Лесные вешенки обитают в дикой природе и могут быть выращены как в промышленных масштабах, так и в домашних условиях. Эти грибы встречаются в Европе, Америке и Азии, а также имеют распространение на территории России, включая Сибирь, Дальний Восток и Кавказ. Они предпочитают умеренный климат и являются устойчивыми к холодным погодным условиям. На этой странице вы можете ознакомиться с фотографиями и описаниями различных видов лесных вешенок.
Удивительный мир вешенок
Вешенки – это съедобные грибы с пластинчатой структурой. Обычно они произрастают на остатках лиственных деревьев, пнях, валежнике, ветках и сухостое. В преимущественной степени предпочитаются дуб, рябина, береза, ива и осина, в то время как на хвойных породах они встречаются гораздо реже. Кажется, что эти грибы предпочитают вертикальные стволы, где они обычно растут на высоте. Часто они растут группами, создавая пучки из нескольких плодовых тел, в каждом из которых может быть до 30 грибов. Одиночные грибы встречаются редко.
Удивительно, что вешенки плодоносят до самых заморозков, а при оптимальных условиях они могут появиться уже в мае. Их активный рост наблюдается в сентябре и октябре.
Вешенки очень популярны и масштабно культивируются, как в промышленных масштабах, так и в домашних условиях. Вместе с шампиньонами они считаются одними из самых востребованных грибов на рынке. Наиболее распространенные варианты вешенок – это обыкновенные, или устричные вешенки.
Внешний вид грибов вешенок
Грибы вешенки имеют схожий внешний вид. Они состоят из шляпки, которая плавно переходит в ножку и сужается к основанию. У большинства видов ножка не выраженная, короткая, часто изогнутая и боковая. Они могут быть белого, серого или желтоватого цвета. Длина ножки составляет до 5 см, а толщина — до 3 см.
Шляпка является сплошной и более тонкой по краям. У нее может быть разная форма — овальная, округлая, рожковидная, вееровидная или воронкообразная. Диаметр шляпки составляет от 5 до 17 см, а у некоторых видов может достигать 30 см.
Цвет грибов зависит от их вида.
Бывают белые, светло-серые, кремовые, розоватые, лимонные, пепельно-фиолетовые, серовато-коричневатые шляпки.
Направленные вниз пластинки имеют кремовые, белые или розоватые споры.
Ткань молодого экземпляра является упругой, толстой и сочной. У старых становится жесткой и волокнистой. Ниже представлены различные сорта вешенок с описанием.
Можно ли есть вешенки
Эти грибы являются съедобными или условно-съедобными. Даже если они не отличаются хорошим вкусом, их можно есть, так как они не являются ядовитыми.
Рекомендуется употреблять в пищу молодые экземпляры размером не более 10 см с нежной ножкой.
В грибах содержатся все необходимые для человека полезные вещества: витамины, аминокислоты, углеводы, жиры, микроэлементы. Они богаты железом, калием, кальцием, йодом. Витамины C, E, D2, PP, а также представители группы B присутствуют в их составе.
Вешенки подходят для жарки, тушения, запекания, соления, добавления в соусы и использования в качестве дополнительных ингредиентов в других блюдах. Они употребляются только после тепловой обработки. В грибах содержится хитин, который не усваивается организмом, поэтому грибы следует мелко нарезать и готовить при высоких температурах.
Запах этого гриба воспринимается как аромат свежего ржаного хлеба, а на вкус он напоминает сыроежку.
Обратите внимание! Данный гриб относится к аллергенам и может вызвать соответствующую реакцию.
Виды вешенок, которые можно обнаружить в лесу — фото и описание
В лесу можно встретить множество различных видов вешенок. Их классификация весьма условна и зависит от рода дерева, на котором эти грибы растут. Внизу представлены фото и описание некоторых из них.
Устричные грибы — лесные деликатесы
Эти грибы, известные также как вешенки обыкновенные, произрастают в разнообразных лесах с умеренным климатом. Они предпочитают расти на разложившейся древесине, такой как валежник, гнилые пни и ветки. Иногда их можно встретить даже на ослабленных дубах, осинах или березах.
Устричные грибы образуют многоярусные колонии, соединяя свои плодовые тела в кластеры.
Шляпка этих грибов может достигать диаметра от 5 до 15 см. Она имеет светло-серый или пепельный цвет с фиолетовыми оттенками. Мякоть грибов толстая, с приятным ароматом и вкусом, которые напоминают нотки аниса.
Плоды устричных грибов появляются с августа и продолжаются до ранних декабрьских морозов.
Характеристики
Вероятно, вы уже слышали, что вешенка имеет и другие названия, такие как одиночная или зачехленная. У молодого гриба форма шляпки напоминает почку и прикреплена к нему, а у зрелого гриба она приобретает форму веера, со скрученными краями. Диаметр шляпки обычно колеблется от 3 до 5 см, но в некоторых случаях может достигать 8 см. Гриб имеет серовато-коричневый или телесно-коричневый цвет. Пластинки широкие и имеют желтоватый оттенок. На пластинках гриба есть светлое покрывало, которое постепенно разрывается в процессе роста гриба и оставляет на пластинках крупные лоскуты. Мякоть гриба толстая, плотная, имеет беловатый цвет и запах сырого картофеля. Ножки практически отсутствуют у вешенки. Гриб плодоносит с апреля по июнь и обычно растет группами, но не в гроздях, а поодиночке. Вешенку можно встретить в Северной и Центральной Европе. Он съедобный и подходит для употребления в пищу в жареном или отварном виде. Однако стоит отметить, что вешенка отличается своей жесткостью из-за плотной мякоти.
Признак, отличающий вешенку одиночную от других видов, заключается в наличии покрывала на пластинках.
Описание рожковидной вешенки
Шляпка данного гриба имеет рожковидную или воронкообразную форму, иногда она может быть листовидной или языковидной. Размер шляпки варьируется от 3 до 10 см в диаметре. Ее поверхность гладкая, цвет может быть от почти белого до серовато-охристого. Мякоть шляпки толстая, упругая, белая, но у старых грибов она становится жесткой и волокнистой. Пластинки редкие, извилистые, белые, они нисходят и спускаются до самого основания шляпки. Ножка вешенки одиночной выраженная и длинная, ее длина составляет от 3 до 8 см, а толщина – до 1,5 см. Вешенка одиночная плодоносит с мая по сентябрь на мертвой древесине лиственных деревьев. Она встречается в буреломе, на вырубках и в густых кустарниках. Этот вид гриба считается съедобным.
Грибы в группах могут образовывать интересные и красивые формы.
Легочная
Другие названия – весенняя, беловатая, буковая. Гриб с округлой беловатой или кремовой шляпкой, диаметр которой составляет 4-10 см. Мякоть упругая, белая или беловато-сероватая, с приятным слабым ароматом грибов. Ножка бывает как боковая, так и центральная, она жесткая и имеет грязно-белый волосистый налет, ее длина составляет 4 см. Гриб обитает на гнилых или ослабленных живых деревьях, и может возникать в пучках и больших группах. Он может плодоносить с мая по сентябрь.
Это разновидность грибов вешенок, которая отличается от других своей белой окраской.
Этот вид гриба является самым распространенным в лесах России и пользуется большим спросом среди грибников.
Дубовая грибы
Не так часто встречающийся вид. Они имеют эллипсовидную или округлую шляпку, иногда языковидную, с наклоном вниз. Размеры варьируются от 5 до 10 см. Окраска шляпки беловато-сероватая или коричневатая. Верхняя поверхность покрыта небольшими чешуйками, имеет шероховатый вид. Мякоть гриба толстая, светлая, упругая, с приятным запахом. Заметны остатки покрывала на пластинчатом покрове.
Ножка гриба короткая, постепенно сужается книзу, имеет эксцентричную форму, и она толстая. Длина ножки составляет от 2 до 5 см, толщина — от 1 до 3 см. Цвет ножки такой же, как у шляпки или немного светлее, а ее мякоть наиболее часто белая или желтоватая, а внизу жесткая и волокнистая.
Грибы растут на мертвых дубах и других гниющих лиственных деревьях. Плодоносят с июля по сентябрь.
Отличительной особенностью дубовой вешенки является чешуйчатая поверхность шляпки и остатки покрывала.
Вещий крыжовник розовый
Небольшой, оригинальный гриб с безупречно розовой, слегка выпуклой шляпкой размером от 3 до 5 см. Мякоть гриба имеет светло-розовый оттенок с маслянистой структурой. Ножка гриба расположена по бокам и является короткой. В стихии природы данный вид гриба обитает в тропическом климате и прекрасно аптирован к жарким условиям, благодаря чему обладает быстрым ростом и развитием.
Розовый вешенок предпочитает теплый климат
Лимонная грибной насекомой
Этот гриб известен также как ильмак и вешенка желтая. Принадлежит к группе декоративных и съедобных грибов. Встречается группами, причем отдельные экземпляры срастаются плодовыми телами. У него желто-лимонная шляпка, а мякоть белая. Молодые грибы имеют нежную мякоть, а старые – жесткую и грубую. По размеру эти грибы достигают от 3 до 6 см в диаметре, иногда даже 10 см. Молодые грибы имеют щитовидную форму, а старые – воронкообразную с лопастными краями. Зрелые грибы приобретают бледный цвет шляпки.
У лимонной вешенки узкие и частые пластинки, которые нисходят и могут быть розоватыми. Порошок у этого гриба бывает беловатым или розовато-фиолетовым.
Ножка лимонной вешенки бывает белой или желтоватой, сначала она центральная, затем становится боковой.
По своему внешнему виду лимонную вешенку легко отличить от других видов грибов.
Занимает свое место в смешанных и широколиственных лесах. Встречается в южных районах Дальнего Востока. В Приморском крае обитает на ильмовых валежниках и сухих местах, а в более северных регионах предпочитает стволы берез. Период плодоношения приходится на май-сентябрь.
Степная грибная культура
Известна также как королевская вешенка. Этот гриб имеет белую окраску и сначала имеет немного выпуклую шляпку, которая со временем становится воронкообразной. Размер гриба может достигать 25 см в диаметре. Мякоть его белая или светло-желтая, толстая, плотная и сладковатая. Ножка чаще всего расположена по центру шляпки, но иногда может быть и наклонной.
Этот вид гриба встречается в степных районах и плодоносит только весной — апрель и май. В южных регионах появляется уже в марте. Он растет в степных и пустынных зонах, не обитает на древесных материалах, а предпочитает корни и стебли зонтичных растений.
Степная грибная культура является ценным грибом с отличными вкусовыми характеристиками.
Это гриб, который напоминает настоящую груздь и шампиньон, только его мякоть немного не такая мягкая.
Конечный вывод
Фотографии разных видов вешенок можно найти в этой статье. Существует несколько видов дикорастущих вешенок. Их плодовые тела являются низкокалорийной пищей, содержащей все необходимые элементы для организма.
Загрузка...
