Вешенка дубовая — редкий гриб, который можно съесть, принадлежит к семейству Вешенковые. В некоторых регионах России его статус отмечен в Красной книге как охраняемый.
Места обитания вешенки дубовой
Не смотря на свое название, данный вид гриба встречается не только на останках дубовых деревьев, но и на погибшей древесине других лиственных растений, таких как вяз. Гриб можно встретить в лесах смешанного и лиственного типа на территории умеренной зоны Европейского континента. Его жителями могут быть как отдельные грибы, так и целые грибницы, а иногда даже они могут полностью закрыть поверхность мертвого дерева.
Ниже приведены описание и фото вешенки дубовой.
Внешний вид дубовой вешенки
Форма шляпки дубовой вешенки может быть раковиновидной или вееровидной, выпуклой или вогнуто-распростертой. Её диаметр составляет от 5 до 10 см, иногда может достигать 15 см. Край шляпки некоторых экземпляров закручивается внутрь. Верхняя поверхность шляпки гладкая, с прижатыми чешуйками, она может быть беловатого, кремового, серого или коричневатого цвета. Мякоть шляпки светлая, эластичная и толстая, обладает приятным запахом грибов.
Этот вид гриба может расти как отдельно, так и срастаться корнями в небольшие связки.
Пластинки дубовой вешенки довольно широкие, частые и разветвленные, они отходят от шляпки вниз. Край пластинок может быть ровным, волнистым или мелкозубчатым. Они обладают светлее цветом по сравнению со шляпкой и со временем могут приобретать желтоватый оттенок. Поверхность пластинок покрыта белым или светло-серым налетом. Споровый порошок пластинок имеет белый цвет.
Высота ножки варьируется от 3 до 5 см, а толщина — от 1 до 3 см. Ножка имеет эксцентричную форму, она короткая и сужается к основанию. Цвет ножки такой же, как у шляпки, порой немного светлее. Мякоть гриба имеет желтоватый оттенок, ближе к корню она становится жесткой и волокнистой.
У молодых дубовых вешенок на пластинках могут быть обнаружены покровы. Эти покровы быстро разрываются и превращаются в лоскутки белого и коричневатого цвета на шляпке, а на ножке образуется разорванное хлопьевидное кольцо.
Можно ли кушать дубовую вешенку?
Вешенка считается условно-съедобной. В некоторых зарубежных источниках она описывается как непригодный для потребления гриб, в то время как другие считают его грибом с отличными вкусовыми качествами.
Подделки
Устричная вешенка, также известная как обыкновенная вешенка, имеет похожую форму, размер и цвет в сравнении с дубовой вешенкой. Основное отличие между ними заключается в том, что у устричной вешенки нет покрывала на пластинках. Ножка у нее короткая, эксцентрическая, боковая, кривая, и часто ее можно не заметить; у основания она покрыта волосками, а у старых экземпляров становится очень жесткой. Устричная вешенка считается съедобным грибом и выращивается в промышленных масштабах. Это самый популярный культивируемый вид вешенок. Он неприхотлив и хорошо адаптируется к неблагоприятным условиям. Активный рост наблюдается в сентябре-октябре, и плодоношение может начинаться даже в мае. Высокую урожайность такого гриба обеспечивает то, что его плодовые тела срастаются, образуя так называемые гнезда.
В супермаркете можно приобрести вешенку устричную, которая выращивается в искусственных условиях.
Вещенка беловатая, буковая или весенняя имеет светлый цвет, практически белый. Одним из немаловажных признаков является отсутствие пленчатого покрывала. Ножка может быть боковой или реже центральной, у основания она волосистая и грязно-белая. Этот гриб относится к съедобным и растет с мая по сентябрь на гниющих деревьях, иногда на слабых живых деревьях. При благоприятных условиях гриб срастается в пучки. Находится данный вид гриба нечасто.
Вешенка легочная выделяется своим белым цветом.
Регламент по сбору и использованию
Собирать шампиньоны дозволено летом-осенью – с июля по сентябрь.
Эти грибы нечасто встречаются и вкусовых характеристик о них не так много. Считается, что шампиньоны их необыкновенной сестры – устричной, чья популярность высока, не уступают. Можно приготовить пожарить, тушить, подсушить, добавить в супы или пасты. Обычно едят только шляпки, так как ножки имеют проволочную структуру и грубоваты на ощупь.
Прежде чем приступить к готовке, рекомендуется отварить грибы в подсоленной воде 20 минут. Не рекомендуется солить или мариновать для продолжительного хранения в форме консервов.
Вывод
Вешенка дубовая – редкое условно-съедобное растение. Его основное отличие от других связанных с ним видов заключается в наличии покрывала на спороносном слое, которое, когда взрослые экземпляры гриба достигают зрелости, разрывается и остаются видимыми остатками в виде хлопьев.
Загрузка...
