Вешенка рожковидная — съедобный гриб с пластинами, который принадлежит к семейству Вешенковые. Этот гриб также известен как вешенка обильная, а его внешний вид напоминает пастуший рог. Он может быть найден в дикой природе или выращиваться искусственно.
Места обитания вешенки рожковидной
Вешенка рожковидная растет в степных и лесостепных зонах России, Украины, на Северном Кавказе, в Японии и Китае. Грибы обычно встречаются на остатках лиственных деревьев и на вязах. Они любят укромные места, такие как валежники клена и дуба, густые заросли кустарника, а также места вырубки и бурелом.
Вешенка рожковидная может плодоносить с мая по сентябрь, а по некоторым данным — даже до ноября. Она обычно растет группами до 15 экземпляров. Подробное описание и фото вешенки рожковидной представлено ниже.
Представители данного вида всегда растут собраниями.
Как выглядит вешенка с рожковидной шляпкой
У взрослых грибов шляпка имеет продолговатую форму, которая может быть воронкообразной, рожковидной, реже листовидной с загибом вверх или языковидной. У молодых грибов шляпка согнута внутрь и выпуклая. Диаметр шляпки составляет от 3 до 10 см. Поверхность гладкая, а цвет может варьироваться в зависимости от места роста и возраста грибов, от почти белого до серовато-охристого. Мякоть гриба практически без запаха или имеет слегка мучной аромат, она упругая, толстая, белая. У старых грибов мякоть становится волокнистой и жесткой.
Особенность внешнего вида этого гриба — его довольно длинная ножка, которая хорошо отделима от шляпки.
Пластинки гриба белого цвета, они довольно редкие, узкие, извилистые и направлены вниз, а внизу они переплетаются, образуя особый узор. Споровая пыль гриба также белого цвета.
Размер ножки колеблется от 3 до 8 см, а ее толщина может достигать 1,5 см. В отличие от других разновидностей вешенки, она очень выраженная и хорошо отделена от шляпки. Ножка может быть как центральной, так и боковой, сужаясь книзу, и покрыта низбегающими пластинками по всей ее длине. Цвет ножки обычно беловатый с небольшим песчаным оттенком.
Можно ли употреблять в пищу рожковидную вешенку
Эта разновидность является съедобной и может быть использована в пищу только после тщательной тепловой обработки.
Характеристики вкуса гриба
Вешенка рожковидная (pleurotus cornucopiae) относится к четвертой категории и обладает средними вкусовыми качествами. Мякоть имеет слабый, но приятный запах, а вкус немного мучнистый.
Полезные и вредные свойства для организма
Вешенки обладают богатым составом при низкой калорийности (в четыре раза меньше, чем в курятине). В их белке содержатся ценные аминокислоты, а также полиненасыщенные жирные кислоты, которые заменяют мясо, предоставляя организму энергетические ресурсы. Эти грибы богаты минералами и витаминами.
150 грамм вешенок обильных содержат:
- 18% суточной нормы фосфора, необходимого для нормальной работы мозга;
- 11% железа, входящего в состав гемоглобина, который отвечает за перенос кислорода к клеткам тканей;
- 18% цинка, необходимого для нормальной функции вилочковой железы, которая отвечает за иммунную систему;
- 18% калия, необходимого для здоровья сердца и сосудов. Вешенки содержат больше калия, чем яблоки, помидоры и морковь;
- 20% витамина D, важного элемента для усвоения кальция, формирования и поддержания здоровья скелета и зубов;
- 30% витаминов группы B, которые оказывают положительное воздействие на работу нервной системы, способствуют росту и развитию организма, а также помогают бороться с депрессией, бессонницей, головными болями и раздражительностью;
- хитин и клетчатка, которые способствуют размножению полезных бактерий;
- белки грибов, которые могут заменить мясо;
- углеводы вешенок отличаются от растительных, содержащих глюкозу, они содержат маннитол, который может заменить сахар.
Шампиньоны не являются токсичными, мутагенными или канцерогенными, их невозможно отравить. Они помогают поддерживать нормальное давление, бороться с атеросклерозом, улучшают обмен веществ и остроту зрения, а также снижают уровень сахара в крови. Шампиньоны подходят для диетического питания и рекомендуются после курса химиотерапии.
У них есть не только полезные свойства, но и вредные. Они считаются тяжелой едой из-за содержания в них хитина, который требует особых ферментов для переваривания. При недостатке этих ферментов могут возникнуть тяжесть в желудке и тошнота. Поэтому не рекомендуется злоупотреблять ими. Беременным женщинам и детям младше 7 лет запрещено их потребление. Важно правильно их приготовить. Нельзя есть их сырыми, только после тепловой обработки.
Сходные виды
Вешенка рожковая имеет некоторые сходства с другими родственными видами. Она наиболее близка к вешенке легочной (беловатой/буковой/весенней), которая является съедобным грибом. Важно отметить различия в форме шляпок и длины ножки. У вешенки легочной отсутствует рожковидная шляпка, обычно она представлена в виде языка или веера. Кроме того, ножка у легочной вешенки менее выраженная. Пластинки в этом виде толстые, относительно редкие и нисходящие. Шляпка имеет светлый серо-белый цвет, который с возрастом может становиться желтым, а ее диаметр может достигать 15 см. Ножка чаще боковая, хотя иногда может быть и центральной. Растет в группах на слабых и гнилых деревьях. Встречается с мая по сентябрь.
Важно! Вешенки ядовитых видов не существует. Все виды съедобные и пригодны для употребления в пищу.
У вешенки легочной характеризуется короткой ножкой.
Как собирать вешенку рожковидную
Вешенки рожковидные обычно не растут в отдельности, а собираются группами из 7-15 штук. Вес одной такой группы составляет примерно 1 кг. Эти грибы представляют интерес для грибников, так как их можно быстро собрать большое количество.
Способы приготовления вешенки рожковидной
Вы можете употреблять вешенки рожковидные в любом виде: жареными, отварными, тушеными, солеными или маринованными. Их также можно сушить и измельчать в порошок, который пахнет как ржаной хлеб, и добавлять в соусы и блюда.
Вешенки необходимо тепловой обработке. Молодые грибы варятся около 20 минут, а старым требуется больше времени, так как они более жесткие.
Вешенки хорошо сочетаются с мясом и дичью, их часто используют для приготовления супов-пюре, начинки для пирожков, пикантных корейских грибов, добавляют в салаты и пиццу, жарят вместе с картошкой, запекают в духовке и мультиварке.
Резюме
Вешенка рожковидная — это гриб, который можно выращивать искусственно, но обычно в меньшей степени, чем обычная вешенка. Он также может быть найден в дикой природе и распространен на всей территории Европы. Несмотря на то, что он не является редким, этот гриб обычно остается незамеченным, так как предпочитает обитать в труднодоступных местах.
Загрузка...
