Вешенки против шампиньонов: что выбрать

Вешенки — это довольно распространенный и известный вид грибов. В настоящее время они пользуются такой же популярностью, как и шампиньоны. Интересно, что грибники задаются вопросом: что лучше по вкусу и полезнее: вешенки или шампиньоны.

Сравнение полезных свойств шампиньонов и вешенок

В шампиньонах содержится значительное количество жиров, углеводов, органических кислот и комплекса витаминов. Они также богаты клетчаткой, сахаром, железом, калием, магнием, фосфором, цинком, а также витаминами группы В, D и Е.

Польза этих грибов очевидна:

1. Они помогают справиться с головной болью и мигренью, а также предотвращают инфаркт и развитие атеросклероза.
2. У них есть противоопухолевые и антибактериальные свойства.
3. Железо и никотиновые кислоты помогают укрепить иммунную систему.
4. В этом овоще содержится больше тиамина и рибофлавинов, которые положительно влияют на сердце, пищеварительную и нервную системы, по сравнению с другими овощами.
5. В составе этого овоща есть пантотеновая кислота, которая имеет антистрессовый эффект и снимает усталость.
6. Этот продукт помогает снизить уровень сахара в крови, поэтому он полезен для людей с диабетом.
7. Грибы содержат лизин и аргинин, которые помогают улучшить память и повысить работоспособность.
8. Грибы также активно используются в косметологии, так как они положительно влияют на кожу.

Важно! Грибы полезны не только в свежем виде, но и в сушеном, так как все необходимые витамины и микроэлементы сохраняются.

Очистка плодовых тел данного вида требует особой осторожности из-за их хрупкости.

Что касается вешенок, эти грибы обладают множеством полезных свойств:

1. Мякоть вешенки содержит около 8% минеральных веществ, таких как йод, калий, железо, кальций, которые необходимы для поддержания здоровья человека.
2. Антибиотик плюротин, входящий в состав вешенок, способен выводить радиоактивные элементы и соли тяжелых металлов из организма.
3. Вешенка обладает наивысшим содержанием никотиновой кислоты среди всех грибов. Этот витамин поддерживает нормальную работу нервной системы и защищает от диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии.
4. Вешенка снижает уровень холестерина и замедляет процесс старения всего организма.
5. Клетчатка помогает восстановлению нормальной микрофлоры кишечника и предотвращает возникновение язвы желудка.
6. Вещества, содержащиеся в вешенке, сдерживают развитие злокачественных опухолей.
7. Всего в 100 г продукта содержится лишь 38 ккал, что делает его отличным для диетического питания.
8. Этот гриб часто используется для профилактики атеросклероза, гипертонии и злокачественных опухолей путем изготовления спиртовых и водных экстрактов.
9. Сок гриба помогает бороться с кишечной инфекцией.
10. Сушеный продукт содержит около 15% углеводов и 20% клетчатки.

Важно! Гриб содержит витамины Е, С и группы B, а также белки и аминокислоты, которые характерны для мясных и овощных продуктов.

100 г шампиньонов содержат 27 килокалорий.

И оба вида грибов полезны по-своему и могут улучшить состояние всего организма при регулярном потреблении. Однако, шампиньоны считаются более эффективными для лечебных целей. Они лидируют по содержанию белка, так как в 100 г продукта содержится 4,3 г белка, в то время как у вешенок этот показатель составляет 3,31 г. Это органическое вещество благотворно влияет на физическое и умственное состояние человека. Исследования показывают, что шампиньоны содержат более 20 незаменимых аминокислот для человеческого питания, включая цистеин, лизин, триптофан, метионин и другие. Они также содержат фосфор, не уступающий рыбе.

Что вкуснее: вешенки или шампиньоны?

Обсуждая, что лучше и вкуснее — шампиньоны или вешенки, нельзя не упомянуть о вкусовых характеристиках. Как известно, первые славятся своим нежным и приятным вкусом, а также ярко выраженным грибным ароматом. Шампиньоны всегда отлично подходят для приготовления аппетитных, сытных, но не калорийных блюд. В сыром виде они вкусны, смахивая на орехи. Вешенки часто сравнивают по вкусу с шампиньонами или опятами, хотя аромат этих лесных сокровищ не такой яркий. Многие любители грибов говорят, что по вкусу вешенки напоминают куриное мясо.

Таким образом, шампиньоны имеют более выраженный грибной аромат, чем вешенки. В любом случае, оба варианта обладают приятным вкусом и поэтому широко используются в кулинарии.

Важно! Нельзя есть сырые вешенки, так как они содержат хитин.

Разнообразие блюд с использованием вешенок и шампиньонов

В наши дни в блюдах почти каждой кухни мира можно найти разнообразные варианты приготовления шампиньонов. Это универсальный продукт, который подходит для любого способа готовки. Наиболее распространенным видом является королевский шампиньон. Он используется в салатах, супах, гарнирах и закусках. Вариантов приготовления много: запечь, варить, жарить, мариновать, солить, сушить или замораживать. Более того, этот гриб можно есть даже сырым. Стоит отметить, что в любой форме эти грибы невероятно вкусные.

Крем-суп из грибов шампиньонов является популярным во многих странах.

Также можно приготовить различные блюда из вешенок. Они хорошо подходят для жарки вместе с картошкой, луком или другими лесными продуктами. Они также могут быть варены, тушены в сметане, сушены и даже маринованы. Однако при солении и мариновании большая часть полезных витаминов теряется, поэтому заморозка является лучшим способом сохранения на зиму.

Важно учесть, что наличие пятен или трещин на грибах указывает на плохое качество их и не рекомендуется употреблять. Эксперты также отмечают, что в пищу рекомендуется использовать только молодые грибы, так как перезрелые становятся безвкусными и жесткими.

Важно! Вешенки следует готовить не более 15 минут, в противном случае они могут стать жесткими и «резиновыми».

В кулинарии вешенки представляют прекрасную альтернативу шампиньонам и подходят для любого вида приготовления.

Сравнение: вешенки и шампиньоны

Помимо вкусовых качеств и полезных свойств, при выборе конкретного продукта также важно учитывать его доступность. Согласно мнению большинства, шампиньоны считаются более распространенными, поскольку их можно найти практически во всех регионах России и многочисленных странах во всем мире. Более того, выращивание грибов дома также возможно, и при этом идеально подходят вешенки, которые устойчивы к колебаниям температуры, освещения и влажности. Если вы решите заняться выращиванием любого из этих видов грибов дома, вам необходимо создать оптимальные условия для их развития. Однако, по опыту опытных грибоводов, разведение шампиньонов оказывается меньше трудоемким, чем разведение вешенок.

Если речь идет о покупке в супермаркете, то цены на эти два вида грибов значительно отличаются друг от друга. Например, стоимость одного килограмма шампиньонов в некоторых регионах России начинается от 120 рублей, в то время как вешенки стоят от 200 рублей. В таком случае, первый вариант выглядит более выгодным. Кроме того, покупатели отмечают, что вешенки довольно редкие на полках магазинов. Исходя из этого, большинство потребителей предпочитает шампиньоны перед вешенками.

Вывод

Изучив вопрос о том, какие грибы полезнее и вкуснее — вешенки или шампиньоны, можно прийти к заключению, что оба вида обладают высокими вкусовыми качествами и полезными свойствами. Тем не менее, на практике можно отметить, что среди потребителей популярностью и востребованностью пользуется шампиньон, который удерживает лидирующие позиции на рынке уже на протяжении многих лет.