибки в температурном или водном режиме, а также недостаток вентиляции.
• Появление мошек – возможно, овощи хранились в непосредственной близости от грибных блоков или не соблюдались правила гигиены при выращивании вешенок. Дезинфицируйте помещение и устраните источник появления насекомых.
• Снижение урожайности – возможно, нарушены правила выращивания вешенок или использован некачественный мицелий.

Грибы могут иметь нетоварный вид по следующим причинам:

• маленькая шляпка на длинной ножке – возможно, нехватка света;
• Грибы в форме воронки согнутой ножкой могут свидетельствовать о недостатке свежего воздуха или переспелости грибов;
• Небольшая шляпка на толстой ножке может означать, что субстрат слишком рыхлый и слишком влажный;
• Вешенка, похожая на коралл, может быть следствием нехватки кислорода.

Вывод

В домашних условиях можно выращивать шампиньоны, шиитаке, рейши, опята, трутовики и другие грибы, однако самые легкие и быстрые варианты это выращивание вешенок. Это увлекательное занятие позволит вам не только разнообразить ваш рацион, но и имеет потенциал стать дополнительным (и значительным) источником дохода при определенных материальных и трудовых затратах.